Epres torta

1. A tojás sárgákat elvegyítjük a cukorral és a vízzel, és habosra kikavarjuk.

2. Hozzávegyítjük a diót, lisztet, sütőport, a tojásfehérjéből vert kemény habot.

3. Kivajazott, lisztezett kerek kapcsos formában jól átsütjük.

4. A tejszínt felverjük kemény habnak.

5. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét gőz felett felverjük kemény habnak, lassanként hozzákavarunk 10 dkg porcukrot, sorra hozzáadjuk a tojások sárgáját, vanília cukrot.

6. A kompót lében feloldjuk a zselatint és a tojások sárgájához keverjük, majd beleforgatjuk a felvert tejszínhabot.

7. A tortalapot egy kerek tálra tesszük, tetejét levágjuk szép egyenletesre, jól meglocsoljuk rummal ízesített sziruppal, vékonyan megkenjük eper lekvárral, megrakjuk félbevágott eper szemekkel, rácsatoljuk a kapcsos tortaformát és rátesszük a krémet.

8. Legalább 2 órát hűtőbe tesszük.

9. Miután kivettük a hűtőből 250 gr tejszínt felverünk kemény habnak, bevonjuk a torta oldalát és berakjuk nápolyi szelet rolókkal.

10. A torta tetejére habrózsákat nyomunk és egy-egy félbevágott eperszemet nyomunk bele.

11. Közepét is eperszemekkel díszítjük.