menu

Családireceptkönyv.hu

Ecetes hal, rántva


Írta:

Nehézség: Könnyű
print

Hozzávalók:


bármilyen hal (pl. ponty)

cukor
3-4 fej vöröshagyma
5-6 db babérlevél
egész bors
ecet
panírozáshoz: liszt, tojás, zsemlemorzsa
zsiradék a sütéshez
.
ponty szeletek

Páclé:

(1kg szeletelt rántott pontyhoz)

5-6 közepes fej édes hagyma, vagy vörös hagyma

kb.: 2 liter víz, amennyi a rántott halat ellepi

1,5 dl 15%-os ecet

két csapott evőkanál só

2-3 babérlevél

egy csapott teáskanál színes bors

egy csapott teáskanál mustármag

egy csapott teáskanál boróka bogyó

egy csapott teáskanál koriander mag

Elkészítés:


A halat felszeleteljük, ízlés szerint sózzuk, majd bepanírozzuk és zsírban vagy olajban a szokásos módon megsütjük. Kb. 1 liter vízből (attól függően, hogy milyen mennyiségű halat készítünk, több hal esetében több lére lesz szükségünk) salátalevet készítünk, és feltesszük főzni a babérlevéllel és a borssal együtt. Amikor forr, beletesszük a hagymakarikákat, és így körülbelül 1/2 órát főzzük.
Egy tálba, egymás mellé fektetjük a halszeleteket és ráöntjük a még forró salátalevet. Megvárjuk míg kihűl, lefedjük, és a hűtőbe tesszük. 3-4 nap múlva fogyasztható. (Az ecet hatására a szálkák teljesen megpuhulnak.)

Trükkök, tippek, praktikák:


Az ecetes halat a fogyasztás előtt legalább három-négy nappal előbb készítjük el, hogy az ecetes lében megérjen az ételünk és eltűnjenek a fogyasztás szempontjából kellemetlen és olykor veszélyes apró szálkák.

A legjobb, ha pontyot vásárolunk erre a célra.

A besózott pontyszeleteket a szokásos módon panírozzunk, liszt, tojás és zsemlemorzsa, majd forró zsiradékban kisütjük.

Elkészítjük a páclevet, melyhez édes hagymát vagy vöröshagymát pucolunk, és karikákra szeletelünk. A szokásosnál kissé sósabb és ecetesebb levet forralunk, melyben a hagymát rövid ideig abáljuk. A páclevet ízesítjük még babérlevéllel, színes borssal, korianderrel, mustármaggal és borókabogyóval. Ízlés szerint kevés cukrot is tehetünk bele. Kóstolgatni kell, a lényeg, hogy kissé ecetesnek és sósnak érezzük, mert a hal, ahogyan érik benne, felveszi ezeket az ízeket. Ha pár nap múlva megkóstoljuk és nem érezzük a levet elég ízletesnek, lehet utána ízesíteni.

A kisült halszeleteket egy jénai tálba vagy lábosba tesszük és forrón rétegezzük a még forró páclével. Miután kihűlt, letakarva legalább 3-4 napig érleljük a hűtőben.

Hidegen fogyasztjuk friss fehérkenyérrel.

Ecetes hal, rántva

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Halételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar
Írta: Anita
Kantoni édes-savanyú garnéla
Kantoni édes-savanyú garnéla

1. A rákokat tojásba, majd kukoricalisztbe forgatjuk. A wokot vagy a nagy serpenyőt közepes tűzön felmelegítjük. A rákokat az olajban 5 perc alatt aranybarnára sütjük. Szűrőkanálla...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Jucus
Vajban sült fűszeres lazac
Vajban sült fűszeres lazac

A megvásárolt friss lazacfilét előbb pikkelyezzük le, ezután alaposan mossuk meg. Ha ezzel megvagyunk, vágjuk fel kb. 5 cm széles szeletekre a hal törzsének szélességével. Tegyük a...

Elkészítési idő: 1 óra
Nehézség: Nehéz
share
Avatar
Írta: Kriszta
Citromos petrezselymes tőkehal
Citromos petrezselymes tőkehal

A halszeleteket sózzuk, daráljunk rá borsot. Egy tepsit béleljünk ki alufóliával, vékonyan kenjük be olajjal. A felaprított petrezselymet keverjük össze a finomra vágott fokhagymá...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Veres Gabi
Mustáros-mázas grillezett lazac
Mustáros-mázas grillezett lazac

Hozzávalók 41 dkg lazac dijoni mustár nádcukor olaj 1 fej kelkáposzta pezsgő só bors Elkészítés A lazacot sózzuk, borsozzuk. A csípős dijoni mustárt kikeverjük a...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk