Ha panírozott halról van szó, akkor fagyasztott állapotban készítsük el a felhasználási útmutató alapján. Semmiképp ne olvasszuk ki sütés előtt!
Ha viszont natúr halfilénk van, a helyzet teljesen más.
Ezt ugyanis felhasználás előtt ki kell olvasztani. Nem tesz jót vacsoránk minőségének, ha a fagyasztott halat forró vízbe tesszük, ha a mikróban adunk neki rendesen, ha forró sütőbe toljuk olvadozni, vagy Uram bocsá’, hajszárítóval fúvogatjuk.
Az optimális megoldás az, ha 16-18 órával a felhasználás előtt a halat a hűtőszekrény zöldségeknek fenntartott részében hagyjuk lassan magához térni.
Viszont ki tudja előre manapság, mit eszik 18 óra múlva? Senki; – és most jön a jó tanács: a mélyhűtött halat bő hideg vízbe tesszük, úgy 20-25 fok körülibe, (mint a Balaton júniusban).
Az idő telik, körülbelül 20-25 perc, és az 5-6 percenként váltott hideg vízben halunk felolvadt, lehet leszárítani papírtörlővel, só kell rá, talán citrom, vagy más fűszer, közben kész lett a köret, a saláta, meg van terítve, 10 perc alatt megsül a hal, kezdődhet az evés, és utána mindenki elégedetten szuszog.
E heti tesztünk során a gyorsfagyasztott halfiléket vizsgáltuk: ízét, állagát, árát tekintve, vajon melyik a legjobb választás?
Mielőtt natúr módon – vajon, sóval, borssal ízesítve – kisütöttük, mindegyiket lemértük, hogy valóban annyit nyomnak-e a kiolvasztott szeletek, mint a megadott töltő tömeg. A vakteszten 1-5-ig pontozhatott a kóstolók 13 főből álló csapata. Ahogy az az alábbi részletes értékelésből is kiderül, a megmérettetésen ismét az egyik legolcsóbb termék szerepelt a legjobban. Ráadásul a kiolvasztást követően ennek tömege volt a legközelebb a csomagoláson megadotthoz töltő tömeghez.
1. Hekk
(Hering Trade Kft.), 56 pont
Érezhetően ez volt a legkevésbé zsíros, vagy „vizesnek" tűnő halhús – az állagát többen dicsérték. Sütés után is gusztusos maradt, nem esett szét. Jellegzetes ízét a tesztelők közül többen is rögtön felismerték – s valóban, egyből a balatoni nyár jutott az eszükbe.
2. Tilápia
(Hering Trade Kft.), 51 pont
Pár ponttal csúszott le az első helyről. A húsa szép fehér, kellemes illattal. A legtöbben az ízét rendkívül jónak tartották, majdnem olyan, mint a csirkehúsé. Sütés közben jól megtartotta a formáját, nem esett szét.
Fotó: Thinkstock
3. Bőrös süllő
(Lidl Deluxe) 34 pont
Többen szintén a csirkehúshoz hasonlították, de voltak, akik szerint kicsit vízízű. A csomagoláson feltüntetik, hogy kevés szálkát tartalmazhat, mi azonban szerencsére egyet sem leltünk. A zacskóban állítólag 4-8 filé lehet, a miénkben 5 db volt.
4. Alaszkai tőkehal
(Hering Trade Kft.), 33 pont
Fagyasztva gusztusosak voltak a szeletek, a kiolvasztás során viszont rengeteg vizet engedett. A sütést rosszul bírta, ez volt az egyetlen, ami darabokra esett.
5. Pangasius
(Hering Trade Kft.), 26 pont
Ennek a csomagolásában találtuk a legvastagabb szeleteket. Kiolvasztás után kissé szivacsos állagú volt, fogyasztáskor pedig a kelleténél zsírosabbnak tűnt. Sütése egyszerű volt, könnyen lehetett fordítani, azonban íze, illata sem aratott különösebb sikert, így a legnagyobb előnyének kedvező árát említhetjük.
A prádhoz a spenótot 30-60 másodpercre zubogó vízbe tesszük, majd azonnal jeges vízben lehűtjük (blansírozzuk), és amikor teljesen lehűlt, ahogy csak tudjuk, kifacsarjuk belőle a n...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA halat engedjük fel, vágjuk kb. Tenyérnyi szeletekre és enyhén sózzuk be. Hagyjuk egy kicsit állni. A savanyú káposztát – ha túl sós vagy savanyú lenne – öblítsük át. A tepsit vag...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA megtisztított hal fejét, illetve farok részét levágjuk, úgy hogy némi hús maradjon rajta. A halat kifilézzük, felkockázzuk. Alaplé készítés: A fejet, a farkat és az apró...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűMelegítsd elő a sütőt 50 (!) fokra. Nem elírás, a lazac sütése ebben a receptben a sütőben 50 fokon történik, éppen ez biztosítja a friss ízeket. Ha szükséges, tisztítsd meg a la...
Elkészítési idő: 1:05 Nehézség: Közepes