1 db pulyka felsőcomb filé (kb. 80-90 dkg), 3 db tojás, 2 db csirkemáj, 2 db zsemle, 20 dkg szegfűgomba (vagy egyéb erdei), 1+3 ek liba vagy kacsazsír, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 fej fokhagyma, nagy csokor petrezselyemzöld, 2 ek morzsolt majoranna, só, őrölt bors
A 2 tojásból, gombából , vöröshagymából 1 ek zsíron lágy tojásrántottát készítünk. Közben a szikkadt zsemléket 1-2 dl vízbe vagy tejbe beáztatjuk, majd kinyomjuk. A húst éles késsel felvágjuk, igyekezzünk minél nagyobb téglalapot kapni. A belső, apróbb izom(hús) kötegeket vágjuk le, tegyük félre. Enyhén sózzuk,borsozzuk a hús belső felületét.
Elkészítjük a tölteléket:
A nyesedék hús nagyon apróra vágjuk. A májat felkockázzuk.Mindezt elkeverjük a kinyomkodott zsömlével, a tojásrántottával, aprított petrezselyem zölddel és a többi fűszerrel. Szép, egynemű masszát keverünk belőle. A húsra kenjük úgy, hogy a két hosszanti szélen 2-2 ujjnyi rész csupasz maradjon. Mint a bejglit feltekerjük, és hústűvel összetűzzük.
Sütő edénybe tesszük. Felforrósítjuk a 3 ek zsírt és a húst ezzel meglocsoljuk. A hajtott fele legyen alul. Mellé szórjuk a felszelt fokhagymát. 1 dl vizet aláöntve, lefedve sütőbe toljuk. A sütőt 180 °C-ra állítjuk. A sütési hőmérséklet elérésétől számítva kb. 30 percig pároljuk. Majd a fedelet (v. fóliát) levesszük és 10 perc alatt locsolgatva megpirítjuk.
10 perc pihentetés után szeletelhetjük. Salátával fogyasztva önálló étel, köret nem szükséges hozzá.
Hidegen is nagyon finom.
Ha nincs comb filé, akkor szép nagy bőrös combot vásárolok, megnyúzom, kicsontozom, s ezekből levest főzök.
1. A fél csirkemell filéket felszeleteljük - nem baj, ha lesznek kisebb leeső darabok, ezek jók lesznek a hézagokat kipótolni -, és megsózzuk. 2. Egy kb. 20x28 cm-es tepsi vagy...
Elkészítési idő: Nehézség: NehézA hagymát megtisztítjuk és felvagdossuk, kevés olajon pirítjuk, majd ráhelyezzük a húsokat és mindkét oldalukat sütjük 2-3 percig. Ezt követően felöntjük egy kevés vízzel, csak ann...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA karfiolt apró rózsákra szedjük, megmossuk és félpuhára főzzük. A kifejtett friss borsót is megmossuk és szintén félpuhára főzzük egy kis lábasban. (Ha konzerv borsót használunk,...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA csirkemell-filét csíkokra vágjuk. A hagymát felaprítjuk, és kevés olajon megpirítjuk. Beletesszük a húst, és fehéredésig kevergetjük. Fűszerezzük, hozzáadjuk a paradicsompürét...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű