Elk. idő: 2 óra
Adag: 12 fő
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
A mandulás piskótához:
20 dkg darált mandula
4 tojás
8 dkg eritrit
+ 1/2 kg friss eper felezve
A madártej krémhez:
6 tojás sárgája
7 dl kókusztejszín
8 ek. eritrit
1 tk. vaníliaőrlemény
+ 2 dl víz és 5 tk. zselatin
A habgaluskához:
1/2 l forrásban lévő víz
3 tojásfehérje
3 ek. eritrit
1 csipet só
Elkészítés:
A tojásokat ketté választjuk. A fehérjéből kemény habot verünk. Az eritritet és a tojás sárgákat pedig szintén fehéredésig, habosodásig kikeverjük egymással. Végül a mandulát, az eritrites sárgákat és a fehérjehabot óvatosan összekeverjük.
Egy sütőpapírral bélelt , 24 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük a piskótatésztát és 20 perc alatt 180 fokon készre sütjük. Ha megsült, kivesszük a sütőből és teljesen kihűtjük. Kivesszük a tortaformából, lehúzzuk a pereméről és az aljáról a sütőpapírt, majd az újból összeállított formába visszatesszük.
Az epret megtisztítjuk, félbe vágjuk , majd először állítva, körben kirakjuk vele a torta peremét. A maradékkal pedig a piskóta tetejét.
Elkészítjük a madártejkrémet. A hozzávalókat egy lábosba tesszük, majd folyamatos kevergetés mellett sűrű krémet főzünk belőlük.
Ha elkészült, félretesszük és TELJESEN kihűtjük!
Elkészítjük hozzá a zselatint is, méghozzá 2 dl vízben 5 tk. zselatint felfőzünk, majd ezt is félretesszük hűlni.
Mikor a krém is és a zselatin is kihűltek, vegyítjük a kettőt.
A habgaluska elkészítése következik.
A fehérjéket az eritrittel és egy pici sóval kemény habbá verjük. Megvárjuk, míg a víz már lobogva forr és egy evőkanál segítségével galuskákat engedünk bele a habból. Egyszerre csak 2-3 galuskát engedjünk a vízbe, mert megnőnek és összeragadhatnak. A galuskák mindkét oldalát fél-fél percig főzzük, ezután lyukacsos szedővel vegyük ki őket a vízből.
A kész habgaluskákat a már előkészített eperágyra tesszük.
A kb. 10-12 db galuskát osszuk el arányosan, mindenhova kerüljön, a torta szélére és a közepére is!
Végül a madártejkrémmel öntsük fel a piskótás-epres habos tortaalapunkat. Egy éjjelt pihentessük a hűtőben.
Másnapra gyönyörűen szeletelhető, mutatós és mennyei finomság lesz a várakozásunk jutalma! ;)
Trükkök, tippek, praktikák:
Paleotthon
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Torták,
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojássárgáját, a lisztet, a sütőport és a darált diót.Megsütjük A margarint habosra kavarjuk a porcukorral. A tojás...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Ennél a tésztánál is külön verjük fel a fehérjét kemény habbá. Azért kell a cukor egy részét a fehérjéhez adni ebben az esetben is, mert segít keményebb habbá verni a fehérjé...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk, lisztezzük ki a tortaformát. Válasszuk szét a tojásokat, a fehérjéhez adjunk csipet sót és verjük ke...
Elkészítési idő: 50 perc Nehézség: Könnyű
Az elkészítéshez szükség van egy robotgépre, szerencsés esetben ez egy tálas mixer, de ha csak kézzel tartós van, az is jó lesz; fontos, hogy az alapanyagok legyenek kimérve, kis t...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Közepes