Elk. idő: 70 perc
Adag: 1 fő
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
220 g marha hátszín (érlelt, Angus hátszín)
2 dl főzőtejszín
1 dl fehérbor
15 gerezd fokhagyma
10 dkg brokkoli
10 dkg kelbimbó
10 dkg sárgarépa
3 dl napraforgó olaj (a konfitáláshoz)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint (friss)
10 g vaj
Elkészítés:
Krémes zöldségek készítésével kezdem:
A 15 gerezd fokhagymát a zsiradékban lekonfitálom (1óra alatt 110 fokon és szinte kenhető!).
A zöldségeket leblanchirozom sós vízben.
A fehérbort beforralom a felére, hozáöntöm a tejszínt, összeforralom, majd a konfitált fokhagymákkal és fagyos vajkockákkal sűrítem egy botmixer segítségével.
A blanchirozott zöldségeket beleforgatom és míg átmelegszenek sütöm a húst.
A steaket sózom-borsozom, forró serpenyőben kérgezem minden oldalát, majd 100 fokos sütőben 10 percig húzatom, így gyönyörű medium az eredmény. Ha jobban meg akarnánk sütni, amit nem tanácsolok, akkor maximum 15 percig húzassuk! Ezek a paraméterek egy 200-220 g-os steakre vonatkoznak, kisebb hús esetén a húzatási idő csökken.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Ünnepi ételek,
A káposztát 10-20 percig főzöm úgy, hogy a víz ellepje, hogy lágy legyen, a kolbásszal együtt. Rántást készítek hozzá, majd ezzel még 5 percig főzöm.
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: Könnyű
sütőt előmelegítjük 160 fokra légkeverés nélkül, alsó-felső mód (140 fok légkeveréssel) és egy 20 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk. A vajhoz öntjük a tejet és felforrósít...
Elkészítési idő: 50 perc Nehézség: Könnyű
Egy lábasban a kacsamájat a fokhagymával együtt a kacsazsírban nagyon lassan megsütjük. Ha megsült, levesszük a tűzről, és langyosra hűtjük. Ekkor sózzuk és borsozzuk. még a zsírjá...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A habtejszínt tegyük a frigóba, a felveréshez használt üstöt szintén. A tojásokat törjük fel és válasszuk szét a fehérjét és sárgáját. A cukrot a tojássárgával és a vaníliás cuk...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes