kb.3 kg ponty
4 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
kb. 10-12 dkg finomra őrölt házi pirospaprika
só ízlés szerint
Miután megtisztítottuk a pontyokat beirdaljuk, azaz 3–4 mm mélyen bemetszést végzünk a hal húsába fél centiméterenként, majd 5–6 centiméteres darabokra vágjuk. Besózás után 2–3 órát állni hagyjuk. Ha a sózás megfelelő alapossággal történt, tehát az irdalásokba is került, főzés közben legfeljebb minimális sózásra lesz már csak szükség, ízlés szerint.
A bogrács aljába szórjuk a felkockázott vöröshagymát, rátesszük a hal félbevágott, kicsontozott fejét, a farkát és a hasaalját is. Kilogrammonként a halhoz egy gerezd fokhagymát, egy vagy másfél liter vizet és egy púpozott evőkanál fűszerpaprikát rakunk, majd 25 percig főzzük, lobogó forrással. Vigyázzunk, ha nem forr eléggé a lé, leül a paprika, és elrontja a halászlé ízét!
Továbbá keverni sosem szabad, de hogy le ne égjen, időnként forgassuk a bográcsot. A forrást követően belerakjuk a bográcsba az előre lesózott halszeleteket, amellyel újabb 15–20 percig főzzük, és a forrás utolsó perceiben, ha még szükséges sóval ízesítjük. Mielőtt levennénk a tűzről, 1–2 dl vizet öntünk hozzá, és amikor újra felforr (habosra), akkor elzárhatjuk a tüzet. Tálaláskor a kifőtt gyufatésztára szűrjük a halászlét!
A halat előkészítjük, szeleteljük és sózzuk, borsozzuk. A kukoricalisztet összekeverjük a pirospaprikával és ebbe forgatjuk bele a halszeleteket. A gyökeret felaprítjuk és párolóed...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA fokhagymát megtisztítjuk, a petrezselymet finomra, a spenótot nagyjából összevágjuk, a csilit felaprítjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, beleöntünk 1 evőkanálnyi olajat, hozzáad...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA halat felengedés nélkül forró olajban arany színűre sütjük. 2,5 dkg vajat hevítünk egy edényben, hozzáadjuk a rizst, kissé megfuttatjuk a vajon, majd felöntjük 2 bögre forró v...
Elkészítési idő: 1 Nehézség: KönnyűSzükséges egy kukta betéttel. A halat főzés előtt 2 órával lesózzuk. Ezen kívül több só nem kell. A halat belerakjuk a kuktába, majd az előre összerottyantott hozzávalókat ráöntjük...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes