Birka húsból készült ételek

Gyros - OK

Hozzávalók:

---

10 kg birka szelethús, 3 zacskó görög fűszerkeverék (pl. Kotányi), fél liter olaj, só

Elkészítés:

1. A hússzeleteket kiverem, sózom, megszórom a fűszerkeverékkel, majd egymásra helyezve, folpackkal lefedve másnapig a hűtőbe teszem.

2. A gyros nyársra húzom egymás után szépen a hússzeleteket, minden szelet után egy kanálnyi olajat öntök rá, majd a tetejét egy nagy szem paradicsommal zárom le.

3. A nyársat forgatva kb fél óra múlva lehet kezdeni a faragást.

Desszertek

Alma desszert - OK

Hozzávalók:

---

1 kg alma, 6 ek vaj, 10 dkg cukor, 1 kk őrölt fahéj, 1 csipet gyömbér

Elkészítés:

1. Az almákat meghámozzuk, négyfelé vágjuk, csutkájukat kivesszük és egy nagy lábosban, az olvasztott vajban megpároljuk.

2. Mikor már minden oldaluk megpirult, tálra rakjuk.

3. A cukrot a tetejükre szórjuk.

Epres hab citromfűvel - OK

Hozzávalók:

---

2 tojásfehérje, 2 kanál citromlé, 100 g szétnyomott eper, 40 g porcukor, 2 kanál felaprított citromfű

Elkészítés:

1. Verjük fel a tojásfehérjét a citromlével.

2. Utána keverjük hozzá a szétnyomott epret és a porcukrot.

3. Legvégül adjuk hozzá a 2 kanál apróra összevágott citromfüvet.

4. Az így kapott habot szervírozzuk pohárban vagy desszertes tálkában, és díszítsük eperrel, macskanyelvvel, citromfű levéllel.

Epres-csokis desszert - OK

Hozzávalók:

---

csokoládé, eper

Elkészítés:

1. Nem kell hozzá más, csak jégkockatartó (esetleg szilikon bonbonforma, ami akad otthon), csokoládé és eper.

2. A csokit gőz felett megolvasztjuk, az üregekbe töltjük, beléjük nyomunk egy-egy méretre igazított epret, a tetején elsimítjuk a csokit, aztán bedobjuk a fagyasztóba egy órácskára.

Espumilla de mora - OK

Hozzávalók:

---

1/2 csésze nagyon sűrű szederlé, 2 tojás fehérje, 4 kanál cukor, színes drazsé

Elkészítés:

1. A gyümölcslét, a cukrot és a fehérjét addig keverjük turmixgépben, amíg sűrű habot nem ad.

2. Ekkor kelyhekbe tálaljuk, s a színes drazsékkal díszítjük.

Fehércsokis túrómousse - OK

Hozzávalók:

---

15 dkg fehér csoki, 20 dkg túró, 2 dl habtejszín

Elkészítés:

1. A csokit vízgőz fölött megolvasztom.

2. A túróval elkeverem, hagyom kihűlni.

3. Közben a tejszínt habbá verem és óvatosan beleforgatom a túrós masszába.

4. Nyomózsákkal kis tálkákba töltöm és min. 2 órára hűtőbe teszem

Házi csokipuding - OK

Hozzávalók:

---

100 g kristálycukor, 15 g kakaópor - holland, 30 g étkezési keményítő, 1 csipet só, 650 ml 2,8%-os tej, 25 g vaj, 1 db vaníliarúd (belseje és héja)

Elkészítés:

1. Egy kis lábasban keverd össze a kakaóport, cukrot, keményítőt, és a sót.

2. Öntsd rá a hideg tejet, és keverd simára.

3. Tedd bele a félbevágott vaníliarudat.

4. Tedd fel a tűzhelyre, és közepes hőfokon addig főzd, míg puding állagot nem kapsz.

5. Ha szép fényes, sűrű a keverék, húzd le a tűzről, és keverd el benne a vajat is.

6. Végül vedd ki a pudingból a vaníliarúd héját, és öntsd a pudingot poharakba, vagy puding formába.

7. 3 óra hűtőben hűtés után a puding elkészült!

8. Tejszínhabbal, vagy friss gyümölccsel tálald.

Kivikehely - OK

Hozzávalók:

---

2 kivi, 2 ek tejszín, 1 tk méz

Elkészítés:

1. A kivit hámozzuk meg, és szeleteljük fel.

2. Néhány karikát tegyünk félre a díszítéshez.

3. A maradékot passzírozzuk át, a tejszínt verjük kemény habbá a mézzel, majd adagoljuk hozzá a gyümölcspürét.

4. Tegyük kehelybe és hűtsük tálalásig, majd kivikarikával díszítsük.

Madártej - OK

Hozzávalók:

---

1 liter tejhez 3-4 tojás, 1 cs vanília cukor, egy kanál vaníliás pudingpor vagy liszt, 6-7 kanál cukor

Elkészítés:

1. A tej háromnegyed részét a vaníliával főni tesszük.

2. A tojásfehérjéket felverjük kemény habnak, 2 -3 kanál cukorral tovább verjük, míg egészen kemény súlyos-fényes lesz.

3. A habot a forró tejbe mártott evőkanállal a tejbe szaggatjuk, de egyszerre csak négy galuska legyen a tejben. A tejnek nem szabad forrnia, csak jó forró legyen.

4. Amikor a galuskák könnyen átfordulnak, megfordítjuk a másik oldalukra, majd mikor megfőttek lyukas kanállal kiszedjük a tejből.

5. Amikor az összes habgaluska kifőtt, a tojássárgájákat 4 kanál cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a pudingport vagy lisztet, és feltöltjük a félretett hideg tejjel, állandó kavarás mellett hozzáöntjük a forró tejhez, és felfőzzük.

6. A tűzről levéve rárakjuk a galuskákat és hűtőszekrénybe kihűtjük.

7. Különböző gyümölcsökkel, csoki darabkákkal díszíthetjük.

Málnahab - OK

Hozzávalók:

---

1 citrom, 35 dkg málna, 1 cs vaníliáscukor, 2 kk málnalikőr, 15 dkg cukor, 2,5 dl tejszín, 3 tojásfehérje

Elkészítés:

1. A legszebb málnaszemekből 16 darabot félreteszünk, a többit pürésítjük, és szitán vagy szűrőn áttörjük, hogy a magoktól megszabaduljunk.

2. Belekeverjük a vaníliás cukrot, a likőrt, a citromlé felét, és hűtőbe tesszük.

3. Serpenyőbe 4 evőkanál vizet öntünk, hozzáadjuk a cukrot és 1 kávéskanál citromlevet. Összekeverjük, és forrásig hevítjük.

4. A hideg tejszínből habot verünk, a tojásfehérjét ugyancsak kemény habbá verjük, majd további kevergetés közben vékony sugárban belecsorgatjuk a cukorszirupot, és 5 percig tovább kevergetjük.

5. Végül fakanállal óvatosan összedolgozzuk a málnapéppel és a tejszínhabbal.

6. Az így kapott málnahabot tálkákba adagoljuk, és 2 órára hűtőbe tesszük, majd málnaszemekkel díszítve tálaljuk.

Tejbegríz pudinggal - OK

Hozzávalók:

---

1 l tej, 1 cs főzéssel készíthető puding, mazsola (ízlés szerint), 3 ek gríz (búzadara), 5-6 ek cukor

Elkészítés:

1. A pudingport, és a cukrot kevés hideg tejjel keverjük csomómentesre.

2. A megmaradt tejet tegyük fel főni, és még hidegen öntsük hozzá a pudingot, és a mazsolát.

3. Folytonos keverés mellett apránként adjuk hozzá a grízt, és főzzük azt készre.

4. Tálaljuk úgy, mint a hagyományos pudingot – külön tálkákba szedve.

5. Díszíthetjük friss, esetleg fagyasztott gyümölcsökkel.

Trükkök, tippek, praktikák:

1. Nagyon finom melegen, vagy akár hidegen is.

2. Bármilyen ízesítésű pudingporból elkészíthetjük.

Disznóvágás

Alföldi véres hurka - OK

Hozzávalók:

---

1,5 l sertésvér, 8 zsemle, 50 dkg tokaszalonna, 40 dkg vöröshagyma, 2 dkg pirospaprika, 2 dkg törött bors, 1 dkg majoránna, 1 dkg őrölt szegfűszeg, só

Elkészítés:

1. A zsemlét apró kockára vágjuk és a tokaszalonna felét kisütjük, majd ebben a zsemlekockákat megpirítjuk.

2. A tokaszalonnát annyi sós vízben megfőzzük, amennyi ellepi.

3. Ha puhára főtt, leszűrjük a levét. A levet ráöntjük a zsemlekockákra, majd az egészet együtt ledaráljuk.

4. A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, a tokaszalonna zsírján pirítjuk.

5. A zsemlés masszával jól összedolgozzuk, majd hozzáöntjük a friss vért és hozzáadjuk a fűszereket.

6. Az így nyert masszát betöltjük a hurkabélbe és 90 fokos vízben 30 percig abáljuk.

7. Az így készített hurka néhány napig őrzi finomságát, de fagyasztóban sem tanácsos az egy hónapon túl történő tartósítása.

Debreceni rizses-májas hurka - OK

Hozzávalók:

---

50 dkg rizs, 1 kg disznómáj, 1 kg tokaszalonna, 80 dkg disznóhús, 10 dkg zsír, 25 dkg vöröshagyma, 2 dkg cajary bors, só, 1 csapott ek majoránna

Elkészítés:

1. A kockákra feldarabolt húsféléket hideg vízben feltesszük főni, köztük a májat is.

2. 20 percnyi forralás után a májat kiemeljük, de a többi zsiradék- és húsfélét még további 30 percig főzzük.

3. A zsíron az apró kockákra vágott szalonnát üvegesre fonnyasztjuk.

4. A hús főzőlevében a megtisztított, megmosott rizst puhára főzzük, majd hideg vízben leöblítjük.

5. A kihűlt zsiradékot a hússal közepes lyukú húsdarálón ledaráljuk, és a megfonnyasztott hagymával, a megfőzött rizzsel, a fűszerfélékkel kellően szórva összekeverjük.

6. Ha nem találjuk elég képlékenynek a töltéshez, a főzővízből hígíthatjuk.

7. A hurkabélbe lazán betöltjük, végeit elkötjük, és alig forró vízben 30 percig főzzük.

8. Ha kihűlt, fogyasztás előtt átsütjük, hidegen vagy melegen tálaljuk.

Májkrém - OK

Hozzávalók:

---

50 dkg csirke vagy sertésmáj, 1 fej hagyma, 15 dkg vaj, 2 ek mustár, ízlés szerint só, bors, majoránna, kakukkfű, 2 ek tejföl

Elkészítés:

1. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, kevés vajon megdinszteljük.

2. Belerakjuk a felszeletelt májat, majoránnával, kakukkfűvel és borssal fűszerezzük, majd fedő alatt készre sütjük.

3. Vajjal és mustárral turmixszoljuk, majd hozzákeverjük a tejfölt és végül ízlés szerint sózzuk.

Egészséges életmód

Anyagcsere gyorsító elixír

Hozzávalók:

---

2 ek nyers, szűretlen almaecet, 1 kk fahéj, 1 kk szerecsendió, fél kk őrölt gyömbér, 1/2 tk juharszirup vagy méz, 2 csésze víz

Elkészítés:

1. Keverjük össze a hozzávalókat ügyelve arra, hogy gyors mozdulatokkal kavarjuk. Ha kész, fogyaszthatjuk.

Trükkök, tippek, praktikák:

Fogyasztása:
Naponta egy alkalommal, lehetőleg a reggeli időszakban.

Fogyasztó bodza

Hozzávalók:

---

1-3 tk bodzavirág, 1 csésze víz

Elkészítés:

1. 1-3 tk virágot forrázunk 1 csésze vízzel, 5 perc állás után szűrve, napi 5 csészével fogyasztunk.

Fogyókúrás víz almával és fahéjjal

Hozzávalók:

---

1 db alma, 1-2 rúd fahéj, 2 liter tisztított víz

Elkészítés:

1. Egy két literes edényt tölts meg tisztított vízzel, majd tegyél bele egy nagy szeletekre vágott almát. Olyan almát válassz, amit szeretsz, mert a víznek olyan íze lesz, mint az almának. Ha az savanykás, a víz is az lesz, ha édes, akkor a víz is édesebb lesz. Javaslom, hogy édesebb fajtát válassz, mert könnyebben kioldódik az íze és finomabb lesz az italod.

2. Az alma mellé adj egy-két rúd fahéjat egészben vagy kisebb darabokra törve.

3. Tedd a hűtőbe legalább fél órára, hogy összeérjenek az ízek, ezután fogyaszthatod a nap folyamán víz

Gyógyító bodza

Hozzávalók:

---

2 dl víz, 4 g bodzavirág, 2 g hársfavirág, 3 g kamilla

Elkészítés:

1. Meghűlésre és influenzára: 2 dl vízzel leforrázunk 4 g bodzavirágot, 2 g hársfavirágot és 3 g kamillát, és 5 perc állás után, leszűrve, forrón fogyasztjuk.

2. Esetleg két csészével is az izzadásig, influenzára négyóránként.

Trükkök, tippek, praktikák:

1. A benne található drogok (szambunigrin glikozida, szaponinok, flavonoidok) izzasztó-lázcsillapító hatásúak, és a kiválasztás során a káros anyagcseretermékek eltávolítását is segítik.

2. Emiatt a bodza az egyik legkitűnőbb szer a meghűléses/náthás megbetegedéseknél, klinikai tesztek során pedig kimutatták, hogy a vírusok szaporodását gátolva már 2-3 nap alatt legyűri az influenzát – nincs szükség antibiotikumokra.

3. Immunerősítő és vértisztító, scrofulosis (görvélykór, a TBC egyik változata) esetében és bőrkiütésnél, hámosításra gyökerét és virágját használhatjuk, de a friss vékony kérgéből vagy ágacskáiból készült főzetet régen fogyókúrához is, vagy vízkór ellen ajánlották.

4. Emellett sorolhatnánk még gyógyhatásait: a virág forrázata szemgyulladásnál szemcsepp, krémje pedig jó ránctalanító és enyhén halványító hatású.

5. Tartalmaz A-, B-vitamint, C-vitamin tartalma pedig duplája a citrusféléknek!

Köhögés elleni szirup

Hozzávalók:

---

0,5 csésze méz, 0,5 csésze víz, 1 kis fej hagyma, 1 fokhagyma, 1 csipet zsálya, kakukkfű, oregano

Elkészítés:

1. Keverjünk össze fél csésze mézet fél csésze vízzel.

2. Adjunk hozzá egy kis fej apróra vágott hagymát és egy gerezd zúzott fokhagymát.

3. Továbbá adjunk hozzá egy csipetnyi zsályát, kakukkfüvet vagy oreganót, és ezt a keveréket hagyjuk összeérni egy éjszakán át, szobahőmérsékleten.

4. Másnap szűrjük le, és használjuk köhögés elleni szirupként.

5. Napi 2-3 alkalommal, a betegség és torokfájástól függően evőkanállal kanalazzuk.

Torokfájásra gyógytea

Hozzávalók:

---

2 ek méz, 2 ek ecet (lehet almaecet is), 2 ek citromlevet, egy csipet fahéj

Elkészítés:

1. Ha reggel torokfájással ébredsz, egy óra alatt visszafordíthatod a betegséged, ha az alábbi teával kezded a napod.

2. Meleg (de ne forró) vízben jól keverj el két evőkanál mézet, két evőkanál ecetet (lehet almaecet is), két evőkanál citromlevet, és egy csipet fahéjat.

3. Húzd le egyben, és egy órán belül elejét veszed a betegségnek.

Egyéb ételek

Hagymatokány - OK

Hozzávalók:

---

50 dkg vöröshagyma, 10 dkg füstölt szalonna, egy ek liszt, késhegynyi pirospaprika, só, ecet, 1 dl tejföl

Elkészítés:

1. A szeletekre vágott, becakkozott szalonnát ropogósra sütjük, kivesszük és meleg helyen tároljuk.

2. A zsírjában kevés vízzel megpároljuk a cikkekre vágott hagymát.

3. Megsózzuk, majd zsírjára sütve meghintjük a liszttel, a pirospaprikával és egy kevés vízzel felengedjük.

4. Néhány csepp ecettel ízesítjük és megtejfölözve, rizzsel körítve tálaljuk.

5. A rizsre tehetjük a kisült szalonnát.

Fagylaltok

Csodafagylalt - OK

Hozzávalók:

---

3 dl habtejszín, 2 evőkanál cukor, gyümölcs (leginkább konzerv, abból viszont bármilyen, többféle is)

Elkészítés:

1. A habtejszínt robotgéppel felverjük, közben hozzátesszük a cukrot.

2. Mikor már majdnem eléri a tejszínhab állagot, egy őzgerinc formába öntjük, és belepotyogtatjuk a gyümölcsöket.

3. A mélyhűtőbe tesszük, és néhány óra múlva tálalhatjuk!

4. Amikor a formából kiveszem, felvágom, és a hófehér fagyiban ott a sok színes gyönyörű gyümölcs!

5. Tálalás előtt egy kis piros szörpöt (eper, málna, meggy) öntök rá díszítésként.

Hideg levesek

Mazsolás vanília leves - OK

Hozzávalók:

---

1,5 liter tej, 0,5 csésze rizs, 1 vanília rúd vagy aroma, 3 ek cukor, 1 db tojássárgája, 1 ek liszt, 1 cs mazsola

Elkészítés:

1. A tejet feltesszük főni a vaníliával úgy, hogy kb. 2 dl tejet visszatartunk.

2. A tojássárgáját 1 evőkanál cukorral és a liszttel habosra keverjük, majd a megmaradt hideg tejjel hígítva a felforralt tejhez adjuk.

3. A maradék cukrot is beletesszük.

4. Közben a rizst külön megfőzzük vízben és a felforralt híg, krémszerű masszához keverjük.

5. A mazsolát is hozzáadjuk.

6. Ha kihűlt, ízlés szerint citrom- vagy narancshéj reszelékkel és gyümölcsdarabokkal is dúsíthatjuk.

Meggyleves 1 - OK

Hozzávalók:

---

1/2 kg kimagozott meggy, 1 l víz, 10 dkg cukor, 1 vaníliás cukor, 5-6 szem szegfűszeg, kevés fahéj, 2,5 dl tej, 1 ek liszt vagy puncs pudingpor, 0,5 dl citromlé

Elkészítés:

1. A vizet a fazékba töltjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a meggyet és a fűszereket.

2. Kis lángon melegítjük, majd tejben csomómentesen elkeverjük a lisztet.

3. Ha liszt helyett esetleg puncs pudingporral készítjük, még finomabb lesz.

4. Végül hozzáadunk egy kis citromlevet és egyszer felforraljuk.

5. Vigyázzunk, ne melegítsük tovább, mert a meggy szétfőhet.

6. Ha elkészült, jól hűtsük le, mert így lesz a legfrissítőbb.

Sárgabarack krémleves - OK

Hozzávalók:

---

5-6 szem sárgabarack, 2 dkg vaj, 5 dkg vaníliás cukor, őrölt fahéj ízlés szerint, 1 ek étkezési keményítő, 1-1,5 dl tejföl

Elkészítés:

1. A barackokat forró vízbe pottyantom pár percre, hogy a héját könnyedén le tudjam róla húzni.

2. A vajat kis lángon megolvasztom és a cukrot karamellizálom rajta.

3. Ráteszem a barackot, megkeverem és felöntöm annyi vízzel, amennyi jólesik.

4. Megfahéjazom.

5. Egyet rottyantok rajta, majd összeturmixolom botmixerrel.

6. A keményítőt simára keverem a tejföllel, és ezzel sűrítem be a levest.

7. Még egyet forralok rajta, kihűtöm, hűtve tálalom.

8. Tetejére tejszínhab.

Kalácsok

Adventi kalács - OK

Hozzávalók:

---

50 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2,5 dl tej, 5 dkg cukor, 2,5 dkg élesztő, 0,5 dkg só

Elkészítés:

1. Kovászt készítünk: langyos tejben szétmorzsoljuk az élesztőt, kevés liszttel meg cukorral lágy tésztát keverünk.

2. Tiszta ruhával letakarjuk, kb. 15 percig kelesztjük.

3. A megkelt kovászt bedagasztjuk a többi liszttel, és a többi hozzávalóval.

4. Cipóvá formáljuk, és kb. 20-30 perc alatt duplájára kelesztjük.

5. A tésztát megfonjuk, és koszorú formára alakítjuk.

6. A tetejét megkenjük tojással, és 15 percig pihentetjük. Ismét lekenjük.

7. Tetejét megszórhatjuk cukrozott darált dióval vagy mandulával.

8. Pihentetés után előmelegített forró sütőbe tesszük, és közepes lángon megsütjük.

Lekvárok

Barackdzsem - OK

Hozzávalók:

---

5 kg barack, 2 és 1/4 kg cukor

Elkészítés:

1. A barackot a forróvizes módszerrel megtisztítjuk, lehéjazzuk, kettévágjuk és kimagvaljuk.

2. Ezután lemérjük.

3. Minden kiló barackra 45 dkg cukrot számítva, kevés vízzel gyöngyöző szirupot főzünk, amit habjától állandóan letisztítunk.

4. Ha a szirup "homokosodni" kezd, beletesszük a barackot, és addig főzzük, míg a habját el nem főtte.

5. Forrón üvegekbe rakjuk, kis ideig hűlni hagyjuk, majd lekötjük, s a forrástól számítva 10 percig gőzöljük.

Eperdzsem nyersen - OK

Hozzávalók:

---

1 kg apró eper, 1,3 kg kristálycukor, 1 mk citromsav, 1 mk nátrium-benzoikum

Elkészítés:

1. Az epret langyos vízben áztatjuk néhány percig, hogy a szennyeződés mind lejöjjön róla, majd a vizet többször is váltjuk alatta. Lecsöpögtetjük, és a csumáját kiszedjük.

2. Turmixgépben a cukorral együtt péppé zúzzuk, és műanyag- vagy porcelántálba öntjük. Addig hagyjuk állni, amíg a cukor felolvad benne.

3. Ezután belekeverjük a nátrium-benzoikumot és a citromsavat.

4. Nagyon tiszta, kiforrázott, lehetőleg apró üvegekbe töltjük. Szorosan, légmentesen lekötjük.

Mártások

Hideg paprikamártás - OK

Hozzávalók:

---

6 ek majonéz, csipet hagymasó, csapott tk pirospaprika, 3 ek ketchup

Elkészítés:

1. A majonézt, hagymasót, pirospaprikát és a ketchupot alaposan összekeverjük.

2. A mártásos csészében vagy üvegpohárban tálalt mártást pirospaprikával megszórva tálaljuk.

3. Meleg és hideg sültekhez, pecsenyékhez, fóliában sült burgonya mellé.

Trükkök, tippek, praktikák:

1. Hűtőben 2 napig tárolható.

Péksütik

Bagett

Hozzávalók:

---

előtészta: 200 g BL 80 liszt, 130 g víz, 4 g élesztő

másnap a tésztához: az összes előtészta, 3,2 dl víz (kenyérsütő géphez elég 2,8dl), 2 tk só, 2 ek olaj, csipet aszkorbinsav, 2 ek burgonyapehely (elhagyható), 50 dkg BL 80 liszt, 1 tk cukor, 1 dkg élesztő

Elkészítés:

1. Az előtésztához valókat összekeverem, nem kell nagyon gyúrni, elég míg szépen összeáll a tészta.

2. Egy tálba teszem, amit konyharuhával letakarok és éjszakára, 10-12 órára a konyhapulton hagyok. Mehet hűtőbe is, ott 12-14 óra kell neki, majd felhasználás előtt hagyom, hogy átvegye a szobahőt.

3. A hozzávalókból tésztát dagasztok, egy kicsit lágyabbat, mint a kenyérnél.

4. Kiolajozott kelesztő tálba teszem, hagyom duplájára kelni.

5. Lisztezett felületre borítom, majd négy egyforma részre osztom.

6. Megformázom a bagetteket, körbe lisztezem őket, hogy a sütőzacsi ne ragadjon rájuk, majd óvatosan belecsúsztatom a zacsiba. Egy tasakban két bagett fér el.

7. Hagyom őket megint duplájára kelni, nekem kellett még egy óra ehhez.

8. A sütőt előmelegítem 220 fokra.

9. Óvatosan benyúlok a zacsikba, bevágom egy éles pengével a tésztákat, majd hagyom tovább kelni, míg a sütő melegszik. mielőtt beteszem, vizet permetezek a zacsiba és a száját óvatosan a bagettek alá hajtom.

10. Kb. 20-25 percig sütöm, míg szép pirosak, fényesek lesznek.

11. Kibontom a zacsiból, óvatosan, mert a gőz nagyon éget, majd rácsra teszem őket, kicsit lepermetezem hideg vízzel, majd hagyom, hogy kihűljenek.

Briós

Hozzávalók:

---

2 ek tej, 2 dkg élesztő, 3 ek porcukor+a szóráshoz, 2 tojás, 30 dkg liszt, 12 dkg vaj + a formához, 1 tojássárgája a kenéshez

Elkészítés:

1. A tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, és beleszórjuk a cukrot.

2. Felverjük a tojásokat, összedolgozzuk az élesztős tejjel, a liszttel és egy csipet sóval.

3. A vajat megolvasztjuk, és a tésztába keverjük.

4. Alaposan kidolgozzuk, cipóvá formázzuk, és lezárható tálban egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük.

5. Másnap kivajazunk 8 db nagyobb kosárkaformát.

6. A tésztából vékony rudat sodrunk, és nyolc egyforma darabra vágjuk.

7. Mindegyikből lecsípünk egy diónyi darabkát.

8. Lisztes kézzel nyolc nagy és nyolc kis golyót formázunk.

9. A nagy golyókat a formába tesszük, tetejükre rakjuk a kis golyókat, megkenjük tojássárgájával, úgy, hogy a két golyó érintkezésénél kihagyjuk.

10. Meleg helyen, letakarva kb. 15 percig pihentetjük.

11. A sütőt 220 fokra (gázsütő 4. fokozat) előmelegítjük.

12. A briósokat a sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

13. Még melegen megszórjuk porcukorral. Ilyenkor a legfinomabb.

Burgonyás csavart

Hozzávalók:

---

50 dkg finomliszt, 2,5 dkg élesztő, 2,5 dl tej, 2 ek tejföl, 1 tk cukor, 2 kk só, 15 dkg főtt-áttört burgonya, 0,5 dl olaj, + a tetejére szezámmag, mák, lenmag ízlés szerint

Elkészítés:

1. A kenyérsütő tartályába szép sorban belemérem a hozzávalókat.

2. Először a folyadékokat, majd a lisztet és a többit. Nálam az élesztő a tetejére kerül.

3. Beindítom az dagasztó-kelesztő programot.

4. Nem hagyom végig menni, csak addig, míg a kenyérsütő hallhatóan dolgozik. Mikor leáll, és már pihentetni, keleszteni kezdi a tésztát, én kiveszem egy tálba, letakarom, és úgy hagyom egy órán át pihenni. Ez idő alatt alaposan megnő.

5. Enyhén lisztezett felületen kicsit átgyúrom, majd lemérem és nyolc részre elosztom. 12 dkg-os tészták jöttek ki belőle.

6. Minden gombócot egyenként kb. 50 cm hosszú rúddá kell sodorni, majd U alakúra hajtva összetekerni a szálakat.

7. Így nyolc fonatot kapunk, amit egy sütőpapíros tepsire téve hagyok még pihenni egy jó húsz percet.

8. Ez idő alatt bemelegszik a sütő is.

9. A fonatokat megspriccelem vízzel, megszórom a magokkal és már mehet is a sütőben.

10. Kb 25 perc alatt sültek aranybarnára.

Croissant

Hozzávalók:

---

75 dkg liszt, 2 tojás, 4 dl tej, 4 dkg élesztő, 2 kk só

töltelék: finetti , csoki vagy mogyorókrém krém, rahat, bármilyen töltelék, virsli

Elkészítés:

1. Az élesztőt a tejben felfuttatjuk, és a tésztát összedolgozzuk.

2. Nem kelesztjük.

3. Lisztezett deszkán 8 gombócot készítünk és mindenik gombócot lapos tányér nagyságúra kinyújtjuk.

4. 7 tésztát megkenünk margarinnal, (egy margarint hét részre vágunk, szobahőmérsékletűre melegítjük, hogy kenhetőbb legyen) egymásra rakjuk, és a nyolcadikkal beborítjuk.

5. Lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. (minél vékonyabbra nyújtjuk, annál szebbek lesznek a kiflik).

6. Aztán 32 fele vágjuk, átlósan, negyedenként 8 db hogy könnyebben tudjunk dolgozni vele.

7. Tölteléknek lehet édes vagy sós.

8. Tetejét megkenjük felvert tojással a sósat megszórjuk szezám maggal.

Csavart szezámmagos kifli

Hozzávalók:

---

30 dkg kenyérliszt (BL 80), 1,5 dkg friss élesztő, 1 kk só, 1/2 kk cukor, kb. 2 dl langyos víz

tetejére: szezámmag

Elkészítés:

1. Az élesztőt kevés vízzel, a cukorral és 1 evőkanál liszttel felfuttatjuk.

2. A hozzávalókat kenyérsütő gépbe tesszük, dagasztatjuk, majd a tésztát hagyjuk a duplájára kelni.

3. Ezután 6 egyenlő részre vágjuk, és mindegyiket kb. 25 cm hosszú rúddá formázzuk.

4. Ezeket kettéhajtjuk, és a két végüket összefogva megsodorjuk.

5.Ha van bagettsütőformánk, akkor annak a mélyedéseibe tesszük, ha nincs, akkor sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.

6. Ismét hagyjuk a duplájára kelni.

7. Kevés vízzel megspricceljük és szezámmaggal megszórjuk a tetejüket.

8. Előmelegített sütőbe toljuk, és 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük.

9. Rácson hagyjuk kihűlni.

Diós briós

Hozzávalók:

---

2,5 dl tej, 2 tojássárgája, 45 dkg finomliszt, 5 dkg darált dió, 3 ek cukor, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi só, 2,5 dkg élesztő

tetejére: 1 tojás, 2 ek tej

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit jól kidagasztjuk és letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztjük.

2. A szépen megkelt tésztát liszttel megszórt deszkán finoman átgyúrjuk, majd vékonyra kisodorjuk.

3. Egy nagyobb tepsire zsírozott sütőpapírt teszünk, a tésztából dió nagyságú darabkákat vágunk, egyenként meg gömbölygessük és szőlőfürtöt alakítunk ki belőle.

4. Egy két tésztagombócból levelet is formázhatunk.

5. Ha elkészültünk vele, lekenjük a tejjel felvert tojással, kissé pihenni hagyjuk, azután előmelegített sütőben 190 fokon 25-30 perc alatt szépre sütjük.

6. Sütés után még melegen lekenjük cukros sziruppal.

7. Lehet meghinteni kristálycukorral.

Ensaimadas, a spanyol briós (kakaós)

Hozzávalók:

---

50 dkg jó minőségű liszt, 7 dkg cukor, 1/2 tk tengeri só, 4 dkg friss élesztő, 2-2,5 dl langyos tej, 2 tojás, 2 k olívaolaj

töltelék: 15 dkg vaj, 1 ek kakaó, 3 evőkanál cukor

Elkészítés:

1. A hozzávalókat a dagasztógépbe tettem és végig futtattam a dagasztó programot.

2. A megkelt tésztát átgyúrtam és 10 egyenlő részre osztottam, majd gömbölyűre formáztam.

3. Hagytam kb. 10 percet pihenni.

4. Közben az olvasztott vajba kevertem a kakaót és a cukrot.

5. A gömböcöket egyenként hosszúkásra nyújtottam, szép vékonyra és megkenetem a kakaós töltelékkel.

6. A hosszanti oldalánál feltekertem szorosan és így alakítottam csiga formára.

7. A végét aláhajtottam és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem.

8. Hagytam kb 30 percet kelni, ekkor lekentem olvasztott vajjal és előmelegített sütőbe tettem be, kb. 160 fokra, légkeverésere és kb. 15 percig sütöttem.

9. Rácson hagytam kihűlni és a tetejét megszórtam porcukorral.

Hagymás cipócska

Hozzávalók:

---

1 közepes fej vöröshagyma, 2 ek vaj, vagy olívaolaj, 1 mk őrölt kömény, 50 dkg tönkölybúza liszt, 2 dkg élesztő, 2 kk só, 2 kk cukor, 2- 2,5 dl víz

tetejére: 2 ek tej, kömény

Elkészítés:

1. A zsiradékban üvegesre pirítottam a hagymát, megszórtam őrölt köménnyel és hagytam hűlni.

2. Közben az élesztőt pici cukorral a vízzel, és 1 kanál liszttel felfuttattam.

3. Ezután mindent a gépbe tettem és dagasztó programra kapcsoltam.

4. Dagasztás után a tésztát 8 részre osztottam és cipókat formáltam és sütőpapírral borított tepsire tettem.

5. Hagytam kelni kb. 40 percet.

6. Éles pengével pár helyen bevágtam, tejjel lekentem és köménnyel megszórtam (csak őrölt köményem volt itthon, de ez is jó volt).

7. Előmelegített sütőbe 170 fokra tettem be és így sütöttem kb. 35 percig.

Hamburger zsemle

Elkészítés:

1. A tejet meglangyosítjuk, beleszórjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk hogy felfusson.

2. Egy dagasztótálba öntjük a lisztet, hozzáadjuk a sót, az olajat, a tojást, a joghurtot, majd a felfuttatott élesztőt.

3. Egy robotgép dagasztó spiráljával jól kidagasztjuk. Akkor jó a tésztánk, ha hólyagos és elválik a tál aljától.

4. Cipóba formázzuk, liszttel meghintjük és meleg helyen kb. 50 perc alatt a duplájára kelesztjük.

5. Lisztezett deszkára tesszük és 8 egyenlő részre osztjuk.

6. Megformázzuk a bucikat és sütőpapírral bélelt gáztepsibe tesszük.

7. Konyharuhával letakarjuk és hagyjuk 20 percet pihenni.

8. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

9. Megkenjük a bucikat a felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal és előmelegített sütőben 15-18 perc alatt szép pirosra, (mosolygósra) sütjük.

Hot-dog kifli

Hozzávalók:

---

2,5 dkg friss élesztő, 2 kk cukor, 2,3 dl tej, 50 dkg kenyérliszt, 1 tojás, 5 dkg vaj, 1 kk só

lekenés: 1 tojássárgája

Elkészítés:

1. A hozzávalókból kenyérsütőben tésztát dagasztunk és kelesztjük.

2. Ha nincs ilyen szerkezetünk, akkor az élesztőt a tejben futtassuk fel, majd tegyük a többi- időközben összekevert hozzávalóhoz- majd gyúrjunk belőle egy könnyen kezelhető, ruganyos tésztát. A kelesztés kb. 1 óra.

3. A megkelt tésztát 5 részre osztjuk, majd belisztezett gyúrólapon, egyenként négyzet alakúra nyújtjuk a kis gombócokat, majd egyik csücskétől kiindulva feltekerjük, folyamatosan haladva a szemben lévő másik csücsökig.

4. Nem hajlítjuk be, hanem tepsire/sütőlemezre helyezzük egymástól kb. 4-5 cm távolságra és meleg helyen még kb. 40 percig kelesztjük.

5. Ha letelt ez az idő is akkor a pár korty vízzel elkevert tojássárgájával lekenjük, majd előmelegített sütőben a közepesnél nagyobb lánggal kb. fél óráig sütjük.

6. Egy idő után nézzünk rá és ha már szép guszta, aranybarna a teteje, akkor készen vagyunk.

7. Ha kihűlt félbevágjuk, és ízlés szerint ketchuppal vagy majonézzel vagy mustárral és természetesen virslivel tálaljuk.

Ízletes buci

Hozzávalók:

---

30 dkg finomliszt, 20 dkg burgonya, 1,5 dkg élesztő, 1 mk só, kevés langyos víz, olaj, 1 nagy cs petrezselyem, 1 fej fokhagyma, 1/2 dl (oliva) olaj

Elkészítés:

1. Az élesztőt 0,5 dl langyos vízben kevés cukorral fölfuttatjuk.

2. Összedolgozzuk az áttört burgonyával, a liszttel, a sóval és annyi langyos vizet öntünk hozzá, hogy kenyértészta sűrűségű legyen.

3. Duplájára kelesztjük.

4. Amíg a tészta kel, a petrezselyemzöldet felaprítjuk, a fokhagymát áttörjük és az olajjal összekeverjük.

5. Az olajat felhevítjük, majd a tésztából olajos kézzel kis (kb. fél zsömlényi) bucikat szaggatunk, majd a forró olajban kisütjük.

6. Még forrón a petrezselymes-fokhagymás szósszal megkenjük a bucikat, azonnal tálajuk.

Kakaós kifli

Hozzávalók:

---

3o dkg liszt, 15 dkg margarin, 1 egész tojás, 5 ek tejföl, 2 ek cukor, 1/2 cs sütőpor, pici só

kenéshez: kakaó, cukor, víz

tetejére: 1 tojás sárgája

Elkészítés:

1. Fenti hozzávalókból tésztát gyúrunk. Nekem kicsit puha volt, így tettem bele még egy pici lisztet.

2. Egy órára hűtőbe tesszük.

3. Hűtés után kettévesszük és kinyújtjuk a tésztát.

4. Cikkekre vágjuk és megkenjük a kakaó, porcukor és pici víz keverékével.

5. A cikkeket szélesebb végüknél kezdve kiflivé tekerjük.

6. Tetejüket megkenjük vizezett tojássárgájával.

7. Forró (18o-2oo fokos) sütőben 15-2o percig sütjük.

Kenyérben sült sonka

Hozzávalók:

---

1kg főtt sonka, csülök, tarja stb, fél kg liszt, 2 dkg élesztő, 1 ek olaj, 1 mk só, 2 kk cukor, 1 dl tej, 2 dl víz

Elkészítés:

1. A tejet meglangyosítom és beleteszem az élesztőt és a cukrot.

2. Mikor felfutott, összekeverem a liszttel, a sóval és az olajjal.

3. Meleg helyen kb háromnegyed órát kelni hagyom.

4. Belecsomagolom a lecsepegtetett, leszárított főt sonkát és további 20 percig kelesztem.

5. A tetejére lyukakat csinálok (hogy szét ne vesse a sonkából elpárolgó gőz) és forró sütőben szép pirosra sütöm.

6. Hidegen felszeletelem.

Kifli

Hozzávalók:

---

50 dkg tönkölybúza liszt, 5 dkg vaj v. margarin, 2 dkg élesztő, 1 dl tej, 1,5 dl víz, 2 kk só, 1 kk cukor

Elkészítés:

1. Az élesztőt, a tejjel, a cukorral és kevés liszttel felfuttattam, majd mindent a kenyérsütő gépbe tettem és dagasztás, pihentetés, dagasztás, kelesztés programra kapcsoltam.

2. Amikor megkelt a gépből kivettem és kör alakúra nyújtottam, majd 8 egyenlő részre vágtam.

3. Az egyes darabokat a hosszabbik részüknél fogva föltekertem és egy tepsibe tettem.

4. Ismét hagytam kelni, majd lekentem tejjel elkevert tojássárgájával és hideg sütőbe tettem be sülni.

5. A sütőt 160 fokra állítottam és így sült kb. 35 percig.

Kifli

Hozzávalók:

---

50 dkg liszt (lehet vegyesen is, nálam most 40 dkg finomliszt és 10 dkg rétes liszt), 3 dkg élesztő, 3 dkg margarin (olvasztva), 2 kanál tejföl, 1,5 dl tej, 1 dl víz, 1 tk só, 1 tk cukor, szezámmag

Elkészítés:

1. A hozzávalókból egy rugalmas kelt tésztát készítünk.

2. Dagasztjuk.

3. Utána lisztezett munkafelületen lazán átgyúrom, és nyolc részre osztom.

4. Négyzetre nyújtom a tésztadarabokat, egyenként felcsavarom majd meghajtom.

5. Mehetnek szépen sorban a szilikonos sütőlapra.

6. A sütőt előmelegítem, közben pihennek a kiflicskék.

7. Megszórom őket szezámmaggal (lenmaggal, mákkal is lehet), megspriccelem vízzel és negyed óra múlva mehetnek sülni, közepesnél kicsit alacsonyabb lángon.

8. A sütőbe érdemes betenni egy tálkában vizet, a gőz jót tesz a kifliknek.

9. Akkor vannak készen, ha szép aranybarnák, és az aljukat kopogtatva kissé kongó hangot hallunk.

Kifli

Hozzávalók:

---

50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 4 ek olaj, 2 tk só, 1 tk cukor, 2 dl tej, 2 ek tejföl, + a tetejére szezámmag és picike tej

Elkészítés:

1. A kenyérsütő gép segítségével a hozzávalókból kelt tésztát készítettem. Pontosabban a gép kidolgozta, aztán egy enyhén lisztezett tálba kitettem a gömböcöt, letakartam és hagytam duplájára nőni.

2. Óvatosan átgyúrtam, 80 dkg-ot nyomott, tíz kiflicske lesz belőle.

3. A gombóckákat egyenként négyzet alakúra nyújtottam, majd keresztbe felcsavartam, kicsit meghajlítottam. sütőlemezre téve megkentem pici langyos tejjel és megszórtam szezámaggal.

4. Letakartam és hagytam még fél órát pihenni.

5. Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt sültek meg.

6. Még forrón megspricceltem őket egy kis vízzel, hogy fényesek legyenek.

Molnárka

Hozzávalók:

---

60 dkg lisz, t2,5 dl tej, 1 tojás, 6 dkg margarin, 2,5 dkg élesztő, pici só, 3 ek cukor

Elkészítés:

1. Az élesztőt meg kell futtatni a langyos és kicsit cukros tejben, majd minden hozzávalót belepakolok a kenyér sütő gépbe.

2. A szépen megkelt tésztánkat 4 felé szedjük, és minden kupacból nyújtunk egy kb 20 x 20 cm-es négyzetlapot, a két átlója mentén elvágjuk, és az így kapott 4 háromszöget pont ellentétesen a kiflisodrás irányával összesodorjuk (vagyis nem lesz rajta kis helyes fül a végén, mert azzal kezdjük és az belülre kunkorodott).

3. A tekercs két végét behajtjuk és úgy tesszük a tepsibe, hogy a hajtott részek alul legyenek.

4. Az így kapott 16 db Molnárkát a tepsiben még 40 percig kelesztjük, majd tojással megkenve, közepesen meleg sütőben, 20 percig sütjük.

Olajos kifli

Hozzávalók:

---

1 kg liszt, 2 dl olaj, 1 tk só, fél liter tej, 5 dkg élesztő, kk cukor

tölteléknek melegszendvics krém, 1 tojás a lekenéshez, esetleg szezámmag

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit gépbe téve bedagasztjuk.

2. A tésztát 8 felé osztjuk, golyót formálunk belőlük,egyenként kinyújtjuk kör alakúra,majd szintén 8 felé vágjuk.

3. Minden kis cikkre rakunk egy teáskanál tölteléket, feltekerjük a kifliket, tetejüket megkenjük tojással, 200 fokos sütőben addig sütjük,míg kicsit megpirul a tojás.

4. Bármilyen töltelékkel lehet készíteni: melegszendvics-krém, tojáskrém, sonka, sajt, üresen.

5. Ha üresen készítjük, akkor 1 kis kocka vajat tehetünk a közepére, hogy puhább legyen.

6. De édes töltelékkel is isteni finom: pl. szilva, eper jammel.

Puffancs

Hozzávalók:

---

60 dkg finom liszt, 1,3 dl tej, 4 ek joghurt, 7 dkg vaj felolvasztva, 4 kk só, 2,5 ek cukor, 1 nagy tojás, a tetejére szezámmag, lenmag vagy napraforgómag és tej a kenéshez

Elkészítés:

1. A hozzávalókat belepakoltam a kenyérsütőbe és elindítottam a dagasztás programot.

2. Másfél óra múlva bemelegítettem a sütőt 160 fokra, elővettem a muffinsütőt, kikentem vajjal.

3. A tésztát 12 részre osztottam és beleraktam a sütőformába.

4. Lekentem tejjel, szórtam rá lenmagot és hagytam pár percig még kelni.

5. Majd beindítottam a légkeverést is a sütőben és nagyjából 20 perc alatt megsütöttem.

Részeges nyuszi

Hozzávalók:

---

50 dkg liszt, 1 tojás, 6 dkg cukor, 5 dkg margarin, 2-2,5 dl tej, ez függ a liszttől, csipet só, 1 evőkanál rum, 1 cs vaníliás cukor, 3 dkg élesztő, 16 db mazsola, 1 tojássárgája pici tejjel elkeverve a lekenéshez

Elkészítés:

1. Az élesztőt pici cukorral, tejjel és liszttel felfuttatjuk, majd mindent a kenyérsütő gépbe teszünk.

2. Dagasztó programra kapcsolunk, amely keleszt is.

3. A megkelt tésztát kivesszük és 8 darabra vágjuk. Majd mindegyiket még 2 felé osztjuk.

4. Olyan kis kúpformát formálunk belőle, aminek a keskenyebb végét mélyen bevágjuk és a 2 darabot egymással szembefordítjuk.

5. Mazsolából rakjuk ki a szemét, majd hagyjuk kelni kb. 30 percet.

6. Ezután tejjel elkevert tojássárgájával lekenjük és meleg sütőbe tesszük be sülni, 160 fokra, kb. 30 percre.

Sajtos bagett

Hozzávalók:

---

30 dkg finomliszt, 1,5 dkg élesztő, 2 ek tejföl, 2 dl tej, 1 kk cukor, 1 kk só, 1 ek olaj, 1 tubus sajtkrém, 15 dkg trappista sajt, 1 ek szárított zöldfűszer keverék (ez el is maradhat)

Elkészítés:

1. A hozzávalókat belepakoltam a kenyérsütőbe, és hagytam, hogy a gép szép fényes simára dolgozza. Ez körülbelül húsz perc.

2. Amikor a kenyérsütő befejezi a munkát és pihentetni kezdi a tésztát, várok még pár percet, aztán egy tálba kiteszem a tésztát.

3. Letakarom és meleg helyen hagyom, hogy a duplájára keljen.

4. Ezután lisztezett felületen finoman átgyúrom, és megpróbálom hat egyforma részre osztani.

5. Kinyújtom egyenként a gombócokat, megkenem sajtkrémmel, megszórom fűszerkeverékkel és feltekerem.

6. Letakarom konyharuhával és hagyom még egy negyedórát pihenni, addig a sütő is bemelegszik.

7. A bagetteket megspriccelem vízzel, megszórom reszelt sajttal, és közepes lángon 20 perc alatt aranybarnára sütöm.

Tejes zsemle

Hozzávalók:

---

15 g friss élesztő, 1 bögre tej bőven mérve (egy bögre + két ek), 1 ek cukor, 4 bögre liszt, 2 mk só, 5 dkg olvasztott vaj vagy margarin, + 1 ek tej a mázhoz

Elkészítés:

1. A langyos tejet egy műanyag tálba mérjük, majd belemorzsoljuk az élesztőt, amit villával szépen krémesre keverünk. Ez egy fél perc alatt megvan. Fontos, hogy a tál ne legyen hideg!

2. Ezután belekeverjük a cukrot is, majd belemérjük a lisztet, rá a sót, végül az olvasztott vajat.

3. Villával nagyjából összekeverjük az egészet, majd kézzel szép, simává gyúrjuk.

4. Letakarjuk a tálat egy konyharuhával, és meleg helyen egy órán át kelesztjük, addig míg a duplájára nem nő.

5. Ha megkelt lisztezett felületre borítjuk, kicsit átgyömöszöljük a tésztát, majd tizenkét egyforma részre osztjuk.

6. Ezután gombócokat formázunk belőlük, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket levegősen.

7. Éles késsel vágjunk a tetejükre keresztet, hagyjuk őket még egy negyed órát kelni, majd kenjük meg őket a tejjel. Itt érdemes a bevagdosás után a sütőt is bekapcsolni :-)

8. 200 fokra előmelegített sütőben, kb. 25 perc alatt süssük őket aranyszínűre.

Trükkök, tippek, praktikák:

A mérce a szokásos 2,5 dl-es bögre

Tejfölös kifli

Hozzávalók:

---

2 dl tej, 2 ek tejföl, 2 ek burgonyapehely, 1 ek ecet, 4 ek olaj, 50 dkg liszt, 2 tk só, 1 tk cukor, 3 dkg élesztő

Elkészítés:

1. Kenyérsütőbe pakolom a hozzávalókat.

2. Miután a gép elvégezte helyettem a dagasztás műveletét, kétszeresére kelesztem.

3. 8 egyforma darabra vágom, egyesével négyzet alakúra nyújtom, feltekerem, és kifli alakra formázom.

4. Újból kelesztem a tepsin, majd 15-20 perc alatt készre sütöm.

Túrós mazsolás zsemlék

Hozzávalók:

---

30 dkg finomliszt, 2 tk sütőpor, 25 dkg tehéntúró, 1 db tojás, 10 dkg vaj (olvasztott), 10 dkg cukor, 10 dkg mazsola, 2 ek tej

Elkészítés:

1. A túrót, a tojást, a vajat és a cukrot fakanállal simára keverjük.

2. Ehhez hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a mazsolát és összedolgozzuk.

3. Kb. 5 cm átmérőjű golyókat formálunk belőle, majd kicsit lelapítjuk a tepsibe, miután kibéleltük azt sütőpapírral.

4. A kis zsemlék tetejét megkenjük tejjel, majd mehet is a sütőbe.
sütési hőfok: 180°C

Vajaskiflik tang zhonggal

Hozzávalók:

---

52,5 dkg finomliszt, 2,5 dkg élesztő, 2 csipet cukor, 2,25 dl tej, 1 tk só, 5 dkg vaj

Elkészítés:

1, 2,5 dkg lisztet elkeverünk 1,25 dl vízben, és folytonosan keverve sűrű péppé melegítjük. Főzni nemigen kell, mert mire felforrna, már be is sűrűsödött. (Ez a tang zhong.) Kihűtjük.

2. A lisztbe keverjük a sót, majd mélyedést készítünk a közepébe.

3. Ebbe önjük az 1 dl langyos tejben egy csöpp cukorral elkevert élesztőt. Hagyjuk pár percig, míg felfut.

4. A többi langyos tejjel, a kihűlt tang zhonggal, és a puha vajjal közepesen lágy tésztát dagasztunk, majd letakarva duplájára kelesztjük (30-45 perc).
5. A megkelt tésztát lazán átgyúrjuk, majd 10-12 egyforma darabra vágjuk, amiket meggömbölygetünk.

6. Letakarva így is pihentetjük kb. 15 percet, hogy ismét megkeljen.

7. A tésztagolyókat egyenként kb. fél cm vastag, ovális alakra nyújtjuk, majd a hosszabbik vége felől mindet kiflivé tekerjük. Picit sodrikálunk rajtuk, hogy még formásabbak legyenek.

8. Meghajlítjuk félhold vagy S alakban, majd tepsire rakjuk őket. Letakarva ismét pihentetjük 15 percet, közben előmelegítjük a sütőt.

9. A kifliket lekenjük vízzel, majd aranyszínűre sütjük.

10. A sütőből kivéve még egyszer megkenjük hideg vízzel, és deszkán hagyjuk langyosra hűlni.

Vizes zsemle

Hozzávalók:

---

50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 tk cukor, 3 dl víz, 1 csapott ek só, 1 tojás

Elkészítés:

1. A langyos vízben elkeverjük a cukrot, és hozzá adjuk az élesztőt. Így hagyjuk letakarva kb 10-15 percig.

2. Mikor szép habos már, hozzá adjuk a tojást és az átszitált lisztet , és a végén hozzá adjuk a sót.

3. Így hagyjuk hagy dagassza a gép szép simára a tésztát.

4. Kb. 40 percig kelesztjük, és átgyúrjuk hogy ne legyen levegős.

5. Szétosztjuk 10 egyforma részre, és zsömléket formázunk a tésztából.

6. Bele tesszük egy magas falu tepsibe a zsömléket jól szellősen, mivel duplájára kelnek még.

7. Meg spricceljük vízzel úgy hogy még a tepsiben is álljon kicsit a víz.

8. Letakarva huzat mentes meleg helyen kelesztjük ismét kb 30 percig.

9. Kelés végén ismét meg spricceljük kis vízzel és mehet be a sütőbe.

10. Hideg sütőbe teszem és még itt is tud kelni. 180 fokon sütöm kb 20 percig.

11. Mikor ki veszem a sütőből forrón még hideg vízzel ismét le spiccelem és rácson hagyom hűlni.

Zsemle

Hozzávalók:

---

2 dl tej, 2 tojás, 5o dkg liszt, 2 kk só, 1 kis cukor, 2,5 dkg élesztő

Elkészítés:

1. A hozzávalókat gépbe tettem és abban dagasztottam, kelesztettem és újra dagasztottam.

2. Kivettem, 8 egyforma részre vágtam, formáztam.

3. Kb. 30 percig még kelesztettem.

4. Sütés előtt lekentem tejjel elkevert tojássárgájával.

5. Hideg sütőbe téve, 180 fokon 20 percig sütöttem.

Zsemle

Hozzávalók:

---

45 dkg finomliszt, 1 km cukor, 2 kk só, 15 g friss élesztő, 50 g olvasztott margarin, 250 ml langyos tej, 1 db tojás

Elkészítés:

1. Dagasztás után egyenlő részre vágtam, megformáztam, majd kelesztettem.

2. Vízzel lekentem és meleg sütőbe téve kb. 30 percig sütöttem.

3. Tetejét különböző magokkal szórtam meg.

Zsemle

Hozzávalók:

---

600 g liszt, 20 g cukor, 15 g só, 1 tojás, 20 g vaj, 380-400 ml tej, 30 g élesztő

Elkészítés:

1. 150 ml langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt.

2. A többi hozzávalót kelesztőtálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és a maradék tejjel kelt tésztát dagasztunk

3. Lefedve langyos helyen legalább duplájára kelesztjük.

4. Finoman átdagasztjuk a tésztát, majd újra kelesztjük.

5. Ha másodszor is megkelt, enyhén lisztezett felületen nyolc egyenlő részre osztjuk a tésztát és zsömléket formázunk belőle.

6. Sütőpapírral bélelt tepsibe vagy sütőlapra rakjuk őket egymástól nagyobb távolságra, és letakarva még fél órát kelesztjük.

7. 200 fokra melegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje aranyszínűre nem pirul.

8. Villanysütő esetén 200 fokon 15 perc a sütési idő, alsó-felső sütéssel, légkeverés nélkül. A rács, amire a tepsit helyezzük, a sütő alsó harmadában legyen.

9. A forró zsömléket vízbe mártott ecsettel megkenjük és konyharuhával 5 percig letakarjuk.

Zsemle

Hozzávalók:

---

50 dkg finomliszt, 2,5 dkg élesztő, 2 dl tej, 2 ek olvasztott margarin, 2 db tojás, 2 kk só, 1 kk cukor + a kenéshez 2-3 ek tej és 1 db tojás sárgájának a keveréke

Elkészítés:

1. A kenyérsütő tartályába belemértem a hozzávalókat, aztán bekapcsoltam a dagasztás programot. amikor a gép már befejezte a keverést, dagasztást, szépen kiemeltem a tésztát, lisztezett tálba tettem, és letakarva hagytam egy órán át kelni.

2. Finoman átgyúrtam, majd nyolc darabra vágtam.

3. Egyenként megformáztam a zsemléket, először a kezemben, úgy, hogy a tésztát folyamatosan forgatva jobb kézzel a szélső peremet aláhajtogattam. aztán enyhén lisztezett munkafelületen a tenyerem alatt meggörgetem.

4. A zsemléket sütőpapíros tepsire pakoltam, távolságot hagyva köztük, mert szépen megnőttek pihenés és sütés közben.

5. Konyharuhával letakarva adtam nekik fél órát, aztán lekentem a tejes tojással, majd az előmelegített sütőbe beloccsintottam egy adag vizet, csak úgy a hőelosztást segítő cserepemre, és bedugtam sülni a zsemléket.

6. Jó 20 -25 perc kellett nekik a süléshez és a kellő barnaság elnyeréséhez.

7. Utána még forrón megspricceltem vízzel őket, és a kenyérvágóra pakolva hagytam, hogy kihűljenek.

Zsemle

Hozzávalók:

---

25 dkg liszt BL55, 25 dkg liszt BL80, 3 dl víz, 2,5 dkg élesztő, 1/2 ek cukor, 1 kk só, 1 db tojás, 0,5 dl tej

kenéshez: 1 db tojás, tej

Elkészítés:

1. A lisztet egy kelesztőtálba szitáljuk.

2. A langyos vízbe beletesszük az élesztőt és cukrot, majd a hagyjuk hogy az élesztő felfusson.

3. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a sót és a tojást is a liszthez., majd robotgép segítségével jól megdagasztjuk.

4. Lefedve meleg helyen a duplájára kelesztjük, kb. 20 perc alatt.

5. Ha megkelt a tészta, egy gyúródeszkán 8 felé osztjuk és zsemléket formázunk belőle.

6. A kész zsemléket sütőpapírral bélelt sütőlapra helyezzük és letakarva hagyjuk pihenni 10 percet.

7. Ezután a zsemléket megkenjük a felvert tojással, amibe tejet is teszünk.

8. Előmelegített sütőben először 220 C-on 5 percig, majd 180 C-on 10 percig sütjük.

Zsemle

Hozzávalók:

---

3 dl tej, 50 dkg liszt, 1 cs száraz élesztő, 1,5 tk só, 1,5 tk cukor, 1 tojás

Elkészítés:

1. A hozzávalókat felsorolás szerint tettem a kenyérsütő gépbe (élesztőt a liszt közepébe kell tenni, aztán betemetni), majd elindítottam a dagasztóprogramot (nálam 2 óra 20 perc), de ha nincs géped, az sem gond, akkor a hozzávalókat összegyúrod (liszt, cukros tejben felfuttatott élesztő, só, tojás, majd langyos helyen kelni hagyod (jó duplájára kell keleszteni).

2. Ha kész, a tésztát lisztezett gyúródeszkára borítod, elfelezed, megint elfelezed és megint , így nagyjából egyenletes tésztamennyiséget kapsz.

3. A kis darab tésztákból gömböt formálsz a kezeddel, többször átforgatod a kezed élével (remélem, érthetően írom ), majd sütőpapírral borított tepsibe rakod, tojással lekened es betolod a sütőbe

4. Én légkeverésesben 160 fokon sütöttem kb. fél órát (amikor szép piros az alja és a teteje is, akkor van kész).

5. A kész zsemléket még forrón egy ecsettel lekened vízzel (gyors mozdulatokkal) és hagyod kihűlni.

6. A tetejére egyébként bármit rakhatsz, sajt, kömény, nagy szemű só, lenmag, szezámmag, napraforgómag, tökmag, ízlés szerint.

Zsemle

Hozzávalók:

---

60 dkg liszt, 2,5 dkg friss élesztő, 2,5 dl langyos tej, egy csipet cukor, 2 tk só, 5 dkg olvasztott vaj, 1 egész tojás

Elkészítés:

1. Az élesztőt fél dl langyos tejben egy csipet cukorral felfuttatom.

2. Amíg felhabosodik, a tálba tettem a lisztet, olvasztott vajat, tojást, sót, végül a felfuttatott élesztőt.

3. Elindítottam a dagasztókarokat, és folyamatosan öntöttem a langyos tejet a tálba. 5 perc dagasztás után kész a tészta.

4. Melegben hagytam kétszeresére kelni, majd átgyúrtam a tésztát.

5. Ezután 8 darabra vágtam, zsemléket formáztam belőlük, és sütőpapírral bélelt tepsire ültettem őket.

6. Hagytam újra megkelni a zsemléket, majd tejjel lekentem a tetejüket, és 180 fokos sütőben megsütöttem őket.

Pizzák

Baconös, sonkás, paprikás langalló

Hozzávalók:

---

tésztához: 50 dkg finomliszt, 3 dkg élesztő, 2 ek joghurt, 2 ek kacsa vagy libazsír, 2 db kisebb burgonya, 2 tk só, 2 dl langyos víz, 1 kk kristálycukor

kenéshez: 3 dl tejföl, 6 gerezd fokhagyma

feltéthez: 20 dkg bacon, 30 dkg sonka, 3 db piros színű kápia paprika, 2 db hegyes erős paprika, 1 csomag újhagyma, 25 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

1. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és még melegen szitán vagy krumplinyomón áttörjük. Az élesztőt a csipet cukorral langyos vízben felfuttatjuk. Ha a burgonya langyosra hűlt, a többi hozzávalóval begyúrjuk a tésztát. Meleg helyen letakarva egy órát kelesztjük.

2. A bacont apró kockákra vágjuk. A paprikákat felkockázzuk. Az újhagymát vékony karikákra szeleteljük.

3. A fokhagymát átnyomjuk vagy apróra vágjuk és a tejfölbe keverjük.

4. A sajtot lereszeljük.

5. Egy nagyobb tepsit kizsírozunk és belenyomkodjuk a tésztát. Megkenjük a fokhagymás tejföllel, rápakoljuk a feltéteket: kockázott bacon, sonkaszeletek, kápia paprika, újhagyma, hegyes erős paprika és végül a reszelt sajt.

6. Előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük, amíg a sajt megpirul.

Calzone al prosciutto

Hozzávalók:

---

20-25 deka finomra szelt főtt sonka, fél kiló pizzatészta, fél csésze paradicsommártás, 10 dkg szeletelt mozzarella, olaj, tojás

Elkészítés:

1. A tészta egyik felére rákenem a paradicsomot, elosztom rajta a sonkát, majd a lecsurgatott, szeletelt mozzarellát.

2. Ráhajtom a tészta másik felét és összenyomkodom a széleinél, tetejét megszurkálom és bekenem tojással, majd a sütőben szép pirosra sütöm.

Trükkök, tippek, praktikák:

A tésztának csak az egyik oldalát pakolják meg, ráhajtják a másik oldalt, összenyomkodják a széleit és megszurkálják, hogy a benne keletkező gőz fel ne robbantsa.

Capricciosa pizza

Hozzávalók:

---

8 dkg trappista sajt, főtt kukorica, szalonna, főtt tojás, hagyma, erős zöldpaprika, oreganó

Elkészítés:

1. A sugot a tésztára terítjük, megszórjuk reszelt sajttal.

2. Rászórjuk a kukoricát, a csíkokra vágott szalonnát, főtt tojásszeleteket, karikákra vágott hagymát, apróra vágott paprikát.

3. Oreganóval ízesítjük, és sütőben megsütjük.

Csirkés pizza

Hozzávalók:

---

10 dkg sajt, 20 dkg csirkemell, sugo, oreganó

Elkészítés:

1. A sugót a tésztára terítjük, megszórjuk reszelt sajttal, rátesszük a főtt, metéltre vágott csirkemellet.

2. Oreganóval ízesítjük, és sütőben megsütjük.

Gombás pizza

Hozzávalók:

---

40 dkg liszt, 2 dl tej, 1 tojás, 1,5 dkg élesztő, 3 ek olaj, mk só

tetejére: reszelt sajt

töltelék: 40 dkg gomba (csiperke, de lehet más is), 1 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, kecsap, 3 ek olaj

Elkészítés:

1. A tejet meglangyosítom, majd a szétmorzsolt élesztővel simára keverem. Ha felfutott, összedolgozom a liszttel, tojással sóval, végül beledolgozom az olajat.

2. Kétszeresére kelesztem, majd lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtom.

3. Előmelegített sütőben, (én kemencében sütöm ).

4. 26 cm-es átmérőjű tepsin három lapot félig megsütöm, megkenem kecsappal, vagy paradicsom pürével, ráteszem a tölteléket, megszórom reszelt sajttal és készre sütöm.

5.Az olajon üvegesre sütöm a megtisztított, apró kockára vágott vöröshagymát, rádobom a szétzúzott fokhagymát, megszórom pirospaprikával, és hozzáteszem az előzőleg, megvágott, sós vízben megfőtt gombát.

6. Borsot hintek rá, jól összeforgatom és rákenem a félig megsült pizzalapra.

Gombás pizza

Hozzávalók:

---

40 dkg liszt, 2 dl tej, 1 tojás, 1,5 dkg élesztő, 3 ek olaj, mk só

tetejére: reszelt sajt

töltelék: 40 dkg gomba (csiperke, de lehet más is), 1 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, kecsap, 3 evőkanál olaj

Elkészítés:

1. A tejet meglangyosítom, majd a szétmorzsolt élesztővel simára keverem.

2. Ha felfutott, összedolgozom a liszttel, tojással sóval, végül beledolgozom az olajat.

3. Kétszeresére kelesztem, majd lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtom.

4. Előmelegített sütőben 26 cm-es átmérőjű tepsin három lapot félig megsütöm, megkenem kecsappal, vagy paradicsom pürével, ráteszem a tölteléket, megszórom reszelt sajttal és készre sütöm.

5. Az olajon üvegesre sütöm a megtisztított, apró kockára vágott vöröshagymát, rádobom a szétzúzott fokhagymát, megszórom pirospaprikával, és hozzáteszem az előzőleg, megvágott, sós vízben megfőtt gombát.

6. Borsot hintek rá, jól összeforgatom és rákenem a félig megsült pizzalapra.

Húsos pizza

Hozzávalók:

---

sugo, 20 dkg marhahús, 5 dkg füstölt szalonna, 5 dkg hagyma, fokhagyma, só, bors, oreganó, paradicsomlé, 10 dkg sajt

Elkészítés:

1. A marhahúst nagylyukú tárcsán átdaráljuk.

2. A szalonnát apró kockákra vágjuk és megpároljuk. A húst rádobjuk, zúzott fokhagymával, sóval, borssal, oreganóval ízesítjük, majd felöntjük paradicsomlével. Ügyeljünk arra, hogy a párolás végére csak nagyon kevés leve legyen.

3. A sugóval megkent tésztára tesszük a húst, megszórjuk reszelt sajttal, és sütőben megsütjük.

Kenyérlángos

Hozzávalók:

---

50 dkg liszt, 1 db nagyobb héjában főtt krumpli kihűtve, összetörve, fél cs élesztő, só, 1 ek olaj, tej, langyos víz

tetejére: 3,5 dl tejföl, 3 gerezd fokhagyma, 5 dkg reszelt füstölt trappista, 3 nagy fej hagyma, 10 dkg húsos szalonna, só

Elkészítés:

1. Ha friss élesztővel dolgozom, az kevés cukros langyos tejben felfuttatom. A szárítottat egyenesen a liszthez lehet adni, nem kell felfuttatni.

2. A lisztből, krumpliból, olajból, élesztőből, megfelelő sózás után (vigyázat, célszerű kóstolni, mert gyakran jártam úgy, hogy nem lett elég sós a tészta) tésztát készítek annyi langyos vízzel, hogy rugalmas, nem túl lágy állagú legyen.

3. Letakarva kétszeresére kelesztem.

4. A feltéthez a szalonnát kisebb kockákra vágva kiolvasztom (ha húsos szalonna van a birtokunkban, ez elmaradhat), a pörcöt kiszedem, félreteszem.

5. Egy evőkanál szalonnazsíron aranybarnára pirítom a félfőre vágott hagymát, sózom, hozzákeverem a szalonnapörcöt.

6. A tejfölt a szétnyomott fokhagymával, sóval, reszelt sajttal kikeverem.

7. A kinyújtott, tepsibe fektetett tésztát megkenem nem túl vastagon fokhagymás tejföllel, rákanalazom a hagymás-szalonnás keveréket.

8. Ha maradna a tejfölből, megpettyezem vele a tetejét és előmelegített, közepesen forró sütőben kb. 40 perc alatt megsütöm.

9. Lehet rá tenni apróra vágott sonkát, füstölt húst, kolbászt is.

Kenyérlángos

Hozzávalók:

---

20 dkg főtt, áttört krumpli, 40 dkg liszt, 1 kocka élesztő (ha épp fél kockányi van kéznél, az se baj), 1 dkg só, 1 löttyintésnyi olaj, langyos tej

Elkészítés:

1. Dagasztótálban keverjük össze a lisztet a sóval és a krumplival, adjuk hozzá a tejben feloldott élesztőt, és kezdjük dagasztani.

2. Ha már nagyjából összeállt a tészta, löttyintsük rá az olajat és dagasszuk tovább.

3. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy rugalmas, de nem kemény tésztát kapjunk. Sokat könnyít az életünkön, ha a dagasztást gépre bízhatjuk.

4. A kész tésztát takarjuk le, és hagyjuk kelni fél órát.

5. Közben hagymát gyaluljunk jó vékonyra.

6. Jóféle húsos szalonnát – a kolozsvári szalonna az igazi, de a bacon szélként kínált csíkokból se rossz – vágjunk csíkokra.

7. Egy nagy pohár tejfölt keverjünk simára, picit sózzuk, borsozzuk meg, és nyomjunk bele 2-3 gerezd fokhagymát.

8. Attól függően, hogy mit lelünk a hűtőben, karikázhatunk kolbászt, virslit, krinolint, csíkozhatunk sonkát rá, de volt már hogy két elárvult kemény tojást is rászeleteltem.

9. A szalonnánkat olvasszuk ki, ha kolbászt vagy más felvágottfélét is szánunk rá, azt süssük át egy kicsit a szalonna zsírján.

10. Ha megsültek, vegyük ki és a zsírt keverjük a tejfölbe.

11. Mire ezekkel elkészültünk, a tésztánk is valószínűleg megkelt már.

12. A tepsit béleljük ki sütőpapírral, és nyomkodjuk egyenletes vastagságúra benne a tésztát.

13. Vékonyan kenjük meg a tésztát a tejföllel és jó forró sütőben (200 fok) süssük 10-15 percig. A tészta sarkain látjuk, ha már kezd színesedni, vegyük ki.

14. Szórjuk rá a hagymát, a szalonnát és az egyéb elősütött rávalókat, majd csurgassuk meg a maradék tejföllel.

15. Dugjuk vissza a sütőbe 5-10 percre, hogy átforrósodjon minden rápakolt földi jó, és a sarkai sült kenyér színűek legyenek.

Kenyérlángos

Hozzávalók:

---

1,0 kg finomliszt (Bl 55), 30 g friss élesztő, 1 csipet cukor, 1 ek só, 500ml víz

feltét: 25 dkg főtt húsos császárszalonna, 2 db közepes lilahagyma, 30 dkg sajt (trappista vagy pannónia, ízlés szerint), 450 ml tejföl

Elkészítés:

1. Az élesztőt 150 ml langyos vízben egy csipet cukorral felfuttatjuk (kb. 15 perc).

2. A lisztet és a sót elkeverjük, és mélyedést készítünk a közepébe.

3. Ebbe öntjük az élesztős vizet, majd további langyos víz (~350 ml) hozzáadásával, géppel (kenyérsütő gép, dagasztó funkció 30 perc), vagy kézzel bedagasztjuk.

4. A tészta akkor jó, ha sima, nem ragad, viszonylag lágy.

5. Pár percig kelesztjük, majd kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk.

6. A tésztát tepsibe tesszük (két tepsire való), majd felfűtött kemencében 5 percig elősütjük.

7. Kivesszük, megkenjük a tejföllel, megszórjuk kis kockára vágott szalonnával, szeletekre vágott hagymával, majd reszelt sajttal beborítjuk.

8. Kemencében 20-25 percig (amíg megpirul a sajt) készre sütjük.

Kenyérlángos

Hozzávalók:

---

50 dkg liszt, 1 ek só, 1 kk cukor, 1 cs porélesztő, 4 ek olívaolaj, 1 kk rozmaring, 35 cl víz, 1 fej hagyma, 20 dkg bacon, 20 dkg sajt, 2 dl tejföl

Elkészítés:

1. A lisztet a tálba szitáljuk, hozzákeverjük a sót, rozmaringot.

2. Az élesztőt a cukorral 1 dl langyos vízben felfuttatjuk, hozzáadjuk a liszthez, adjuk még hozzá az olajat és a többi langyos vizet.

3. Nagyon jól kidolgozzuk, és meleg helyen megkelesztjük. Inkább lágy legyen a tészta, mint kemény.

4. Amíg a tészta kel, apróra vágott bacon szalonnát kissé megsütjük.

5. Felkarikázunk 1 nagyobb fej hagymát.

6. Ha megkelt a tészta egy olajozott tepsibe nyújtjuk, állni hagyjuk még kb. fél órát, majd ezután jól megkenjük tejföllel, ráterítjük a szalonnát a zsírja nélkül, erre a hagymát és a tetejére jó sok sajtot reszelünk.

7. Bő 40-50 percig sütjük közepes lángú sütőben.

8. Én a hagymát nem nyersen teszem rá, hanem egy kicsit megdinsztelem.

9. Nem porélesztőt használok, hanem frisset, és az is előfordul, hogy olívaolaj helyett napraforgó olajat használok.

Kolbászos pizza

Hozzávalók:

---

fél kiló tészta, 25 dkg jófajta kolbász (gyulai, csabai stb), 25 dkg sajt, 1 kk bazsalikom, 1 kk oregano.

Elkészítés:

1. A tésztára pakolom a vékony átlósra szelt kolbászkarikákat, megszórom a fűszerekkel, illetve a reszelt sajttal.

2. Sózni nem kell.

3. A tepsit a sütő középső részébe tolva megsütöm.

Lecsós pizza

Hozzávalók:

---

1/2 kg pizzatészta, 30 dkg kész lecsó, 15 dkg szalonna, 20 dkg reszelt trappista sajt

Elkészítés:

1. A tésztát beleterítem a tepsibe, majd ráterítem a lecsót.

2. Megszórom reszelt sajttal és a tetejére kakastaréjra vagdalt vékony szalonnaszeleteket teszek.

3. Forró sütőben készre sütöm.

Lecsós pizza

Hozzávalók:

---

fél kg pizzatészta, 30 dkg kész lecsó, 15 dkg szalonna, 20 dkg reszelt trappistasajt

Elkészítés:

1. A tésztát beleterítem a tepsibe, majd ráterítem a lecsót.

2. Megszórom reszelt sajttal és a tetejére kakastaréjra vagdalt vékony szalonnaszeleteket teszek.

3. Forró sütőben készre sütöm.

Magyaros pizza

Hozzávalók:

---

0,5 kg tészta, 5 szelet sliced bacon, 7 dkg szeletelt szalámi, 7 dkg szeletelt kolbász, 25 dkg sajt, 1 kk bazsalikom, 1 kk oregano, 1 kk Erős Pista.

Elkészítés:

1. A tésztát megkenem a Pistával, majd felváltva rápakolom a szalonnaszeleteket, a szalámit és a kolbászt, megszórom a fűszerekkel, illetve a reszelt sajttal.

2. Sózni nem kell.

3. A sütő középső sinébe tolva megsütöm.

Magyaros pizza

Hozzávalók:

---

0,5 kg tészta, 5 szelet sliced bacon, 7 dkg szeletelt szalámi, 7 dkg szeletelt kolbász, 25 dkg sajt, 1 kk bazsalikom, 1 kk oregano 1 kk Erős Pista.

Elkészítés:

1. A tésztát megkenem a Pistával, majd felváltva rápakolom a szalonnaszeleteket, a szalámit és a kolbászt, megszórom a fűszerekkel, illetve a reszelt sajttal.

2. Sózni nem kell.

3. A sütő középső rácsán megsütöm.

Mindent bele pizza

Hozzávalók:

---

20 dkg liszt, 1 dl tej, 1 dkg élesztő, 2 kanál olaj, só

töltelék: bacon szalonna, 1 fej hagyma, 2 db virsli, pár karika szalámi, sajt, kechup, pirospaprika

Elkészítés:

1. Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, a többi hozzávalókat összegyúrjuk, hozzátesszük a felfuttatott élesztőt és jól kidagasztjuk.

2. Kétszeresére kelesztjük.

3. Mikor megkelt, kinyújtjuk és nagy kerek kizsírozott formában (30 cm átmérőjű) félig megsütjük.

4. Míg sül elkészítjük a tölteléket: bacon szalonnát megolvasztunk, tepertőjét kiszedjük, zsírjában egy fej apróra vágott hagymát megdinsztelünk, megszórjuk piros paprikával.

5. Két db virslit karikára megvágunk és beleforgatjuk a paprikás zsírba.

6. A félig megsült tésztát kivesszük a sütőből, megkenjük kechuppel, rárakjuk a tepertőt és a hagymás virslit, szalámi darabkákat rakunk rá, megszórjuk paradicsompaprikából vágott darabkákkal és sajtot reszelünk rá.

7. Visszatesszük a sütőbe és készre sütjük.

Panzerotti

Hozzávalók:

---

1 kg liszt, 1 dl tej, 5 dkg élesztő, 1 ek só, csipetnyi cukor, 3 ek olivaolaj

töltelék: 30 dkg sajt (trappista, ementáli, mozzarella), 50 dkg sonka, 1 tojás, de még bele lehet rakni mást is: fokhagymás tejfölt és lilahagymát, de virsli is jó, víz

Elkészítés:

1. Langyos cukros tejben felfuttatni az élesztőt, a lisztet a vízzel, olajjal, sóval összekeverni majd hozzáadni az élesztős cuccot!

2. Kicsit nyúlós de nem ragacsos tésztát kell kapni, letakarni konyharuhával és egy órát pihentetni!

3. Ha megkelt a tészta, szilva nagyságú gombócokat kell formázni és sodrófával kinyújtani kb. fél cm-es lapokra.

4. A tölteléket amit már összekockáztunk, daraboltunk, kutyultunk rárakjuk a kinyújtott tésztalapokra és félbe hajtjuk, az elkészült batyukat kisütjük forró olajban! Olyan gyorsan kisül, hogy csak na!

Pizza kemencében sütve

Hozzávalók:

---

80 g friss élesztő, 1 csipet cukor, 1 kg finomliszt (Bl55), 2 tk só, 14 ek olívaolaj

pizzaszósz: 200 g sűrített paradicsom (konzerv), 3 gerezd fokhagyma, 5 ek olívaolaj, 1 tk szárított bazsalikom, 1 tk szárított kakukkfű, só, bors

feltét: 15 dkg jó minőségű sonka, 30 dkg mozzarella, 20 dkg csiperke- vagy rókagomba, 1 db paradicsom, oregánó

Elkészítés:

1. Az élesztőt 150 ml langyos vízben egy csipet cukorral felfuttatjuk (kb. 15 perc).

2. A lisztet és a sót elkeverjük, és mélyedést készítünk a közepébe. Ebbe öntjük az élesztős vizet, majd további langyos víz és az olívaolaj hozzáadásával géppel (kenyérsütő gép, dagasztó funkció 30 perc) bedagasztjuk. A tészta akkor jó, ha sima, nem ragad, nem kemény.

3. 1-1,5 óráig meleg helyen kelesztjük.

4. Elkészítjük a pizzaszószt. Olívaolajon az apróra vágott fokhagymát rövid ideig pároljuk, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet (ha sűrű, vízzel hígítjuk).

5. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, sót, borsot. 5-6 percig főzzük, majd a végén hozzáadjuk a bazsalikomot.

6. Amikor a tészta megkelt összegyúrjuk, majd négyfelé vágjuk.

7. A tésztadarabokat vékonyra (kb. 0,5 cm) nyújtjuk, megkenjük a paradicsomszósszal (szélétől kb. 2cm-t el kell hagyni, mert megég), majd rárakjuk a feltétet.

8. Fűszerezzük, és reszelt sajttal borítjuk.

Pizza Margherita

Hozzávalók:

---

1/2 kg tészta, 40 dkg paradicsom, 25 dkg sajt, 1 kk bazsalikom, 1 kk oregano, só, olivaolaj

Elkészítés:

1. A tésztára rakom a vékonyra vágott paradicsomokat, megszórom a fűszerekkel, sóval a reszelt sajttal.

2. Meglocsolom pár csepp olajjal és megsütöm.

Pizzamártás

Hozzávalók:

---

1 doboz (40 dekás) hámozott paradicsom konzerv, 2 tk szárított oregano, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek olivaolaj, 1 ek sűrített paradicsompép, frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

1. Az alaposan lecsepegtetett paradicsom konzervet beöntöm a turmixgépbe, aztán hozzászórom az oreganót.

2. A fokhagymagerezdeket megpucolom és átnyomom a fokhagymaprésen, majd az erős illatú zúzadékot is beleteszem a turmixgépbe.

3. Löttyintek hozzá olívaolajat és belekanalazom a sűrített paradicsomot.

4. Tekerek hozzá frissen őrölt borsot, sót azért nem, mert a pizzán a toppingok és a sajt úgyis elég sós lesz, és röpke pillanatok alatt krémesre turmixolom szét a pizzamártást.

Pizzás tallér

Hozzávalók:

---

500 g liszt, 100 g trappista sajt, 30 g friss élesztő, 100 ml tej, 1 kk kristálycukor, 150 ml tejföl, 100 g margarin, 2 tojás, 1 ek só

tetejére: pizzakrém, pizza fűszerkeverék, vagy házi ketchup, 150 g trappista sajt

Elkészítés:

1. A tejet langyosítsuk meg, keverjük el benne a kristálycukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt, és futtassuk fel.

2. A lisztet szitáljuk egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a lereszelt sajtot, sót, margarint, tejfölt, felfuttatott élesztőt, egy egész tojást, és egy tojás sárgáját.

3. Az egészet alaposan dolgozzuk ki, majd letakarva, langyos helyen kelesszük 15-20 percig.

4. A pihentetés után újból gyúrjuk át, és ismét pihentessük 15-20 percig.

5. Ezután lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztát 1,5-2 cm vastagra és 3 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval szaggassunk ki pogácsákat.

6. Ezeket tegyük tepsibe, egymás mellett kellő távolságot hagyva, mert sütés közben megdagadnak.

7. A sütőt kapcsoljuk 190 ºC-ra.

8. A tallérok tetejét kenjük meg házi ketchup-al, vagy ízlés szerinti fűszerekkel elkevert pizzakrémmel, és szórjuk meg reszelt trappista sajttal.

9. Tegyük a sütőbe, 190 ºC-on süssük 20-25 percig.

Pizzaszósz

Hozzávalók:

---

1,5 dl paradicsompüré, 3 ek olivaolaj, 1 csipet só, 1 csipet bazsalikom, 1 csipet oregano, 1 csipet fokhagymapor

Elkészítés:

1. Összekeverni.

Pizzaszósz

Hozzávalók:

---

1 doboz hámozott paradicsomkonzerv/80 dkg lukullusz paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, oregáno, olívaolaj, bors, só

Elkészítés:

1. Turmixgéppel összeturmixolunk 1 doboz hámozott paradicsomkonzervet, 2 teáskanál szárított oregánót, 2 evőkanál olívaolajat, 2 nagyobb átnyomott fokhagymagerezdet és egy csipet frissen őrölt borsot.

2. Ha szükséges, sóval ízesítjük.

3. Hűtőszekrényben 1-2 napig tárolható.

Trükkök, tippek, praktikák:

Elég nagy adag, de le is lehet fagyasztani a maradékot.

Pizzaszósz

Hozzávalók:

---

1 doboz (40 dekás) hámozott paradicsom konzerv, 2 tk szárított oregano, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek olívaolaj, 1 ek sűrített paradicsompép, frissen őrölt fekete bors

Elkészítés:

1. Az alaposan lecsepegtetett paradicsom konzervet belezuttyantom a turmixgépbe, aztán hozzászórom az oreganót.

2. A fokhagymagerezdeket megpucolom és átnyomom a fokhagymaprésen, majd az erős illatú zuzadékot is beleteszem a turmixgépbe.

3. Löttyintek hozzá olívaolajat és belekanalazom a sűrített paradicsomot.

4. Tekerek hozzá frissen őrölt borsot, sót azért nem, mert a pizzán a toppingok és a sajt úgyis elég sós lesz-, és röpke pillanatok alatt krémesre turmixolom szét a pizza mártást.

Pizzatészta

Hozzávalók:

---

45 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 tk cukor, 1 tk só, 3 ek olaj, 2,5 dl víz

Elkészítés:

1. A hozzávalókat összegyúrjuk kb. 10-15 percig állni hagyjuk.

2. Kiolajozott tepsibe nyújtjuk a tésztát, megkenjük pizzakrémmel majd ízlés szerint teszünk rá szalámit (téli szalámi, sonka, kolbász…), ananászt, gombát, kukoricát.

3. A végén megszórjuk reszelt trappista sajttal és magas hőfokon (200-250 fok ) kb. 10 perc alatt készre sütjük.

Pizzatészta

Hozzávalók:

---

1 kiló liszt, 2 lapos ek só, 1 evőkanál szárított oregano, frissen őrölt fekete bors, 2 cs szárított élesztő, 2 tk cukor, 6 deci langyos víz, 6 ek oliva olaj

Elkészítés:

1. A langyos lisztet beleszitálom egy nagy tálba és hozzákeverem a sót, a szárított oregánót és tisztességes mennyiségű frissen őrölt borsot.

2. Beleszórom a szárított élesztőt és a cukrot.

3. Langyos vízzel simára keverem és hozzáteszem az olivaolajat is.

4. Kézi robotgéppel lassú fokozaton elkezdem az élesztős-olajos vízbe apránként belekeverni a fűszeres lisztet.

5. Amikor már az összes lisztet beledolgoztam, akkor nagyobb fokozatra váltok a gépen és 6-7 perc alatt hólyagosan simára dagasztom a pizza tésztát.

6. Még 1-2 percig kézzel is átdolgozom a bucit, aztán vékonyan kiolajozott tálba beleforgatom, hogy sehol ne száradjon ki, és konyharuhával lefedve 45 perc alatt meleg helyen a duplájára kelesztem.

7. Utána újra átgyúrom a tésztát és elosztom 4 egyenlő részre.

8. A kis jóindulattal körlapnak is nevezhető pizzát enyhén megolajozott sütőlapra teszem és 15 perces pihenő után jöhet rá vékonyan a pizza mártás meg azok a toppingok, amelyekre épp kedvünk támad.

9. Előmelegített 220 C-os (gázsütőn 7-es fokozat) 20-25 perc alatt sülnek a pizzák ropogósra attól függően, hogy mivel pakoltuk meg őket.

Pompos-pizza

Hozzávalók:

---

tésztához: 50 dkg finomliszt, 3 dkg élesztő, 2 ek joghurt, 2 ek kacsa vagy libazsír, 2 db kisebb burgonya, 2 tk só, 2 dl langyos víz, 1 kk kristálycukor

kenéshez: 2 dl tejföl, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 dl pizza szósz

feltéthez: 20 dkg bacon, 20 dkg sonka, 2 db jalapeno vagy hegyes erős paprika, 3 fej lila hagyma, 25 dkg reszelt sajt vegyesen ( trappista és füstölt)

Elkészítés:

1. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és még melegen szitán vagy krumplinyomón áttörjük.

2. Az élesztőt a csipet cukorral langyos vízben felfuttatjuk.

3. Ha a burgonya langyosra hűlt, a többi hozzávalóval begyúrjuk a tésztát.

4. Meleg helyen letakarva egy órát kelesztjük.

5. A paprikákat, lila hagymát karikákra vágjuk.

6. A sajtot lereszeljük.

7. Egy nagyobb tepsit kizsírozunk és belenyomkodjuk a tésztát.

8. A felét megkenjük a pizza szósszal, a másik felét fokhagymás tejföllel, rápakoljuk a feltéteket: sonkát, lila hagymát, paprikákat, bacont és végül a reszelt sajtot.

9. Előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük, amíg a sajt megpirul.

Quiche Lorraine

Hozzávalók:

---

12 dkg liszt, 6 dkg vaj, 1 tojás, 1 csipet só, 2 ek hideg víz

töltelék: 1 csomag szeletelt bacon, 3 dl tejszín, 1 egész tojás, 3 tojás sárga, só, bors

Elkészítés:

1. A lisztet a kockákra vágott vajjal robotgéppel összekeverjük, hozzáadjuk a tojást és a vizet.

2. Ha a gép összedagasztotta, fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe tesszük.

3. A szalonnát csíkokra vágjuk, és egy kevés vajon csak annyira sütjük ki, hogy a zsír nagy része kiolvadjon belőle, de még ne legyen ropogós.

4. A tejszínt összekeverjük a tojással és a tojás sárgákkal, sózzuk, borsozzuk.

5. A tésztát kivajazott kerek formába nyújtjuk (26-28 cm), villával megszurkáljuk és rászórjuk a szalonnát.

6. Ráöntjük a tejszínes keveréket és 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

7. Ekkor a sütőt 180 fokra levesszük, és a lepényt még addig sütjük, hogy a teteje kellemesen piros legyen (10-15 perc).

8. Hagyjuk kicsit hűlni fogyasztás előtt.

Sajtos calzone

Hozzávalók:

---

fél kiló pizza tészta, 1 ek paradicsom mártás, 25 dkg reszelt sajt, olaj, só, felvert tojás

Elkészítés:

1. A tészta egyik felén elkenem a paradicsomot, majd elosztom rajta a sajtot.

2. Ráhajtom a másik felét, széleit jól összenyomkodom, tetejét megszurkálom és bekenem tojással, majd a sütőben szép pirosra sütöm.

Trükkök, tippek, praktikák:

A tésztának csak az egyik oldalát pakolják meg, ráhajtják a másik oldalt, összenyomkodják a széleit és megszurkálják, hogy a benne keletkező gőz fel ne robbantsa.

Sugo

Hozzávalók:

---

5 dkg hagyma, ½ dl olaj, 2-3 g fokhagyma, 7 dkg paradicsompüré, só, bors, reszelt gyömbér

Elkészítés:

1. A hagymát megpároljuk az olajban, hozzáadjuk a fűszereket, az egészet jól lepirítjuk, felöntjük vízzel, és jól kiforraljuk.

2. A víz mennyiségét úgy kell meghatározni, hogy kb. 1 dl mártás legyen adagonként.

3. Ha nagyon savanyú, egy kevés cukrot is adhatunk hozzá.

Sugo - OK

Hozzávalók:

---

5 dkg hagyma, 0,5 dl olaj, 2-3 g fokhagyma, 7 dkg paradicsompüré, só, bors, reszelt gyömbér

Elkészítés:

1. A hagymát megpároljuk az olajban, hozzáadjuk a fűszereket, az egészet jól lepirítjuk, felöntjük vízzel, és jól kiforraljuk.

2. A víz mennyiségét úgy kell meghatározni, hogy kb. 1 dl mártás legyen adagonként.

Trükkök, tippek, praktikák:

1. Ha nagyon savanyú, egy kevés cukrot is adhatunk hozzá.

Szalámis calzone

Hozzávalók:

---

20 dkg szeletelt szalámi (pl. téliszalámi), fél kiló pizzatészta, egy kanál paradicsommártás, 10 dkg szeletelt mozzarella, olaj, tojás

Elkészítés:

1. A tészta egyik felére rákenem a paradicsomot, elosztom rajta a szalámiszeleteket, majd a lecsurgatott, szeletelt mozzarellát.

2. Ráhajtom a tészta másik felét és összenyomkodom a széleinél, tetejét megszurkálom és bekenem tojással, majd a sütőben szép pirosra sütöm.

3. A tésztának csak az egyik oldalát pakolják meg, ráhajtják a másik oldalt, összenyomkodják a széleit és megszurkálják, hogy a benne keletkező gőz fel ne robbantsa.

Szalámis pizza

Hozzávalók:

---

0,5 kg tészta, 25 dkg Pick vagy Herz szalámi, 25 dkg sajt, 1 kk bazsalikom, 1 kk oregano

Elkészítés:

1. A tésztára pakolom a vékonyra szelt szalámiszeleteket, majd megszórom a fűszerekkel, illetve a reszelt sajttal.

2. Sózni nem kell.

3. A sütő középső részébe tolva megsütöm.

Szalámis-hagymás pizza

Hozzávalók:

---

2 fej vöröshagyma, 2 ek olaj., só és frissen őrölt fekete bors, 30 deka vékonyra szeletelt paprikás szalámi, 6-8 darab pepperoni, 20 deka pizza-mozzarella

Elkészítés:

1. Úgy készül, hogy a pizzabulin egy önkéntes áldozat megpucolja a hagymát, majd egy másik mártír vékonyra felszeleteli.

2. Egy türelmes harmadik kevés olajban folyamatosan kevergetve megpárolja, aztán megsózza és megborsozza.

3. Következnek a csapat kreatív tagjai: ők először a puha hagymakarikákat rendezgetik el művészien a pizzaszósszal vékonyan megkent pizzán, majd szabad stílusban a lecsöpögtetett és karikákra vágott pepperonival szórják meg.

4 Egy dolgos és erős karizmú csapattag pedig megreszeli a pizza-mozzarellát és jó alaposan megpakolja vele a pizzát. 1 nagy pizzára elegendő.

Töki pompos

Hozzávalók:

---

2-3 közepes burgonya, 1/2 kg liszt, 1 kis doboz kefír, 4 ek olaj, 1 tk só, 0,5 dl tej, kevéske cukor, fél kocka élesztő

feltét: 1 közepes méretű (450 g) tejföl, 2-3 gerezd fokhagyma, sonka, szalonna, 2-3 fej lila hagyma, sajt

Elkészítés:

1. A krumplikat összevágjuk, és sós vízben feltesszük főni.

2. A tejet meglangyosítjuk egy pici cukorral, majd belemorzsoljuk az élesztőt.

3. Ameddig a krumpli fő és az élesztő felfut, a tészta hozzávalóit egy nagy keverőtálba öntjük.

4. A főtt burgonyát összetörjük, az élesztővel együtt a száraz anyagokhoz adjuk, kézzel jól összedolgozzuk, majd egy konyharuhával betakargatva bő fél órát kelesztjük.

5. Közben összeállítjuk a feltétet: a tejfölbe fokhagymát nyomunk, összekeverjük.

6. A megtisztított lila hagymát felszeleteljük, a sonkát vagy szalonnát kis kockákra, vagy vékony csíkokra vágjuk (ízlés szerint).

7. A sajtot lereszeljük.

8. Egy lapos tepsit sütőpapírral kibéleljük, beletesszük a megkelt tésztát, elegyengetjük, hogy mindenhol egyforma vastag legyen.

9. Villával megszurkáljuk, és 160-170 fokra (hőlégkeverés üzemmódban) előmelegített sütőbe tesszük és 15 perc alatt elősütjük.

10. Ezután a sütőből kivesszük, megkenjük a fokhagymás tejföllel, elosztjuk rajta a sonkát és a hagymát, majd megszórjuk a reszelt sajttal.

11. Visszatesszük a sütőbe és megsütjük – amíg a sajt megolvad és aranybarna nem lesz rajta.

Töki pompos

Hozzávalók:

---

50 dkg liszt, 2 közepes krumpli, 1 nagy fej lila hagyma, 2 dl víz, 1 dl tej, 3 dl tejföl, 2,5 dkg élesztő, 15 dkg bacon, 15 dkg kolbász, 15 dkg reszelt sajt, cukor, só, bors, olaj

Elkészítés:

1. Elsőként pucold meg a krumplit, és tedd fel főni.

2. Amíg fő, az élesztőt keverd el egy kis langyos cukros tejjel, és várd meg, amíg felfut.

3. Ha már puha a krumpli és kezelhető hőmérsékletű, törd össze, majd egy alkalmas tálban gyúrd össze a liszttel, egy deci tejföllel, a már felfutott élesztővel, sózd meg, és ha túl sűrű a tészta, adj hozzá vizet. Akkor lesz jó, ha már könnyen nyújtható.

4. Ha elérted ezt az állapotot, akkor tedd félre, hogy a tésztának legyen ideje megkelni.

5. Amíg ezt várod, felkockázhatod a szalonnát, a kolbászt és a hagymát.

6. Egy nagyobb tepsit kenj ki olajjal, és ha már megkelt a tészta, szépen simítsd el benne, süsd három percig előmelegített sütőben, majd kend meg a maradék tejföllel, és szórj rá ízlésed szerint a feltétekből, ezután mehet vissza, ahol 10-15 perc alatt készre sül.

Töki pompos

Hozzávalók:

---

tésztához: 1 kg liszt, kb. 2 dl víz, 5 dkg só, 2,5 dkg élesztő, 5 dl tej, 1 dkg porcukor

feltéthez: 5 dl tejföl, 10 gerezd fokhagyma, 8 fej közepes vöröshagyma, kolbász, szalonna, sonka, sajt, egyéb feltét ízlés szerint

Elkészítés:

1. A 2,5 dkg élesztőt felfuttatjuk 5 dl langyos tejben, a tetejére rászórunk 2 marék lisztet és az 1 dkg porcukrot.

2. Az 1 kg liszthez hozzákeverjük az 5 dkg sót.

3. A kovászt ráöntjük a lisztre, és elkezdjük kézzel összedolgozni.

4. Folyamatosan öntjük hozzá a vizet, ahogy a tészta fokozatosan magába veszi. Olyan állagúnak kell lennie, mint a lángos tésztának. Ez tulajdonképpen kenyértészta.

5. A tésztát letakarjuk, és 2 órán át kelesztjük.

6. Ezután lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk, majd három részre szedjük szét, és 1 órán át keresztül kelesztjük.

7. Amíg a tészta kel, elkészítjük a feltétet. 4-5 szelet szalonnát serpenyőben kisütünk, majd a szalonnákat kitesszük egy kis tányérra.

8. A kisült szalonna zsírjába beletesszük a felkarikázott hagymát, üvegesre pirítjuk, majd beletesszük az előzőleg apróra vágott fokhagymát, megsózzuk, aztán tovább pirítjuk, ízlés szerint tehetünk bele 1-2 csipet borsot is.

9. Ha jól összepirult, ráöntjük a tejfölt, és 1-2 percig főzzük.

10. Kinyújtjuk a tepsi méretére a tésztát kb. 1-1,5 cm vastagra.

11. Rátesszük a tepsire, 5 perc alatt elősütjük, majd kivesszük, és rákenjük a tejfölös mártást, ízlés szerint kolbászt, sonkát, szalonnát és sajtot teszünk rá.

12. Betesszük a sütőbe, és 35-40 percig sütjük.

Töltött pizza

Hozzávalók:

---

30 dkg liszt, 1 tojás, 2 dl tej, 2 evőkanál olaj, 1,5 dkg élesztő, 1 tk cukor, 1 mk só

Elkészítés:

1. Egyszerű pizza tészta recepttel kell készíteni. A tejet langyosra melegítjük, az elmorzsolt élesztőt és a cukrot egy kevés liszttel elkeverjük, és egy kis tejet öntünk hozzá.

2. Hagyjuk, hogy megkeljen.

3. Ha felfutott az élesztő, összedolgozzuk a liszttel, a tojással, a sóval és az olajjal, pizza fűszerrel vagy oregánóval és jól kigyúrjuk.

4. 30 percig langyos helyen pihentetjük.

5. Vékonyra kinyújtottam a tésztát kör alakúra, megkentem tejföllel, tettem rá kolbászkarikákat, előre lepirított szalonnát, karikára vágott hagymát és reszelt sajtot.

6. Ezeket mind csak a tészta egyik felére mivel a másik felét rá kell hajtani.

7. Mielőtt ráhajtanánk a tészta szélét tojással be kell kenni és egy kicsit felhajtani.

8. A tetejét is megkenni tojással és reszelt sajttal megszórni.

9. 200 fokos előmelegített sütőben addig sütni míg a teteje meg nem pirul.

10. A tölteléket sokféleképpen lehet variálni.

Virslis pizza

Hozzávalók:

---

20 dkg virsli, sugo, 20 dkg füstölt sajt

Elkészítés:

A virslit vékony karikákra vágjuk. A sugót a tésztára terítjük, a virslit rászórjuk. Megszórjuk reszelt sajttal, és sütőben megsütjük.

Saláták / Hidegtálak

Céklasaláta

Hozzávalók:

---

cékla, torma, cukor, ecet

Elkészítés:

1. A főtt céklát és egy nagyobb tormát káposztareszelőn megreszelünk.

2. Ha a cékla puhára főtt, öntsük le róla a levet, és tegyük vissza rá a fedőt, hogy néhány percig a saját gőzében álljon.

3. Összekeverjük, majd vízzel higított cukrozott ecettel felöntjük annyira, hogy a lé ellepje.

4. Tálaláskor levet ne adjunk hozzá.

Savanyúságok

Apró csemegeuborka

Hozzávalók:

---

egészen apró, hibátlan uborka tetszés szerinti mennyiségben, a levéhez literenként 1 csapott evőkanál só, 1,5 evőkanál kristálycukor, 4 szem egész bors, 4 szem szegfűbors, 2 szem szegfűszeg, 1 szál friss kaporzöld, 1 szál tárkonyzöld, kis darabka torma, késhegynyi őrölt gyömbér, késhegynyi köménymag, ízlés szerint ecet, 1 mokkáskanál nátrium-benzoikum

Elkészítés:

1. Az uborkát langyos vízben megáztatjuk, hogy valamennyi homokszemcse lejöjjön róla, ezután váltott vízben többször átmossuk, esetleg le is keféljük, végül lecsöpögtetjük.

2. Tiszta üveg vagy műanyag tálra tesszük, és annyi vízzel töltjük fel, amennyi bőven ellepi.

3. Az uborkát kivesszük a vízből és tiszta, kiforrázott üvegekbe rakjuk.

4. A vizet elkeverjük az ecettel.

5. A zöldfűszerek kivételével az összes fűszert beleszórjuk, majd a tartósítóval is összekeverve felforraljuk.

6. Az uborkával teli üvegekbe beledugjuk a megmosott és lecsurgatott kaprot meg a tárkonyt, és a megtisztított tormát.

7. A forró levet ráöntjük és csak lazán kötjük le.

8. Langyos helyen (napon vagy konyhában, a tűzhely mellett) egy héten keresztül érleljük.

9. Leapadt levét pótoljuk, végül szorosan, légmentesen lekötjük.

Csalamádé

Hozzávalók:

---

1 kg paprika, 1 kg zöldparadicsom, 1 kg vöröshagyma, 1 kg uborka, 1 kg édeskáposzta, 1 szál sárgarépa, 10 dkg só, 1 mk borkén, 1 mk szalicil, 30 dkg cukor, 3 dl 20%-os ecet, egész bors, babérlevél, kömény

Elkészítés:

1. A hozzávalókat legyaluljuk.

2. Egy nagy tálban összekeverjük a fűszerekkel.

3. Egy napig állni hagyjuk, közben többször megkeverjük, majd üvegekbe zárjuk. Minden üvegbe kell jutnia elég lének.

Csalamádé

Hozzávalók:

---

uborka. zöld paradicsom, zöldpaprika, fejes káposzta, hagyma, só, mustármag, cukor, ecet, víz, benzoesavas nátrium

Elkészítés:

1. Azonos mennyiségű uborkát, zöld paradicsomot, zöldpaprikát, fejes káposztát jól megmosva vékony karikákra, csíkokra vágunk, a káposztát legyaluljuk.

2. Az egészet összevegyítjük ízlés szerinti mennyiségű, hajszálvékony karikákra vágott hagymával, megsózzuk, megszórjuk mustármaggal, és 1-2 órát állni hagyjuk.

3. Ezután üvegekbe töltjük.

4. A visszamaradt lét cukorral, ecettel és vízzel elkeverve felforraljuk, és ha kihűlt, feltöltjük vele az üvegeket.

5. A tetejükre egy kevés benzoesavas nátriumot szórunk és lekötjük.

6. Kigőzölni nem kell.

Csalamádé

Hozzávalók:

---

1,5 kg paprika, 1,5 kg káposzta, 1,5 kg uborka, 1 kg hagyma, 30 dkg cukor, 30 dkg sárgarépa, 10 dkg só, 3 dl 20%-os ecet, 1 púpozott tk szalicil

Elkészítés:

1. A hozzávalókat karikára vágjuk, a káposztát vékony szeletekre, összekeverjük.

2. Hordóba töltjük, saját levében hagyjuk.

3. Víz nem kell hozzá.

Csalamádé

Hozzávalók:

---

1 kg vastag húsú zöldpaprika, 1 kg salátauborka, 1 kg vöröshagyma, 1 kg kemény, apró, félérett paradicsom, 25 dkg cukor, 2 dl 20%-os ecet, 1 ek szemes bors, 1 tk koriander, 1 tk mustármag, 1 babérlevél, 8 dkg só, 1 tk nátrium-benzoikum

Elkészítés:

1. Az ecetben elkeverjük a sót és a cukrot, majd a tartósítószert is hozzáadjuk. Félretesszük.

2. A zöldségeket gondosan megmossuk, lecsöpögtetjük, megtisztítjuk, kicsumázzuk.

3. A zöldpaprikát, a paradicsomot és a hagymát vékonyra karikázzuk, az uborkát héjastól legyaluljuk.

4. Az összes zöldséget egy jó nagy, mély, porcelán vagy műanyag tálba tesszük és összekeverjük.

5. Lefedve másnapig állni hagyjuk, közben többször átforgatjuk.

6. Tiszta, kiforrázott literes üvegekbe töltjük, szorosan lekötjük és sötét, hűvös kamrába tesszük.

Csalamádé

Hozzávalók:

---

40 dkg uborka, 25 dkg zöldpaprika 10 dkg zöld paradicsom, 16 dkg káposzta, 5 dkg zöld dinnye, 4 dkg vöröshagyma, 3-4 dkg só

felöntőlé: 1l víz, 5 dkg cukor, 0,5 g egész fekete bors, 0,3 g szegfűbors, 0,6 g babérlevél, 0,4 g mustármag, 2,5 dl 10%-os ecet, 1 g szalicilt vagy benzoesavas nátrium

Elkészítés:

1. Az egész keveréket 3-4 dkg sóval keverjük össze és 24 órán át hagyjuk pihenni. Közben is keverjük meg néha.

2. Ezután nyomkodjuk ki, lehetőleg úgy, hogy a zöldségszeletek ne törjenek össze.

3. Végül rakjuk az elkészített tiszta üvegekbe.

4. A felöntőlé készítése: minden liter vízhez vegyünk 7,5 dl vizet, 5 dkg cukrot, 0,5 g egész fekete borsot, 0,3 g szegfűborsot, 0,6 g babérlevelet, 0,4 g mustármagot.

5. Az oldatot a fűszerekkel együtt forraljuk fel, és adjunk hozzá literenként 2,5 dl 10%-os ecetet meg 1 g szalicilt vagy benzoesavas nátriumot.

6. A megtöltött üvegeket még nyitottan helyezzük meleg vízfürdőbe (vigyázva, hogy a külső víz bele ne folyhasson az üvegbe), és lassan melegítsük elő.

7. Öntsük a forró felöntőlevet a már langyos üvegekbe és takarjuk le őket.

8. Másnap öntsük le a savanyúságról a felöntőlevet, ismét forraljuk fel, és az előző napihoz hasonlóan töltsük az előmelegített üvegekbe.

9. Gondosan légtelenítsük. Az üvegeket ekkor már azonnal zárjuk le celofánnal vagy csavaros tetővel.

Trükkök, tippek, praktikák:

Csírátlanítani nem kell, az ecet és a hozzáadott konzerválószer tartósítja a kétszeri forrázással.

Csalamádé

Hozzávalók:

---

3 kg uborka, 3 kg káposzta, 3 kg hagyma, 2 kg paprika. A léhez: 2 l víz, 2 ek só, 30 dkg cukor, mustármag, babérlevél, 4 dl 20%-os ecet, 1 csapott mk bórkén, szemes bors

Elkészítés:

1. A hozzávalókat karikára vágjuk, a káposztát vékony szeletekre, gyengén besózzuk, 1-2 órát állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk.

2. Összekeverjük a hozzávalókat, majd üvegekbe töltjük.

3. Hozzáadjuk a fűszereket.

4. A lét felforraljuk a bórkén nélkül.

5. Amikor kihűlt, akkor tesszük bele, majd a zöldségekre öntjük. Lezárjuk.

6. Kb. 1 hónap múlva fogyasztható.

Csalamádé

Hozzávalók:

---

2 kg káposzta, 2 kg uborka, 1 kg vöröshagyma, 0,5 kg lila hagyma, 2 kg zöld paradicsom, 2 kg paprika, 1 kg sárgarépa, 15 dkg só, 40-50 dkg cukor, 3 dl ecet (20%), 1 ek bórkén, és majd minden üveg aljára 5 szem egész feketebors, amelyik üveget pedig csípősre szeretném, abba majd az oldalára láthatóan beledugok 2-3 db chilit (lilát-zöldet- pirosat vagy sárgát)

Elkészítés:

1. Van amikor egy napig hagyom állni, és simán beteszem az üvegekbe.

2. Ha sietős a dolog, nincs állásidő csak pár óra, akkor a csali megy az üvegbe, és a keletkezet levet megmérem, felforralom és egyenletesen elosztom az üvegeken

3. A többi lé magától kioldódik mire fogyasztásra kerül.

Csípős káposztasaláta

Hozzávalók:

---

1 kisebb fejes káposzta, 1 sárgarépa, 3 dl víz, 4 ek ecet vagy almaecet, 4 ek cukor, 1 kávéskanál só, 2 ek csípős paprikakrém

Elkészítés:

1. A megtisztított sárgarépát és a káposztát legyaluljuk. A reszeléket nagyobb szűrőtálba tesszük, átmossuk és lecsepegtetjük.

2. A vízhez adjuk az ecetet, a cukrot, a sót, majd a paprikakrémmel együtt jól elkeverjük.

3. Akkora tálba tesszük, amiben elegendő hely lesz a káposzta és az ecetes öntet összekeveréséhez.

4. Ezután többször átforgatjuk a káposztát a lében. Az edényt lezárjuk,
és a salátát egy éjszakát hűtőben pihentetjük. (Még finomabb lesz, ha pihentetés közben is összeforgatjuk néhányszor.)

5. A kész salátát sültekhez vagy vajas kenyérhez is tálalhatjuk.

6. Hűtőben tárolva egy hétig áll el.

Ecetes gyöngyhagyma

Hozzávalók:

---

gyöngyhagyma, 3 dkg só, 2-3 dkg cukor, 2-2,5 dl 10 %-os ecet

Elkészítés:

1. Az apró hagymákat megtisztítjuk, levágjuk a szárát és a gyökérrészt, de úgy, hogy a hagyma szét ne essék. Szedjük le a száraz külső burkát, majd alaposan mossuk meg.

2. Forrásban levő előfőző vízbe mártsuk be kb. 3 percre szitával vagy szűrőkanállal, majd kivéve hideg vízzel, 3 dkg sóval, 2-3 dkg cukorral készítsünk felöntőlevet.

3. Ha ez jól felforrt, adjuk hozzá a 2-2,5 dl 10%-os ecetet, és azonnal töltsük az üvegekre.

4. Ezt a savanyúságot jobb kisebb, 0,25 vagy 0,5 kg-os üvegekbe rakni.

5. Légtelenítés, zárás után meleg vízfürdőben 85 fok hőmérsékleten 10 percig hőkezeljük.

6. A csírátlanítás után fatálcákra szedjük ki a meleg vízből, hogy ne puhuljon túl.

Ecetes hagyma

Hozzávalók:

---

gyöngyhagyma, só, ecet, cukor, törött bors, tárkonylevél

Elkészítés:

1. Apró kis hagymákat - legjobb a gyöngyhagyma - megtisztítunk, sós-ecetes vízben 1-2 percig forralunk.

2. Ezután leszűrjük és kisebb üvegekbe tesszük őket.

3. Sóval, cukorral, törött borssal, esetleg tárkonylevéllel ízesített salátaecetet készítünk, felforraljuk, majd ha kihűlt, a hagymára öntjük.

4. Az üveget lekötjük, kigőzölni nem kell, azonnal a kamrába tehetjük.

5. Hűvös helyen tartsuk.

Ecetes uborka

Hozzávalók:

---

2,5 kg apróbb uborka, 2 l víz, 2.5 dl 20% -os ecet, 25 dkg cukor, 1 ek só, szemes fekete bors (ízlés szerint), köménymag (ízlés szerint), 5 db babérlevél, koriandermag (ízlés szerint), mustármag (ízlés szerint), fél tk szódabikarbóna, kapor, fokhagyma

tartósításhoz: 0,5 tk nátrium-benzoát, 0,5 tk borkén

Elkészítés:

1. Az alaposan megmosott uborkát szépen sorban belerakjuk az üvegekbe, közé vagy az üvegek aljára kaprot teszünk (aki nem szereti a kapor ízét, természetesen elhagyhatja), majd ráöntjük elosztva a már kihűlt ízesítő lét.

2. A lé elkészítése: a hozzávalókat egy fazékba tesszük és felforraljuk.

3. Amikor felforrt a lé, elzárjuk a gázt, és belekeverjük a tartósítószereket.

4. A keveréket lehűtjük, és csak utána öntjük az üvegekben elkészített uborkákra.

5. Az üvegekre celofánt teszünk és így csavarjuk rá a fedőt.

6. Hideg helyre tesszük és nagyjából 1 hónap múlva már fogyasztható.


A borkéntől ropogós marad az uborka, és megőrzi eredeti színét, de nagyon óvatosan kell vele bánni. Nem szabad túlzásba vinni. A szódabikarbóna is segít az uborka szép zöld színének megtartásában.

Trükkök, tippek, praktikák:

1. A borkéntől ropogós marad az uborka, és megőrzi eredeti színét, de nagyon óvatosan kell vele bánni. Nem szabad túlzásba vinni.

2. A szódabikarbóna is segít az uborka szép zöld színének megtartásában.

Hordós savanyú

Hozzávalók:

---

4 l víz, 1 l ecet, 35-50 dkg cukor, 12 dkg só, 1 dkg szalicil vagy nátrium benzoát, 1 kk bórkén, 1 cs mustármag, babérlevél, bors, torma

Elkészítés:

1. A hordóba folyamatosan tesszük a zöldségeket.

Hordós savanyú

Hozzávalók:

---

11,5 liter víz, 1,5 liter 10%-os ecet, 1,2 kg cukor, 60 dkg só, 1,2 dkg bórkén, 3,3 dkg timsó, 1,2 dkg citromsav, 4,3 dkg nátrium-benzoát, 2 dkg szemes bors, 1 dkg babérlevél, 4 egész szál kapor, 1 jó marék torma

Elkészítés:

1. Ez a mennyiség 1 db 25 l-es cseréphordó savanyúsághoz elegendő.

2. Mennyiségtől függetlenül rakható bele (folyamatosan is!) uborka, almapaprika, hagyma, patisszon, zöld paradicsom, karfiol, stb.

3. Egy hét múlva fogyasztható.

Hordós savanyúság

Hozzávalók:

---

4 l víz, 6 dl 20 %-os ecet, 60 dkg cukor, 12 dkg só, ¾ cs. mustármag, 1-2 szem babérlevél, 3-4 db torma, pár szem bors, 2 dkg borkénpor

Elkészítés:

1. Az uborkát, zöld paradicsomot, almapaprikát, gyöngyhagymát jól megmossuk, a levet hidegen összekeverjük.

2. A már meglevő lébe bármikor pótolhatjuk a savanyúságnak valókat.

Trükkök, tippek, praktikák:

10 l-es edényhez

Káposzta saláta

Hozzávalók:

---

1 fej édeskáposzta, 2-3 db vöröshagyma, 10% ecet, cukor, víz, só, bors

Elkészítés:

1. A káposztát vékony metéltre vágjuk, a hagymát szintén, besózzuk és egy éjszakát vagy legalább 2-3 órát állni hagyjuk.

2. Megcsináljuk a saláta levet, víz, 1-2 kanál ecet (10%), a cukrot elbírja, egy pici bors, sózni nem kell mert a káposztát már lesóztuk.

3. A káposztát jól kinyomkodva, a lébe keverjük, hűtőben 1 órát állni hagyjuk.

Trükkök, tippek, praktikák:

Lehet bővíteni uborkával és paprikával.

Káposztasaláta

Hozzávalók:

---

1 kg fejes káposzta, 1 kg vörös káposzta, 4 ek só, 1 kk köménymag, 4 ek porcukor, 2 dl ecet

Elkészítés:

1. Egy kg fehér és egy kg vörös káposztát külön-külön meggyalulunk - vagy vékonyra vágunk -, és 2-2 evőkanál sóval meghintve másnapig állni hagyunk.

2. Ezután kicsavarjuk, deszkán szétterítjük, 1 kávéskanál tört köménymaggal és 4 evőkanál porcukorral behintjük.

3. Két dl ecetet ízlés szerint hígítva felforralunk és hűlni hagyjuk.

4. A káposztát üvegekbe rakjuk - alulra a vöröset, a tetejére a fehéret -, a hideg ecetet ráöntjük, egy csipetnyi tartósítószert teszünk a tetejére, lekötjük és hűvös helyre tesszük.

Káposztasaláta

Hozzávalók:

---

50 dkg fejes káposzta, só, ecet, cukor, köménymag

Elkészítés:

1. A fejes káposztát vékony metéltre vágunk vagy legyaluljuk.

2. Forralunk annyi gyengén sós vizet, amennyi a káposztát ellepi, a káposztát leforrázzuk, fedővel letakarjuk, néhány percig állni hagyjuk.

3. A vizet leöntjük, a káposztát hűlni hagyjuk.

4. Egy üvegtálban annyi vízzel elkevert ecettel, cukorral, köménymaggal és sóval ízesített salátalevet készítünk, amennyi a káposztát ellepi. Jól megkeverjük.

5. A kihűlt káposztát beletesszük, hűtőszekrénybe állítjuk.

Trükkök, tippek, praktikák:

1. Aki szereti karikázott vöröshagymát is tehet hozzá.

Káposztasaláta

Hozzávalók:

---

1 kg káposzta, 1 kk köménymag, ecet, cukor, 1 mk törött bors

Elkészítés:

1. A káposztát vékonyra felszeleteljük, besózzuk.

2. 2-3 óráig állni hagyjuk.

3. Utána kinyomkodjuk.

4. Salátalébe tesszük.

5. Másnap fogyasztjuk.

Káposztával töltött paprika

Hozzávalók:

---

2 kg fejes káposzta, 20 db paradicsom paprika, só, 4 kanál cukor, 2 dl 20%-os ecet, bors, tartósítószer

Elkészítés:

1. A fejes káposzta külső leveleit leszedjük, megmossuk, a torzsáját kivágjuk, és vékony szeletekre felvágjuk, vagy gyaluljuk. Ezután egy nagyobb tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a 2 kanál ecetet és 2 kanál cukrot, összekeverjük, és egy éjszakára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy jól összeérjen.

2. A paradicsompaprikát megmossuk, kicsumázzuk, a magját kiszedjük és előkészítjük a töltésre.

3. Óvatosan hogy nehogy szétrepedjen, a paprikákat megtöltjük a káposztával, és befőttes üvegbe rakjuk őket.

4. Ne töltsük túl az üvegeket, egy 1 literes üvegbe maximum 4 paprikát tegyünk.

5. Ezután egy lábosba 1,8 l vizet felforralunk, adunk hozzá 1 kanál sót, 2 kanál cukrot, maradék ecetet, kiskanál tartósítószert, és kevés borsot, majd 3 percnyi forrás után lezárjuk alatta a lángot, és hagyjuk kissé hűlni.

6. Ezután a még meleg levet ráöntjük az üvegekbe töltött paprikákra, szorosan lezárjuk, és hűvös helyre tesszük.

Káposztával töltött paradicsom-paprika

Hozzávalók:

---

szép nagy paradicsompaprikák tetszés szerinti mennyiségben, kemény, friss fejes káposzta azonos súlyban, literenként 2 dl 10%-os ecet, 5 dkg cukor, 2,5 dkg mustármag, 1 dkg koriandermag, 0,5 dkg szemes bors, 2 evőkanál só

Elkészítés:

1. Szép nagy paradicsompaprikák tetszés szerinti mennyiségben, kemény, friss fejes káposzta azonos súlyban, literenként 2 dl 10%-os ecet, 5 dkg cukor, 2,5 dkg mustármag, 1 dkg koriandermag, 0,5 dkg szemes bors, 2 evőkanál só.

2. A fejes káposztát külső leveleitől megfosztjuk, gondosan átvizsgáljuk, vagy nagyon vékony csíkokra vágjuk.

3. Kilónként 2 evőkanál sóval és 2 evőkanál ecettel meghintve 2 órán át állni hagyjuk.

4. Közben néhány alkalommal megforgatjuk.

5. A paprikát megmossuk, csumáját és magházát eltávolítjuk, és belülről is átmosva, nyílásával lefelé fordítjuk, hogy a víz kicsuroghasson belőle.

6. A sós-ecetes káposztát enyhén kinyomkodjuk és szorosan beletöltjük a paprikákba.

7. Bő szájú, nagy üvegbe helyezzük, jól kihasználva a helyet.

8. Az ecettel, cukorral, sóval és vízzel pikáns, savanykás levet keverünk, felforraljuk, végül a fűszereket is beletesszük.

9. 5 percnyi forrás után forrón ráöntjük a paprikákra és azonnal lekötjük.

10. Ha kihűlt, sötét, hűvös kamrába állítjuk.

11. Csak három hónapi érés után lesz igazán jó.

Karácsonyi kovászos uborka

Hozzávalók:

---

annyi ek liszt, ahány literes az üveg, néhány szál kapor, 1-2 szelet torma, a víz minden literjéhez 3 dkg só

Elkészítés:

1. Az üvegek aljára annyi evőkanál lisztet szórunk, ahány literes az üveg, és néhány szál kaprot fektetünk rá.

2. A megmosott közepes nagyságú uborkákat az üvegbe rakjuk, közéjük 1-2 szelet tormát rakunk.

3. Vizet forralunk, literjéhez 3 dkg sót adva, és ha kihűlt, az üvegeket feltöltjük vele.

4. Az üvegeket lekötjük, és kistányért téve alájuk (kiforrhat) a végleges helyükre állítjuk.

Trükkök, tippek, praktikák:

Karácsonyra lesz fogyasztható.

KFC saláta

Hozzávalók:

---

500 g fejes káposzta, 150 g sárgarépa (nyers, megpucolt), 55 g porcukor,
0,5 tk só, 0,3 tk bors - fekete (őrölt), 60 ml 2,8%-os tej, 150 g majonéz, 1 ek fehérborecet, 2,5 ek citrom leve

Elkészítés:

1. Először a káposztát csíkozzuk fel.

2. A megtisztított répát nagy lyukú reszelőn reszeljük le és adjuk hozzá.
Jól keverjük össze őket.

3. Először a porcukorhoz adjuk hozzá a sót, borsot, tejet és majonézt.

4. Az ecetet és a citromlevet is adjuk hozzá.

5. Végül keverjük simára a szószt.

6. Öntsük a salátára és jól keverjük össze az egészet, majd legalább két órára tegyük a hűtőbe.

7. 2 óra leteltével újra forgassuk át és már fogyaszthatjuk is!

Kovászolt káposzta

Hozzávalók:

---

1-2 fej fejes káposzta, köménymag, babérlevél, egész bors, kapor, só

Elkészítés:

1. 1-2 fej fejes káposztát megmosok, négybe vágom, torzsáját kivágom, vékony csíkokra szeletelem.

2. Egy nagy üvegbe teszem kevés köménymaggal, babérral, egész borssal, kaporral.

3. Tetejére kenyérszeleteket teszek, sós lét öntök rá forrón (1 evőkanál só/liter).

4. Három-négy nap alatt (meleg helyen, árnyékban is, letakarva, de lezárás nélkül) elkészül.

Trükkök, tippek, praktikák:

1. Székelykáposztához.

Kovászos uborka

Hozzávalók:

---

1,2 kg fürtös uborka, 1 cs kapor (friss), 6 szem bors - fekete (egész), 5 gerezd fokhagyma, 0,9 L víz (meleg), 2 ek só, 2 szelet kenyér - fehér (szikkadt)

1 db 1,7 l-es befőttes üveg

Elkészítés:

1. Először az uborkákat folyó víz alatt alaposan mossuk át.

2. Vágjuk le az uborkák végeit.

3. Az egyik végüket egymásra merőlegesen vágjuk be.

4. Az üveg aljába tegyük bele a kapor felét és a borsokat.

5. Ezután rendezzük el benne az uborkákat. A vágatlan végük álljon kifelé, így könnyebb lesz majd kiszedni őket az üvegből.


6. A tetejükre tegyük a maradék kaprot és a fokhagyma gerezdeket.

7. Végül felül zárjuk le a kenyérrel.

8. Nem forró, csak meleg vízben oldjuk fel a sót.

9. Éles pengéjű késsel csináljunk rést a sós víznek és töltsük fel az üveget.

10. Csészealjjal zárjuk le az üveget és tegyük ki a szabadra. Ha nagyon erősen tűz a nap, tegyük árnyékba, hogy roppanósak maradjanak az uborkák.

11. A tetejéről szinte biztos, hogy elforrja a vizet és kilógnak majd kicsit az uborkák a léből. Ilyenkor mindenképp pótoljuk kellően sós vízzel, különben a felső ubik kiszáradnak.

12. Az időjárástól függően 3-4 nap alatt elkészül az uborka. Ezt kóstolással kell ellenőrizni.

13. A harmadik napon, ha tényleg elég érett, akkor szedjük le róla a kenyeret és a kaprot.

14. Az uborkákat műanyag dobozba tesszük.

15. Ráöntjük a levét egy szűrőn keresztül, hogy kenyér ne mehessen már bele, és rádobjuk a fokhagymákat is.

16. Zárjuk le a dobozt és tegyük a hűtőbe fogyasztásig.

Kovászos uborka

Hozzávalók:

---

1 kg kovászolni való uborka, 1 liter langyos víz, 1 ek só, 1 cs friss kapor, 1 fej fokhagyma (5-10 dkg), 10-30 dkg kenyér (sercli)

Elkészítés:

1. Az uborkát megmosva, végeit levágva ízleléssel ellenőrizzük, nem keserű-e, ha igen, tovább levágjuk, amíg íztelen vagy édes nem lesz.

2. Legalább 2 literes üvegbe alulra pár szál kaporlevelet, szeletelt fokhagymát leterítünk, az uborkát mind a két oldaláról átvágjuk hosszában úgy, hogy a vágások egymásra merőlegesek legyenek, kb. 1-1,5 cm megmarad egészben, elrendezzük az üvegben.

3. Feltöltjük a langyos vízzel, amiben a kanál sót elkevertük.

4. A kenyeret a tetejére beszorítjuk, és addig töltjük vízzel, amíg el nem fedi kb. 1 cm magasan.

5. Napos helyre kitesszük.

6. Három nap múlva a kenyeret eltávolítjuk a tetejéről, az uborka levét egy tálba leszűrjük, az uborkát és fokhagyma darabokat leöblítve beletesszük.

7. Kb. 3 napig a hűtőben tartjuk, utána bármikor fogyaszthatjuk.

Kovászos uborka

Hozzávalók:

---

3 kg uborka, 1 nagy cs kapor, nagy marék só, 1 gerezd fokhagyma, 2 szelet kenyér

Elkészítés:

1. Az uborkákat az üvegbe tesszük, majd beletesszük a hozzávalókat.

2. A vizet forrón öntjük az uborkára, majd 4 napig a napon érleljük.

Kovászos uborka

Hozzávalók:

---

uborka, 2 cs száras kapor, literenként 1 ek só, 1 szelet kenyér

Elkészítés:

1. Az uborkákat megmossuk, végüket levágjuk, oldalukat hosszanti irányban bemetsszük.

2. Az üveg aljára 1 cs száras kaprot helyezünk, az uborkákat egymás mellé állítva sorban lerakjuk, tetejére újabb cs kaprot teszünk.

3. Az üveg nagyságának megfelelő mennyiségű vizet – literenként 1 ek sóval – felforralunk, és forrón az uborkára öntjük.

4. Egy sz kenyeret teszünk még rá, kistányérral lefedjük, és a napra állítjuk.

5. Ha az uborkák már sárgásak, áttetszők, kivesszük az üvegből, leöblítjük őket, és saját levüket rászűrve üvegtálban hideg helyre állítjuk.

Kovászos uborka

Hozzávalók:

---

5 literes üveghez: 3 kg kovászolni való közepes uborka, ízlés szerint kapor, fokhagyma, 5 ek só, barna kenyér, kevés méz

tartósítás esetén: szalicil, bórkén

Elkészítés:

1. A megmosott kaprot az üveg aljára teszem, erre jön a szintén alaposan megmosott uborka.

2. Ha télire teszem el, akkor nem vagdosom be az oldalán, és kisebbeket használok. Egyébként az oldalán 2-3 helyen bevágom.

3. Rádobom a fokhagymát, a sót, és felöntöm langyos vízzel, hogy az uborkákat ellepje.

4. Az üveg száját gézzel lefedem, erre teszem a mézzel megkent barna kenyeret.

5. Az üveg száját kistányérral befedem.

6. Félárnyékos helyen érlelem.

7. A kenyeret a 2. napon levesszük.

8. Az érlelést addig folytatjuk, míg valamennyi uborka egyenletesen sárgulni kezd.

9. Ezután az üvegből leöntjük és átszűrjük a lét, az uborkákat is leöblítjük, és átnézzük, hogy nincs e benne puha, romlott darab.

10. A hibátlan uborkákat a kimosott üvegbe kaporral, fokhagymával együtt visszatesszük, lapos kávéskanálnyi szalicilt és ugyanannyi borként szórunk rá, visszatöltjük a levet, lekötjük.

11. A leve zavaros marad, de karácsonyig eltartható, ha addig el nem fogy.

12. Hűtőben tartjuk, míg el nem fogy.

Trükkök, tippek, praktikák:

Friss fogyasztásnál természetesen a tartósítók nem kellenek.

Kovászos uborka télire

Hozzávalók:

---

uborka, torma, kapor, babérlevél, bors, só, liszt

Elkészítés:

1. Az uborkát úgy készítjük el, mint nyáron. Tormát, kaprot, babérlevelet, egész borsot teszünk hozzá, az egészet egy tálba tesszük.

2. Vizet forralunk literenként 1 evőkanál sóval. Ezzel leforrázzuk az uborkát és ebben hagyjuk kihűlni.

3. Az előkészített üveg aljára annyi lisztet teszünk, ahány literes az üveg, majd beletesszük a már kihűlt uborkát és újra felforraljuk a vizet.

4. Amikor már kihűlt a sós lé, ráöntjük az üvegbe rakott uborkára + 1 evőkanál ecet és egy késhegynyi szalicil.

5. Hideg helyre tesszük.

Lila káposztával töltött paprika

Hozzávalók:

---

fehér húsú, nem csípős paprika, lila káposzta, minden kilogrammhoz 2 dkg só, üvegenként 8-10 szem köménymag, 8 dl víz, 2-3 dkg cukor, 2 dkg só, 2,5 dl 10%-os ecet, literenként 1 g szalicil vagy 1,5 g benzoesavas nátrium

Elkészítés:

1. A fehér húsú, nem csípős paprikát mossuk meg, vágjuk ki a csumáját, a magházát.

2. A piros káposztát tisztítsuk meg a néhány hibás és szennyezett levelétől, majd éles, hegyes késsel szedjük ki a torzsáját.

3. Azután gyaluljuk le a káposztát, de kisebb mennyiséget kézzel is vághatunk.

4. A káposztaszeletek ne legyenek 3-4 mm-nél szélesebbek.

5. A leszeletelt káposzta minden kilogrammjához keverjünk 2 dkg sót, és legalább két órán át hagyjuk állni, közben néha keverjük meg.

6. Ezután jól nyomkodjuk ki, és töltsük meg vele a kicsumázott paprikákat, majd tegyük 2-3 literes üvegekbe.

7. A paprikát rakjuk szájjal fölfelé az üvegekbe és hintsünk mindegyikbe 8-10 szem köménymagot.

8. Készítsük el a felöntőlevet: 8 dl vízhez adjunk 2-3 deka cukrot, 2 dkg sót, és a forralás végén 2,5 dl 10%-os ecetet.

9. Tegyünk bele literenként 1 g szalicilt vagy 1,5 g benzoesavas nátriumot is.

10. Forrón töltsük a felöntőlevet a paprikára, majd zárjuk le celofánnal.

11. Még kétszer öntsük le a felöntőlevet - kissé nyomkodjuk is ki a káposztával töltött paprikából - majd felforralva ismételten forrázzuk le a paprikát.

12. Végül zárjuk le celofánnal.

Nyár illata savanyúság

Hozzávalók:

---

1 kg paprika, 1 kg káposzta, 1/2 kg uborka, 1/2 kg hagyma, 1 mokkáskanál szalicil, 1 mokkáskanál borkén por, 20 dkg cukor, 1,5 dl 20% ecet, 6 dkg só

Elkészítés:

1. A káposztát legyalulom, és egy olyan nagyságú edénybe teszem, amiben minden hozzávaló el fog férni, és még keverni is fogom tudni.

2. A hagymát vékonyra vágom, ráborítom a káposztára.

3. A paprikát, uborkát (hámozás nélkül!) kb. 4 mm-es szeletekre vágom, és szintén a káposztához borítom.

4. Ráöntöm a sót és a cukrot, átforgatom. Állni hagyom kb. 1/2-1 órát, időnként átforgatva. Minél puhábbat szeretnénk, annál tovább hagyjuk állni.

5. Az ecetbe keverem a borként és a szalicilt, ráöntöm a zöldekre. Ismét keverem.

6. Kigőzölt, lehűtött üvegekbe töltöm. Fóliával csavarom rá a tetejét.

Paprikasaláta

Hozzávalók:

---

fehér paprika, 8,5 dl víz, 4-5 dkg só, 3 dkg cukor, 1 g borkősav, 2,5 dl 10%-os ecet

Elkészítés:

1. A fehér paprikát az áztató mosás után két-háromszor még öblítsük át ezt is tiszta vízzel.

2. A csumáját éles késsel vágjuk ki. Szeletelni 3-5 mm vastag karikákra. Nagyon jól szeletelhető a zöldségszeletelővel is.

3. Közben készítsünk előfőzött vizet, és amikor forrásban van, szűrőkanálban merítsük le hideg vízzel telt, lehetőleg túlfolyással ellátható edényben, mert a paprika könnyen elpuhul.

4. A tiszta 3/4 kg-os üvegekben tegyünk 2-4 szem fekete borsot, 5-8 szem mustármagot, 1-2 karika tisztított tormát, majd rakjuk bele a lehűtött paprikaszeleteket.

5. A felöntőléhez vegyünk 8,5 dl vizet, abban forraljunk fel 4-5 dkg sót, 3 dkg cukrot, 1 g borkősavat. Végül amikor felforrt, öntsünk hozzá 2,5 dl 10%-os ecetet.

6. Műanyag lapátkával légtelenítsük, úgy egyengetve a paprikaszeleteket, hogy a közéjük szorult légbuborékok a felszínre jöjjenek.

7. Azonnal zárjuk le patent vagy csavaros tetővel, de ez utóbbi alá tegyünk egy celofánt is.

8. Tegyük az üvegeket 3/4 részig érő előmelegített vízfürdőbe. Lassan, 10 perc alatt melegítsük fel 85 fokra, és tartsuk ezen a hőmérsékleten 15 percig. Utána rakjuk ki fatálcára vagy tiszta deszkára, hogy gyorsan kihűljön, nehogy túlpuhuljon.

Savanyú uborka

Hozzávalók:

---

2 kg uborka, 2,5 l víz, 2 dl ecet (20%-os), 5 ek cukor, 3 ek só, 1 tk bórkén, friss kapor ízlés szerint, 12 szem bors (üvegenként ), 1 db babérlevél, 1 kk mustármag, koriander ízlés szerint

Elkészítés:

1. A hozzávalókat (a fűszereken kívül) egy lábasba öntjük, és felforraljuk őket.

2. Alaposan megmossuk az uborkákat és a befőttesüvegeket.

3. Az üvegek aljára tesszük a fűszereket, majd (praktikus állítva elhelyezni őket) az uborkákat.

4. A kapor igazi klasszikus ízt ad neki ezért ne sajnáljuk.

5. A levet ráöntjük, hogy ellepje az uborkát, a tetejét rácsavarjuk, és legalább egy éjszakán át pihentetjük konyharuhával letakarva.

6. Másnapra szép színe lesz, és tehetjük is a helyére.

Sós uborka

Hozzávalók:

---

2,5 kg uborka, kapor, só, szalicil

Elkészítés:

1. Egy ötliteres uborkás üveghez kb. 2,5 kg ujjnyi hosszú, közepes vastagságú uborka kell.

2. Az uborkát megmossuk, bő vízzel leforrázzuk, majd miután a vizet leöntöttük róla, megszikkasztjuk – azaz konyharuhán szétterítve hagyjuk megszáradni.

3. Az üvegbe alul kaprot teszünk, majd uborkát, erre kaprot, így rétegezzük, amíg az üveg meg nem telik. A tetejére kaprot teszünk és rászórunk egy késhegynyi szalicilt.

4. Két liter vizet 6 dkg sóval felforralunk, és az uborkára töltjük.

5. Szorosan lekötjük és 5-6 napra meleg helyre tesszük. Ez alatt felforr, zavaros lesz, majd később letisztul. Az üveg tetejére tegyünk kifacsart vizes ruhát, nehogy a lekötő papír - celofán - kirepedjen.

Svéd csalamádé

Hozzávalók:

---

4 kg uborka, 2 kg hagyma, 1 dl só, 8 dl cukor, 3 dl víz, 4 dl 10%-os ecet, 1 ek Nátrium-benzoát

Elkészítés:

1. Az uborkát többszöri váltott vízben alaposan megmosom, megsúrolom, végeitől megszabadítom.

2. A hagymát megpucolom.

3. Az uborkát héjastól és a hagymát uborkagyalun nagyon vékonyra szeletelem, majd a só-víz-cukor-ecet-benzoát keverékét ráöntöm.

4. Egy napon keresztül, többszöri átforgatással állni hagyom.

5. Lével együtt üvegekbe merem, lezárom és mehet a helyére.

6. Aki a csípőset szereti, gyaluljon hozzá csípős paprikát (nem erőset, hanem a zöldes színű sárga paprikát).

Uborkasaláta télire

Hozzávalók:

---

uborka, só, cukor, ecet

Elkészítés:

1. Salátát az ecetesnek vagy csemegének már túl nagyra nőtt uborkából készíthetünk. Alkalmasabbak a nagyobb, félhosszú fajták, amelyeket a kovászos uborkánál is említettünk. De ne legyen sárgás, fonnyadt vagy túl nagy magházú, üreges uborka.

2. Az uborkát az alapos mosás után zöldséghámozó késsel hámozzuk meg.

3. Szeleteljük háztartási szeletelővel 2-4 mm vastag karikákra.

4. Mérjük le a szeletelt uborka tömegét, adjunk hozzá 3% konyhasót, és ezzel jól elkeverve hagyjuk 2-3 órát állni.

5. Jól kinyomkodva töltsük üvegekbe.

6. Öntsük fel 85 C fok hőmérsékletű, 2%-os cukros és 2-2,5%-os ecetes felöntőlével.

7. Az uborkaszeletek nagyon lapulnak egymáshoz, így többször is légtelenítsük kis műanyag lapáttal és mindig töltsük utána felöntőlével.

8. Celofánnal és csavaros tetővel zárjuk le, majd csírátlanítsuk az 1 kg-os üvegeket 95 C hőmérsékleten (gyöngyöző forrásig), 25-30 percig.

9. Ezt is hagyjuk aránylag gyorsabban kihűlni.

Vödrös savanyúság

Hozzávalók:

---

8 l víz, 2 l 10%-os ecet, 24 dkg só, 80 dkg cukor, 1 ek köménymag, 1 ek szemes bors, 1 ek szalicil, 12 db babérlevél, 1 ek bórkén, 1 ek koriander, 1 ek mustármag, 12 db meggyfalevél, 3-4 db torma + zöldségek

Elkészítés:

1. A fenti hozzávalókból elkészítjük a savanyúság levét.

2. Lehet bele rakni uborkát, patisszont, sárgarépát, karfiolt, paprikát, káposztát, stb.

3. Ahogy fogy, lehet pótolni. 1 évig folyamatosan lehet rakosgatni. Minden pótlás után 8 napot kell várni, utána fogyasztható.

4. Olyan, kb. 20 l-es, műanyag vödröt kell hozzá vásárolni, aminek jól záródó teteje van.

5. Az a jó ebben a receptben, hogy egész télen folyamatosan lesz savanyúság, mindig annyit vehetsz ki belőle, amennyit akarsz, és a maradék nem romlik meg, és olyan zöldségeket raksz bele, amilyeneket akarsz.

Trükkök, tippek, praktikák:

A szobafestők szoktak ilyen ovális, műanyag tetős vödröt használni. Háztartási boltokban kapható.

Zölddinnye

Hozzávalók:

---

sárga- vagy görögdinnye, zöld levélfűszerek, só, cukor, torma, szemes bors, ecet, timsó

Elkészítés:

1. Csak egészen apró, legfeljebb 5-6 cm átmérőjű sárga- vagy görögdinnyéket vásároljunk. Nagyobb darabokat igen nehéz az üvegekben elhelyezni.

2. Mossuk, keféljük jól le, a szár- és virágmaradványokat távolítsuk el. Több helyen szurkáljuk meg rozsdamentes villával vagy kihegyezett tiszta fapálcikával.

3. A leforrázáshoz nagyobb edénybe vagy nagy üvegbe rakjuk.

4. Az ecetes uborkánál ismertetett felöntőlevet készítsük el. Itt soha ne felejtsük ki a timsót (1 g/liter felöntőlé), mert a kis dinnyék könnyen megpuhulnak, és a timsó segít a szövetek keményítésében.

5. Fűszerezés: a zöld levélfűszerek, a torma és a szemes fűszerek is azonosak az uborkáéval.

6. Vegyünk literenként 3-4 dkg sót, 4-6 dkg cukrot, és amikor már a zöldfűszereket kiszűrtük és ismét felforraltuk, adjuk hozzá a 2,5-3 dl ecetet.

7. Ezzel, ha így is felforrt, forrázzuk le ismét, majd letakarva hagyjuk másnapig állni.

8.A levet leöntve a dinnyéket rakjuk a végleges üvegekbe, a tetejükre tegyünk egy késhegynyi szalicilt vagy benzoesavas nátriumot.

9. Forrón töltsük rá a felöntőlevet. Légmentesítés után zárjuk le, majd tegyük száraz gőzbe.

Sütemények, édességek

Pudingos - Tejfölös-pudingos süti - OK

Hozzávalók:

---

1 l tej, 2 cs vaníliás pudingpor, 5 db tojás, 25 dkg liszt, 1 cs sütőpor, 1 dl étolaj, 2 ek kakaópor, 4 dl tejföl, 25 dkg + 10 ek kristálycukor, 6 ek porcukor, őrölt fahéj, vaj és liszt a tepsihez

Elkészítés:

1. A tojásokat szétválasztjuk, és a sárgáját kikeverjük a 25 dkg cukorral, majd beletesszük a sütőporral elkevert lisztet, az olajat és 1 dl vizet.

2. Jól elkeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojások fehérjéből vert kemény habot.

3. Egy kb. 25x30 cm-es magasabb falu tepsit kivajazunk és liszttel behintünk, majd a tészta felét elsimítjuk benne.

4. A tészta másik felébe belekeverjük a kakaóport és a fehér tészta tetejére csurgatjuk.

5. A tejet felfőzzük a pudingporral és 10 evőkanál cukorral.

6. Még forrón a tésztára simítjuk, majd a 190 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 10 percig sütjük így, majd a hőt visszavesszük 150 fokra és még kb. 1 órát sütjük. Végezzünk tűpróbát, mielőtt kivesszük a sütőből.

7. Közben a tejfölt kikeverjük a porcukorral és a még forró tészta tetejére kenjük.

8. Megszórjuk fahéjjal és hagyjuk kihűlni, majd még kb. 4-5 órára tegyük be a hűtőbe.

9. Hidegen tálaljuk kockákra vágva.

Szendvicskrémek

Csirkemájkrém

Hozzávalók:

---

50 dkg csirkemáj, 2 fej vöröshagyma, kevés olaj, pirospaprika, só, őrölt bors, őrölt kömény, majoránna, 5 db főtt tojás, 5 dkg vaj

Elkészítés:

1. Az olajon megdinsztelem a hagymát, majd rádobom a májat és pár percig pirítom.

2. Megszórom pirospaprikával, egy kevés vízzel felöntöm, befűszerezem sóval, őrölt borssal, majoránnával, őrölt köménnyel és puhára főzöm.

3. Nem kell sok idő hozzá, gyorsan elkészül.

4. Hagyom kihűlni.

5. Közben keményre főzöm a tojásokat és félbevágva a kihűlt májhoz adom.

6. Merülő mixerrel pépesítem.

7. Ha szükséges még befűszerezem.

8. Hűtőbe jól lehűtöm.

Fokhagymás mustár

Hozzávalók:

---

1 pohár mustár, 8-10 gerezd fokhagyma, bors

Elkészítés:

1. A fokhagymát megtisztítom és a gerezdeket alaposan átnyomom.

2. Az így kapott pürét jól elkeverem a mustárral és őrölt fekete borssal ízesítem.

Fokhagymás sajtkrém

Hozzávalók:

---

10 dkg reszelt eidami sajt, 2 kockasajt, ½ tömlős natúr sajtkrém, 10 dkg túró, 2 gerezd fokhagyma, bors

Elkészítés:

1. A fokhagymát lereszelem és a többi hozzávalóval együtt egy mixelő rúddal krémesre keverem.

2. Pirítósra kenve a legfinomabb.

Trükkök, tippek, praktikák:

Lehet más ízesítőket is használni hozzá, meg többféle sajtot.

Fűszeres túrókrém

Hozzávalók:

---

50 dkg túró, 15 dkg vaj, 1 dkg só, 5 dkg őrölt bors, 1 cs metélőhagyma, 1 cs petrezselyemzöld, 5 g pirospaprika, 1 csipet chilipor

Elkészítés:

1. A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat és a sót, habosra keverjük, majd a fűszereket és a finomra vágott fűszernövényeket is belekeverjük.

2. Töltelékként tálaljuk.

Gombás tojáskrém

Hozzávalók:

---

4 főtt tojás, 10 dkg puha vaj, 5 dkg gomba, fél mk őrölt fehér bors, fél ek vágott petrezselyemzöld

Elkészítés:

1. A gombát sós vízben megfőzöm, lehűtöm, majd nagyon apróra vágom.

2. A tojásokat meghámozom, majd szitán áttöröm.

3. Habosra keverem a puha vajjal, a borssal és a vágott petrezselyemzölddel

Görög körözött

Hozzávalók:

---

15 dkg feta sajt, 2 db főtt tojás (8 percesek, ne legyen teljesen kemény a sárgája), 2 ek tejföl, metélőhagyma, csipet bors

Elkészítés:

1. Villával törd össze a sajtot, minél krémesebb az állaga annál jobb.

2. A tojásokat vágd fel apró kockára, és a tejföllel meg a metélőhagymával keverd hozzá a sajthoz.

3. Tegyél hozzá egy kis borsot, sózni nem kell mivel a feta önmagában is sós.

Hangonyi kőrözött

Hozzávalók:

---

vaj, juhtúró, lilahagyma, 1/2 mk pirospaprika, köménymag

Elkészítés:

1. A szobahőmérsékletű vajat összetörjük villával, majd hozzá kell tenni a juhtúrót. Ezt jól össze kell keverni.

2. Hozzáadjuk az apróra vágott lila hagymát, és a pirospaprikát, amit a színe miatt kell beletenni, általában fél mokkáskanálnyit keverek bele.

3. Hűtőben pihentetjük 1-1,5 órán keresztül.

Trükkök, tippek, praktikák:

1. Pirítós kenyérrel, paradicsommal nagyon finom reggeli v. vacsora lehet.

2. Aki szereti, fűszerköményt is tehet bele, de csak az íze kedvéért.

3. Ha több a juhtúró mint a vaj, vagy erős a juhtúró, kellemetlen íze lehet a kőrözöttnek. Ilyenkor több vajat kell hozzáadni.

Házi boursin

Hozzávalók:

---

15 dkg juhtúró, 10 dkg krémsajt (Medve, vagy Philadelphia), 10 dkg vaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor zöldpetrezselyem, só, bors, bőven szerecsendió

Elkészítés:

1. A fokhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk.

2. Hozzáadjuk a tejtermékekhez.

3. Az egészet villával összekeverjük, fűszerezzük.

Kolbászkrém

Hozzávalók:

---

10 dkg kolbász, 10 dkg puha vaj

Elkészítés:

1. A kolbászt lebőrözöm, ledarálom, majd habosra keverem a puha vajjal.

Kolbászos szendvicskrém

Hozzávalók:

---

20 dkg füstölt kolbász, 10 dkg natúr krémsajt, 10 dkg trappista sajt, diónyi gulyáskrém, kenyér

Elkészítés:

1. A kolbászt nagyon apró darabra vágom, a sajtot lereszeljük.

2. A krémsajtot elkeverjük a gulyáskrémmel, hozzáadom a kolbászt és a reszelt sajt felét.

3. A masszával megkenem a kenyér szeleteket, sajttal megszórom, és sütőben a sajt olvadásáig sütöm.

4. Hideg szendvicsnek is kiváló.

Kolozsvári túrókrém

Hozzávalók:

---

10 dkg juhtúró, 8 dkg húsos kolozsvári füstölt szalonna, 1 csapott ek tejföl, 1 diónyi vöröshagyma, csipetnyi só (a szalonna sós), 1 késhegynyi törött fehér bors, szendvicskenyerek

díszítéshez: tetszés szerinti friss zöldségféle vagy savanyúság.

Elkészítés:

1. A szalonnát nagyon apróra összevágjuk, majd zsírját kisütjük.

2. Hagyjuk, hogy kihűljön, sőt meg is dermedjen.

3. Ezután a pörccel együtt habosra keverjük, és hozzáadjuk az előzőleg villával összekevert túrót, a megtisztított és finomra metélt vöröshagymát, a tejfölt, a sót és a borsot.

4. Tovább keverjük, végül befedve a hűtőszekrénybe tesszük néhány órára.

5. A szendvicskenyerekre kenjük, paradicsomot, zöldpaprikát, zöldhagymát vagy savanyúságot kínálunk hozzá.

Trükkök, tippek, praktikák:

1. Legalább 5 napig eláll a normál hűtőszekrényben, de adagokra osztva fagyasztani is lehet, ezért nagyobb mennyiségben is érdemes készíteni.

Körözött

Hozzávalók:

---

25 dkg juhtúró, 25 dkg vaj, 25 dkg krémsajt, mustár, törött köménymag, piros paprika, só, újhagyma

Elkészítés:

1. A hozzávalókat összekeverjük, hűtjük.

Körözött

Hozzávalók:

---

50 dkg túró, 20 dkg vaj, 5 dkg vöröshagyma, 5 g őrölt kömény, 1 dkg só, 1 dkg pirospaprika

Elkészítés:

1. A túrót szitán áttörjük, hozzáadjuk a vajat, fűszereket és a reszelt hagymát, majd habosra keverjük.

Körözött

Hozzávalók:

---

20 dkg juhtúró, 10 dkg vaj, 1 kk pirospaprika, 5 dkg vöröshagyma v. metélőhagyma, só, köménymag

Elkészítés:

1. A juhtúrót a vajjal együtt habosra keverjük.

2. Hozzáadjuk a sót és a paprikát, jól összedolgozzuk, majd a hagymát adjuk és keverjük hozzá.

3. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. is.

Trükkök, tippek, praktikák:

Tölthetjük kivájt zöldpaprikába

Körözött

Hozzávalók:

---

fél kg túró, 2 dl tejföl, 1 db hagyma, fokhagyma, piros arany, őrölt kömény, kis só, bors

Elkészítés:

1. A túrót egy nagyobb tányérba rakjuk.

2. Villával alaposan szétnyomkodjuk, hogy ne legyenek benne csomók.

3. Beletesszük a tejfölt, a piros aranyat, a köménymagot, kis sót, borsot.

4. Elkeverjük, majd megkóstoljuk a masszát, hogy elég ízes-e.

5. Majd belekeverjük a fokhagymát és az apróra vágott vöröshagymát.

Májkrém - OK

Hozzávalók:

---

50 dkg csirke vagy sertésmáj, 1 fej hagyma, 15 dkg vaj, 2 ek mustár, ízlés szerint só, bors, majoránna, kakukkfű, 2 ek tejföl

Elkészítés:

1. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, kevés vajon megdinszteljük.

2. Belerakjuk a felszeletelt májat, majoránnával, kakukkfűvel és borssal fűszerezzük, majd fedő alatt készre sütjük.

3. Vajjal és mustárral turmixszoljuk, majd hozzákeverjük a tejfölt és végül ízlés szerint sózzuk.

Mediterrán krémsajt

Hozzávalók:

---

10 dkg krémsajt, 5 dkg vaj, 2 ek paradicsompüré, 2 paradicsom, 1 kis fej vöröshagyma, só, bors, oregánó ízlés szerint

Elkészítés:

1. A hagymát várjuk egészen apró darabokra, de az is jó, ha lereszeljük.

2. A paradicsomot daraboljuk fel nagyon vékony csíkokra.

3. A krémsajtot keverjük össze a vajjal, a paradicsompürével, a vöröshagymával, sóval, borssal, oregánóval.

4. Hűtsük le, tetejét megszórhatjuk diódarabokkal.

Trükkök, tippek, praktikák:

Akár mártogatósként, akár szendvicskrémként fogyaszthatjuk, lehetőleg teljes kiőrlésű kenyérrel.

Melegszendvicskrém

Hozzávalók:

---

1 db löncshús konzerv, 3 ek Rama sütőmargarin, 4 ek ketchup, 2 ek édes mustár, 1 kis fej vöröshagyma, só, bors, őrölt kömény

Elkészítés:

1. Egy keverőtálba tesszük a löncshúst, a vajat, a ketchupot és a mustárt.

2. Jól összekeverjük, majd hozzátesszük a fűszereket is, egy kis kevergetés után hozzáadjuk az apró kockákra vágott hagymát.

3. Megkenjük vele a kenyeret, zsemlét, ki mit szeret, és sajttal a tetején megsütjük.

Melegszendvicskrém

Hozzávalók:

---

2 doboz sertésmájkrém, 2 dl tejföl, 1 db tojás, 5 dkg kolbász, 1 ízlés szerint mustár, 1 ízlés szerint só, 10 dkg sajt, 1 kk pirosarany

Elkészítés:

1. A tojást keményre főzöm, majd a kolbásszal együtt apróra vagdalom, de még egyszerűbb ledarálni.

2. Egy tálba téve hozzáadom a májkrémet, a mustárt, a tejfölt, a pirosaranyat, és a lereszelt sajt felét.

3. Jó krémesre kavarom, majd megkenem vele az előkészített kenyérszeleteket.

4. Tetejüket megszórom sajttal, és forró sütőbe teszem annyi időre, hogy a sajt a szendvicsek tetejére olvadjon.

Melegszendvicskrém

Hozzávalók:

---

10 dkg párizsi, kb. 10 dkg májkrém, egy darab lángolt kolbász, esetleg gépsonka, margarin vagy vaj, mustár, pirosarany, bors

Elkészítés:

1. A párizsit, a kolbászt daráld le és keverd össze a májkrémmel, ez fogja adni az alapját a krémnek.

2. Adj hozzá valamennyi (nem túl sok) margarint, és ha van otthon sonka, azt is daráld hozzá.

3. Nem tudok pontos mennyiségeket, az a lényeg, hogy kenhető legyen, és minden résztvevőnek érezni lehessen az ízét!

4. Tegyél bele elég sok borsot és mustárt és egy kevés piros aranyat!

5. Kend meg vele a kenyérszeleteket, és vond be a tetejüket reszelt sajttal.

6. Aztán tedd be a grillbe, magas hőmérsékletre, és addig süsd, amíg kicsit kezd megpirulni a sajt a tetején!

7. Akkor jó, ha elég erős az íze és kicsit csíp! A kenyéren megsütve kevésbé lehet majd érezni.

Mustáros vaj

Hozzávalók:

---

10 dkg puha vaj, 2 ek mustár, csipetnyi cukor

Elkészítés:

1. A cukrot elkeverem a mustárral, majd habosra keverem a puha vajjal.

Pannónia sajtkörözött

Hozzávalók:

---

7 dkg vaj, 10 dkg Pannónia sajt, 3 dkg mustár, 3 dkg Piros Arany, 5 dkg vöröshagyma, őrölt bors, só

Elkészítés:

1. A fűszerekkel és a reszelt sajttal habosra keverjük a vajat.

2. Legalább néhány órán át hűtőszekrényben tartjuk, így az ízek összeérnek és a körözött állaga keményebb lesz.

3. Ha a fenti fűszereken kívül fél teáskanál őrölt köményt is teszünk hozzá, más karakterű ételt kapunk.

Trükkök, tippek, praktikák:

1. Fehér kenyérrel vagy pirítóssal tálaljuk.

2. Jól használható hidegtálakhoz, kitűnő reggeli vagy vacsoraétel.

Párizsis melegszendvicskrém

Hozzávalók:

---

1/2 kg párizsi, 1 fej vöröshagyma, 2 ek tejföl, 1 ek mustár, bors, és ha kapunk a boltban, pástétom fűszerkeveréket lehet hozzá rakni.

Elkészítés:

1. A párizsit ledaráljuk, tejföllel, mustárral, borssal és reszelt hagymával összekeverjük, és hűtőben érleljük.

2. Margarinnal, szendvicskrémmel megkenjük, én szoktam rá szelet alma gerezdeket rakni, vagy főtt tojást, és reszelt sajtot.

3. Sütőbe rakni.

4. Hideg szendvicsnek is nagyon finom.

Pikáns tojáskrém

Hozzávalók:

---

6 keményre főzött tojás, 1 db hagyma, 1 ek mustár, 2 dl tejföl, 1 ek petrezselyem, tengeri só

Elkészítés:

1. A tojások sárgáját törd össze villával, a fehérjét pedig vágd olyan apró kockákra amilyenre csak tudod.

2. Ehhez add hozzá a hagymát, a tejfölt, a mustárt, a sót és az apróra vágott petrezselymet, s lehetőleg tedd vissza egy kicsit még a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.

Sajtkrém

Hozzávalók:

---

20 dkg trappista sajt, 20 dkg karaván sajt, 2 kis gerezd fokhagyma, 1 tk só, 5 ek vaj, 1 ek piros arany

Elkészítés:

1. Lereszelem a sajtokat, beleteszem az összezúzott fokhagymát, majd a sót, a margarint és a piros aranyat.

2. Mindezeket összekeverem, és kész a finom, kenyérre kenhető sajtkrém.

Sajtkrém

Hozzávalók:

---

10 dkg Trappista sajt, 10 dkg Karaván sajt, 0,5 pohár tejföl (kicsi), 2 ek majonéz, 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. A kétféle sajtot le kell reszelni, és összekeverni.

2. Hozzáönteni a tejfölt, a majonézt, és a reszelt vagy zúzott fokhagymát.

3. Ez egy jó kis massza lesz, a hűtőben kb. 1 órát kell pihentetni.

Sajtkrém

Hozzávalók:

---

1 dob Medvesajt, 1 pohár tejföl, 1 tub majonéz, 1 fej fokhagyma, só, bors

Elkészítés:

1. A Medvesajtot villával össze kell törni, a fokhagymát apróra összevágni és az összes hozzávalót alaposan összekeverni.

Trükkök, tippek, praktikák:

Akkor a legjobb, ha áll egy éjszakát.

Sajtkrém

Hozzávalók:

---

10 dkg Trappista sajt, 10 dkg Karaván sajt, 1/2 pohár tejföl (kicsi), 2 ek majonéz, 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. A kétféle sajtot le kell reszelni, és összekeverni.

2. Hozzáönteni a tejfölt, a majonézt, és a reszelt vagy zúzott fokhagymát.

3. Hűtőben kb. 1 órát kell pihentetni.

Trükkök, tippek, praktikák:

Pirítós kenyérre, paradicsommal, teával remek vacsora a családnak.

Sajtkrém

Hozzávalók:

---

10 dkg Trappista sajt, 10 dkg Karaván sajt, 1/2 pohár tejföl (kicsi), 2 ek majonéz, 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. A kétféle sajtot le kell reszelni, és összekeverni.

2. Hozzáönteni a tejfölt, a majonézt, és a reszelt vagy zúzott fokhagymát.

3. Ez egy jó kis massza lesz, a hűtőben kb. 1 órát kell pihentetni.

4. Pirítós kenyérre kenve, paradicsommal kínáljuk.

Snidlinges-fetás szendvicskrém

Hozzávalók:

---

1 kis pohár tejföl (14 dkg), 12 dkg feta, 3 ek frissen aprított snidling, bors

Elkészítés:

1. A snidlinget felaprítjuk.

2. Egy tálban a fetát összetörjük villával, majd elkeverjük a snidlinggel és a tejföllel.

3. Kevés borssal ízesíthetjük még.

4. Só nem kell bele, mivel a sajt elég sós.

Sonkakrém

Hozzávalók:

---

maradék főtt sonka és ugyanannyi vaj, őrölt bors

Elkészítés:

1. A puha vajat habosra keverem és belekeverem a darált főtt sonkát, majd borsozom.

Sonkakrém

Hozzávalók:

---

24 dkg gépsonka, 8 dkg Delma light, mustár, só, bors

Elkészítés:

1. A gépsonkát ledaráljuk, tálban vagy robotgépben habosra keverjük a margarinnal és az ízesítőkkel.

Sonkás szendvicskrém

Hozzávalók:

---

10-15 dkg darált sonka, 2 dkg margarin, 2 dl tej, 1 evőkanál finomliszt, 1 evőkanál reszelt torma, 1 teáskanál mustár, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só

Elkészítés:

1. A margarint a liszttel együtt a tűzre tesszük.

2. Ha már habzik, ráöntjük a tejet.

3. Simára keverve jó sűrűre főzzük, és a tűzről lehúzva belekeverjük a darált sonkát, a fűszereket, a tisztított, zúzott fokhagymát, valamint a tormareszeléket.

4. Alaposan összekeverjük.

5. Az előzőleg mindkét oldalán megpirított kenyérszeletekre kenjük, és forró sütőben vagy grillsütőben szép pirosra megsütjük a tetejét.

Szendvicskrém

Hozzávalók:

---

25 dkg párizsi, 25 dkg olasz felvágott, 4 db főtt tojás, 1 db hagyma, mustár, pirosarany, só, bors, 1 doboz tejföl

Elkészítés:

1. A hozzávalókat ledarálni, ízlés szerint ízesíteni, összekeverni.

2. Melegszendvics-krémként is lehet fogyasztani.

Szendvicskrém

Hozzávalók:

---

25 dkg párizsi, 25 dkg olasz felvágott, 4 db főtt tojás, 1 db hagyma, mustár, piros arany, só, bors, 1 doboz tejföl

Elkészítés:

1. A hozzávalókat ledarálod. Jól elkevered. Ízlés szerint ízesíted.

Trükkök, tippek, praktikák:

Nagyon finom melegszendvics krémként is fogyasztani.

Tavaszi túrókrém

Hozzávalók:

---

35 g sovány tehéntúró, 10 g kefir, 3 g újhagyma, 3 g hónapos retek, 4 g fejes saláta, petrezselyem, bazsalikom, tengeri só

Elkészítés:

1. A túrót áttörjük, hozzáadjuk a kefirt, a finomra vágott petrezselymet, a vékony karikára vágott újhagymát, a bazsalikomot, sózzuk és jól összedolgozzuk.

2. A hónapos retket durva reszelőn lereszeljük és közvetlenül tálalás előtt keverjük a krémhez.

3. Salátalevélre halmozva, felgöngyölve tálaljuk.

Tavaszi túrókrém

Hozzávalók:

---

30 dkg tehéntúró, 3-4 ek tejföl, fél kk mustár, fél fej lilahagyma, 2 szál zöldhagyma, 2 darab hónapos retek, 1 közepes sárgarépa (lereszelve), 1-2 ek friss torma reszelve, só

Elkészítés:

1. A zöldhagymát, lila hagymát és a retket apróra vágjuk, a túrót a tejföllel simára keverjük, majd hozzáadjuk a zöldségeket, végül pedig mustárral és sóval ízesítjük.

2. Ha szükséges, még egy kis tejföllel lazítjuk és pár órára hűtőbe rakjuk, hogy érjenek össze az ízek.

Tepertőkrém

Hozzávalók:

---

250 g tepertő (finomra darált), 1 db hagyma - vörös, 2 gerezd fokhagyma, 1 csapott ek ketchup, 1 ek majonéz, 2 bő ek vaj, 1 csipet bors - fekete (őrölt), 1 nagy csipet só, 1 kk pirospaprika (őrölt)

Elkészítés:

1. Az alapanyagokat egy tálba kimérjük.

2. A vöröshagymát felkockázzuk, hozzáadjuk a többi alapanyaghoz, majd botmixerrel kb. 2-3 percig pürésítjük.

3. A krém el is készült.

4. Nem igényel hűtést, azonnal kenhető.

5. Legfinomabb kétszersültön, vagy bagetten.

Tojáskrém

Hozzávalók:

---

10 db tojás (közepes, "M"-es méretű), só, fekete bors, 1 csapott ek mustár, 200 g margarin

Elkészítés:

1. A tojásokat egy lábasban megfőzzük. Forrástól számítva 10 perc alatt kemények lesznek.

2. Hideg víz alá tesszük, és ha kihűlt héját eltávolítjuk.

3. Reszelőn apróra reszeljük a tojásokat.

4. A reszelt tojáshoz tesszük a margarint, mustárt adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

5. Jól összekeverjük.

Tojáskrém

Hozzávalók:

---

4-5 főtt tojás ( nem kell keményre megfőzni), 3 ek majonéz, 2-3 gerezd fokhagyma, fél fej vöröshagyma, só, ha kell 1 kis margarin, ízlés szerint petrezselyem, újhagyma, snidling

Elkészítés:

1. A tojásokat megfőzzük, de nem kell keményre, majd lereszeljük vagy összetörjük villával.

2. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, vöröshagymát és a majonézt, majd sóval ízesítjük.

3. Ha nem elég krémjellegű, adhatunk hozzá egy kis margarint.

4. Ízesítésnek rakhatunk hozzá snidlinget, petrezselymet vagy amit szeretnénk.

Tojáskrém

Hozzávalók:

---

3 darab 7 perces főtt tojás, 1 ek majonéz, 1 mk mustár, pici só, 1 ek margarin

Elkészítés:

1. A főtt tojásokat megpucoljuk, villával összetörjük - mindegy, hogy hidegen vagy melegen -, miközben hozzáadjuk a többi hozzávalót.

Tojáskrém

Hozzávalók:

---

4 főtt tojás, 10 dkg puha vaj, fél mk őrölt fehérbors, fél ek vágott petrezselyemzöld

Elkészítés:

1. A tojásokat meghámozom, majd szitán áttöröm.

2. Habosra keverem a puha vajjal, a borssal és a vágott petrezselyemzölddel.

Tojáskrém

Hozzávalók:

---

8 darab keményre főzött tojás, 5 dkg vaj, 2 ek krémsajt (tömlős, poharas), 2 ek tejföl, 1 közepes fej vöröshagyma, só, őrölt fekete bors, mustár (lehet dijoni) ízlés szerint

Elkészítés:

1. A keményre főzött, lehűtött,, megtisztított tojásokat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a szükséges anyagokat, (hagymát finomra reszeljük), ízesítjük.

2. Botmixerrel rövid ideig keverjük, pürésítjük, jól lehűtjük és fogyasztjuk.

3. Friss paprikával, retekkel, hagymával....stb. kínáljuk, ha szeretnénk, kedvünk szerint dekorálhatjuk a megkent kenyeret, péksüteményt.

Tojáskrém

Hozzávalók:

---

4 keményre főtt tojás, 1 ek margarin, 5 dkg juhtúró, 1 ek reszelt vöröshagyma, 1 nagy cs petrezselyemzöld, só, bors, mustár

Elkészítés:

1. A tojásokat apróra vágjuk, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Frissen érződjön inkább túl fűszeresnek, mert a tojás magába szívja az ízesítőket.

2. Pár óra hűtés után fogyasztható.

Tojáskrém

Hozzávalók:

---

4-5 kemény tojás, apróra vagdalt hagyma (lila hagyma), vaj, só, bors

még: petrezselyemzöld, zöldfűszerek

Elkészítés:

1. Mindent apróra vágunk, összetörünk és összekeverünk olyan arányban, hogy mindez kenhető legyen

Tojáskrém vöröshagymakrémmel

Hozzávalók:

---

2 db főtt tojás, 3.5 ek margarin (szükség szerint), 1 közepes db vöröshagyma (vagy 1 kk vöröshagymakrém), 1 kk mustár, só ízlés szerint, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. A tojásokat lereszeljük, vagy csak villával összetörjük.

2. Beletesszük a margarinkrémet, a vöröshagymakrémet, ha ez nincs, reszeljük bele egyszerűen a hagymát.

3. Sózzuk, borsozzuk, kikeverjük.

Tojásos melegszendvics

Hozzávalók:

---

5 db tojás, 10 dkg gépsonka, 1 kis fej vöröshagyma, kevés fekete bors, 1 mk mustár, 2-3 ek margarin, 5 dkg füstölt sajt, kenyérszeletek, 20-30 dkg trappista sajt

Elkészítés:

1. A tojásokat keményre főzzük, és villával összetörjük.

2. A gépsonkát apró kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a tojáshoz.

3. Belekeverjük a margarint, az apróra vágott vöröshagymát, a mustárt és a fűszereket.

4. Reszeljük le a füstölt sajtot, és a végén keverjük a masszához, majd alaposan dolgozzuk össze az egészet.

5. Kenjük meg a krémmel egyenletesen a kenyérszeleteket, halmozzunk a tetejére reszelt sajtot, majd süssük meg.

6. Ha a sajt elolvadt a tetején, és már egy kis színe is van, akkor elkészült.

Uborka túrókrémmel

Hozzávalók:

---

60 dkg uborka, 25 dkg túró, 2 ek tejföl, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kisebb, piros húsú zöldpaprika, 1 kisebb sárgarépa, 1 ek mustár, só

Elkészítés:

1. Az uborkákat megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belsejét kivájjuk.

2. A túrót áttörjük, a tejföllel simára keverjük.

3. Hozzáadjuk a fölaprított vöröshagymát, az összezúzott fokhagymát, majd a nagyon apróra vágott piros húsú zöldpaprikát és a megreszelt sárgarépát.

4. Sóval, mustárral ízesítjük.

5. A túrós krémet a kivájt uborkákba töltjük, és tálalásig behűtjük.

Uborkás túrókrém hagymával

Hozzávalók:

---

20 dkg tehéntúró, 5 dkg natúr krémsajt, 3 ek tejföl, 1 ek natúr joghurt, 1 kígyóuborka, 1 lila hagyma, só, bors

Elkészítés:

1. A túrót, a krémsajtot és a tejfölt, illetve a joghurtot egy tálba tesszük és robotgéppel összedolgozzuk, krémes állagúvá kell válnia.

2. Az uborkát és a hagymát megtisztítjuk, majd apróra vagdossuk és belekeverjük, sózzuk és borsozzuk.

3. Hűtőbe tesszük és hidegen kínáljuk kenyérrel, zsömlével.

Zöldséges krémsajt

Hozzávalók:

---

30 dkg natúr krémsajt, 1 piros kaliforniai paprika, 3 szál újhagyma, 1 közepes méretű sárgarépa, 1 cs petrezselyemzöld, ízlés szerint só, frissen őrölt fehér bors

Elkészítés:

1. A sárgarépát a nagy lyukú sajtreszelőn lereszeljük, az újhagymát karikára, a paprikát kockára vágjuk, a petrezselyemzöldet felaprítjuk, majd az egészet elkeverjük a sajtkrémmel.

2. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és pirítóssal tálaljuk.

Zsidó tojáskrém

Hozzávalók:

---

kb. 5 tojás, 1 ek kacsa vagy libazsír, 1 csapott ek mustár, 1 kisebb fej lila vagy vörös hagyma, só, bors, továbbá, kevés piros paprika, 1 csapott ek tejföl

Elkészítés:

1. A tojásokat forró vízben feltéve 15 percig főzzük, majd hideg vízben hagyjuk kihűlni.

2. Megtisztítjuk a héjtól, a sárgáját eltávolítjuk, a fehérjét apróra vágjuk.

3. A sárgáját összetörve kikeverjük a zsírral, mustárral és a fűszerekkel, ill. az apróra vágott hagymával.

3. Hozzákeverjük a kockázott fehérjét.

Tésztafélék

Bacon csomók

Hozzávalók:

---

120 ml meleg víz, 120 ml tej, 3 ek cukor, 2,5 tk élesztőpor, 1 nagy tojás, 1,5 tk só, 500 g liszt, 5 ek vaj, olvasztva, 5 dkg parmezán sajt, reszelve, 24 csík bacon

Elkészítés:

1. Robotgéppel keverjük össze a meleg (nem forró) vizet a cukorral oldódásig. Ha túl meleg (az élesztőhöz) hagyjuk picit hűlni, szórjuk az élesztőport a tetejére, hagyjuk 10 percig futni.

2. Ha az élesztő már habos, adjuk hozzá a tojást, a tejet és a sót.

3. Miközben a robotgéppel lassan keverjük, adagoljuk hozzá a lisztet.

4. Majd mikor a liszttel már jól elkevertük, adjuk hozzá a vajat és a parmezán sajtot. Kb. 5 percig gyúrjuk a géppel.

5. Tegyük át a tésztát egy kiolajozott tálba, fordítsuk benne át, így a vékony olaj réteg bevonja minden oldalról, és nem hagyja kiszáradni.

6. Meleg helyen hagyjuk 2 órán át kelni.

7. Melegítsük elő a sütőt 220 °C hőmérsékletre, béleljünk ki zsírpapírral 2 sütőlapot.

8. Vágjuk a tésztát 24 szeletre, mint egy torta esetében (lásd fotó).

9. A tésztát a kezünkkel görgessük olyan hosszú hurkává, mint a szalonna.

10. Tegyük minden szelet baconra egy tésztát (lásd fotó) és lazán csomózzuk össze. Egy sütőlapra 12 db csomó fér rá.

11. A lapon hagyjuk további 20 percig pihenni, majd süssük 15-20 percig, amíg a csomók aranybarnára, a szalonna ropogósra sül.

12. Melegen tálaljuk.

Bundás virsli

Hozzávalók:

---

35 dkg liszt, 1 tk só, 1 kisebb tojás, 1,5 dl natúr joghurt, 3 ek olaj, 0,7 dl langyos víz, ½ tk cukor, 2 dkg élesztő

töltelékhez: 8 nagyobb v. 12 kisebb virsli, ketchup/mustár, sült hagyma, bacon szeletek

tetejére: 1 kisebb tojás megkenni, szezámmag /2-3 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

1. A lisztet a sóval elkeverjük, hozzáadjuk a joghurtot, az olajat és a tojást, valamint a langyos cukros vízben felfuttatott élesztőt.

2. Lágy, kalács tészta állagú tésztát gyúrunk belőle.

3. Lefedve, meleg helyen fél órát kelesztjük.

4. A virsliket megpucoljuk, ha szükséges, a sajtot lereszeljük, egy nagy gáztepsit olajjal kikenünk.

5. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük.

6. Ha megkelt a tészta 8 virsli esetén 2, 12 virsli esetén 3 részre osztjuk.

7. A részeket egyesével kinyújtjuk, kb. 4-5 centivel magasabbra, mint egy virsli magassága, széltében pedig amennyire engedi.

8. Egy téglalapot 4-be vágunk, a darabok közepébe mehet a kutchup vagy mustár ízlés szerint, arra pedig ízlés szerint sült hagyma (el is hagyható), és a sima vagy baconbe tekert virsli.

9. 2 féle módszerrel formázhatjuk a tésztát. Simán ráhajtjuk a lelógó oldalakat jól meglapogatva, vagy pedig oldalt becsíkozva átlósan egymásra hajtjuk a csíkokat.

10. A bundázott virsliket lekenjük felvert tojással, megszórjuk szezám maggal vagy reszelt sajttal, és már mehet is a sütőbe.

11. 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük őket, majd pár perc múlva tálalhatunk is.

Burgonyás lángos

Hozzávalók:

---

6 szem közepes krumpli, 1 kg liszt, só, 1 cs élesztő (5 dkg), 2 tojás, 2,5 dl tej, csipet cukor

sütéshez: olaj tálaláshoz: 20 dkg sajt, 1 nagy dobozos tejföl

Elkészítés:

1. A burgonyát meghámozzuk, eldaraboljuk és puhára főzzük, nyomóval pépesre törjük.

2. Liszttel és élesztővel összedolgozzuk, fél órát állni hagyjuk, majd ízlés szerinti formákat szaggatunk.

3. Forró olajban aranybarnára sütjük.

Burgonyás tésztába tekert virsli

Hozzávalók:

---

50 dkg burgonya, 4 ek liszt, 1 tk vaj, só, bors, 6 virsli, 2 ek paradicsomszósz

Elkészítés:

1. A burgonyát megtisztítjuk és sós vízben megfőzzük, majd összetörjük és kihűtjük. Hozzáadjuk a lisztet, sózzuk és borsozzuk, majd a vajat is hozzákeverjük és összegyúrjuk. A tésztát 12 részre osztjuk.

2. Közben a virsliket kettőbe vágjuk és leszedjük a bőrét. Minden darab tésztát kinyújtunk, vagy kézzel ellapítunk. Kicsit ragadni fog, de ettől nem kell megijedni, lisztezzük be a nyújtódeszkát. A tészta közepére egy fél virslit teszünk és feltekerjük. A két végét is megnyomkodjuk, hogy ne lógjon ki belőle a virsli.

3. Ezt követően forró olajban kisütjük és papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a zsiradékot, majd átkenjük a paradicsomszósszal és melegen fogyasztjuk.

Carbonara spagetti

Hozzávalók:

---

25 dkg sonka (tarjából, vagy húsos szalonnából, baconből is finom), 5-6-7 gerezd fokhagyma, olivaolaj, 3 dl tejszín, parmezán, 1 csomag spagetti

Elkészítés:

1. Egy nagy edényben vizet forralunk, sózzuk, és ha már lobogva forr belerakjuk a spagettit, és megfőzzük.

2. Közben a sonkát csíkokra vágjuk, és kevés olívaolajon megpirítjuk.

3. Hozzáadjuk a fokhagymatörőn áttört fokhagyma gerezdeket, kicsit pirítjuk, és felöntjük a tejszínnel.

4. Kicsit besűrítjük, és belereszelünk egy kis parmezánt.

5. A leszűrt tésztát összekeverjük a szósszal, és tálaljuk.

Carbonara spagetti

Hozzávalók:

---

10 dkg margarin, 5-6 fej gomba, 1 zöldpaprika, 6 szelet Bacon szalonna, kb. 10 dkg sonkás felvágott, 6 dl tej, 1,5 ek liszt, só , bors, szerecsendió, fokhagyma, vagy fokhagyma granulátum

Elkészítés:

1. Kb. 4 dkg margarinon az apróra vágott gombát, zöldpaprikát, bacon szalonnát és a sonkás felvágottat megpirítjuk, kis borssal ízesítjük.

2. Egy másik lábosban kb.4 dkg margarinon 1,5 púpos evőkanál lisztet kicsit megpirítunk, majd felöntjük kb. 6 dl tejjel, kis borsot, 1 csapott teáskanál sót, 1 késhegyni fokhagyma granulátumot (Kotányi), és egy pici reszelt szerecsendiót adunk a szószhoz.

3. Picit összeforraljuk, majd leöntjük vele a pirított sonkás dolgokat. Majd az egészet összekeverjük a kifőzött spagetti tésztával.

Csomagolt virsli

Hozzávalók:

---

80 dkg burgonya, 2 tojás, 30 dkg virsli, 25 dkg liszt, 10 dkg gríz, reszelt sajt, vaj, só

Elkészítés:

1. A meghámozott krumplit főzd meg sós vízben, alaposan szűrd le, törd át, hagyd kihűlni, keverd hozzá a lisztet, a grízt, az egyik elhabart tojást, és sózd meg.

2. A masszát dolgozd ki simára, nyújtsd ki ujjnyi vastagra, s vágd fel téglalapokra.

3. A virslit nyúzd meg (ha bőrös, elég megszurkálni), s göngyöld bele a tésztalapokba.

4. A másik tojást keverd össze egy diónyi vajjal (vigyázz, hogy a megolvasztott vaj ne legyen túl meleg, mert összerántja a tojást), kend meg ezzel a tészták tetejét, majd szórj rájuk reszelt sajtot.

5. A csomagolt virsliket kivajazott tepsiben, előmelegített, forró sütőben süsd pirosra.

Darás tészta

Hozzávalók:

---

kb. 40 dkg fodrosmetélt tészta, kb. két bögrényi búzadara, kis olaj, só, lekvár

Elkészítés:

1. A tésztát sós vízben kifőzöm. A darát egy kis olajon megpirítom, majd sózom, felöntöm kb. 1,5 dl vízzel, és morzsásra szárítom.

2. A kifőtt tésztához hozzákeverem.

3. Lekvárral és porcukorral meghintve tálalom.

Édes rakott tészta

Hozzávalók:

---

20 dkg cérnametélt, 3 közepes alma, 3-4 ek sárgabarack lekvár, 4 dl tejföl, 3-4 ek kristálycukor, 2 ek vanília aroma, vaj, zsemlemorzsa

Elkészítés:

1. Egy kisebb jénait, vagy tepsit vajazzunk ki, és szórjuk meg zsemlemorzsával.

2. Az almákat tisztítsuk meg.

3. Főzzük ki a tésztát enyhén sós, lobogó forró vízben.

4. A megtisztított almákat reszeljük le nagylyukú reszelőn, majd keverjük össze a lekvárral.

5. Amikor a tészta megfőtt – puha, de nem esik szét – szűrjük le, és felét egyengessük el a tálban vagy tepsiben.

6. A tejfölt keverjük össze a kristálycukorral és a vanília aromával, majd felét öntsük az elegyengetett tésztára, hogy mindenhová egyformán jusson.

7. Erre simítsuk a lekvárral összekevert reszelt almát, majd tegyük az egészre a maradék tésztát, egyenletesen elosztva.

8. A maradék cukrozott – vaníliás tejfölt öntsük a tetejére, és előmelegített sütőben 200 ºC-on süssük 10 percig.

9. Ezután vegyük le 150 ºC-ra a sütő hőmérsékletét, majd süssük további 50 percig, vagy amíg a tejföl mindenütt meg nem sül – barna színt nem kap.

10. Tálalhatjuk desszertként, de leves után is kitűnő főétel lehet belőle.

Epres túrógombóc

Hozzávalók:

---

50 dkg tehéntúró, 4 ek búzadara, 2 tojás, só, citrom, zsemlemorzsa, zsiradék, porcukor, kisebb szemű szamóca

öntet: 25 dkg szamóca, 3-4 ek kristálycukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 dl víz

Elkészítés:

1. A szamócákat alaposan mossuk meg.

2. A túrót törjük át, tegyünk bele kevés sót, adjuk hozzá a tojások sárgáját, 4 púpozott ek grízt, és a citrom reszelt héját.

3. Az egészet alaposan keverjük össze.

4. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, és óvatosan keverjük a masszához, majd pihentessük fél órát.

5. 3-4 evőkanál zsíron, pirítsunk meg 4-5 evőkanál zsemlemorzsát, tegyük félre.

6. Tegyünk fel vizet forrni, majd a túrós masszából vizes kézzel formázzunk gombócokat, amiknek a közepébe tegyük a szamócákat.

7. Tegyük enyhén sós, forrásban lévő vízbe, óvatosan kavarjuk meg, majd főzzük ki.

8. Ha a gombócok a víz tetejére feljöttek, 2-3 percig főzzük, majd szűrőkanállal szedjük ki, és még forrón forgassuk meg a pirított zsemlemorzsában.

9. Érdekesebbé tehetjük a túrógombócokat, ha a zsemlemorzsába 3 dkg kristálycukrot, és 4-5 dkg darált diót keverünk.

10. Tálalásnál szórjuk meg porcukorral, esetleg adhatunk hozzá szamóca öntetet.

11. Az öntet a következőképpen készül: a megmosott, kicsumázott epret cukorral, vaníliás cukorral turmixoljuk le.

12. Adjuk hozzá a vizet, majd kevergetve főzzük fel. Az öntetet nem kell tökéletesen simára turmixolni, nem baj, ha kisebb eper darabok maradnak benne.

Fluta

Hozzávalók:

---

1/4 kg tört burgonya, 1 tojás, liszt, amennyit felvesz, só, bors, tejföl

Elkészítés:

1. A tört burgonyát a tojással, sóval, borssal, liszttel összedolgozzuk. Nem baj, ha kicsit ragad.

2. Majd lisztes kézzel golyókat formálunk belőle, és a tenyerünkben ellapítjuk.

3. Nem túl sok, forró zsiradékban mindkét oldalát pirosra sütjük.

4. Tejföllel, friss zöldségekkel tálaljuk.

Füstölt sajtos penne

Hozzávalók:

---

20 dkg füstölt sajt, 1 csomag penne tészta, 1 nagy pohár tejföl (20 %-os), 4-5 gerezd fokhagyma, kevés ételízesítő, tetejére petrezselyem zöldje

Elkészítés:

1. Egy teflonbevonatú edénybe beleteszem a tejfölt, a fokhagymát, kevés ételízesítőt, és belereszelem a füstölt sajtot.

2. Egy-két perc alatt megolvad a sajt és egyneművé válik a szósz.

3. Kifőzöm a tésztát, beleforgatom a szószba, majd megszórom petrezselyem zöldjével illetve ízlés szerint bazsalikommal (vagy ha csípősen szereti valaki, egy kis piros chili paprikával).

Trükkök, tippek, praktikák:

Nagyon fontos, hogy csak frissen jó.

Gombás metélt

Hozzávalók:

---

50 dkg hosszú metélt, 15 dkg gomba, fél fej vöröshagyma, 5-6 szál petrezselyem, 10 dkg reszelt sajt, vaj, bors, só

Elkészítés:

1. A hagymát reszeld le, s kevés vajon pirítsd sárgára.

2. Add hozzá a megtisztított, apróra vágott gombát, és a hagymával párold puhára.

3. Sózd, borsozd, add hozzá az apróra vágott petrezselymet.

4. Főzd meg a metéltet, add hozzá a gombát, esetleg még egy kis vajat, s forrón, reszelt sajttal megszórva tálald.

Grízes tészta

Hozzávalók:

---

250 g széles metélt, 6 ek búzadara, 4-5 ek olaj, sárgabarack lekvár

Elkészítés:

1. A tésztát főzd ki enyhén sós vízben. Szűrd le, és tedd félre.

2. Egy lábosba tedd bele az olajat, rakd bele a grízt és pirítsd meg.

3. Utána engedd fel 1 pohár vízzel (kb. 2 dl), zárd el a lángot, fedd le és hagyd úgy 10 percig.

4. Végül a grízt kicsit keverd össze és melegítsd fel, keverd össze a tésztával.

5. Tálalás finom házi baracklekvárral.

Habos mákos kocka csőben sütve

Hozzávalók:

---

50 dkg fodros tészta, 4 db tojás, 8 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 cs vaníliás cukor, 8 dkg mazsola, 1 db citrom reszelt héja, 2,5 dl tejföl, 15 dkg darált mák, vaj,zsemlemorzsa a tepsi kikenéséhez,beszóráshoz

Elkészítés:

1. A tésztát sós vízben kifőzzük, leöblítjük, majd leszűrjük.

2. A tojássárgákat a puha vajjal, a cukrokkal habosra habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mazsolát,a reszelt citromhéjat és a tejfölt.

3. A mákot a tésztára szórjuk, összeforgatjuk, a tejfölös masszába keverjük, és a kemény tojásfehérjehabot lazán beleforgatjuk.

4. Vajjal kikent, zsemlemorzsával beszórt tepsibe töltjük és pirosra sütjük.

5. Készíthetünk hozzá tejszínes vanília-, karamell- vagy meggymártást.

Hidegen kelesztett lángos

Hozzávalók:

---

50 dkg liszt, 1 tojás, 1 kefir, 1 kk só, 1 kk cukor, 3 dkg élesztő, 1 ek étolaj, langyos víz

Elkészítés:

1. A lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt, belerakjuk a kefirt, tojást, sót, cukrot, langyos vízzel összeállítjuk, és belerakunk 1 evőkanál olajat.

2. Kidolgozás után körbe bekenjük olajjal, nagyobb nylon zacskóba rakjuk, és betesszük a hűtő legalsó polcára.

3. Másnapra megkel.

4. A nyers tészta 5 napig is eláll, és mindig annyit tépünk-sütünk belőle, amennyit szeretnénk.

Hortobágyi tarhonya

Hozzávalók:

---

0,5 kg krumpli, 20 dkg tarhonya, egy nagyobb hagyma, 20 dkg füstölt szalonna, piros paprika, só,tenyérnyi szalonnabőr, egy fél zöldpaprika és egy kisebb paradicsom, kolbász

Elkészítés:

1. A krumplit nem karikára, hanem kockára vágjuk, és a feleresztés után kolbászt is karikázhatunk bele.

Trükkök, tippek, praktikák:

1. Az elkészítése teljesen azonos a slambucéval.

Kakaós gombóc

Hozzávalók:

---

1 kg krumpli, 25 dkg liszt, 2 tojás, só, 10 dkg zsír, 15 dkg zsemlemorzsa, kakaó, (por)cukor

Elkészítés:

1. Ízlés szerinti mennyiségű kakaót elkeverünk cukorral.

2. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben megfőzzük.

3. Leszűrjük, forrón áttörjük, és még melegen összekeverjük a felvert tojással.

4. Ha kihűlt, hozzáadjuk a lisztet és jól összegyúrjuk.

5. Kb. 10 cm-es átmérőjű hengert formázunk belőle és 1 cm vastag szeletekre vágjuk.

6. A szeleteket kissé szétlapítjuk, a markunkba fogjuk és beleteszünk 1 kiskanál cukros kakaót.

7. Óvatosan összecsípjük a tésztát és gombócot formázunk belőle.

8. Forrásban lévő sós vízben kifőzzük, majd beleforgatjuk a pirított morzsába.

9. Hidegen, melegen egyaránt finom, olyan, mintha olvasztott csokoládéval lenne megtöltve.

Trükkök, tippek, praktikák:

A tésztából készíthetünk szilvás-, barackos-, lekváros gombócot is.

Káposztás tészta

Hozzávalók:

---

30-35 dkg kockatészta, kb. 1 kg fejes káposzta, 2 ek olaj vagy zsír, frissen őrölt bors, só

Elkészítés:

1. A káposzta külső leveleit és torzsáját eltávolítjuk, és nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd besózzuk és fél -1 órát állni hagyjuk.

2. Az olajat felmelegítjük és hozzáadjuk a kicsavart káposztát, és folyamatos keverés mellett jól lepirítjuk.

3. Közben adunk hozzá őrölt borsot.

4. A káposzta akkor van készen, ha víztartalma teljesen elpárolog és szép, világosbarna lesz.

5. Míg a káposzta elkészül, lobogó sós, vízben kifőzzük a tésztát, majd leöblítjük és leszűrjük.

6. A kész káposztát óvatosan összekeverjük a leszűrt tésztával.

Kiflifelfújt

Hozzávalók:

---

6 kifli, 2 dl tej, 8 dkg vaj, 8 dkg cukor, 4 tojás, 8 dkg mazsola, 5 dkg zsemlemorzsa, szóráshoz dió vagy mandula

Elkészítés:

1. A kifliket ½ cm vastag karikákra vágjuk, a tejben megáztatjuk.

2. Közben a vajat a cukorral és a tojások sárgájával kikeverjük, ebbe tesszük a tejbe áztatott kiflit (amit nem kell kinyomkodni), egy marék mazsolát, egy marék zsemlemorzsát.

3. A tojások keményre felvert habjával óvatosan átkeverjük, jól kivajazott formában kb. 15 percig előmelegített sütőben sütjük.

4. Ha a tojásfehérjéhez pár csepp citromlevet adunk, könnyebben felverhető, és szép, kemény, fényes hab lesz belőle. Ne jénai tálban süssük.

6. Durvára vágott diót vagy mandulát is szórhatunk rá.

Kolbászos csónakok

Hozzávalók:

---

50 dkg liszt, 1 kis doboz kefír, 3 db közepes méretű burgonya, 3 ek olaj, 0,5 dl tej, 3/ 4 kocka élesztő, 1 tk só

töltelék: kb. 20 dkg füstölt kolbász, 2 dl tejföl

tetejére : kb. 20 dkg reszelt sajt, tojássárgája

Elkészítés:

1. Tészta: A burgonyákat főzzük meg és törjük össze.

2. A kolbászt kisebb darabokra szeljük fel.

3. A fél dl tejben az élesztőt futtassuk fel egy kevés cukorral.

4. Ezután a tészta hozzávalóit gyúrjuk össze és kelesszük a tésztát a duplájára.

5. Ha megkelt a tészta osszuk el 10 db egyforma részre, egyesével nyújtsuk ki őket téglalap alakúra, kenjük meg tejföllel, és szórjuk rá a feldarabolt kolbász karikákat.

6. A téglalap alakúra nyújtott tészta rövidebbik oldalait hajtsuk be, majd tekerjük fel, mint a buktát.

7. Helyezzük őket egy sütőpapíros tepsire, és egy éles késsel vágjuk be a tészta tetejét úgy, hogy a szélein 2 – 2 cm azért megmaradjon.

8. Hagyjuk még egy 15 – 20 percet kelni a csónakjainkat.

9. Ezután kenjük le őket tojássárgájával, majd a bevágásokat bőven szórjuk meg reszelt sajttal.

10. Előmelegített sütőben, közepes lángon süssük őket aranysárgára.

Kolbászos rétes

Hozzávalók:

---

1 csomag réteslap, 1 hagyma, 1 nagy paradicsom, 10 dkg mozzarella, 10 dkg parmezán, 2 nagy szál fűszeres kolbász, bazsalikom, só, bors, olívaolaj

Elkészítés:

1. A réteslap felét fóliára terítjük és átkenjük olívaolajjal.

2. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és összekeverjük a felvagdosott paradicsommal, bazsalikommal. Ezt rákenjük a réteslapra.

3. A reszelt sajtokkal megszórjuk, majd a kolbászokat is rátesszük, egymás mellé.

4. Szorosan feltekerjük és kivajazott tepsibe tesszük.

5. A tetejét megkenjük olívaolajjal és 180 fokos sütőben megsütjük. Csak addig kell sütni amíg a rétes aranybarna lesz.

6. Hagyjuk egy kicsit hűlni és felszeleteljük.

Kolbászos sajtos tészta

Hozzávalók:

---

40 dkg penne tészta, 25 dkg kolbász, 2 dl paradicsomszósz, 20 dkg reszelt sajt (ízlés szerint), 2 ek zsemlemorzsa, só, bors, olaj

Elkészítés:

1. A tésztát sós vízben megfőzzük.

2. A kolbászt felszeleteljük és 2-3 percig sütjük kevés olajban, majd a leszűrt tésztával együtt hőálló edénybe tesszük.

3. Hozzákeverjük a paradicsomszószt és fűszerezzük.

4. A sajtot és a zsemlemorzsát összekeverjük és a tetejére szórjuk, majd 180 fokon sütjük 15-18 percen át, hagyjuk egy kicsit hűlni és kínálhatjuk is.

Lábtörlő

Hozzávalók:

---

70 dkg liszt, 3,5 dl langyos tej, 2,5 dkg élesztő, 2 csapott kk cukor, 2 púpos kk só, 5 dkg vaj, 2 tojás+1 tojás a kenéshez, 2 kk olaj, 10-12 db virsli

Elkészítés:

1. Az alapanyagokból a virsli, 1 tojás kivételével kelesztőtálban tésztát gyúrok, majd lefedve duplájára kelesztem.

2. Ezután a tepsi méretének megfelelőre kinyújtom.(Én 32×36 cm-es-ben sütöttem.)

3. A kinyújtott tésztát beleteszem az olajjal kikent tepsibe.

4. Ezután hosszanti irányban a szélső 2cm-ek kihagyásával derelyevágóval elvagdosom a tésztát.

5. Majd a tésztacsíkok közé félbevagdosott virsliket szövögetek.

6. Tojással megkenem a tetejét és előmelegített sütőben kb. 180 fokon sütöm.

7. Ha elkészül, ízlés szerinti ízesítéssel fogyasztható, például: fokhagyma, tejföl, ketchup, majonéz, mustár.

Lángos

Hozzávalók:

---

1 kg liszt, 2 db tojás, 2 dl tejföl, 4 dl tej, 5 dkg élesztő és fél ek só

Elkészítés:

1. A hozzávalókból kézzel vagy géppel sima tésztát dagasztunk, szép simára kidolgozzuk.

2. Zacskóba rakjuk és hűtőben tároljuk, nem mélyhűtőben. A recept állítása szerint 2 hétig is eláll, úgy,hogy mindig csak annyit szedünk ki belőle, amennyit fel akarunk használni.

3. Olajos kézzel formázzuk kör alakúvá a tésztát, úgy, hogy a közepe vékonyabb legyen.

4. Bő és meleg zsiradékban kell sütni.

Trükkök, tippek, praktikák:

1. Arra azért ügyeljünk, hogy ne legyen túl forró és ne süssük túl nagy hőfokon, mert akárcsak a fánknál, akkor hamar megég a külseje, belül pedig nyers marad.

2. Ha túl kicsi a láng vagy nem elég meleg a zsiradék akkor magába szívja a lángos és nehéz, sulykos lesz, meg persze rossz ízű is.

Lángos

Hozzávalók:

---

1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 1 nagy pohár kefir, 5 dl hideg előzőleg forralt tej, 3 egész tojás, ízlés szerint só - legalább 1 ek

Elkészítés:

1. Az élesztőt, kevés cukros, langyos tejben felfuttatjuk.

2. A lisztet összekeverjük a sóval, majd hozzáöntjük a kefírt, a tojásokat és a tej felét.

3. Gyúrni kezdjük és a maradék tejből csak annyit adjunk hozzá, hogy egy képlékeny tésztát kapjunk. Liszttől függ, hogy menyi tejet vesz fel.

4. Kellemesen formázható állagúnak kell lennie.

5. Egy megfelelő nagyságú (a tészta 2,5-szeresét, mert nőni fog), erősebb nylontasakot kiolajozunk és belerakjuk a tésztát.

6. Lezárjuk és hűtőbe rakjuk. 1 óra múlva süthetjük az elsőt. Egy hétig áll el.

7. Olajos kézzel ízlés szerinti nagyságú darabokat csípünk ki, lángosokat formálunk, és forró olajban kisütjük.

8. Azon melegében tálaljuk.

Lángos

Hozzávalók:

---

40 dkg liszt, 1 db élesztő, 1 egész tojás, 1 sima kefir, csipet só, kb. 1/2 pohár langyos víz

Elkészítés:

1.A langyos vízben elmorzsoljuk az élesztőt, beletesszük a sót, majd a többi anyaggal összeállítjuk a tésztát.Viszonylag puhább tésztánk lesz, de ettől lesz igazi “békebeli” lángosunk.

2. Letakarjuk, majd ha megkelt 2 ujjnyi vastagra kinyújtjuk és négyzeteket vágunk belőle.

3. Vizes kézzel a kívánt nagyságúra és alakúra húzzuk (nem kell vékonyra!), majd forró olajban megsütjük és papírtörlővel bélelt szűrőbe tesszük.

4. Fokhagymaprésen 4 gerezd fokhagymát összetörünk és tejföllel összekeverjük, majd ízlés szerint a lángosra kenjük, tetejére sajtot reszelünk.

5. Amennyiben nincs szükségünk az egész tésztára, bátran lefagyaszthatjuk és bármikor elővehetjük.

Lángos

Hozzávalók:

---

1 kg liszt, 2 dl tejföl, 0,5 l tej, 5 dkg élesztő, 1 tojás, 1 csapott ek só, 1 ek olaj

Elkészítés:

1. Az élesztőt 1 dl langyos tejben egy kevés cukorral megfuttatjuk.

2. A liszthez hozzáadjuk a tojást, a tejfölt, a sót, az olajat, a felfuttatott élesztőt és fokozatosan a maradék tejet is.

3. Jól kidolgozzuk és egy nem túl lágy tésztát gyúrunk belőle.

4. Letakarjuk, és kb. fél órát kelesztjük.

5. A tésztát kb. fél cm vastagságúra kinyújtjuk, és tetszés szerinti nagyságú formákra szaggatjuk.

6. Forró olajban frissen annyit sütünk ki belőle, amennyi éppen elfogy.

7. A maradékot kiolajozott zacskóba tesszük, hűtőbe tároljuk és 1 héten keresztül bármikor süthetünk belőle.

8. A fagyasztóba is eltehető!

9. Sajttal, tejföllel, fokhagymával megszórva vagy akár virslivel megtöltve is nagyon finom!

Lusta lángos

Hozzávalók:

---

3 dkg élesztő, 1/2 liter tej, 1 kg liszt, 2 dl tejföl, 1 ek só

Elkészítés:

1. Az élesztőt langyos tejben megfuttatjuk, és a liszttel, a tejföllel és a sóval nem túl lágy tésztát gyúrunk belőle.

2. Letakarjuk, és kb. fél órát langyos helyen kelesztjük.

3. Ezután a tésztát kb. fél cm vastagra kinyújtjuk, és tetszés szerint formára kiszaggatjuk.

4. Forró olajban, frissen annyit sütünk ki belőle, amennyi éppen elfogy.

5. A maradékot kiolajozott zacskóba téve, 1 héten keresztül akkor sütünk belőle, amikor akarunk. Hűtőben (nem a fagyasztóban) tároljuk.

6. Sajttal, fokhagymával, tejföllel megszórva nagyon finom.

Makaróni háziasan

Hozzávalók:

---

makaróni 25 dkg, vaj 8 dkg, reszelt Pannónia sajt 20 dkg, ketchup 1 dl, só

Elkészítés:

1. A makarónit bő, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.

2. A forró tésztát lábasba öntjük, apró vajdarabkákat teszünk rá, majd rászórjuk a reszelt sajt felét.

3. Nem keverjük meg, csak fedővel letakarva jól összerázzuk.

4. Tálra borítjuk, tetejére öntjük a ketchupot és meghintjük a maradék reszelt sajttal.

5. Párolt szárnyas-, sertés- és marhahúsokhoz kitűnő köret.

Mákos túrógombóc meggyöntettel

Hozzávalók:

---

25 dkg túró, 5 dkg rétesliszt, 5 dkg búzadara, 1 tojás, 1 tojásfehérje, pici só, kb. 1 ek cukor, 2,5 ek darált mák

hempergetés: 5 dkg vaj, zsemlemorzsa

csorgatás: porcukorral kikevert tejföl

öntet: magozott meggy, méz

Elkészítés:

1. A túrót villával áttörtem, hozzákevertem az elhabart egész tojást, a grízt, a mákot és a lisztet.

2. Sóval, cukorral ízesítettem, végül a felvert tojásfehérjét is óvatosan beleforgattam.

3. Az így kapott masszát fél órára a hűtőbe tettem.

4. Közben a vajat megolvasztottam egy serpenyőben és megpirítottam rajta a zsemlemorzsát.

5. Egy kis lábas aljára mézet öntöttem és felhevítettem, majd hozzáadtam a kimagozott meggyet és fedő alatt, kis lángon főztem egy kicsit (kb. 8 percet).

6. Utána hagytam kihűlni és botmixerrel pürésítettem.

7. A fél óra elteltével a túrós masszából hideg kézzel kis gombócokat formáztam és forrásban lévő enyhén sós vízbe raktam őket.

8. Újraforrástól számítva 6-8 percig főztem a gombócokat, utána szűrőkanállal kiszedegettem és a pirított morzsában megforgattam őket.

9. Porcukorral elkevert tejföllel és a meggyöntettel tálaltam.

Milánói makaróni

Hozzávalók:

---

500 g makaróni tészta, 3 kis konzerv sűrített paradicsom, 20 dkg párizsi, 1 pohár tejföl, 15 dkg reszelt sajt, só, cukor, morzsolt majoránna

Elkészítés:

1. Tegyük fel a tésztát főni, közben készítsük el a szósz.

2. Először daráljuk le a párizsit, majd öntsük a sűrített paradicsomokat egy lábosba és hozzá kevés vizet úgy, hogy közben a konzerves dobozokat kiöblítjük.

3. Kezdjük el melegíteni és lassan keverjük hozzá a darált párizsit és a sót.

4. Mikor már forrni kezd tegyük hozzá a tejfölt, az őrölt majoránnát és a cukrot ízlés szerint.

5. Pár percig hagyjuk a tűzön, majd takarjuk le fedővel és várjunk kb. 10 percet.

6. A lecsurgatott tésztával összekeverjük és reszelt sajttal tálaljuk.

Milánói makaróni

Hozzávalók:

---

32 dkg makaróni, 6 dkg vaj, 10 dkg gomba, 15 dkg sonka, 5 ek ketchup, 10 dkg reszelt sajt, bors, 3 csipet cukor, hagymasó, só

Elkészítés:

1. A vajban lepirítjuk a metéltre vágott gombát, majd beletesszük a sonkát, a cukrot, a hagymasót, a borsot, a ketchupot és összeforraljuk.

2. A makarónit sós vízben kifőzzük, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük és a raguval összekeverjük.

3. Átforrósítva tálaljuk és sajttal megszórjuk a tetejét.

Nudli

Hozzávalók:

---

25 dkg krumpli, 1 tojás, kb. 15 dkg finom liszt, só, cukor, zsemlemorzsa, vaj

Elkészítés:

1. A krumplit megmostam, hámoztam, kockákra vágtam, majd enyhén sós vízben megfőztem. Nem túl puhára, hogy ne legyen lágy a tészta.

2. Leszűrtem, megvártam, míg kigőzöl, de nem hűl ki, krumplinyomóval alaposan szétnyomkodtam.

3. Miután kihűlt, adtam hozzá egy tojást és annyi lisztet, amennyivel jól kezelhető tésztát kaptam. Ez nagyjából 15 dkg-t jelent, de pontosan nem lehet megmondani, érezni kell.

4. Alaposan összedolgoztam.

5. Néhány darabra vágtam, majd minden darabból "kígyókat" formáztam, és egy cm-s darabokat vágtam belőlük.

6. Közben felforraltam a főző vizet, ill. egy serpenyőben felolvasztottam a vajat (nagyjából 5 dkg-t).

7. A felolvasztott vajon megpirítottam a zsemlemorzsát.

8. A vízben megfőztem a nudlit, azaz több részletben beleraktam a fővő vízbe, és vártam, hogy feljöjjön a tetejére.

9. Mikor ez megtörtént, tésztaszűrővel kiszedtem, hagytam lecsepegni, majd beleforgattam a pirított zsemlemorzsába.

10. Végül kristálycukrot szórtam rá, és újra megforgattam

Paradicsomos-sonkás hosszúmetélt

Hozzávalók:

---

40 dkg hosszúmetélt, só, őrölt bors, 4 evőkanál olaj, 1 fej vöröshagyma, 60 dkg darált sonka, 1 doboz kockázott konzerv paradicsom, 4 kocka KNORR fokhagymás ízbomba, 2,5 dl tejföl, 4 tojás, zsemlemorzsa

Elkészítés:

1. A hosszúmetéltet sózott forrásban lévő vízben kifőzzük, és leszűrjük.

2. Az olajat felforrósítjuk, megpirítjuk benne az apróra vágott vöröshagymát, és hozzáadjuk a darált sonkát.

3. 4-5 percet tovább pirítjuk, majd felöntjük a kockázott paradicsom konzervvel.

4. Ha felforrt belemorzsoljuk a fokhagymás ízbombát, és készre főzzük.

5. Ezután hozzáadjuk a tejfölt, a tojásokat majd beleforgatjuk a főtt hosszúmetéltet.

6. Olajozott zsemlemorzsával beszórt tepsibe öntjük, és 190c-os sütőben pirosra sütjük.

7. Ha elkészült pár percet pihentetjük, majd vastagabb szeletekre vágva tálaljuk.

Pármai spagetti

Hozzávalók:

---

50 dkg spagetti, 15 dkg húsos, füstölt szalonna, 1,5 dl tejszín, 2 gerezd fokhagyma, 5 dkg reszelt parmezán sajt, olaj, só, bors

Elkészítés:

1. A tésztát a szokásos módon, bő, forrásban lévő, sós vízben kifőzzük.

2. A szalonnát csíkokra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát.

3. Felöntjük a tejszínnel, borsozzuk és belekeverjük a reszelt parmezán sajt felét.

4. A lecsöpögtetett tésztát a szalonnás-tejszínes mártásra szedjük és összemelegítjük.

5. A maradék reszelt parmezán sajttal meghintve kínáljuk.

Pita

Hozzávalók:

---

40 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1,5 csésze langyos víz, 2 tk cukor, 1 ek oliva olaj, 2 tk só

Elkészítés:

1. A lisztet egy nagy edénybe szitálom, a közepébe egy mélyedést készítek, az élesztőt belemorzsolom, a víz felével, a cukorral és kevés liszttel egy kovászt keverek a mélyedésben.

2. Azt a kovász beszórom kevés liszttel. Az edényt lefedem egy kendővel és szobahőmérsékleten 15-20 percig kelni hagyom.

3. A többi vízzel és a sóval egy fakanál segítségével összekeverem, és kézzel deszkán fényes, laza tésztává gyúrom.

4. Belegyúrom az olajat és kidolgozom.

5. Nyolc szilvanagyságú golyóvá formálom és kereszt alakú karcolást ejtek rajta.

6. Lefedve a tálban szobahőmérsékleten 20-30 percig kelesztem, míg a golyók kerülete duplájára nem dagad.

7. A sütőt előmelegítem 180 fokra.

8. A golyókat még egyszer átgyúrom és lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtom.

9. Olajozott tepsiben alulról a 2. sínen 4 percig sütöm, megfordítom, majd megint 4 percig sütöm. Fehérnek és puhának kell lennie.

10. Kihülés után fóliában tárolom, így nem keményedik meg, nem szárad ki

Pita

Hozzávalók:

---

3 dl langyos víz, 2 tk só, 2 ek olívaolaj, 50 dkg liszt (esetleg graham liszt), 1 tk cukor, 3 dkg élesztő

Elkészítés:

1. A hozzávalókból kissé lágyabb tésztát dagasztok, majd hagyom duplájára kelni. Kb. 45-60 perc kell neki.

2. Ezután 12 egyforma darabba vágom, gömbölyítem őket, hagyom 5-10 percig pihenni.

3. Kerek formákat készítek, síkálok belőlük, 2-3 mm vastagokat.

4. Ruhával letakarva hagyom őket 30 percig pihenni.

5. Előmelegítem a sütőt 220 fokra. A sütő rácsán sütöm őket, nem tepsin, egyszerre 4 darab fér el. 5-6 perc sütés elég nekik. Lehet látni, ha felpúposodott a tészta már majdnem jó. Nem szabad túlsütni, mert akkor kemény lesz és nem puhul meg,csak repedezik.

Sütés után a gyúrótáblán hagyom letakarva kihűlni.

Pozsonyi kocka

Hozzávalók:

---

40 dkg nagykockatészta, 5-7 ek sárgabaracklekvár, 7-8 ek kristálycukor, 2 cs vaníliás cukor, 2 ek zsemlemorzsa, 8 + 2 dkg vaj/margarin, 4-5 ek őrölt mák, 1 citrom reszelt héja, 2 dl tejföl, 4 tojás, só

Elkészítés:

1. A tésztát forrásban lévő sós vízben kifőzzük, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, és hűlni hagyjuk.

2. A vajat először magában, majd a tojások sárgájával, végül 5-6 evőkanál cukorral habosra keverjük.

3. A tejfölt, a citromhéjat és a lecsöpögtetett tésztát hozzáadjuk, azután beleforgatjuk a vaníliás cukorral habbá vert tojásfehérjét is.

4. Egy kb. 25x20 centis tűzálló tálat kivajazunk, morzsával meghintjük, a tészta egyharmadát belesimítjuk.

5. A maradék cukorral összekevert mákot meg a mazsolát rászórjuk, egyharmad tésztával befedjük.

6. Ezután a lekvárt kenjük rá, majd a tésztával letakarjuk.

7. Előmelegített sütőben, jó közepes lánggal (190°C-on, légkeveréses sütőben 170°C-on) 45-50 percen át sütjük.

8. Melegen, kockákra vágva, vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.

Pupusas

Hozzávalók:

---

30 dkg sima liszt, 1 tk sütőpor, 1 tk só, 0,5 dl olaj, kb. 1,2 dl víz

töltelékhez: 15 dkg császár szalonna, 3 ek tejföl, 2 gerezd fokhagyma, 2 kisebb szál újhagyma, 10 dkg reszelt sajt, só, őrölt bors ízlés szerint, a töltelékhez bármi mást tehetünk, amit szeretünk vagy amit a hűtőben találunk

Elkészítés:

1. A lisztben elkeverjük a sütőport és a sót, majd az olaj és a víz hozzáadásával tésztát kapunk.

2. Gombócra formázzuk, becsomagoljuk egy fóliába és addig pihentetjük, amíg elkészül a töltelék.

3. A császárszalonnát kis kockákra vágjuk és félig átsütjük.

4. A fokhagymát, újhagymát megpucoljuk, megmossuk és apróra vágjuk.

5. Egy tálban összekeverjük a tejfölt, a reszelt sajtot, a szalonnát, fokhagymát, hagymát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

6. A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, egyenként kinyújtjuk ovális vagy kör alakra, de vékonyra (kb. 2 mm vékonyra).

7. A tészta közepére helyezzük a tölteléket, két szélét összecsípjük, picit ellapítjuk.

8. A teflon serpenyőt felforrósítjuk, beletesszük a tésztát, majd a közepesnél picit kisebb lángon megsütjük mindkét oldalát kb. 2-2 percig.

Trükkök, tippek, praktikák:

1. A teflon serpenyőben olaj vagy egyéb zsiradék nélkül is süthetjük, de én a császár szalonna megmaradt zsiradékából tettem a serpenyőbe 1 kávéskanálnyi zsírt minden sütés előtt.

Rakott galuska tejfölös tarjával

Hozzávalók:

---

nokedli: 4 tojás, 1 kg liszt, só ízlés szerint

1 fej hagyma, 20 dkg bacon vagy császárszalonna, 15 dkg füstölt-főtt tarja, 150 g tejföl, 10-15 dkg sajt

Elkészítés:

1. A hagymát összedaraboljuk és kevés zsíron megpirítjuk.

2. A császárszalonnát és a tarját kockára vágjuk megpirítjuk, majd a kettőt összekeverjük.

3. Elkészítjük a galuskát majd a tejföllel összekeverjük.

4. A tejfölös galuska felét tűzálló tálba rakjuk, rárakjuk a megpirított szalonna felét, majd a galuska másik felét, utána ismét a szalonnát és a végén a tetejére sajtot reszelünk.

5. Sütőben összemelegítjük.

Rakott tészta

Hozzávalók:

---

1/2 kg fodros metélt, kb. 60-70 dkg darálthús, 10-15 dkg sajt, 1 nagy pohár tejföl, 1 tojás

Elkészítés:

1. A darált húst elkészítem pörköltnek, közben kifőzöm a tésztát, majd összekeverem őket, és tepsibe öntöm.

2. A tetejét megszórom reszelt sajttal, majd a pohár tejfölt elkeverem a tojással, és ráöntöm a tetejére, majd addig sütöm, míg kezd pirulni a teteje.

Sajtos borsós tészta sonkával és baconnel

Hozzávalók:

---

1 csomag tészta, 30 dkg sonka, 10 dkg bacon, 20 dkg borsó (konzerv), 15 dkg füstölt sajt, 1 dl főzőtejszín, friss petrezselyemzöld, só, bors, olaj

Elkészítés:

1. A tésztát sós vízben megfőzzük.

2. Közben a sonkát és a bacont csíkokra vágjuk és kevés olajban megpirítjuk, majd papírtörlőre tesszük, hogy ne legyen túl zsíros.

3. A főzőtejszínt egy kis edénybe öntjük és hozzáadjuk a borsót és az apróra vagdosott zöldpetrezselymet, fűszerezzük.

4. Lassú tűzön felmelegítjük, majd a sonkát és a bacont is belekeverjük.

5. A tésztát leszűrjük és összekeverjük a szósszal, majd kiolajozott hőálló edénybe tesszük és a tetejére szórjuk a reszelt sajtot.

6. 6-8 percig sütjük 180 fokon, amíg a sajt ráolvad.

Sajtos makaróni

Hozzávalók:

---

1 cs makaróni, 1 nagy pohár tejföl, kb. 3 dl tej, 4 egész tojás, 25 dkg reszelt sajt, só, bors

Elkészítés:

1. A makarónit félig megfőzzük, majd összekeverjük a következő masszával: nagy pohár tejföl, kb 3 dl tej, 4 egész tojás, 25 dkg reszelt sajt, só, bors.

2. Kivajazott tűzálló tálba öntötte, kevés reszelt sajt a tetejére, nyomás a sütő!

3. Szép pirosra sütjük.

Sajtos-kolbászos makaróni csőben sütve

Hozzávalók:

---

30 dkg makaróni, 5 db tojás, 2 dl tejföl, őrölt bors, 1 gerezd fokhagyma, kb. 1 dl tej, 2 dkg vaj, 10 dkg füstölt kolbász, étolaj, só, 20 dkg sajt, szerecsendió

Elkészítés:

1. A tésztát lobogó, sós vízben puhára főzzük.

2. A tojások sárgáját a 2 dl tejföllel, 15 dkg reszelt sajttal, csipet sóval, őrölt borssal, reszelt szerecsendióval, kevés tejjel összekeverjük.

3. A kolbászt apró kockára vágva hozzákeverjük a főtt, kis olajjal átforgatott, kissé kihűlt makarónihoz, majd belekeverjük a tojások felvert habját és az ízesített, tejfölös tojás sárgák felét.

4. Kivajazott formába öntjük a tésztát, és a maradék tejfölös tojás sárgát a tetejére öntjük. 140 fokos sütőben 25-30 percig sütjük.

5. Ha kisült, forrón a tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot.

Slambuc

Hozzávalók:

---

1 ek zsír, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 cs csuszatészta, 1 db zöldpaprika, 1,5 dl paradicsomlé, só, 2 kk pirospaprika, 4 db közepes burgonya

Elkészítés:

1. Az apróra vágott hagymát a tésztával megpirítjuk.

2. Beletesszük a pirospaprikát, a zöldpaprikát, a paradicsomlét, a karikára vágott burgonyát és megsózzuk.

3. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd puhára főzzük.

Slambuc

Hozzávalók:

---

10 dkg kolozsvári szalonna, 20 dkg csuszatészta, 1 hagyma, 1 ek pirospaprika, 12 dkg füstölt kolbász, 60 dkg burgonya, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, só

Elkészítés:

1. A kockára vágott, félig kiolvasztott szalonna zsírjában gyakori keverés közben megpirítjuk a tésztát, majd beletesszük a finomra vágott hagymát, s két-három keverés után megszórjuk paprikával.

2. Beletesszük a karikára vágott kolbászt és a kis kockára vágott burgonyát.

3. Annyi vizet öntsünk rá, hogy 2-3 ujjnyi magasan ellepje a tésztát.

4. Sózzuk meg és tegyük bele a paprikát és a paradicsomot.

5. Alacsony láng fölött, lefedve. lassan főzzük meg. Többször keverjük, nehogy leégjen.

Sonkás kocka

Hozzávalók:

---

30 dkg nagy kocka tészta, 15 dkg füstölt sonka (vagy tarja, maradék is lehet), 5 dkg vaj, só, őrölt bors, 3 dl tejföl, 2 db tojás, 2 ek zsemlemorzsa

Elkészítés:

1. A tojássárgájákat keverjük habosra, adjuk hozzá a puha vajat, a tejfölt, sót, borsot, majd az apróra vágott sonkát.

2. A tésztát kifőzzük, majd belekeverjük a tejfölös masszába.

3. Végül a tojásfehérje habot is keverjük bele.

4. Kivajazott, morzsával megszórt jénaiba töltsük.180 fokon 20-30 perc alatt süssük meg.

5. Tetejére szórhatunk még füstölt sajtot is.

6. Tejföllel kínáljuk.

Sonkás rakott tészta

Hozzávalók:

---

30 dkg tészta (csavart cső), 2 db tojás, 2 dl tejföl, 20 dkg gépsonka ((lehet füstölt sonka is), 40 g füstölt szalonna (4 szelet), 1 db póréhagyma felaprítva), só ízlés szerint, bors ízlés szerint, 2 ek napraforgó olaj, 20 dkg sajt (reszelt), 2 ek zsemlemorzsa

Elkészítés:

1. A tejfölt elkeverjük a tojássárgákkal, sóval, borssal, hagymával, 2 ek olajjal, majd belerakjuk a feldarabolt sonkát, szalonnát, és végül a felvert tojásfehérjét.

2. A tésztát kifőzzük, leszűrjük, és elkeverjük a sonkás tejföllel.

3. Sütőtálat vagy tepsit kikenünk, megszórunk zsemlemorzsával, és beleöntjük a tésztát. Tetejére sajtot reszelünk, és pirosra sütjük.

Sonkás-gombás makaróni

Hozzávalók:

---

zsír, 1 ek liszt, 1 dl tej, só, 3 dl tejföl, 15 dkg gomba, 15 dkg füstölt tarja, bors, 1/2 kg makaróni, reszelt sajt

Elkészítés:

1. A zsírban megforrósítjuk a lisztet, feleresztjük a tejjel, sózzuk, elkeverjük 3 dl tejföllel.

2. A gombát 1 ek zsíron megpároljuk, majd zsírjára sütjük, hozzákeverjük a darált tarját és borsozzuk.

3. A makarónit kifőzzük, elkeverjük a tejfölös mártással és a gombás sonkával.

4. Mély tűzálló tálba rakjuk, jól átforrósítjuk és reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Spagetti Emiliana

Hozzávalók:

---

1 közepes fej vöröshagyma, 25 dkg bacon szalonna, 2-3 ek olívaolaj, 25 dkg zöldborsó, 25 dkg spagetti, 5 dl főzőtejszín, 1-2 ek cukor, 1 ek ételízesítő, 1 tk oregano, 1 tk bazsalikom, bors, reszelt sajt

Elkészítés:

1. A bacon szalonnát apróra felkockázom, és az olajon odateszem pirítani.

2. A vöröshagymát is apróra darabolom, hozzáadom és együtt pirítom.

3. Mikor már majdnem jó, ráteszem a zöldborsót (mirelit is lehet) és együtt tovább párolom, pirítom.

4. 5-10 perc után ráöntöm a tejszínt, beleteszem a cukrot.

5. Fűszerezem bazsalikommal, oreganóval, borssal. Sózni nem nagyon kell, mert a bacon is sós.

6. Lefedem és addig főzöm míg a borsó megpuhul.

7. Közben a spagettit kifőzöm a szokásos módon.

8. Végül a tésztát és a ragut összekeverem.

9. Tálalásnál reszelt sajtot szórok a tetejére.

Szilvás gombóc

Hozzávalók:

---

1 kg burgonya, 30 dkg liszt, 2 ek olaj, 1 tojás, só, 20 szem szilva, 20 szem kockacukor, 5 dkg vaj, 4 ek zsemlemorzsa, porcukor

Elkészítés:

1. A héjában főtt burgonyát megtisztítjuk, áttörjük.

2. Miután kihűlt, hozzáadjuk a tojást, az olajat, és annyi lisztet (kb. 25 dkg-ot), hogy összeálljon és nyújtható legyen a tészta.

3. Lisztezett deszkán kb. ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és tenyérnyi kockákra vágjuk.

4. A megmosott, kimagozott szilvákat leszárítjuk, és mindegyikbe fahéjjal ízesített kockacukrot teszünk.

5. A szilvákat kis tésztalapok közepére tesszük és lisztes kézzel gombócokká formáljuk.

6. Bő, sózott vízben addig főzzük, amíg a gombócok feljönnek a felszínre.

7. Vajban pirított zsemlemorzsára szedjük ki, és miután meghempergetjük benne, porcukorral megszórva azonnal tálaljuk.

Szilvásgombóc

Hozzávalók:

---

1 kg krumpli, 2 tojás, 30-35 dkg liszt, 1 púpos ek zsír, kb. 1 kg szilva, 3 ek fahéjas porcukor

Elkészítés:

1. Először is a krumplit héjában megfőzöm.

2. Kicsit hűlni hagyom, megpucolom, még melegen áttöröm, megsózom.

3. Így most már mindenképpen hagyom teljesen kihűlni, mert a meleg krumpli szintén több lisztet felvesz, ragadós lesz, nehezebb vele dolgozni.

4. Amíg a krumpli meghűl, a szilvát elkészítem. Megmosom, kimagozom és a mag helyére 1 kiskanál fahéjas porcukrot teszek (a szilva érettségétől függően).

5. A tészta összeállítása előtt nagyobb fazékba kevés sóval odateszem forrni a vizet.

6. A kihűlt, áttört és sózott krumplihoz hozzáadom a tojást, a zsírt és a lisztet. Először a kevesebb mennyiségű lisztet és ha érezzük még tehetünk hozzá.

7. Jól összegyúrom, cipót formálok és erősen lisztezett nyújtódeszkára kiborítom.

8. Kinyújtom kb. fél cm vastagra, majd felvágom 8-9 cm-es négyzetekre.

9. Minden négyzet közepére teszek egy szilvát, majd összehajtom, gombócot formálok.

10. A lobogó forró vízbe rakom a gombócokat, pár perc múlva fakanállal belekavarok, hogy le ne ragadjon a lábas aljára.

11. Mikor feljöttek a viz felszínére még pár percig főzzük.

12. Fahéjas porcukorral tálaljuk.