Kelt rétes

A lisztet a 4 egész tojással, 2 jó kanál rideg zsírral, a felfuttatott 7,5 dkg élesztővel, amit kevés langyos vízben, 1 kanál cukorral felfuttattam, rétes állagúra gyúrom. Pici sót még teszek bele.
Miután jól kidagasztottam és kicsit pihent, 4 egyforma cipóra osztottam és jó vastagon bekentem zsírral, hogy ne száradjon ki (nem olvasztott!)
Addig kel így (úgy 30-60 percig) amig jól nyújtható nem lesz. Figyeljünk a hőmérsékletre, nehogy megfázzon a tészta mert akkor szakad, nem nyúlik.
Amennyire csak lehet kinyújtjuk vékonyra egy abroszon (szinte mint a hártya) majd meghintjük cukros mákkal, olvasztott zsírral jól meglocsoljuk és végül foltokban meglocsoljuk a tejföllel (jó 1,5 liter tejföl rá ment, ebbe felhabosított tojás és cukor ízlés szerint).
A végén az abrosz segítségével felgörgetjük (nem kell dobni mint a rendes rétest, mert kelni fog) a végén egy kis kés segítségével elvágjuk méretre.
Amíg kel a tepsiben zsírral körbe kenünk minden szálat, próbálva közötte is, hogy ne száradjon ki, és mikor kisül ne ragadjon össze.
Sütés előtt a közepében használt tejföllel megkenjük és 180 fokon 30-40 perc alatt szép barnára sütjük (ahogy majd a későbbi képeken is látszik)