Húst csak mértékkel!

Az adalékanyagok mellett a feldolgozott (tartósított, füstölt, levegőn szárított, pácolt, sózott) hústermékek arányára is érdemes odafigyelni. „Ezek az ételek kiváló forrásai számos létfontosságú mikrotápanyagnak és a jó minőségű fehérjéknek, a vörös húsokban gazdag étrendet (több mint 90 g naponta) azonban többször összefüggésbe hozták már a vastag- és végbélrák kialakulásának kockázatával."


Sok feldolgozott hús, például a sonka, a szalonna, a kolbászok, a füstölt hús vagy a virsli hem-vas tartalma miatt emelkedik a testben a káros N-nitrozóvegyületek szintje, ráadásul a kezelés során hozzáadott nitrát, nitrit és más tartósítószerek ilyen karcinogén vegyületekké alakulnak át a szervezetben. "A kockázatok csökkentése érdekében kolbászból, szalonnából, sonkából, szalámikból, húspástétomokból és marhahúsból az orvosi ajánlások szerint napi 70 grammnál nem szabadna többet fogyasztanunk, a World Cancer Fund pedig azt javasolja, hogy ezeket a termékeket teljesen iktassuk ki az étrendünkből" - fűzi hozzá a szakértő.