Babos zakuszka

A paprikád mosd meg, magozd ki és sütőpapírral bélelt tepsiben süsd meg, akkor jó, amikor már fekete néhol a héja (ez kb. 20-40 perc idő, attól függ, hogy milyen húsos a paprika és mennyire süt jól a sütőd), vedd ki a sütőből, takard le és hűtsd ki, majd húzd le a héját, aprítóval aprítsd fel, vagy húsdarálón daráld le. A sárgarépát főzd meg, passzírozd át vagy botmixerrel aprítsd fel a főtt répát. A fejtett babot enyhén sós vízben főzd puhára. A hagymát, fokhagymát, csípős paprikát aprítsd fel az aprítóval. Egy edénybe tedd bele az olaj felét és öntsd bele a ledarált hagymát, fokhagymát, paprikát, süsd üvegesre. Közben a megfőtt babot botmixerrel pépesítsd (nem baj, ha maradnak benne nagyobb darabok vagy egész szemek) és keverd el a paradicsomlével, egy sűrű, de nem kemény masszát kell kapjál. Tedd hozzá az aprított kápia paprikát is és öntsd a hagymához. Öntsd hozzá az egy evőkanál borecetet, tégy hozzá egy mokkás kanál cukrot. Keverd el. Kb. 30-40 percig közepes lángon főzd jó sűrűre, ha szükséges pótold az étolajat, a bab elég sokat "felvesz". Vigyázz, mert "köpköd" és leragad! Fedő alatt kell főzni és gyakran kevergetni.
Még forrón üvegekbe mered, száraz dunsztban hagyod kihűlni.