Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
A reszteltmáj, a májpörkölt lefagyasztva sajnos megkeménykedik, nem nagyon élvezhető felmelegítve.Valóban a legjobb megoldás a pástétom készítése, azt nyugodtan le lehet kisebb adagokban is fagyasztani, majd alkalmasint elővenni, kiengedve nagyon finom kenyérre kenve, főleg pirítósra.
Én le szoktam darálni, utána darálok keménytojást, a szaftot is felhasználom bele. kis tejföllel lazítom, mustárt és, ha kell még fűszert teszek bele, hogy kellemesen pikáns legyen.
De még tovább is lehet ezt a pástétomot hasznosítani,
pl ha tócsniba (lapcsánka, macok stb ) keverjük, és a szokásos módon zsiradékban kisütjük.
Másik lehetőség májgaluskává alakítani. ekkor csak ledarálva tojással, prézlivel összegyúrni, vagy kanállal levesbe szaggatni, vagy vizes kézzel kis gombócokká formázva kifőzni.
Én kiveszek a zöldséges levesből, és abban főzöm ki.
5 tipp a tökéletes májhoz
Az első számú, és legfontosabb: a májat csak akkor sózzuk, mikor már a tányérunkon van. A nátrium ugyanis elvonja a vizet a májból, így az megkeményedik sütés közben.
Sütéshez mindig friss májat használjunk! A fagyasztott, majd kiolvasztott máj kiengedi magából az összes nedvességet, így száraz lesz.
Gyakran előfordul, hogy a máj rántás közben „fröcsögni" kezd. Ennek az az oka, hogy a forró olaj reakcióba lép a májból kifolyó vízzel. Ha alaposan, esetleg duplán panírozzuk (liszt, tojás, morzsa, tojás, morzsa), a nedvesség a májban marad, és nem fog fröcsögni. Az is segít, ha kisebb hőfokon, lefedve készítjük.
Ha resztelt májat készítünk, használjunk alapnak minél több hagymát! Akárcsak a pörköltnél, itt is ez adja az isteni szaftot.
A máj könnyebben lehártyázható, ha előtte egy percre forró vízbe mártjuk.
Trükkök, tippek, praktikák:
1. Lapocka (stefánia): a marha első "combja" style="margin: 10px;" 2. Comb: a marha hátsó combja. Részei: felsál, gömbölyű felsál, fehérpecsenye, fekete pecsenye, hegyes fartő, csípő fartő, hamis fartő. Felhasználható: egyben párolva, főzve, a felsál töltve és tokánynak is.
3. Farok (ököruszály): felhasználható: párolva, levesnek főzve, pörköltnek és gulyásnak.
4. Lábszár: Felhasználható: főzve (levesnek) pörköltnek, gulyásnak és tokánynak.
5. Magas hátszín (rostélyos): felhasználható: szeletelve, frissen sütve, párolva, egyben sütve, göngyölve és töltve.
6. Lapos hátszín: felhasználható: szeletelve, frissen sütve, egybesütve, párolva.
7. Bélszín vagy vesepecsenye (a marha legértékesebb része) felhasználható: frissen sütve, szeletelve, egybesütve, töltve és angolosan félig sütve, vagdalva.
8. Nyak vagy tarja: felhasználható: pörköltnek, tokánynak, gulyásnak és vagdaltnak.
9. Szegy eleje: felhasználható: füstölve, párolva és főzve.
10. Szegy hátulja: felhasználható: főzve és füstölve.
Gulyást szaftos húsból készítünk.Lábszár a legjobb erre a célra,de rostélyosból,szegyből vagy nyakából is lehet sőt vegyesen még jobb.A vegetát meg a piros aranyat felejtsd el.Ja....és a húskockát is.
Pörköltbe, gulyásba lábszárat, pofahúst javaslok, belsőségek közül szívet, vesét.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Egyéb ételek,
A tejet 40-45 °C ra melegítjük,szigoruan max 45°C,majd a natur joghurtot csomómentesre keverjük a tejben a cukorral. Joghurt program,8 óra múlva 1,10 kg natur joghurtot kapunk!Kb...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Főzzük meg külön-külön a pudingokat (1 pudinghoz 4 dl tej és 40 g cukor). A tepsi aljára teszünk 1 sor kekszet. Ráöntjük a banán pudingot. A tetejére teszünk egy újabb sor kekszet...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Egy lábast teleteszünk levendulával, nem kell a szára, elég csak a virágjait levágni. Vízzel felöntjük (közben megjegyezzük hogy hány liter vizet öntöttünk rá), lenyomatjuk a tetej...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
ÍRGULYÁS A szalonnát megpirítom, kiveszem, ebbe a zsírba a húst is megpirítom, kiveszem. Worcester szószt öntök rá ( 1 kg húshoz kb. 3 kanál) hagyom pihenni. Répát, angolzelle...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű