menu

Családireceptkönyv.hu

Hogy ma mire használhatjuk az igazi balzsamecetet?


Írta:

Nehézség: Könnyű
print

Hozzávalók:


Hogy ma mire használhatjuk az igazi balzsamecetet? Extrém lehetőség, az igazi ínyencek élnek is vele, az ?extra vecchio?, azaz huszonöt évnél idősebb balzsamecetet aperitifként fogyasztják, sőt dizsesztívként is kortyolgatják egy-egy szép ételsor levezetéseképpen. Vissza a hétköznapi valóságba: talán hamarabb adjuk rá a fejünket, hogy egy eperszemre, őszibarackra, vagy éppen a vaníliafagyira cseppentve élvezzük zamatos ízét, balzsamos textúráját. Salátákra vinaigrette formájában kerül és jól illik a balzsamecet a halakhoz, a csirkehúshoz is.
Az előbbiekben több ízben éltem a valódi és az igazi jelzők használatával. Nem véletlenül. Ugyanis megtévesztő lehet a szupermarketekben általában kapható balzsameceteken az Aceto Balsamico di Modena (modenai balzsamecet) elnevezés, ezek ugyanis kevés kivétellel, olcsó, iparilag előállított balzsamecetnek titulált, karamell, barna cukor és egyéb mesterséges anyagok hozzáadásával készült valamik, amiknek a balzsamecethez vajmi kevés közük.

A condimento típusú balzsamecetek világa külön csoportot képez, ezek ugyanolyan hagyományos, kézműves módszerrel készülnek, mint a tradizionale ecetek, annyi a különbség, hogy ezek gyártói, vagy Modena és Reggio Emilia tartományokon kívül tevékenykednek, így a földrajzi okok miatt nem kaphatják meg a tradizionale jelzőt, vagy egyszerűen nem tagjai a két konzorciumnak. Annak ellenére, hogy címkéjükön nem olvashatjuk a D.O.P. jelölést, jó minőségűek, tehát bátran vehetünk ilyet is.

Végül egy alapszabály: minél olcsóbb a balzsamecet, annál több kell belőle, a valódi balzsamecetből néhány csepp is elég. Hogy megérezzük a különbséget, érdemes beruházni egy kis üveg, igazán aromás, kézműves úton előállított ecetre. Attól nem kell félni, hogy ránk romlik, hiszen korlátlan ideig eláll, de nem is hinném, hogy az első nyelet után bárkiben felmerülne kétség.

Lássuk, mi mindenre használhatod még a kis fahordókban több évig érlelt finomságot. Igazi ínyenceknek való ötleteket gyűjtöttünk össze.

Szószokba
A pecsenyelevet is felöntheted kevés balzsamecettel. Ha úgy tartja kedved, főzőtejszínnel gazdagíthatod.

Pácolásra
Grillezés előtt a sertés- vagy baromfihúst balzsamecetes és zöldfűszeres pácban érleld!

Ízesítésre
Miután a kemény sajtokat (pl. parmezánt) feldaraboltad, spriccelj rá ecetet! Mennyei! A lencsefőzelékbe is rakhatsz egy keveset belőle.Norbi Update Eger balzsamecet4

Mártásokba
A sós túrókrém vagy a guacamole (avokádókrém) aromásabb lesz néhány csepp balzsamecettől.

Finomításra
A sült halat citromlé helyett ecettel ízesítheted. Az elkészült paradicsomszósz még finomabb lesz 1 tk ecettel.

Ínyenceknek
A felszeletelt eperre spriccelj balzsamecetet, és szórd meg kevés őrölt borssal!



Ha már kellőképpen összefutott a nyál a szájában, szerezze be üzletünkben Jamie Oliver különlegesen finom Balzsamecetét, és élvezze a finom ízeket! 1210ft

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Egyéb ételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar
Írta: Anikó
00.Vegeta vagy ételízesítő
00.Vegeta vagy ételízesítő

Mindenekelőtt tisztítsuk meg az összes zöldséget. Közben melegítsük elő a sütőt, és készítsünk elő egy sütőpapírral bélelt tálcát. Erre fogjuk rátenni a zöldséget. Vigyázzunk, hogy...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Bory mama
Prószatekercs
Prószatekercs

A prószához a krumplit megpucoljuk és lereszeljük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és kanállal vagy robotgéppel sűrű masszává keverjük. Kiolajozott palacsintasütőben lepényeket süt...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar zsírszalonna sütése
zsírszalonna sütése

A zsírszalonnát megkapargatom, így a rajta lévő szennyeződést eltüntetem, majd kockákra vágom /kb 3X3 cm/ Ezt a mennyiséget 2 nagyobb /6 l-es/ lábosba rakom és felteszem a tűzhel...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Írta: Anita
LÁNGOS
LÁNGOS

A lisztet egy talba szitaljuk,hozza tesszuk a tojast,sot,cukrot,olajat,tejet,a megtisztitott es lereszelt krumplit Az elesztot langyos cukros tejben felfuttatjuk, es a tobbi anyag...

Elkészítési idő: 1 ora
Nehézség: Közepes
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk