4 személyre:
30 dkg szárított szójabab
1 kg csirkeszárny
2 teáskanálnyi szezámolaj
4-5 „bébi” póréhagyma (csak a fehér része), 3 cm-es darabokra vágva
1 evőkanálnyi finomra reszelt, friss gyömbér
1,25 dl japán szójaszósz
0,6 dl mirin (édes rizsbor)
0,6 dl szaké
1 evőkanálnyi (nagyon finom) porcukor
japán mustár, tálaláshoz, elhagyható
b.
Csirkeszárny- és szójabab raguÁztassuk a szójababot hideg vízben egy éjszakán át. Öblítsük jól le, és tegyük egy edénybe annyi vízzel, amennyi ellepi. Forraljuk fel nagy lángon, majd lassú tűzön főzzük kb. 3 órán át vagy amíg megpuhul a bab. Ha szükséges, pótoljuk a vizet. Ha a bab főzése közben hab keletkezik a víz felszínén, azt távolítsuk el. Szűrjük le a babot, a főzővizét tegyük félre.
Időközben vágjuk le, és dobjuk el a csirkeszárnyak csúcsát, majd vágjuk félbe a szárnyakat az ízületnél.
Hevítsük a szezámolajat egy nagy edényben nagy lángon. Süssük a csirkeszárnyakat két adagban kb. 5 percig adagonként vagy amíg aranyszínűek lesznek. Tegyük félre. Öntsük ki az olaj nagy részét az edényből, csak kb. 1 evőkanálnyit hagyjunk benne.
Tegyük a póréhagymát az edénybe, és süssük 2 percig vagy amíg aranyszínű lesz. Adjuk hozzá a gyömbért, és keverjük pár másodpercig, majd tegyük vissza a csirkeszárnyakat a babbal együtt, és a félretett főzővizet is öntsük rá, hogy az ellepje a babot. Adjunk hozzá hideg vizet, ha szükséges.
Tegyük a szójaszószt, a mirint, a szakét és a cukrot is az edénybe, és forraljuk fel. Lassú tűzön főzzük kb. 20 percig vagy amíg a csirke csaknem átfőtt. Vegyük nagyra a lángot, és forraljuk a babot kb. 20 percig vagy amíg a folyadék lecsökken és kissé besűrűsödik. Öntsük egy tálalóedénybe, és esetleg kínáljunk mellé japán mustárt. Ez az étel rizzsel és enyhén főtt zöldségekkel tálalva a legfinomab
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Az újhagymát vékony szeletekre vágom, majd egy olyan lábasban amit később a sütőbe is be tudok tenni, kevés zsiradékon üvegesre pirítom, ha ezzel...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűElkészítése: A csirkemelleket vékonyan felszeleteljük. Óvatosan dolgozzunk, hogy majd meg tudjuk tölteni. Lesózzuk és állni hagyjuk amíg elkészítjük a tölteléket. A hagymát és a g...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: KözepesA brokkolit mosd meg, szedd rózsáira, és főzd roppanósra körülbelül öt perc alatt. Figyelj, mert gyorsan szétesik. Szűrd le, és csepegtesd le. A csirkemellet tisztítsd meg, és vágd...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA sütőt előmelegítjük, egy őzgerincformát vékonyan kikenünk zsírral. A megtisztított csirkét apró kockára vágjuk, lecsepegtetjük és meghintjük sóval. A tejfölt simára keverjü...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű