menu

Családireceptkönyv.hu

Vörösboros, gombás vadpörkölt dödöllével


Írta:

Elk. idő: 2 h
Adag: 4 adag
Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


30 dkg szarvas lábszár (lehet őz vagy vaddisznó is), 30 dkg vaddisznócomb (lehet szarvas vagy őz is), 1 nagyobb (20 dkg) vöröshagyma, 6 dkg zsír vagy 4 evőkanál olaj, 1-1 zöldpaprika és paradicsom, fél kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista, 1 gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 1 kiskanál jóféle pirospaprika, 1-1 mokkáskanál őrölt fekete bors és majoránna, 1,5 dl zamatos vörösbor, 15 dkg laska- vagy vargányagomba, tárkony, só
A pirított dödölléhez:
1,2 kg burgonya,1 kiskanál só, 20 dkg finomliszt, 2 vöröshagyma, 8 evőkanál olaj (eredetileg 8 dkg sertészsír)

Elkészítés:


1. A kétféle húst lehártyázzuk, 2 centis kockákra vágjuk. A hagymát finomra aprítjuk, zsíron üvegesre pároljuk, a húst hozzáadjuk, fehéredésig pirítjuk. Hozzáadjuk a karikákra vágott paprikát, a felszeletelt paradicsomot, a paprikakrémet, a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, a pirospaprikát, borsot és majoránnát. A borral felöntjük, kis lángon puhára pároljuk. Ezután adjuk hozzá a vékony szeletekre vágott gombát, a fölaprított tárkonyt, és csak ekkor sózzuk. Kb. 15 percig főzzük. Dödöllével vagy friss házi kenyérrel tálaljuk.
2. Amíg a hús puhul, elkészítjük a dödöllét. Ehhez a burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk és egy lábasba rakjuk. Annyi vizet öntünk rá, amennyi éppen ellepi – ez kb. 1 liter –, megsózzuk, majd jó puhára főzzük. A lisztet egy serpenyőben, közepes lángon, keverve 8-10 perc alatt zsemleszínűre pirítjuk. A burgonyát levében fakanállal jól összetörjük, azután a lisztet is beleszórjuk. Erőteljesen keverve a tűzön 2-3 percig főzzük, majd félrehúzzuk és még 5 percig intenzíven keverjük. A vöröshagymát lereszeljük, a forró olajon megpirítjuk.
3. Következik a tálalás. A maradék olajba mártott evőkanállal a dödöllét tányérra szaggatjuk, az olajos hagymával megkenjük. A pörköltet melléhalmozzuk.

Trükkök, tippek, praktikák:


Jó tanács:
– A pörkölt ízét 1-2 evőkanál áfonyalekvárral is „megvadíthatjuk”.
Egy adag: 1083 kcal

Vörösboros, gombás vadpörkölt dödöllével

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Vadételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Őzpörkölt
Őzpörkölt

A megmosott húst kockára vágjuk, a hagymát finomra aprítjuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk és zsírjára sütjük. Kivesszük a töpörtyűt, a kockára vágott hagymát a zsírjában üveges...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Fehérboros, fűszeres nyúl
Fehérboros, fűszeres nyúl

1. A lapockát és a combot enyhén besózva állni hagyjuk. A hagymát megtisztítjuk, félkarikákra (félfőre) vágjuk, majd egy lábasban, az olajon, a hússal együtt megpirítjuk. 2. A ro...

Elkészítési idő: 2 óra
Nehézség: Közepes
share
Avatar
Írta: Domonkos
Vadas
Vadas

húst alaposan megmossuk, majd vékonyra felszeleteljük. A szeleteknek mindkét oldalát kevés olajon átsütjük, majd kiszedjük egy tálra. Az olajon az apróra vágott vöröshagymát megpi...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Nyúlcombok vadasan
Nyúlcombok vadasan

A combokat először a forgójánál kettévágtam, majd mindegyik darabot még ketté, így nyolc kisebb darabot kaptam. Erős, fűrészes kés viszonylag könnyen vágta a csontot. Sóztam, majd...

Elkészítési idő:
Nehézség: Nehéz
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk