Elk. idő: 1 óra
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
2 kg uborka uborkagyalun
2 közepes fej káposzta szálasra gyalulva uborkagyalun
0,5-0,8 kg (4-5 közepes) vöröshagyma uborkagyalun
1 kg (8-10 db) színes paprika szeletelve
0,5-1 kg (5-6 db) sárgarépa uborkagyalun
10-14 dkg só 4-5 evőkanálnyi)
30 dkg cukor vagy ennek megfelelő édesítőszer (ízlés szerint ennek a duplája is mehet bele, akkor csemege savanyúság lesz) Én édeskésen szeretem.
3 dl 20%-os ecet
(köménymag, koriandermag, bors, mustármag 1-1 mokkáskanállal vagy 1-2 db babérlevél mehet bele aki, szereti. Előttet a fűszereket összekeverni és száraz serpenyőben érdemes kissé megpirítani, sokkal finomabb íze lesz... Én a csalamádéba nem teszek, csak a többi savanyúságba)
VÍZ ÉS TARTÓSÍTÓSZER NEM KELL HOZZÁ !!
Kidunsztolom. 85-90 fok 30 perc.
Vagy kuktában JELZÉSTŐL SZÁMÍTOTT 5-8 PERC
(Régebben tettem hozzá még: 1 kávéskanál nátrium-benzoát
1 kávéskanál borkén)
Elkészítés:
VÍZ NEM KELL HOZZÁ!!!
Mindent legyalulok vagy szeletelek, összekeverem alaposan a sóval.
Másnapig állni hagyom és belekeverem az ecetben feloldott cukrot vagy annak megfelelő édesítőszert.
Kicsit hagyom állni, amíg levet ereszt.
Betöltöm a csírátlanított üvegekbe, leszorítom egy-két db, hosszában vékonyra szeletelt répával vagy a káposzta torzsájával és ráöntöm a levet. Mindig el kell hogy lepje a lé az egész savanyúságot!.
Ha kimarad lé, elteszem, mert esetleg később is fel tudom használni.
Szorosan lezárom (a tetőt is kifőzöm, ha WECK üveget használok akkor a gumit szintén!) és a KUKTÁBA helyezett RÁCSRA teszem. Hideg vizet öntök rá a (figyelni kell a maximum jelet!) és a jelzéstől számított 5 percig csírátlanítom.
Lábosban ugyanígy, de a forrástól számított 30 percig tart a dunsztolás.
Automatában 90/30
Kiveszem a vízből, hagyom kihűlni és a helyére rakom.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Befőzés, Savanyúságok,
Vegyes „dobálós” savanyúság elkészítése: Az első lépés, hogy a felhasználni kívánt üvegeket alaposan mossuk ki mosogatószerrel, majd többször öblítsük át hideg vízzel. Fordítsuk ő...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A babot előző este beáztatjuk. Másnap egy nagyobb edénybe átrakjuk, és bőségesen felöntjük vízzel. Fűszerezzük sóval, dobunk bele néhány babérlevelet, és egy csípős paprikát. Fedőt...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A káposztáról leszedem a felső leveleket és legyalulom. Ha töltött káposztát akarok csinálni a káposzta közepét kivágom / mi torzsának hívjuk/ és akkora fazékba hogy bele férjen a...
Elkészítési idő: kb.3 nap Nehézség: Könnyű