menu

Családireceptkönyv.hu

Pecsenye kacsacomb és kacsamell hízlalt kacsamájjal


Írta:

Nehézség: Könnyű
print

Hozzávalók:



8 személynek:
4 db egész pecsenye kacsacomb
2 bőrös kacsamell

morzsolt majoranna
friss majoranna
kacsazsír
1 egész hízott kacsamáj a hájjal együtt
1 kisebb fej lilakáposzta
1 közepes fej hagyma
2 evőkanál kristálycukor
3 evőkanál ételecet
1 evőkanál zsír
7-8 darab közepes méretű lilaburgonya

Elkészítés:


A kacsacombokat és a mellet jól megmossuk, és az esetlegesen előforduló tokoktól megszabadítjuk. Sózzuk, majd a bőrös részeket enyhén bevagdaljuk, és a bőrös résszel felfelé tepsibe fektetjük. Áthintjük morzsolt majorannával, majd a frissen szedett és átmosott majorannaágacskákat közéjük fektetjük. A húsdarabok közé 1-1 kiskanál kacsazsírt teszünk.

Alufóliával befedve 160 fokon elkezdjük sütni. Ez körülbelül 2 óra, amíg puha lesz a hús. Ha puhának érezzük, az alufóliát levesszük, és pirosra sütjük a combok- mellek bőrét.

A hájat átmossuk, hártyátlanítjuk, majd áttöröljük és kockákra vágjuk. Az egész kacsamájat hideg tejbe áztatjuk, kb 1 órára úgy, hogy félidőben átforgatjuk a tejben- figyelem, óvatosan, nehogy törjön.

A felkockázott hájat egy lábasba tesszük, kis lángon elkezdjük kiolvasztani. Mikor már elkezdett olvadni, a tetejére helyezzük a májat óvatosan!, majd fedőt teszünk rá, és gyakran belenézünk, kicsit lapáttal átmozdítjuk. Körülbelül 10-15 perc elteltével átfordítjuk. Újabb 10-15 rerc elteltével tűpróbát végzünk, ha nem véres nagyon, csak épp kicsit szivárog, akkor lezárjuk alatta a lángot. A fedőt rajta hagyjuk.

Tálalás előtt pár perccel kivesszük, hagyjuk egy deszkán vagy tálon pihenni felvágás előtt.

A visszamaradt zsiradékot a máj kiszedése után én még egy kicsit tovább olvasztottam, így kaptam egy kis tálka kacsatepertőt, és egy közepes dunsztosüvegnyi kacsazsírt.

A lilakáposztához a vöröshagymát megpucoljuk, félbevágjuk, majd felszeleteljük. A zsírt megolvasztjuk, beletesszük a 2 evőkanál cukrot, erre rátesszük a szeletelt hagymát, átdinszteljük üvegesre. A lilakáposztát felcsíkozzuk, majd a megpárolt hagymához adjuk, vízzel felöntjük, sózzuk, hozzáöntjük az ecetet, őrölt köménnyel áthintjük, és puhára főzzük. Ízlés szerint még mehet bele cukor.

A burgonyákat alaposan megmossuk, majd bő vízben egészben, héjában megfőzzük. Miután megfőttek, kiszedjük, hűtjük, majd meghámozzuk. Nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Egy lábasban zsírt olvasztunk, és ezen átkeverjük a sózott reszelt burgonyánkat.

A kacsapecsenyét a májjal, a burgonyával és a lilakáposztával tálaljuk.
Megjegyzés:

People

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Szárnyas Ételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar
Írta: Zsuzsa
Csirkemáj fehérborban
Csirkemáj fehérborban

A csirkemájat megtisztítjuk, félbevágjuk, megsózzuk, borsozzuk, lisztbe mártjuk. A forró zsiradékban addig forgatjuk a májat, míg minden oldala barnára nem sül. A májat vegyük ki,...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
Avatar Mazsolás csirke almaszósszal
Mazsolás csirke almaszósszal

Másnap reggel leszűröd a mazsit, a levét félreteszed, a mazsit betöltöd a csirekbe, esetleg beletunkolsz még pár gerezd egyéb gyümölcsöt (alma, körte, narancs), majd bestoppolod a...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Csirkemell őzgerinformában sütve
Csirkemell őzgerinformában sütve

A tejfölt, a tojásokat, lisztet, sót, borsot, apróra vágott petrezselymet és a lereszelt sajtot összekeverjük.A csirkemellett felkockázzuk, és a masszába vegyítjük. A formát kivaj...

Elkészítési idő:
Nehézség: Nehéz
share
Tejszínes csirkemellfilé
Tejszínes csirkemellfilé

1. A mellfiléket vékony szeletekre vágjuk és besózzuk. majd egyenként beforgatjuk őket lisztbe, felvert tojásba és a lereszelt sajtba. 2. A beforgatott mellfiléket hőálló tálba...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk