Piskóta tészta :Hozzávalók:
4 tojás
80 g liszt
80 g cukor
2 ek víz
1 csipet só
Egy tekercsre elég.
csokoládé krém:Hozzávalók:
2 tojás
2 evőkanál liszt
3 evőkanál kakaópor
20 dkg porcukor
2.5 dl tej
1 kis darab vaníliarúd / vagy 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
10 dkg vaj
Piskóta elkészítése:
A tojás sárgáit habosra keverem a cukorral, belekeverem a vizet, sót és fokozatosan adagolva hozzákeverem a lisztet is. Ekkor felverem a tojásfehérjéket is, és óvatosan beleforgatom a tésztába.
Ekkor sütőpapírt teszek a rendes nagy tepsim aljara, belesimítom a masszát. 180 fokon, sutom kb 10-13 percet, ha szép aranybarna a teteje kiveszem.
Meg melegen egy konyharuhára forditom (fejjel lefele) a piskótát és lehúzom róla a papírt .
Csokikrém elkészítése:
A tojásokat elkeverjük a kakaós liszttel, a porcukorral, és 3-4 evőkanál tejjel.
A maradék tejet felfőzzük a vaníliával, lassan elkeverjük a tojásos péppel, és állandóan kevergetve, kis lángon vagy gőz fölött, sűrűre főzzük.
A vaníliarudat kivesszük.
A tűzről levéve elegyítjük a vajjal, majd kihűlésig keverjük. Mire teljesen kihűl, sűrű, kemény krémet kapunk.
Másik változata
Hozzávalók:
1 tojás
2 tojássárgája
15 dkg porcukor
20 dkg vaj / margarin
5 dkg lágy csokoládé
2 evőkanál feketekávé
Elkészítés:
Összekeverjük tojások sárgáját az egész tojással, a csokoládéval, a cukorral, és a kávéval, majd gőz fölött, állandó keveréssel forráspontig főzzük.
Levesszük a tűzről, és a vajjal jó alaposan, habosra kikeverjük.
A lisztet, a porcukrot, a fűszereket és a szódabikarbónát is szitáld át - akár egy sűrű tésztaszűrőn, ha nincs szitád -, majd keverd össze fakanállal. Üsd bele az egész tojásokat....
Elkészítési idő: Nehézség: KözepesA hátszínt besózzuk, kevés zsiradékon hirtelen megpirítjuk. Szép, piros kérget sütünk rá. A húst ezután áttesszük egy tűzálló tálba és a forró (200 fokos)sütőben körülbelül 15 perc...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűMáktöltelék Egy edénybe kimérjük a vizet, bort, cukrot, reszelt citromhéjat és a mazsolát, majd a tűzre téve jól kiforraljuk, a tűzről levéve a mákra öntjük, és összekeverjük vele...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepesa lisztet a tálba szitáljuk majd hozzáadjuk a hideg vajat, és elmorzsoljuk a lisztben. Beletesszük a tojássárgát és a hideg vizet, gyorsan összegyúrjuk, cipóvá formáljuk, folpackba...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz