Egyéb ételek

Kecskesajtos-fehérboros quiche

Hozzávalók:

---

(1 db 12-szeletes vagy 6 db a képen látható méretből)

a sós omlós tésztához:

150 g hideg vaj

300 g liszt

1/2 tk só

1 és 1/2 tk ecet

85 ml jéghideg víz
a töltelékhez:

150 ml tejszín

150 g puha, morzsolható kecskesajt

40 ml száraz fehérbor

2 db tojás

1 kk kakukkfű

só, bors

rukkola a tálaláshoz

Elkészítés:

1. A vajat felkockázom, és elmorzsolom a liszttel és a sóval. Beleöntöm az ecetes vizet, és a lehető legkevesebb mozdulattal összegyúrom. Koronggá lapítom, és minimum 4 órára, de akár egy napra hűtőbe teszem.

2. 20 perccel azelőtt, hogy használnám, előveszem a tésztát. Ha már formázható állagú, kb. 4 mm vékonyra nyújtom, és kibélelem vele a formá(i)mat, amit előzőleg vékonyan kivajaztam. A formákat a hűtőbe teszem.

3. Közben elkészítem a tölteléket. A tejszínt felforralom, belekeverem a sajtot, hogy felolvadjon, és beleöntöm a fehérbort is.

4. A tojásokat nagyon habosra keverem, és beleforgatom a tejszínes keveréket, sózom, borsozom, megszórom kakukkfűvel. Hagyom langyosra hűlni.

5. 180 fokos (légkeverésesben 160) sütőben 10 percig vakon sütöm a tésztát, aztán kiveszem a sütőpapírt és a nehezéket belőle, beleöntöm a tölteléket, és még fél órát sütöm.

6. Ha már kihűlt, kiveszem a formából, és friss salátával, rukkolával tálalom.

Likőr

Elkészítés:

https://baloghkinga1979.wordpress.com/2013/03/21/likorok-hazilag/

Müzli

Elkészítés:

170 fokra előmelegíted a sütőt
Összekeversz 1 dl mézet (én krém mézet szoktam, azzal még finomabb, de bármi jó), és 0,5 dl olajat (nagyon fincsi valami ízesítettel - dió, mogyoró, szezám, de a sima napraforgó is tök ok)

Összeforralod, míg homogén nem lesz.

Beleöntesz 20 dkg zabpelyhet (én a kisszeműt szoktam, de naggyal is jó), és összekevered.

Sütőpapírral bélelt tepsiben szétteríted, és kb 25 pecig sütöd, időnként megkeverheted, hogy egyenletesen piruljon, de az se baj, ha nem nyúlsz hozzá.

Amíg sül, összevagdosod a "tölteléket": mogyoró, mandula, aszalt gyümik, kókusz, banán chips, meg minden, amit szeretsz :) Én összesen 20-30 dkg-t szoktam beletenni, de ahogy tetszik :)

Megvárod, míg sütés után szépen kiszárad a zabpehely, és hozzáöntöd a "tölteléket".

Trükkök, tippek, praktikák:

Csokis változat:
Az olajba és mézbe megy kakaópor, fahéj és a kész müzlit narancsos csokival lehet összekeverni.

Sajtkosárka

Hozzávalók:

---

Parmezán sajt nagy lyukú reszelőn reszelve

Elkészítés:

Közepesen magas lángon hevítsük fel a teflont.
Szórjunk bele egy maréknyi parmezánt, közepre kicsit többet, mint a szélekre, hogy megszilárdulva a szélek gusztán „tüskések” legyenek.
Süssük kb. 5 percig, ezalatt a sajt alsó fele aranybarnára sül.
Teflonlapáttal fordítsuk meg és süssük még kb. 10 mp-ig. (Ha a megfordítást ki szeretnénk hagyni, kicsit kevesebb parmezánt használjunk, így fordítás nélkül is átsül.)
A készre sült „parmezán-palacsintát” borítsuk egy üvegre, pohárra vagy müzlistálra, ha szükséges, konyhai papírtörlővel kicsit nyomkodjuk le.
A sajt fél-1 percen belül megszilárdul és voilá, kész is életünk első parmezán-kosara!

Trükkök, tippek, praktikák:

http://masteszta.blog.hu/2013/05/03/anyak_napi_caesar_parmezan-kosarkaban

Egytálételek

Brokkolis, sajtos tojáslepény

Hozzávalók:

---

2 vöröshagyma
15 dkg főtt sonka
1 fej brokkoli
15 dkg sajt
2 dl tej
olívaolaj
2 dl tejszín
6 tojás
szerecsendió
só
bors
1 csokor petrezselyem

Elkészítés:

Kevés olívaolajon puhára pároljuk a felaprított hagymát, rögtön meg is sózzuk. Ha a hagyma már karamellizálódott, a felcsíkozott sonkát is hozzáadjuk, amivel átpirítjuk. Egy lábasban vizet forralunk, sózzuk, ebben fogjuk előfőzni a rózsáira szedett brokkolit. A tojásokat felverjük. Hozzáadjuk a tejet, tejszínt, a szerecsendiót, (friss, reszelt)sózzuk, borsozzuk. A sajtot pedig lereszeljük. Összekeverjük a brokkolit, a tojásos masszával, a hagymás- sonkával, reszelt sajttal. Adhatunk hozzá petrezselymet vagy más zöldfűszert. 23 cm átmérőjű tortaformába öntjük, 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt készül el. A szép szeletelés érdekében legalább szoba hőmérsékletűre ki kell hűteni.

Calamari recept

Elkészítés:

Olívaolajon megpároljuk a hagymát, köményt és a Calamarit. A Calamariról levágjuk a csápját, a testét egyben hagyjuk.
Amikor a Calamari csápja elkezd pöndörödni, akkor ráöntjük a paradicsompöürét, paradicsomszószt, a rizstésztát és vizet.
Amikor felforrt 180 fokos sütőbe tesszük és lefedve kb. 40 percig sütjük.
Kivesszük a sütőből, sózzuk, borsozzuk, és kaprot rakunk bele.
10 percre visszatesszük a sütőbe, de most nem fedjük le.

Salátával tálaljuk.

A Calamarit nem szabad sózni, csak a végén, különben kemény lesz.

Cukkinis lasagna

Elkészítés:

A cukkinit legyaluljuk hosszú szeletekre, besózzuk, hogy levet engedjen, majd kinyomkodjuk,
A hagymát olajon megpirítjuk, hozzárakjuk a darált húst, fűszerezzük, majd felöntjük a paradicsommal, összefőzzük.
A rcittát a tojással és egy kis sóval kikeverjük.
A paradicsomból egy kicsit kenünk a tepsi aljára, rárakunk egy sor cukkinit, majd ricottás krémet, majd a darált húst és így folytatjuk a rétegezést, úgy hogy legfelül ricottás krém legyen, amire a sajtot szórjuk.
készre sütjük.

Denver Omelet Cups

Elkészítés:

Preheat oven to 475 degrees. Coat 6 nonstick jumbo muffin cups with 1/2 teaspoon butter. In a large microwave-safe bowl, melt 4 teaspoons butter. Add hash browns and 2 egg whites; season with salt and pepper and mix thoroughly. Place 1/2 cup mixture into each muffin cup, firmly pressing into bottom and up side of each cup. Bake 15 minutes.

Meanwhile, in a small nonstick skillet, melt 1/2 teaspoon butter over medium. Add red onion, bell pepper, and ham steak. Cook, stirring occasionally, until onion is softened, about 7 minutes. Season with salt and pepper. Divide vegetable mixture evenly among cups and top with cheddar. Bake 2 minutes. Remove from oven and crack 1 egg into each cup. Season with salt and pepper and bake until whites are set but yolks are still runny, 8 to 10 minutes. With a small offset spatula, remove cups from pan and serve immediately.

Trükkök, tippek, praktikák:

https://www.youtube.com/watch?v=RXo6_T1bnMc

Galette

Elkészítés:

A felkockázott hideg vajat gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a sót, a tejfölt, a vizet és a rozmaringot is. Gombóc alakúra gyúrjuk, fél órán át hűtőben pihentetjük.

Olívaolajon megfonnyasztjuk az újhagymát, rádobjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk és rozmaringgal fűszerezzük. A tésztát meleg kézzel jól átgyúrjuk, kinyújtjuk és megtöltjük. Legalulra mehet a reszelt sajt, utána a gombás töltelék, a serrano sonka és végül a morzsolt kecskesajt. A pite tészta oldalát felhajtogatjuk a töltelék szélére, tojással megkenjük. Előmelegített sütőben, 180 fokon, 20 percig sütjük.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://streetkitchen.hu/2017/01/26/sonkas-gombas_galette

kenyeres muffin

Elkészítés:

Trükkök, tippek, praktikák:

https://www.youtube.com/watch?v=25xo6spwb1c

Lasagne bolognese

Elkészítés:

1. A vöröshagymát finomra vágjuk és két evőkanál olajon párolni kezdjük. Két szál angolzellert apró kockára vágunk és ezt is beküldjük a hagyma után a lábosba. A megtisztított sárgarépát lereszeljük, és ezt is rádobjuk a hagymás-zelleres alapra: ez a soffritto.
2. A lepárolt zöldségeket összeforgatjuk a darált hússal, hagyjuk kicsit lepirulni, majd hozzányomatunk pár gerezd zúzott fokhagymát és egy konzerv darabolt paradicsomot. Az egészet felöntjük a vörösborral, majd sóval, őrölt feketeborssal, kevés szerecsendióval és egy-két babérlevéllel ízesítjük. Mehet bele egy kis friss kakukkfű és rozmaring, bár ez már nem az alaprecept része. Mint ahogy a worchestershire szósz sem, de egy evőkanálnyi csodákat művel a raguval!

3. A ragut lassan, 2-2,5 óra alatt, fedő alatt, rendszeresen átkeverve sűrű, gazdag mártássá főzzük össze.

4. Megcsináljuk a besamellt: egy lábosban megolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet, összekeverve hevítjük kicsit, de nem hagyjuk, hogy megbarnuljon. Fokozatosan, kis részletekben hozzákeverjük a tejet és minden alkalommal csomómentesre keverjük. Végül alaposan kiforraljuk és sóval, fehérborssal és friss szerecsendióval ízesítjük.

5. Jöhet a lasagne összeállítása: egy sütőtepsibe nyomunk két kanál olajat és két kanál bolognai ragut szétterítünk rajta. Jöhet az első tésztalap, amit gazdagon megküldünk besamellel, bolognai raguval és reszelt parmezánnal. Jöhet egy újabb tésztalap, és ismétlődik az egész: besamell, ragu, parmezán. Az utolsó tésztarétegre már csak sok besamell és parmezán kerül. Az egész mehet be 180 fokos sütőbe, ahol kb. 40 perc alatt gyönyörű aranyszínűre sül. Szervírozás előtt érdemes legalább fél órát pihentetni, mert úgy lesz az igazi.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://streetkitchen.hu/2015/01/13/a_tokeletes_lasagne_bolognese_recept

muffin felhőcske

Elkészítés:

Trükkök, tippek, praktikák:

https://www.youtube.com/watch?v=l8X6KsPY0ss

Ricottás-spenótós cannelloni

Hozzávalók:

---

4 főre

1 csomag cannelloni tészta
300 gramm spenót
250 gramm ricotta (olasz túró)
500 gramm besamel mártás (vajon pirított liszt tejjel felöntve)
1 tojás
50 gramm parmezán
Olívaolaj
Só, bors, szerecsendió

Elkészítés:

Készítsük el a besamel mártást. Vajon pirítsunk meg 3-4 evőkanál lisztet, majd mikor enyhén barnás színű öntsük fel kb. fél liter tejjel, majd keverjük simára. A tejet folyamatosan adagoljuk, hogy elérjük a kellő sűrűséget. Sóval, borssal, szerecsendióval, és egy kevéske reszelt sajttal ízesítsük. Eközben pároljuk meg a spenótot egy kevéske vajon.

A felaprított spenótot, ricottát, tojást, parmezánt, és a fűszereket öntsük egy tálba.

Keverjük össze a hozzávalókat.

Sós vízben kissé főzzük meg a tésztát, de vigyázzunk nehogy túlfőzzük őket, mert akkor nehéz lesz megtölteni. Ez a művelet akár el is hagyható, nézzük meg a tészta dobozán, hogy kell-e főzni, mert vannak olyan fajták, amiket nem is kell előfőzni.

Egy teás- vagy kávéskanál segítségével töltsük meg a tésztát.

Tegyük egy sütőtálba a megtöltött tésztákat.

Öntsük le a besamel mártással az ételünket, és szórjuk meg egy kevés reszelt parmezánnal. 180 fokon 20-25 percig süssük a tésztát, majd még 5 percig grill fokozaton is.

Hagyjuk egy kicsit állni az ételt, majd tálalhatjuk is. Jó étvágyat!

Trükkök, tippek, praktikák:

http://olaszreceptek.hu/teszta/ricotta-cannelloni

Spenótos rántotta

Hozzávalók:

---

00 gr friss spenót

300 gr ricotta

6 db. tojás

1 kis fej hagyma (lehet újhagyma is)

100 gr ementáli sajt

3 kanál parmezán sajt

Olívaolaj

Só

Bors

Elkészítés:

Főzzük a spenótot kb. 10 percig egy kevés sós vízben, ha kész csöpögtessük le, hagyjuk kihűlni, majd vágjuk egészen apróra. A felszeletelt hagymát pirítsuk meg egy kis olívaolajon, adjuk hozzá a spenótot és pár percig pároljuk együtt. Egy mély tálban verjük fel a tojásokat, keverjük bele a ricottát, aztán tegyük bele a parmezánt, a spenótot, az ementáli sajtot, sózzuk, borsozzuk és az egészet alaposan dolgozzuk össze. Öntsük bele egy sütőpapírral kibélelt kerek sütőtálba és süssük a rántottánkat 180 fokosra előmelegített sütőben kb. 35 percig.

Spenótos-ricottás quiche

Hozzávalók:

---

A tésztához:
22 dkg liszt
6 dkg vaj
1 mokkáskanál só
csipetnyi cukor
1 tojás
1 evőkanál víz
A töltelékhez:
2 teáskanál olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva
1/2 csokornyi spenót, apróra vágva
8 tojás
1/2 csésze (120 ml) tejszín
1/2 csésze reszelt parmezán sajt
só
csipet őrölt szerecsendió
100 g friss ricotta sajt, összemorzsolva

Elkészítés:

A tészta hozzávalókat robotgépben összedolgozzuk, majd 20 percre a fagyasztóba tesszük.

A fagyasztóból kivett omlós tésztát 32 cm-es átmérőjű körré nyújtjuk, és „betepasztjuk” vele a kb. 4 cm mély, 24 cm-es gyümölcstorta forma alját és oldalát. Villával enyhén megszurkáljuk, és a hűtőbe tesszük.

Az olajat egy nagy serpenyőben közepes fokozaton felmelegítjük, majd kb. 3 perc alatt megfonnyasztjuk rajta a hagymát. Takarékra csökkentjük alatta a lángot és hozzáadjuk a spenótot. Fedő alatt néha meg-megkeverve 10 percig pároljuk, vagy amíg a spenót összeesik. Ezután a tűzről lehúzzuk.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A tojásokat, a tejszínt és a ricottát egy tálban habverővel alaposan elkeverjük. Sóval, borssal ízesítjük, hozzáadjuk a szerecsendiót. Hozzákeverjük a spenótos keveréket a tészta tetején egyenletesen elosztjuk és az előmelegített sütőben kb. 40-45 percig sütjük, vagy amíg aranysárga nem lesz. Hűlni hagyjuk, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Kategóriák vegetáriánus , házias , ebéd-vacsora otthonra , közepesen költséges , egyszerű , 75 perc , főétel , spenótos

Spenótos-ricottás „gnudi”

Elkészítés:

A megpucolt spenótot többször átöblítjük. Serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadunk két, finomra aprított fokhagymagerezdet. A spenótot rádobjuk, és erős lángos annyi ideig pirítjuk, amíg összeesik. Edénybe szedjük, amit azonnal jeges vízbe állítunk, hogy a spenót minél gyorsabban lehűljön. alaposan kinyomkodjuk. Minél finomabbra felaprítjuk, darabos legyen, de majdnem pép. Habosra keverjük a ricottát, majd hozzáadjuk a spenótot, a parmezánt, 2ek lisztet, a tojássárgát, fúszereket, végül a tojás keményre vert habját. Összeforgatjuk. Most következik a némi türelmet igénylő gombóc formázgatás. Uzsonnázózacskóba töltjük a masszát, és lisztezett gyúródeszkára kb 3cm átmérőjű csíkokat nyomunk belőle. Ezeket egyforma, falatnyi méretűre vágjuk. kerek aljú borospohárba 1 ek lisztet szórunk, majd a gombócokat egyesével meggörgetjük benne, olyan körkörös mozdulattal, mintha a bort mozgatnánk. Így vékonyan bevonja a liszt, és magától megformázódik. Lobogó, sós vízben éppen csak annyi ideig főzzük, amíg feljön. Olívaolajjal, parmezánnal tálaljuk.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://chiliesvanilia.blogspot.hu/2009/06/spenotos-ricottas-gnudi.html

Thai pirított tészta - Pad Thai

Elkészítés:

Először a szószt készítem el: az első négy hozzávalót kis lábosba teszem és összefőzöm.
A rizstésztát 10 percre meleg vízbe áztatom, csak addig, amíg megpuhul, nem kell itt megfőnie.
Minden mást előkészítek, hogy ha beindul a wok-menet, minden kéznél legyen. Itt lehet ugyanis megint elcsúszni: ha nincs minden kéznél, nem tud a villámgyors pirítás megtörténni.
A fokhagymát felaprítom, az újhagymákat darabokra vágom. A tofut felkockázom. A garnélát megtisztítom, ha csirkét használok, felkockázom. A földimogyorót mozsárban összetöröm.

A hozzávalókat a szósz kivételével 2-3 részre osztom. A wokot felforrósítom. Beleöntök 1 ek olajat, ha csirké változatot készítek, azzal kezdem a pirítást. Ha félig megpirult, hozzáadom a tofut és a fokhagymát, és addig pirítom, amíg a tofu széle aranybarna lesz. Adok hozzá1 ek szószt, kevergetem. Ha garnélás változat készül a tofu után dobom a rákokat a wokba és 1-2 percig pirítom. Az egészet a wok falára kotrom, 2 tojást a wokba ütök és elkeverem, mintha rántottát készítenék. Amikor a tojás átsült, minden mással összekeverem, rádobom a beáztatott tészta felét és további 1 ek olajat. A szósz felét 2-3 adagban a tésztára kanalazom és óvatosan kevergetve addig pirítom, amíg megpuhul. Hozzákeverem a babcsíra felét, tányérra szedem. Tálalás előtt megszórom újhagymával, pirított földimogyoróval, apróra vágott korianderrel, a babcsírával és a tányérra teszek 1-2 gerezd lime-ot. Ugyanezt megismétlem még 1-2-szer, amíg a teljes mennyiség elkészül.
Az asztalra kerül még: cukor, halszósz, csili, összetört mogyoró, így mindenki csavarhat még egyet az ízesítésen.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://lilafuge.blog.hu/2009/10/11/kedvenc_klasszikusok_pad_thai

Tojás rolád

Elkészítés:

Trükkök, tippek, praktikák:

https://www.youtube.com/watch?v=lclhzwuvxNw

Tojásos cukkinitócsni

Elkészítés:

A cukkiniket a reszelő nagy lukú felén lereszeljük, majd megsózzuk. 10 percig állni hagyjuk. Ezalatt felkarikázzuk az újhagymát. A só miatt a cukkini rengeteg levet fog engedni, ezt jól kinyomkodjuk, majd az összes további hozzávalót is hozzáadjuk. Először az egész tojásokat, majd az újhagymát. Sózzuk, borsozzuk. Adunk hozzá kurkumát és fokhagymát. Összekeverjük és legvégül hozzáadjuk a lisztet. Kiolajozott lepénysütő formába öntjük és 200 fokon, az edény magasságától függően 30-35 percig sütjük.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://izeselet.hu/receptek/tojasos-cukkinitocsni/

Töltött padlizsán

Hozzávalók:

---

A padlizsánhoz

1 db padlizsán (nyers)
0.5 db cukkini
2 evőkanál olívaolaj
0.5 fej hagyma - lila
2 gerezd fokhagyma
300 g marhahús (darált)
1 púpozott teáskanál búzaliszt (BL55)
100 ml főzőtejszín (15-20%-os)
1 db paradicsom (nagyobb)
6 szelet sajt - mozzarella (füstölt)

A körethez

rizs - fehér (főtt)
bulgur (kifőzött)

Teljes elkészülési idő
50 perc
[Nem szívbarát recept!]
[Tojásfehérje mentes recept]
[Cukrot tartalmaz!]
[Glutént tartalmaz!]
[Tejfehérjét tartalmaz!]

Elkészítés:

http://aprosef.hu/toltott_padlizsan

Túrógombóc

Hozzávalók:

---

2,5 dl tej
3-4 púpos evőkanál búzadara
2 vaníiíás cukor
2 evőkanál cukor
1 túró
mazsola
1 tojás

Elkészítés:

A tejet, búzadarát,cukrot és vaníliát kemény állagúra főzöm. Ha meghűlt összekeverem a túróval, mazsolával és a tojással. Legalább fél óráig kell pihentetni, majd sós, lassan forrdogáló vízben kifőzni 2-3 adagba. Ahogy fől egyenként kiszedni a vízből(hogy alakját megőrizze!), és beleforgatni az előre elkészített morzsában.
A zsemlemorzsát szárazon megpirítani, és a tűzről levéve keverünk belel
fahéjat és porcukrot.

Vargabéles

Hozzávalók:

---

egy 30x20 cm-es tepsihez:
1 csomag levelestészta
15 dkg cérnametélt
40 dkg túró
1 dl tejfel
2 db tojás
3-4 evőkanál cukor
2 csomag vaníliás cukor
5 dkg mazsola
reszelt citromhéj
5 dkg vaj
olaj a lapok kenéséhez
1 kisebb tojás a legfelső lap lekenéséhez

Elkészítés:

A cérnametéltet enyhén sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük, és forrón összekeverjük az olvasztott vajjal. Hagyjuk kihűlni
.
A túrót közepes nagyságú tálba tesszük, majd villával kicsit összetörjük. Aztán hozzáadjuk a kristálycukrot, a vaníliás cukrot,, a reszelt citromhéjat, a tejfelt, a két tojás sárgáját, a mazsolát, és alaposan összekeverjük.

A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd apránként, óvatosan a túrós masszához keverjük.

Következő lépésként a tésztát /ami teljesen kihűlt/ a túrós-habos masszával óvatosan összeforgatjuk.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral, majd belehelyezünk egy tésztalapot, ezután bekenjük olajjal, majd ráhelyezünk még egy lapot, de azt nem kell megkenni olajjal. Ezután a dupla lapra ráöntjük a túrós-habos masszát, és egyenletesen elsímítjuk. A töltelék tetejét befedjük egy lappal, majd olajjal lekenjük, ráhelyezzük a második lapot, és lekenjük a felvert tojással.ű

Előmelegített sütőbe toljuk, és közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt készre sütjük.

Trükkök, tippek, praktikák:

A leveles tésztát 4 részre osztjuk, és a tepsihez méretezve 4 lapot sodrunk.

Zalai dödölle

Hozzávalók:

---

hozzávalók / 3 adag

7 közepes db burgonya
30 dkg finomliszt
1 nagy fej vöröshagyma
3 ek napraforgó olaj (vagy sertészsír)
só ízlés szerint
3 ek tejföl

Elkészítés:

elkészítés

A krumplit meghámozzuk, kockára vagy karikára vágjuk, megmossuk, és feltesszük annyi vízben főni, amennyi ellepi. Megsózzuk.
A hagymát felaprítjuk, olajban vagy zsírban aranysárgára pirítjuk.
Ha megfőtt a krumpli, vízzel együtt összetörjük, de nem vesszük le a tűzről. Kása állagúnak kell lennie.
Még mindig a tűzön hagyva, beledolgozzuk a lisztet fakanállal, de lehet géppel is (dagasztókarral). Azért írtam, hogy kb. 30 dkg liszt, mert nagyban függ a krumpli fajtájától, hogy mennyi lisztet vesz fel. Egy jó sűrű, kemény masszát kell kapnunk. Most már levehetjük a tűzről.
Egy serpenyőbe teszünk egy keveset a hagymás olajból, majd olajos kanállal fél tojásnyi galuskákat szaggatunk, megpirítjuk, megszórjuk hagymával, és tálalhatjuk is.

Hideg levesek

Bodzás házi joghurt

Elkészítés:

fentebb

Cobbler

Elkészítés:

A különböző gyümölcsöket egyforma, falatnyi darabokra vágjuk. Egy hőálló tálat kivajazunk, a gyümölcsöket összekeverjük egy kevés nádcukorral, és megforgatjuk őket étkezési keményítőben. Reszelünk rájuk friss gyömbért, és betesszük a 200 C fokra előmelegített sütőbe. Amíg a gyümölcsöket elősütjük, összeállítjuk a tésztát. A lisztet elkeverjük a sütőporral, egy kevés sóval, hozzáadjuk a nádcukrot, egy csipetnyi fahéjjal. Végül hozzáöntjük az olvasztott vajat és összekeverjük. A gyümölcsöket kivesszük a sütőből, és a tésztát egy evőkanállal tetejükre szaggatjuk, és 200 C fokos sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük.

Trükkök, tippek, praktikák:

https://www.youtube.com/watch?v=lcFXl_1Y1PI

Diós-kakaós mini kuglóf

Hozzávalók:

---

(5 db)

75 g darált dió

120 g liszt

1/2 tk só

100 g porcukor

35 g holland kakaó + a formához

140 g puha vaj

100 g cukor

75 g nádcukor

2 db egész tojás és 2 db sárgája

60 ml olaj (pl. napraforgó, olíva)

Elkészítés:

1. Egy mini kuglófforma mélyedéseit kivajazom, és kakaóporral megszórom (mintha kilisztezném, csak épp kakaóval). A sütőt 175 fokra (légkeverésest 155-re) előmelegítem.

2. A diót elkeverem a liszttel és a sóval, a porcukrot pedig a kakaóval szitálom át.

3. A vajat keverőgépbe teszem, és alaposan kikeverem a kétféle cukorral. Hozzáadom a tojásokat, és épp csak elkeverem. Így teszek az olajjal is. Most jöhet a cukros kakaó is.

4. Kiveszem a tálat a gépből, és egy spatulával eldolgozom benne a maradék diós hozzávalókat.

5. A forma mélyedéseibe adagolom a masszát, kb. 2/3-ad részig ér mindenhol. 35 perc alatt megsütöm, de azért az ujjammal óvatosan ellenőrzöm, hogy pont annyira lehet-e puha a belseje, amennyire én azt szeretném. A sütőből kivéve is fog még sülni a közepe magában egy kicsit. Mindenesetre a tűpróba itt most nem igazán használható.

6. Hagyom a formában teljesen kihűlni, és csak ezután fordítom ki belőle.

Próbáld meg úgy megsütni, hogy a közepe olvadós maradjon! Aztán, amikor valaki beleharap, és már éppen szólni akarna neked, hogy "hé, ennek nyers maradt a közepe!", akkor inkább nem szól egy szót sem, csak eszi tovább, mert rájön, hogy ennél jobb nem is lehetne.

Nem állítom, hogy könnyű eltalálni ezt a pont jó állapotot, de nagyot veszíteni nem tudsz rajta, maximum rendesen átsül az egész, és lesz egy elég jó diós-kakaós kuglófod. Azt azért még inspirációként mindenképpen elmondom, hogy ha mégis sikerül a kísérlet, és olvadós marad a közepe, az majdnem olyan lesz, mintha diós Nutellával töltötted volna meg. Pedig nem is. Ígérem, ez a mi kis titkunk marad örökre.


http://edesem.blog.hu/2015/02/26/olvadj_dios-kakaos_mini_kuglof

Eperkrémleves

Hozzávalók:

---

50 dkg eper
2 dl tejszín
3 dl tej
pár levél menta
kevés méz

Elkészítés:

Öt-hat szem epret kockázz fel. A többit tedd turmixgépbe a tejjel, a tejszínnel és a mézzel, majd keverd egészen krémesre. Oszd tálkákba, szórj rájuk a feldarabolt eperből, és díszítsd mentával. Ha van kedved, tejszínnel is díszítheted, kurflikat rajzolva a levesre.

Fahéjas koszorú

Hozzávalók:

---

http://aprosef.hu/fahejas_koszoru_recept

Elkészítés:

Húsvéti kalács

Elkészítés:

Ratatouille

Elkészítés:

lentebb

Trükkök, tippek, praktikák:

http://www.stahl.hu/hu/recept/foetel/Ratatouille

Rebarbarás eper dzsem

Elkészítés:

Sajttorta sütés nélkül

Hozzávalók:

---

Sajttorta sütés nélkül

(kb. 15 szelet)

200 g keksz (bármilyen, amit szeretsz)

90 g vaj, olvasztva

500 g mascarpone

500 g krémsajt (lehetőleg Philadelphia)

3 ek porcukor

1 tk vaníliakivonat vagy -paszta

1 citrom finomra reszelt héja

a tetejére:

a legfinomabb házi lekvárunk (pl. áfonya, erdei gyümölcs, meggy)

1. A kekszet ledarálom, az olvasztott vajjal összedolgozom. Egy 20x20 centis szögletes forma aljára nyomkodom.

2. A krémsajtot kikeverem a mascarponéval, a cukorral, a vaníliával és a citromhéjjal. A kekszrétegre simítom.

3. A lekvárt a tetejére kanalazom. Ha nagyon folyós a dzsem, érdemes egy lapzselatint hideg vízbe áztatni, a dzsemből egy kicsi felmelegíteni, abban feloldani a zselatint, aztán az egészet összekeverni, és úgy tenni a torta tetejére.

4. Egy órát hűtöm.




Facebook Tumblr Tweet Google+
torta gyümölcsös krémsajt sajttorta kezdőknek is

Ajánlott bejegyzések:

Elkészítés:

Kalácsok

Hamburgerzsemle

Elkészítés:

Mindent bepakolok a gépbe, majd hagyom, hogy a gép dolgozzon helyettem. Miután megkelt, lisztezett felületre borítom és 9 egyforma, kb. 120 g-os darabba vágom a tésztát. Egyenként megformázom a zsemléket, majd sütőpapírral bélelt tepsire ültetem őket. Hagyom ismét duplájára kelni, lekenem felvert tojással, megszórom szezámmaggal és 180 fokos sütőben sütöm kb. 18 pecig.

Sajtos pogácsa (Ákos anyukája féle)

Elkészítés:

A langyos tejbe beletesszük a cukrot és az élesztőt, felfuttatjuk.
A lisztbe belerakjuk a sót és elmorzsoljuk benne a hideg margarint.
A sajtot kislyukú reszelőn lereszeljük.
A lisztes margarinos keverékhez adjuk a felfuttatott élesztős tejet, a kefírt, a reszelt sajtot és jól összegyúrjuk.
Kézzel kb. 10 percig szoktam gyúrni, géppel elég kevesebb is,
A tésztát rögtön nyújtjuk kb. 2 cm vastagra, kiszaggatjuk, lisztezett tepsire helyezzük és letakarva hagyjuk kelni 40-60 percig.
A sütőt 180 fokra melegítjük és sütés előtt megkenjük a pogácsákat tojással és megszórjuk szezámmaggal.
Kb 20 percig sütjük.

Köretek

Bulgur saláta

Elkészítés:

A bulgurhoz kétszer annyi forró vizet öntünk. Állni hagyjuk 10-15 percig, amíg a bulgur megszívja magát. A kígyóuborkát hosszában felvágjuk, kimagozzuk, felkockázzuk. Az újhagymákat felkarikázzuk. A koktélparadicsomokat is negyedekre vágva adjuk a többi zöldséghez. Ha a bulgur felszívta a vizet, hozzáadjuk a paradicsompürét, a citrom levét. Ha jól elkevertük, és az egész pirosas színt kapott, jöhetnek a zöldségek is, majd hozzáadjuk a csokor, felszeletelt petrezselymet is. Sózzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal. Felszeletelt citromgerezdekkel díszíthetjük.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://izeselet.hu/receptek/tavaszi-bulgursalata/

Csavart burgonya

Hozzávalók:

---

https://www.buzzfeed.com/merleoneal/tornado-potatoes?bffbtasty&ref=bffbtasty&utm_term=.hhDd6Gm5d#.ykaJrm7GJ

Serves: 2

2 medium white potatoes
4 tablespoons butter, melted
1 cup parmesan cheese, grated
½ teaspoon black pepper
1 tablespoon garlic powder
1 tablespoon paprika
1 teaspoon salt
Parsley, chopped (for garnish)

Elkészítés:

fent

Pita

Elkészítés:

Pita receptet rengeteget találni az interneten. Ám ahogy minden hagyományos ételnél, itt is érdemes a minél egyszerűbb, minél kevésbé felturbózott változatnál maradni. Hogy miért? Pitát és hasonló lapos kenyeret több ezer éve fogyasztanak a közel-keleten. Nem valószínű, hogy az elmúlt évszázadokban liszten, vízen és élesztőn kívül bármi mást használtak volna. Én Saad Fayed pita receptjét választottam, ahol az egyszerűség jutalma a sütés végén tökéletes, jó értelemben vett “törökétkezdés” pita kenyér volt.

Keverd el a cukrot kb. 1 dl langyos vízben, és morzsold bele az élesztőt. Várj 10 percet, amíg az élesztő életre kel.
Szitáld a lisztet és a sót egy nagy tálba, öntsd a közepébe az élesztőt. Kezdd el keverni egy villával vagy kanállal, és add hozzá a maradék vizet. Amikor nagyjából összeállt, borítsd ki a munkapultra és kezdd el dagasztani.

Én nem vagyok a kenyérsütő gépek híve, ezért minden kenyértésztát kézzel dagasztok. Így kb. 10 perc a folyamat, amíg kellően egyenletes, szép sima lesz. Kenyérsütő gépben is dagaszthatod, akkor a gép elvégzi helyetted a munka nehezét.

A tésztát tedd egy jól kiolajozott tálba, forgasd meg hogy minden oldalról befedje az olaj. Fedd be és meleg helyen hagyd kelni legalább egy órát. Ha van időd, akkor nem árt neki, ha két-három órát pihen így. A végén a tészta kellemesen levegős lesz, és legalább a duplájára kel.
Nyomkodd ki a levegőt a tésztából, és vágd 10-12 darabra, a receptben megadott mennyiségből ennyi pita készül. Formálj belőle a két tenyered között kis golyókat, és lisztezett felületen, letakarva hagyd őket pihenni még 10 percig. Közben ne felejtsd el a sütőt bekapcsolni a legmelegebb fokozatra (kb. 250 fok), hogy bemelegedjen mire a pitákat sütöd.

A pita sütése

A pita, mint minden kenyér nagyon forró sütőben lesz az igazi. Csavard fel a sütődet a legmelegebb fokozatra, és ha van légkeverésed, azt is kapcsold be. Szükséged lesz hozzá még egy sütőlapra (kő, pizzasütő lap, de egy lapos tepsi is megteszi), ezt tedd a sütő legaljára. Én nem is a rácsokra, hanem közvetlenül a sütő aljára tettem a pizzasütő lapot, úgy sütöttem a pitákat. Hagyd, hogy a sütőlap is teljesen átmelegedjen.
A pitákat egy nyújtófa segítségével, jól lisztezett felületen nyújtsd ki. Szép kerek formákat kapsz, kb. 10-12 cm átmérőjű és fél cm magas köröket.
Pita tészta kinyújtva
10-12 cm-es köröket nyújts a tésztából
Dobd a kinyújtott pita tésztákat a sütőlapra, és süsd meg őket. A képen látható piták 4 percig sültek az egyik oldalukon, aztán megfordítottam őket és még 2 percet sültek a másik oldalon. Így ezt a halványbarna, néhol ropogós de még puha állagot kapták. Ha puhábban szereted, süsd rövidebb ideig.

Megjegyzés: ha felemerül benned a kérdés, hogy hogyan forgatod a 250 fokon sülő pitákat, legjobb válaszom erre a kezed. Ha elég gyors vagy, nem fog megégetni. Ha ez mégsem megy, akkor használj pl. egy grill csipeszt, az tökéletes erre.

Pita sütése
Pita sütése
Pita fogyasztása és tárolása

Sütés után tedd a pitákat azonnal egy jól zárható dobozba, és akkor két-három napig frissek maradnak. Az eredeti cikk azt írja, hogy a kész pitákat akár fagyaszthatod is, ezt én nem próbáltam. Mivel bármilyen kenyér viszonylag jól fagyasztható, ez valószínűleg a pitával is működik, és így egyszerre nagyobb mennyiséget készítve könnyen tudsz a mélyhűtőben egy kis kenyér-vésztartalékot raktározni.

A pita egy tökéletes kenyér. Kívül kissé ropogós, belül puha. A belsejében a magas hőfokon sütés közben a gőztől egyfajta természetes zseb keletkezik, az utcai étkezdékben ezt szokták mindenféle húsokkal, salátákkal vagy pl. falafellel megtölteni. Könnyen készíthetsz otthon is gyrost, egyszerűen töltsd meg a pitát fűszeres sült hússal és zöldsalátával.

A másik jellemző mód, ahogy a közel-keleti országokban a pitát fogyasztják, hogy valamilyen mártogatós ételhez kanálként használják. Igazán eredeti ízeiben élvezhető például pitával mártogatva a humusz vagy a babaganus, két itthon is közkedvelt közel-keleti étel, amiknek a receptje hamarosan ide is felkerül.

Jó étvágyat!

Trükkök, tippek, praktikák:

http://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/pita

Krémes sütik

Eper mousse torta (sütés nélkül)

Hozzávalók:

---

400 g csomag zabkeksz
200 g vaj (olvasztva)
500 g eper
2 evőkanál friss citromlé
75 g cukor (én 55 g eritritet használtam)
4 zselatin por
250 ml joghurt (én a görög joghurtot használtam)
280 ml tejszín

Elkészítés:

A kekszet törd össze egy aprítóban, majd add hozzá az olvasztott vajat és jól keverd el.
Vegyél elő egy 22 cm-es tortaformát és tedd bele a vajas kekszet, majd egyenletesen nyomkod bele. Tedd a hűtőszekrénybe.
Vegyél elő egy turmixgépet vagy botmixert és az epret, a citromlevet és jól pépesítsd össze.
A gyümölcspürét tedd bele egy kis lábosba és lassú tűzön melegítsd össze a cukorral. Tedd félre, hogy kihűljön.
Keverd bele a zselatin port (vagy a zselatin por helyett 4 db zselatin levelet is használhatsz a szokott módon)
Vegyél elő egy habverőt és a görög joghurtot kezd el közepes fokozaton keverni, majd fokozatosan öntsd bele az eper pürét és addig keverd, míg sűrű nem lesz.
Verd fel kemény habbá a tejszínt és óvatosan forgasd bele az epres-joghurtos krémbe!
Vedd elő a tortaformát és öntsd a hideg kekszre a krémet és szépen egyenletesen simítsd el.
A tetejére tehetsz szeletekre vágott epret vagy reszelhetsz csokoládét.
Érdemes betenni a hűtőbe legalább 4 órára, hogy jól megdermedjen.

Albert kekszes sütemény

Elkészítés:

A pudingport elkeverjük a kakaóporral és a cukorral/eritrittel, majd kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet feltesszük főni, majd amikor már majdnem forr, belekeverjük a pudingos tejet és sűrűsödésig kevergetve főzzük. Tűzről levéve, apránként hozzákeverjük a hideg vajat, míg sima fényes krémet kapunk.
Alufóliát rakunk egy tálcára megszórjuk kókuszreszelékkel, erre rakjuk majd a két sor töltött kekszet. Egyenként megkenjük a kekszeket ( még melegen!) a krémmel és egymáshoz ragasztjuk őket. A végén a maradék krémet kívül eloszlatjuk egy késsel, majd megszórjuk a tetejét is kókuszreszelékkel. Felhajtjuk két oldalt az alufóliát, így ott is kókuszos lesz és nem ragad hozzá, majd hűtőbe tesszük, hogy összepuhuljon a keksz a krémmel. Még jobb, ha előző nap tudjuk elkészíteni, de legalább kell várni 2-3 órát a szeletelésig.
Ferdén szeletelve mutatós csíkos süteményt kapunk, ami vendégvárónak teához, kávéhoz is kitűnő választás.

csokoládés sajttorta

Elkészítés:

1. Egy 18-20 cm átmérőjű kapcsos kerek tortaformát kivajazok, sütőpapírral kibélelek. A sütőt előmelegítem 175 fokra (légkeverésest 155-re).

2. A kekszet krémestül ledarálom. A vajat felolvasztom, és a kekszhez keverem. A tortaforma aljára nyomkodom.

3. A krémsajtot simára keverem, és hozzáadom először a tojásokat, aztán a cukrot, az étcsokoládét, majd az átszitált kakaóport. A formába öntöm, a sütőbe tolom, és 45 percig sütöm. Nem szabad, hogy szilárdra süljön, a közepének remegősnek kell maradnia.

4. Hagyom szobahőn kihűlni, aztán néhány órára hűtőbe teszem.

5. Kiveszem a tortaformából. A tetejéhez a csokoládét apróra vágom. A tejszínt felforralom, a csokira öntöm, és elkeverem. A torta tetejére kenem.

6. Az áfonyát a citromlével és a cukorral felmelegítem, de csak addig, hogy levet engedjen. Tálalás előtt ezt is a torta tetejére teszem.

*Nagyon nem mindegy, hogy milyen krémsajtot használunk a sajttortákhoz. Nyilván a legjobb a Philadelphia, de sok más kenhető krémsajt is szuper ehhez a tortához. Az Aldiban, a Lidlben vagy a Tescóban lehet találni a Philadelhiához hasonló saját márkásakat, már mindegyiket kipróbáltam, mindig sikerrel. Ne használjunk viszont jellegtelen ízű mascarponét, mert nem lesz elég fanyar a tortánk. Egy Camping- vagy Medve-sajt pont az ellenkezője miatt nem megfelelő, mert túl karakteres íze van, ami rossz irányba viszi el a sütit. A megoldás tehát valahol félúton van.

Trükkök, tippek, praktikák:

Félúton: Csokoládés sajttorta forró áfonyaszósszal

Epres desszert

Hozzávalók:

---

Tejszínhab, eper és gyümölcskocsonyapor az alapanyagai ennek a látványnak is kellemes, gyorsan elkészíthető desszertnek

Elkészítés:

A feldarabolt eper felét a ferdére állított poharakba töltött folyékony gyümölcskocsonyába teszed. Amíg a gyümölcskocsonya megszilárdul, az eper másik felét összeturmixolod, majd a kemény, fixálóval is ellátott tejszínhabhoz keverve a poharakba töltöd. A tetejét natúr tejszínhabbal és eperszemekkel díszítve a hűtőben tárolod fogyasztásig.
Könnyű, finom desszert, vendégváráshoz is kitűnő.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://mentootlet.blogspot.hu/search/label/eper

Körtés-fehér csokoládés mousse torta

Elkészítés:

Elkészítés:
A cukrot karamellizáljuk meg.
Adjuk hozzá a mandulát, és kavarjuk össze.
Majd törjük apróra.
A tojást a cukorral kavarjuk habosra.
A tojásfehérjét a cukorral verjük kemény habbá.
A habosra kavart tojáshoz adjuk hozzá a lisztet, és kavarjuk csomómentesre, majd adjuk hozzá a karamellizált mandulát is.
És forgassuk hozzá a keményre vert tojáshabot.
Sütőpapírral bélelt tortaformába öntsük, majd előmelegített sütőben, 180 °C-on süssük 15-20 percig.
A körtét turmixoljuk le.
Adjuk hozzá a citromsavat, hogy ne barnuljon tovább.
A zselatint forró vízben olvasszuk fel.
Adjunk hozzá pár kanál körtét, kavarjuk csomómentesre, majd így öntsük hozzá.
Öntsük sütőpapírral bélelt tortaformába, és fagyasszuk ki.
A tojássárgájára öntsük rá a felforralt habtejszínt, és kavarjuk össze.
Adjuk hozzá az olvasztott fehér csokoládét, és kavarjuk csomómentesre.
A zselatint forró vízben olvasszuk fel.
Adjunk hozzá pár kanál krémet, kavarjuk csomómentesre, majd így adjuk a többihez.
A habtejszínt a cukorral verjük kemény habbá.
Majd forgassuk a krémhez.
A krém felét öntsük a tészta tetejére.
Helyezzük rá a körtezselét, és fedjük be a maradék krémmel, és tegyük hűtőbe minimum 2 órára.
A forró tejszínben olvasszuk fel a zselatint.
Majd öntsük a csokoládéra, és kavarjuk csomómentesre.
Ezt a krémet öntsük a megdermedt mousse tetejére, és tegyük egy éjszakára hűtőbe.
Másnap óvatosan vágjuk körbe, és vegyük le a tortakarikát.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://www.sutikbirodalma.hu/2016/09/kortes-feher-csokolades-mousse-torta.html

Mascarpone házilag

Elkészítés:

A házi vajkrémünknél leírt módon a tejfölt bele kell borítani egy sűrű szövésű anyagba. Ez lehet textil pelenka, konyharuha, egy lepedő darab, vagy bármilyen másik anyag. Sokan gyógyszertári gézt írnak, azonban én azt nem javaslom, mert hajlamos a szálhullatásra. Ami pedig végképp nem hiányzik az ételbe, az a géz szálak. :-) Szóval bontsuk fel a tejfölt. Ha van a tetején már kiült savó, azt öntsük le róla egy üvegbe. Ne keverjük fel a tejfölt, mert akkor oda a homogenitása. Borítsuk bele az anyagba, és akasszuk hideg helyre csepegni (tálat mindenképpen tegyünk alá). Hogy mennyi ideig? A minimum az a 24 óra, de akár 3 napig is lógathatjuk... mi 30 órán keresztül csepegtettük, és úgy már egészen jó volt az állaga. Szóval kinek mennyi a türelme...

Amint eltelt a kiszabott idő, szedjük le az akasztóról, csomagoljuk ki, és már dobozolhatjuk is. Hogy meddig tartható el? Jól lezárt dobozban az eltarthatósága nagyjából megegyezik azzal, ami az alapanyagként felhasznált tejföl dobozára volt írva.

És hogy mennyi az annyi? Nekünk a 850 grammos 20% zsírtartalmú tejfölből 63 dkg krémsajtunk lett, és 2 deciliternyi savó. igen, ha összeadjuk, nem stimmelnek a számok. Valószínűleg azért, mert a ruhaanyag is magában tartott egy keveset, és hát az sem kizárt, hogy a 30 óra alatt valamennyi el is párolgott. A lényeg az, hogy a 63 dkg házi mascarpone megvolt 850 gramm tejföl árából, ami azért nem rossz eredmény, ha azt vesszük, hogy a 250 grammos mascarpone ára szokott vetekedni akár két ilyen nagy vödör tejföl árával is. És hogy mi legyen a kicsepegett savóval? A tejsavó nagyon egészséges, a tejben lévő vitaminok és ásványi anyagok tetemes része a tejsavóban van. Így semmiképp sem javasolnánk a kiöntését, hiszen a tejsavó drága kincs. Megihatjuk magában, vagy felhasználhatjuk sütéshez. De készíthetünk belőle akár gyümölcsös savóitalt is. Hamarosan teszünk fel receptet arról is... ;-)

Trükkök, tippek, praktikák:

http://www.eztfaldfel.hu/2014/03/hazi-kremsajt-mascarpone-hazilag-1.html

Mascarpone házilag

Elkészítés:

A házi vajkrémünknél leírt módon a tejfölt bele kell borítani egy sűrű szövésű anyagba. Ez lehet textil pelenka, konyharuha, egy lepedő darab, vagy bármilyen másik anyag. Sokan gyógyszertári gézt írnak, azonban én azt nem javaslom, mert hajlamos a szálhullatásra. Ami pedig végképp nem hiányzik az ételbe, az a géz szálak. :-) Szóval bontsuk fel a tejfölt. Ha van a tetején már kiült savó, azt öntsük le róla egy üvegbe. Ne keverjük fel a tejfölt, mert akkor oda a homogenitása. Borítsuk bele az anyagba, és akasszuk hideg helyre csepegni (tálat mindenképpen tegyünk alá). Hogy mennyi ideig? A minimum az a 24 óra, de akár 3 napig is lógathatjuk... mi 30 órán keresztül csepegtettük, és úgy már egészen jó volt az állaga. Szóval kinek mennyi a türelme...

Amint eltelt a kiszabott idő, szedjük le az akasztóról, csomagoljuk ki, és már dobozolhatjuk is. Hogy meddig tartható el? Jól lezárt dobozban az eltarthatósága nagyjából megegyezik azzal, ami az alapanyagként felhasznált tejföl dobozára volt írva.

És hogy mennyi az annyi? Nekünk a 850 grammos 20% zsírtartalmú tejfölből 63 dkg krémsajtunk lett, és 2 deciliternyi savó. igen, ha összeadjuk, nem stimmelnek a számok. Valószínűleg azért, mert a ruhaanyag is magában tartott egy keveset, és hát az sem kizárt, hogy a 30 óra alatt valamennyi el is párolgott. A lényeg az, hogy a 63 dkg házi mascarpone megvolt 850 gramm tejföl árából, ami azért nem rossz eredmény, ha azt vesszük, hogy a 250 grammos mascarpone ára szokott vetekedni akár két ilyen nagy vödör tejföl árával is. És hogy mi legyen a kicsepegett savóval? A tejsavó nagyon egészséges, a tejben lévő vitaminok és ásványi anyagok tetemes része a tejsavóban van. Így semmiképp sem javasolnánk a kiöntését, hiszen a tejsavó drága kincs. Megihatjuk magában, vagy felhasználhatjuk sütéshez. De készíthetünk belőle akár gyümölcsös savóitalt is. Hamarosan teszünk fel receptet arról is... ;-)

Trükkök, tippek, praktikák:

http://www.eztfaldfel.hu/2014/03/hazi-kremsajt-mascarpone-hazilag-1.html

Mindennek a teteje: Citromos panna cotta

Hozzávalók:

---

A lekvárhoz:
3 citrom
3/4 csésze cukor

A panna cottához:
250 ml teljes tej
4 db zselatinlap
625 ml tejszín
1/2 csésze cukor
1 citrom héja, zöldséghámozóval levágva, a fehér rész nélkül
1 db vaníliarúd és a kikapart magjai
(1 csésze=250 ml)

Elkészítés:

1. Egy éles késsel vágd csíkokra a citromok héját. Tedd egy lábosba, öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi, forrald fel, szűrd és öblítsd le. Ezt ismételd meg még kétszer.
2. Facsarj ki a citromokból 80 ml levet, tedd egy lábosba, add hozzá a cukrot és 60 ml vizet. Melegítsd, hogy a cukor feloldódjon. Add hozzá a leszűrt héjat, és főzd kb. 10 percig, kb. 107 fokosra. Kész a lekvárod.
3. A panna cottához áztasd 10 percig jéghideg vízbe a zselatinlapokat.
4. Közben forrald fel az összes többi hozzávalót. Fedd le, és hagyd állni 10 percig. Szűrd át, forrald fel újra, és olvaszd fel benne a kifacsart zselatinlapokat. Töltsd tálkákba, hagyd lehűlni, és tedd hűtőbe min. 6 órára.
5. Tálalás előtt mártsd a formákat forró vízbe 10-20 másodpercre, aztán fordítsd ki a panna cottát egy tányérra. A tetejére tegyél a citromlekvárból.

Panna cotta

Hozzávalók:

---

Az epres szószhoz

150 g eper (friss) Most akciós az Aldiban!
40 g kristálycukor

A tejpudinghoz

250 ml 2,8%-os tej
250 ml tejszín (30-32%-os)
50 g kristálycukor
4 g zselatinpor
1 db vaníliarúd (belseje)
1 leheletnyi kardamom (őrölt)

Elkészítés:

Először az epres szószt készítjük el. Az epret és a kristálycukrot egy edénybe tesszük. Kis lángon, folyamatos keverés mellett kb 10-15 perc alatt darabos szószt főzünk belőle. Vigyázzunk, mert könnyen leég! A kész szószt elosztjuk a poharak aljába, minden pohárba tegyünk egy púpos evőkanálnyit,
Most maga a Panna Cotta, azaz a tejpuding elkészítése következik. Félbevágjuk a vaníliarudat, kikaparjuk a magjait, majd a magokat és a héjat is beletesszük egy fazékba az összes tejjel és a tejszínnel, valamint az őrölt kardamommal együtt.
A kristálycukrot alaposan összekeverjük a zselatinporral egy kis tálban.
A tejes keveréket közepes lángon felforraljuk.
Ha felforrt a tejes alap, zárjuk el a gázt, vegyük ki a vaníliarudat, és öntsük bele a zselatinos cukrot. Keverjük pár percig - legalább 5 perc -, míg a cukor és a zselatin teljesen fel nem oldódik.
gy finom szűrőn keresztül, az eperszószra, a poharakba szűrjük a tejpudingot. Ha megvagyunk, tegyük őket a hűtőbe, és hagyjuk 6 óra alatt meghúzni a tejpudingokat. Figyelem! A tejpuding ilyenkor még hígan folyós! Ez ne ijesszen meg senkit, a hűtőben meg fog kötni!

Szilvapálinkás brownie torta aszaltszilvás vaníliakr

Hozzávalók:

---

brownie:
15 dkg étcsokoládé
15 dkg puha vaj
10 dkg cukor
10 dkg liszt
3 tojás
1 dl szilvapálinka
20 dkg aszalt szilva
krém:
1/2 l tej
4 csapott ek keményítő
3 tojássárgája
2 tk vaníliakivonat
12 dkg cukor
2 dl habtejszín
1 zacskó habfixáló

Elkészítés:

Még elkészülhet estére :). Bár egy éjszaka a hűtőben igen jót tett neki.
Nagyobb darabokra vágtam a szilvát, és pálinkában felfőztem. Összeolvasztottam a vajat csokoládéval, belekevertem a lisztet és cukrot. Habverővel felvertem az egész tojásokat, óvatosan beleforgattam a csokoládés masszát, és a szilva felét. 22 cm-s kerek formát kibéleltem szilikonos sütőpapírral, 15 percig sütöttem 180 fokra előmelegített sütőben.
A krémhez 1 dl tejben habverővel elkevertem a többi hozzávalót, a másik 4 dl-t felforraltam, majd lassan, kevergetve hozzáadtam a keményítős részt. Folpackkal kompakt módon letakarva kihűtöttem. Keményre vertem a tejszínhabot a fixálóval, majd óvatosan beleforgattam a vaníliakrémbe, a másik rész szilvával együtt. Megtöltöttem a tortát, és hűtőben pihentettem tálalásig. BÚÉK!

Trükkök, tippek, praktikák:

http://gasztro.rubineszter.com/2010/12/szilvapalinkas-brownie-torta.html

Tejszínes túrótorta

Elkészítés:

Az 5 tojásfehérjéből kemény habot verünk a géppel, majd a sárgáját a cukorral, az olvasztott vajjal és végül a liszttel elkevert sütőporral és mandulával elegyítjük, ennek keverékét a sárgájába keverjük a fele fehérjehabbal. Végül a maradék fehérjehabot is lazán hozzákavarjuk, hogy sok levegőbuborék kerüljön bele.

Beletöltjük a karikába és lassú 160 fokos sütőben 35-40 percig sütjük. Légkeverékesben az alsó sütővel együtt süssük. A tortát hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a túrót a cukorral, ízesítőkkel géppel keverjük, majd hozzáadjuk a krémsajtot és pihentetjük. Addig a zselatint a 3 ek. vízzel felhevítjük, majd lehűtjük olyanra, hogy keverhető legyen és a krémhez adjuk. A tejszínt a vaníliás cukorral habbá verjük és lazán azt is a krémhez adagoljuk. Gyorsan kell dolgoznunk, mert hamar megköt. 2 ek. joghurtot is keverhetünk a túróba, attól még jobb lesz, de elhagyható. Én azt is tettem bele.

A tortát kettévágjuk az egyik lapot a tálcára tesszük - a karikát visszatesszük majd rá -, beletöltjük a túrókrémet és elkenjük simára. A tortakarikát előtte bevizeztem azért, hogy ne ragadjon rá a krém, amikor levesszük róla. Ezután a másik lapot felszeleteljük 8 szeletre, rárakjuk a tetejére sorban, ahogy elvágtjuk.

Jól behűtjük. Pár óra múlva kivesszük a hűtőből és a karika mentén vizes késsel körbevágjuk, majd leemeljük a karikát. Ezután megszórjuk porcukorral és a cikkeknél szeleteljük.
- See more at: http://www.receptvarazs.hu/receptek/recept/tejszines_turotorta_hazilag#sthash.BgW5DpWc.dpuf

Tripla csokis sajttorta

Elkészítés:

bb

Trükkök, tippek, praktikák:

http://makuka.cafeblog.hu/2015/03/15/tripla-csokolades-sajttorta/

Marha húsból készült ételek

Svéd húsgolyók

Elkészítés:

Elkészítés

1. A krumplit meghámozzuk, apróra kockázzuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. Még melegen krumplinyomóval összetörjük, és vékony rétegben elsimítjuk egy nagy tálon, hogy mielőbb kihűljön.

2. A sütőt előmelegítjük 100 fokra (gázsütőn 1-es fokozat). A húsgolyókhoz a fél vöröshagymát megpucoljuk, finomra reszeljük, a koriandermagot mozsárban porrá törjük, majd az összes hozzávalót, beleértve az áttört, főtt krumplit is jól összedolgozzuk a kezünkkel egy nagy tálban. Sózzuk-borsozzuk, és 2 cm átmérőjű golyókat formázunk belőle. Kb. 25 db húsgolyónk lesz.

3. A sütéshez az olaj felét és a vaj felét összeolvasztjuk egy 30 cm átmérőjű teflonserpenyőben, nagy lángon megforrósítjuk, majd a húsgombócok felét mérsékelt tűzön, néha megforgatva, 10-12 perc alatt megsütjük benne. Ha készen vannak, hőálló tálra emeljük őket, és alufóliával letakarva berakjuk tálalásig a sütőbe. Ezután a serpenyőből kiöntjük a zsiradékot, a belsejét papírtörlővel óvatosan szárazra töröljük, és ugyanígy elkészítjük benne a többi húsgolyót is a maradék vajon-olajon.

4. A mártáshoz a szójaszószt összekeverjük 2 dl forró vízzel egy tálkában, egy másikban a tejszínt és a lisztet simára habarjuk kézi habverővel. Az eddig használt serpenyőben csak 3 evőkanálnyi zsiradékot hagyunk, nagy lángon megforrósítjuk, aztán hozzáöntjük a szójaszószos vizet, és 1 perc alatt fakanállal finoman felkapargatjuk a serpenyő aljára sült húspörköket. Most belekerül a liszttel elhabart tejszín is, az egészet megborsozzuk, és mérsékelt tűzön 5 perc alatt kevergetve sűrű mártást főzünk belőle. Megöntözzük vele a húsgolyókat, és amikor tálalunk, áfonyalekvárt is adunk mellé. Köretként sült krumpli jár.

kb. 25 húsgolyócska lesz belőle

Trükkök, tippek, praktikák:

http://www.stahl.hu/hu/recept/falatkak/Sved_husgolyok

Meleg levesek

Bon bon

Elkészítés:

Marcipános-fahéjas kávékrémmel töltött praliné
http://www.pralineparadicsom.hu/2011/03/marcipanos-fahejas-kavekremmel-toltott.html

Hozzávalók 15 darabhoz:
- 4 ek. tejszín
- kb. 1 tk. instant kávé
- 3 dkg marcipán
- fahéj vagy fahéjkivonat ízlés szerint
- fél rúd vanília
- 3 dkg fehércsokoládé
- 10 dkg étcsokoládé

A krémhez a tejszínt a vaníliamagokkal megmelegítem, és ízlés szerinti mennyiségű instant kávét feloldok benne. Utána beledobom az apróra vágott fehércsokit, belereszelem a marcipánt. Jól elkeverem, míg a csoki elolvad, és egynemű masszát kapok. A krémet ízlés szerint őrölt fahéjjal vagy fahéjkivonattal ízesítem, majd hagyom hűlni.
Az étcsokit megolvasztom és temperálom, majd kikenem vele egy szilikonforma mélyedéseit. A formát kb. 20 percre hűtőbe teszem, míg a csokiburok megszilárdul.
Ezután beleadagolom egy habzsák segítségével a tölteléket ügyelve arra, hogy maradjon hely a lezáráshoz. Az étcsoki maradékát újratemperálom, és lezárom vele a bonbonokat. Kb. egy óra hűtés után óvatosan kifordítom a bonbonokat a formából.

Hozzávalók kb. 20 dkg mogyorópralinéhoz:
- 10 dkg törökmogyoró
- 5 dkg blansírozott mandula
- 12,5 dkg kristálycukor
- 1 tk. mogyoró- vagy dióolaj (el is hagyható)

Mogyorópraliné:
A mogyorót és a mandulát 180 fokra előmelegített sütőben kb. 8 percig pirítom. Miután megpirultak, a mogyoró héját ledörzsölöm egy konyharuha segítségével. A magvakat egy lábasba teszem, ráöntöm a cukrot, és addig kavargatom, míg a cukor borostyánszínűre karamellizálódik. A masszát egy sütőpapírral bélelt tepsire kiterítem, és megvárom, hogy kihűljön.
Majd darabokra töröm nagyjából, és az olajjal együtt aprítógépbe teszem. Addig aprítom, míg egy folyékony, egynemű masszát nem kapok. Ez olyan 7-8 percig tart, közben kiskanállal visszakaparom az aprítógép falára tapadt masszát. Légmentesen lezárt dobozban egy hónapig tárolható a massza.

Fehér csokis, barackos, mákos:
http://www.pralineparadicsom.hu/2011_07_01_archive.html

mogyorós-bonbon:
http://laptopkonyha.hu/receptek/desszertek/mogyoros-bonbon-marcipannal.recept

Trükkök, tippek, praktikák:

https://www.youtube.com/watch?v=5UhYPsn--Gs

Szilikon forma használata:
http://www.pralineparadicsom.hu/2010/11/pralinekeszites-szilikon-formaban.html

Zellerkrémleves

Elkészítés:

Végy elő egy levesfőzésre alkalmas lábast, karikázd fel a hagymát, majd olvaszd fel a vajat, és egy kicsit dinszteld meg rajta. A zellergumót tisztítsd meg, vágd közel egyforma méretű, apró kockákra, add a hagymás-vajas keverékhez, sózd és borsozd, majd öntsd fel a húslevessel.
Közepes lángon addig főzd, amíg a zellerdarabokat már könnyen szét tudod nyomni egy villával. Ha elérték ezt az állapotot, botmixerrel turmixold péppé az egészet, majd add hozzá a tejszínt. Kevergesd egy-két percig, majd zárd el a gázt, és már tálalhatod is a levest.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://www.femina.hu/recept/izletes_zellerkremleves

Fokhagymás pirítóskockákkal, jól megpirított baconszeletekkel vagy valamilyen keményebb sajt darabkáival igazán ízletes.

Péksütik

Croissant

Elkészítés:

Recept:
http://www.biggerbolderbaking.com/homemade-chocolate-croissants/

Cukormentes kakaós keksz – diétás teasüti

Hozzávalók:

---

225 gramm light margarin

75 gramm cukornak megfelelő édesítő

200 gramm szénhidrát csökkentett liszt

1/2 teáskanál sütőpor

2 evőkanál kakaópor, pár csepp vanília

tej /növényi tej

Elkészítés:

A margarint az édesítővel keverd el habverővel , add hozzá a sütőporral és a kakaóval elkevert lisztet, illetve a vaníliát, majd adj hozzá annyi tejet, hogy gyúrható tésztát kapj. Tedd a hűtőbe fél órára. Ezután apró gombócokat formázunk belőlük, sütőpapírra helyezzük és egy villa segítségével laposra nyomjuk. Így a keksz mintás lesz, és aranyos formájú. De természetesen ki is nyújthatod, és szaggathatod, így viszont extra lisztre lesz szükséged, nehogy a deszkára tapadjon, vagy egy nagyon jó szilikonos nyújtólapra.

180 fokos sütöben kb 10-15 perc alatt készre sülnek.

Diétás kakaós-kókuszos keksz – cukormentes, egészség

Hozzávalók:

---

Diétás kakaós-kókuszos keksz recept

1/2 bögre szénhidrát csökkentett liszt

1/4 Bögre kókuszreszelék

2 evőkanál light margarin

1 tojás sárgája

1/2 bögre természetes porédesítő (vagy ízlés szerint folyékony)

1 teáskanál sütőpor

2 ek. Cukrozatlan kakaópor

1 csipet só

Elkészítés:

A tojást, margarint, édesítőt habverővel alaposan dolgozd el, majd add hozzá a sütőporral, sóval, kakaóporral, kókuszreszelékkel elkevert szénhidrátcsökkentett lisztet. A méréshez 2,5 dl-es (normál) bögrét használtam. Az összetevőket kézzel összegyúrjuk. Ha nagyon ragacsosnak érzed a vaj miatt, akkor tedd hűtőbe pihenni fél órára, ha nem áll össze, akkor adj hozzá még margarint. Lisztezett deszkán sodord vékonyra, de ha nem szeretnéd lisztezni a kekszet, akkor próbáld ki az én módszerem. Tépj le egy nagyobb darab sütőpapírt, hajtsd félbe, tedd közé az összegyúrt gombóc felét és így sodord ki, nem fog se a deszkára ragadni, se a sodrófára és extra lisztet sem kell használni. Szaggasd kör, szív vagy bármilyen formára, vagy egyszerűen derelye vágót is használhatsz. Ha nincs kedved sodorni, akkor apró gombócokat is formázhatsz, amit utána a tenyereddel nyomj szét.

cukormentes-keksz

200 fokon előmelegített sütőben süsd 7-8 percig sütőpapírral bélelt tepsiben. Miután kihűlt ropogós lesz.

A diétás kakaós keksz recepthez a diawellness 9gramm/100gramm szénhidrát tartalmú lisztjét használtam, nem kevertem semmivel. Ennek köszönhetően egy alacsony szénhidrát tartalmú nasi lett a végeredmény, amit este is elrágcsálhatsz filmezés közben, és még diabetikus is. Használhatsz természetesen teljes kiőrlésű vagy zablisztet is – én teljes kiőrlésűvel is próbáltam- bár úgy az íze kicsit változik, nekem a sima szénhidrát csökkentett lisztes változat jobban ízlett. A teljes kiőrlésű liszttel viszont szintén egészséges keksz variációt alkothatunk, és még olcsó is.

Kürtöskalács

Hozzávalók:

---

Hozzávalók a tésztához:
•35dkg finomliszt
•20 dkg rétesliszt
•3 dl tej
•2,5 dkg friss élesztő
•3 evőkanál barna nádcukor
•2 tojás
•5 dkg olvasztott vaj
•1 kávéskanál só
•1,5 db kezeletlen citrom héja

Hozzávalók még:
•5 dkg olvasztott vaj
•20 dkg nádcukor
•20 dkg darált dió

Elkészítés:

A kulcskérdés a kürtőskalács készítésnél, hogy milyen formát is használj. Ahogy a képen is látszik, én ilyen speciális, kerámia formákat használok. De ha nincs ilyened se ess kétségbe, szuper ötleteket olvastam. Van aki az őzgerinc formára esküszik, akkor természetesen fél hengerek lesznek, más pedig papírtörlő gurigát teker be alufóliával, és azon süti a kalácsokat. Mindkettő nagyszerű ötlet.

Lássuk a receptet:

Kürtőskalács tésztaA langyos tejben keverd el a barna nádcukrot, majd morzsold bele az élesztőt és hagyd szépen felfutni. Közben a kétféle lisztet keverd össze, add hozzá a sót és a reszelt citromhéjat. Ha felfutott az élesztő, mehet a lisztes keverékhez, a tojásokkal együtt. Kezd el dagasztani. Ezt kivitelezheted kézzel, vagy géppel is. Néhány percnyi dagasztás után öntsd hozzá az olvasztott vajat is. Dagaszd addig a tésztát, amíg szép egységes lesz. Ha ez megvan pihentesd 30 percet.

Közben a cukrot és a diót is borítsd egy-egy tálcára, olyanra amelyben majd könnyen meg tudod hempergetni a kalácsokat.

A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre és nyújtsd ki nagyjából 0,5 mm vastagra. Természetesen ettől eltérhetsz attól függően, hogy a vastagabb vagy a vékonyabb tésztát szereted jobban. Ez a vastagság egyébként egy normál vastagságú tésztához megfelelő.

A sütőt kapcsold be grillező fokozatra. Egy gáztepsit bélelj ki sütőpapírral.

Kürtőskalács feltekerveKürtőskalács feltekerve cukorralA kinyújtott tésztát hosszában csíkozd fel körülbelül 2 cm-es csíkokra. Ehhez kiváló egy éles kés vagy a pizzavágó. A formákat kend meg az olvasztott vajjal, majd szépen kezd el feltekerni rá a tésztacsíkokat. A csíkok között hagyj 3-5 mm helyet. Ha a formát teljesen beborítottad a tésztával, óvatosan hengergesd meg egy sima felületen. Így a tészta egységes vastagságú lesz, a rések pedig eltűnnek a csíkok közül. Kend meg a tésztát az olvasztott vajjal, majd forgasd meg a tálcára borított cukorban. Mehetnek a sütőpapírral bélelt gáztepsire, aztán be a sütőbe. Hagyj helyet a kürtőskalácsok között, hogy szépen tudjanak barnulni. 3 percenként (vagy ameddig a cukor karamellizálódni nem kezd) forgass rajtuk egy keveset. Amikor körbeértél és szép egységes lett kiveheted.

Most gyorsnak kell lenned, hogy amíg a karamell ragad bele tudd forgatni a darált dióba.

Más dolgod már nincs, mint kicsit várni, hogy ne legyenek túl forrók, levenni a formáról, és megkóstolni a művedet. Szerintem, ha kipróbálod ezt a receptet igen gyakran fogod készíteni, a család nagy örömére.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://www.gasztrozseni.hu/kurtoskalacs/

Lisztek

Elkészítés:

ezek

Trükkök, tippek, praktikák:

http://tudatosvasarlo.hu/cikk/liszt-kisokos-melyiket-valasszam

Pitetészta

Elkészítés:

Teljes kiörlésű recept

Hozzávalók:

---

550 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
napraforgómag és szezámmag
1 mk nádcukor
2 dkg élesztő
1 tk só
330 ml víz
- See more at: http://szilviizvilag.hu/teljes-kiorlesu-kenyer/#sthash.MTZdK2p7.dpuf

Elkészítés:

A cukros langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt.
A szobahőmérsékletű liszteket a kenyérsütő tartályába mérjük, hozzáadjuk a sót és a napraforgómagot.
A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk a liszthez és elindítjuk a sütő alapprogramját.
Pár perc után ellenőrizzük, hogy elegendő volt-e a folyadék. Lágyabb, de nem ragacsos tésztát kell kapjunk. Ha nem, adjunk még hozzá egy kevés folyadékot.
Adjunk a kenyér tésztájához 1 maréknyi napraforgómagot.
Hagyjuk, hogy a gép megdagassza a tésztát és hogy a tészta megkeljen.
Kb. 50-60 perc után kivesszük a tésztát, a gépet kikapcsoljuk, kissé kilisztezett deszkán átgyúrjuk, majd cipót formázunk belőle.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük (a sütőpapírt többször is fel lehet használni, ezért majd tegyük el a következő alkalomra).
Bevagdossuk a kenyér, majd a letakart tésztát 20-25 percig tovább kelesztjük.
Közben előmelegítjük a sütőt 190 fokra.
A kenyeret megkenjük egy kis vízzel, majd megszórjuk a szezámmaggal, majd 40-45 perc alatt ropogósra sütjük.
Az elkészült teljes kiőrlésű kenyeret rácson hagyjuk kihűlni, hogy ne nedvesedjen át az alja.
- See more at: http://szilviizvilag.hu/teljes-kiorlesu-kenyer/#sthash.MTZdK2p7.dpuf

Ha nincs kenyérsütőgéped, kézzel is meggyúrhatod a kenyeret. Dolgozd ki a kenyér tésztáját, majd keleszd nem huzatos, kellemes hőmérsékletű helyen, míg a tészta duplájára nem nő (kb. 50-60 perc). Ezután gyúrd át még egyszer, majd formázz belőle cipót. A több lépést a fenti recept alapján végezd el! - See more at: http://szilviizvilag.hu/teljes-kiorlesu-kenyer/#sthash.MTZdK2p7.dpuf

Trükkök, tippek, praktikák:

http://szilviizvilag.hu/teljes-kiorlesu-kenyer/

Vanília pudinggal töltött, csoki muffin

Hozzávalók:

---

A tésztához

15 dkg szoba hőmérsékletű vaj (nem margarin!)
15 dkg cukor
2 dkg cukrozatlan kakaópor
3 db tojás
1 tk vanília kivonat, vagy aroma
1 tk rum aroma, vagy sütőrum
15 dkg finomliszt
2 tk sütőpor
1 csomag vaníliás cukor

A pudinghoz

0,5 l tej
1 csomag főzős, vaníliás pudingpor
3-4 ek cukor

Elkészítés:

Elkészítés

Megfőzzük a pudingot a csomagon lévő leírás szerint, és hagyjuk kihűlni úgy, hogy közben időnként megkeverjük, összetörjük, hogy ne álljon össze. A gyerekek nagy örömére az egy zacskó pudingporból készült pudingnak kb. csak a fele fog kelleni, de nálunk nincs gond a maradék puding eltüntetésével se :). NAGYON FONTOS, hogy a pudingnak ki KELL hűlnie mielőtt a muffinba tesszük! Ha melegen tesszük bele, sülés közben a tészta felszívja, így a puding “eltűnik” és egy üreges, nem túl jó állagú muffint kapunk.
A vajat jól (kézi mixerrel, vagy habverővel) felhabosítjuk a cukorral, és egyenként adjuk hozzá a tojásokat, a vaníliát és a rumot.
A lisztet a kakaóporral, a sütőporral és a vaníliás cukorral elkeverjük, majd hozzáöntjük a vajas masszához. Nem szabad sokat kevergetni, épp csak annyira kell összedolgozni, hogy csomómentes, homogén masszát kapjunk.
Előveszünk 12 db. jó minőségű muffin papírt. Ez fontos, mert csak a jó papír válik el könnyedén sütés után a muffintól. (Nekem az IKEA-ban, vagy a Tchiboban kapható vált be.) A papír formákat 12 mélyedéses muffin tepsibe helyezzük.
5. A formák aljára teszünk egy ek., vagy kb. diónyi tésztát. Fogunk egy kiskanalat és a hátával középről kifelé haladva, körben kicsit kihúzogatjuk a tésztát a forma oldalára, hogy kis kosárka formájú mélyedés keletkezzen, ebbe jöhet egy tk-nyi puding, majd a maradék tésztát egyformán elosztva a 12 muffinra, teljesen befedjük őket (a forma széléig érjen ki a tészta).
6. Előmelegített sütőben, 180 fokon 15-20 percig sütjük. Akkor jók, amikor a tetejük felpúposodik és egy ici-picit megreped.

Saláták / Hidegtálak

Avokádókrém

Hozzávalók:

---

1 avokádó
1 citrom
chili por v cayenne bors
3 v 4 ek. olívaolaj
két e.k. joghurt
só
bors

Elkészítés:

Sajttekercs

Hozzávalók:

---

12 db.Hochland szeletelt saj
10 dkg reszelt sajt(Trapista
10 dkg sajtkrém,10 dkg vaj
9 szelet gépsonka
5 tojás
1 kiskanál mustár
só
fehérbors
petrezselyem levél

Elkészítés:

Vizet forralok egy edényben a sajtnak, és közben felteszem a tojásokat is főni. A sajtot bele teszem egy vastag nejlon tasakba. Ha a víz forr. beleeresztem a vízbe, úgy, hogy a zacskó teteje kívül maradjon az edényen, azaz ne folyjon bele a víz. Lezárom a lángot alatta, kb 20 perc alatt megolvad az egész.
A megfőtt tojásfehérjét felapróztam, összekevertem a sajtkrémmel, a petrezselyemmel , sóval, borssal ízesítettem, majd rákentem a sajtra és befedtem a sonkaszeletekkel. A tojássárgáját kikavartam a vajjal , a kiskanál mustárral , sóval, majd a sonkára kentem. Szorosan feltekertem , fóliába csomagoltam és lehűtöttem. Éles késsel szeleteltem.

Savanyúság

Hozzávalók:

---

4 liter víz
4 1/2 dl 20%-os ecet
10 dkg só
60 dkg cukor
2 púpos teáskanál borkén

Elkészítés:

1. Téli savanyúság készítésekor hidegen kell felhasználni.
2. Ha azonnal akarjuk fogyasztani, akkor fel kell forralni, és forrón rá kell önteni az üvegebe rakott pl. uborkára. Le kell a tetejét zárni, és miután kihűlt már fogyasztható is.
A borként csak akkor kell a lébe tenni miután már felforrt.

Snidlinges körözött

Hozzávalók:

---

250 g tehéntúró
250 g juhtúró
2-3 kanál pirospaprika
1 fej vöröshagyma
1,5 dl tejföl
1 kávéskanál köménymag (én őrölten szeretem)
1 csokor snidling
só, bors

Elkészítés:

A túrót alaposan összetöröm, hogy a végén jól kenhető, sima legyen. A vöröshagymát nagyon apróra kockázom. A túrót elkeverem a tejföllel, a hagymával; hozzáadok annyi pirospaprikát, amíg a színét megfelelőnek találom. Köménymaggal, sóval, borssal ízesítem, végül az apróra vágott snidlinget is hozzákeverem.
Ha flancolni akarok, kicsumázott paprikába töltöm, alaposan lehűtöm, hogy szépen lehessen szeletelni (így az ízek is jobban összeérnek), s úgy kínálom teljes kiőrlésű kenyérrel.

Savanyúságok

Dobálós savanyúság

Elkészítés:

A megadott mennyiségű ideg vízbe tesszük a hozzávalókat. Egyéni ízlés szerint lehet változtatni rajt, de nekem így tökéletes. Folyamatosan lehet bele dobálni a savanyúságnak szánt anyagokat. Friss, és ropogós marad benne minden, sokáig eláll, de nagyon jól zárható edénybe kell tenni.

Trükkök, tippek, praktikák:

Ez az alaplevet egy kb. 30 literes, jól zárható műanyag vödörbe öntöm, és ebbe dobálom bele az uborkát, paprikát, zöld paradicsomot, apró hagymát, karfiolt, zöld dinnyét, és ami még eszembe jut...

Sertés húsból készült ételek

Tepsis sült tarja idény zöldségekkel

Hozzávalók:

---

4-6 adag
» 2 padlizsán
» 2 cukkini
» 4 paradicsom
» 1 fürt koktélparadicsom
» 4 hagyma
» 4 szelet tarja
» 6 szem újkrumpli
» friss rozmaring
» friss zsálya
» 1 citrom

Elkészítés:

A cukkinit és a padlizsánt felkockázzuk, nem apró, hanem inkább nagyobb darabokra vágjuk őket.
Egy hagymát felszeletelünk.
Az újkrumplikat fél centis karikákra szeleteljük és a paradicsomokat is cikkelyekre vágjuk.
Az összes feldarabolt zöldséget egy tepsibe tesszük, sózzuk, borsozzuk és összeforgatjuk olívaolajjal.
Majd rozmaringot és zsályát tépkedünk a zöldségekre és három-négy szelet citromot is a zöldségek közé teszünk.
A zöldségágy tetejére fektetjük a tarja szeleteket. Amiket sózunk, borsozunk és egy kevés olívaolajjal meglocsoljuk.
200 C fokon 45-50 perc alatt készre sütjük.

Sós sütik

Római köményes pirított répával és tökmaggal töltött

Hozzávalók:

---

tészta.
50 deka liszt
2,5 dl langyos tej
2 ek cukor
2 tojás
2 evőkanál puha vaj
2 tk só
2 dkg friss élesztő
+ 1 tojás a kenéshez

töltelék 1.:
2 szál új sárgarépa
2 marék tökmag
1-2 tk őrölt római kömény
1 tk barnacukor
1/2 gerezd fokhagyma
olivaolaj
só


töltelék 2.:
10 dkg kemény sajt
1/2 csokor zellerlevél

Elkészítés:

Pirított tökmag és enyhén karamellizált répa igen jó barátok, s a római köményt sem utasítják el. Gyakran készítem ezt a köretet/salátát, ezalkalommal pedig úgy határoztam, hogy tésztába töltöm. A tésztát bedagasztottam, s másfél órát kelesztettem. Ezalatt forró, száraz serpenyőben megpirítottam a durvára vágott tökmagot. Kivettem, és egy kevés olivaolajat öntöttem a helyére, rá a karikára vágott répát. Megpirítottam, majd hozzáadtam az áttört fokhagymát, cukrot, római köményt. Csak enyhén sózzuk! Kevergetve még 1-2 percig pirítottam, majd levettem a tűzről és hozzáadtam a tökmagot. A megkelt tésztából kis gombócokat formáztam, és mindegyiket megtöltöttem. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam, és tiszta konyharuhával letakarva még fél órát kelesztettem a napon. Felvert tojással lekentem, és tökmagokat nyomtam a tetejére. 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöttem.
Sajttal és zellerrel töltött változat is készült a tészta másik feléből. Ehez a sajtot kis kockákra vágtam, a zellerlevelet felaprítottam, és megtöltöttem a gombócokat. Őket kör alakban egymás mellé sorakoztattam, hogy sütés közben szépen összenőjenek. Mákkal, szezámmaggal és zabpehellyel szórtam meg egyenként.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://gasztro.rubineszter.com/2009/05/romai-komenyes-piritott-repaval-es.html

Sütemények, édességek

Almás pite

Hozzávalók:

---

Tészta:
50 dkg liszt
1 sütőpor
20 dkg Rama margarin
15 dkg cukor
1 tejföl
3 tojás sárgája
Töltelék:
2 kg párolt alma
cukor, fahéj

Elkészítés:

Az összeállított tészta felét közepes nagyságú tepsibe teszem és
megszóróm darált dióval.
Rárakom a kihűlt és kinyomkodott tölteléket, majd ráhelyezem a tészta
másik felét is.
Felvert tojással megkenem és villával megszurkodom.
Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 15-20 percig sütöm.

Aszalt barackos zabkeksz

Elkészítés:

Habverővel keverjük ki a vajat a cukorral.
Adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük jól össze.
Adjuk hozzá a lisztet, a búzacsírát, a kókuszreszeléket, a zabpelyhet, az apróra vágott aszalt barackot és a kókuszchipset.
Ek-nyi adagokat tegyünk a sütőlapra, kissé nyomkodjuk le.
Előmelegített, közepes sütőben süssük kb. 12 percig.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://mielefozoiskola.hu/recept/9265/aszalt-barackos-zabkeksz

Babapiskótás süti

Elkészítés:

Előkészítünk egy mutatós kerek, közepes nagyságú formát, amiben készítjük a süteményt.
Első lépésként a piskótát egyenként belemártjuk rumos tejbe, és kirakjuk vele az forma alját.
A vaníliás krém pudingot felverjük:300 ml tej, 100 ml tejszín, és ráöntjük a piskótára, majd reszelünk rá gesztenyemasszát, és csokit.
Második lépésként megint rakunk egy sor rumos tejbe mártott babapiskótát.
Felverjük a csokoládés oetker krémpudingot: 300 ml tej, 100 ml tejszín, ráöntjük a piskótára, és reszelünk erre is gesztenyemasszát, és csokoládét.
Harmadik lépés: ismét egy sor piskóta az előbbiek szerint. Erre jön a felvert vanília ízű fagyi por, és ráreszeljük a maradék gesztenyemasszát, és csokit.
Fél napra hűtőbe kell tenni.

Brownie

Hozzávalók:

---

1 ½ bögre cukor
1 ½ bögre liszt
8 evőkanál kakaópor
2 tk. sütőpor
1 tk. szódabikarbóna
¾ bögre tej
½ bögre olaj
1 tk. só
1 tk. vanília
1 ¾ bögre meleg víz

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 160 fokra. 1 bögre cukrot, 1 ½ bögre lisztet, sütőport és a 4 ek.
kakaóport összekeverjük.
Egy másik tálban a nedves alapanyagokat (tejet, vaníliát és az olajat) összekeverjük.
A nedves alapanyagokat összekeverjük a száraz alapanyagokkal és sütőformába öntjük.
A megmaradt ½ bögre cukrot és 4 ek. kakaóport összekeverjük, majd egyenletesen
rászórjuk a massza tetejére.
Leöntjük a tetejét meleg vízzel és a sütőben kb. 50 perc alatt készre sütjük.

Brownie - avokádóval

Elkészítés:

Az avokádó húsát egy aprítóban összepépesítjük, majd egy keverőtálban habverővel hozzákeverjük a tojást. Ezután hozzáadjuk a lisztet, kakaóport, barna cukrot, étcsokit, aprított mandulát, sütőport, vanília kivonatot és az egészet alaposan összeforgatjuk. Kókuszvajas, kikakaóporozott sütőformába töltjük, elegyengetjük és megszórjuk a tetejét szeletelt mandulával. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://streetkitchen.hu/2016/06/10/lelkiismeretfurdalas-mentes_brownie

Császármorzsa

Hozzávalók:

---

100 g búzadara
7 g búzaliszt (BL55)
250 ml 2,8%-os tej
1 teáskanál vanília eszencia
3 db tojássárgája
3 db tojásfehérje
100 g kristálycukor
0.5 db citrom reszelt héja

A sütéshez

50 g vaj

A díszítéshez

porcukor
sárgabarack dzsem

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük (Igen, tényleg csak ilyen kevés liszt kell bele!) a búzadarával, majd ráöntjük a tejet. Azzal is alaposan elvegyítjük, és a keveréket egy órán át hagyjuk állni, hogy a búzadara megszívja magát nedvességgel.
Egy óra elteltével a tojássárgáját kihabosítjuk a cukorral, és hozzákeverjük a tejes keverékhez.
A tojások fehérjéjét egy csipet sóval és a citromhéj reszelékkel kemény habbá verjük, majd a habot hozzákeverjük a masszához.
A vajat felolvasztjuk egy teflonos serpenyőben, és ráöntjük a masszát. Egy lapáttal, vagy fakanállal folyamatosan kevergessük, míg szét nem esik kisebb darabokra, morzsákra - egy 4 főre való adag a tűzhely erősségétől függően 30 percig is készülhet! FIGYELEM! Fontos, hogy a serpenyőnk elég nagy legyen, kényelmesen tudjuk benne kevergetni a masszát!
A császármorzsát hagyjuk 5 percen át pihenni, majd porcukorral meghintve, esetleg valamilyen lekvárral, vagy gyümölcsszörppel tálaljuk.

Csoki pudinggal töltött muffin

Elkészítés:

Elkészítés

Megfőzzük a pudingot a csomagon lévő leírás szerint, és hagyjuk kihűlni úgy, hogy közben időnként megkeverjük, összetörjük, hogy ne álljon össze. A gyerekek nagy örömére az egy zacskó pudingporból készült pudingnak kb. csak a fele fog kelleni, de nálunk nincs gond a maradék puding eltüntetésével se :). NAGYON FONTOS, hogy a pudingnak ki KELL hűlnie mielőtt a muffinba tesszük! Ha melegen tesszük bele, sülés közben a tészta felszívja, így a puding “eltűnik” és egy üreges, nem túl jó állagú muffint kapunk.
A vajat jól (kézi mixerrel, vagy habverővel) felhabosítjuk a cukorral, és egyenként adjuk hozzá a tojásokat, a vaníliát és a rumot.
A lisztet a kakaóporral, a sütőporral és a vaníliás cukorral elkeverjük, majd hozzáöntjük a vajas masszához. Nem szabad sokat kevergetni, épp csak annyira kell összedolgozni, hogy csomómentes, homogén masszát kapjunk.
Előveszünk 12 db. jó minőségű muffin papírt. Ez fontos, mert csak a jó papír válik el könnyedén sütés után a muffintól. (Nekem az IKEA-ban, vagy a Tchiboban kapható vált be.) A papír formákat 12 mélyedéses muffin tepsibe helyezzük.

Töltött, pudingos muffin

5. A formák aljára teszünk egy ek., vagy kb. diónyi tésztát. Fogunk egy kiskanalat és a hátával középről kifelé haladva, körben kicsit kihúzogatjuk a tésztát a forma oldalára, hogy kis kosárka formájú mélyedés keletkezzen, ebbe jöhet egy tk-nyi puding, majd a maradék tésztát egyformán elosztva a 12 muffinra, teljesen befedjük őket (a forma széléig érjen ki a tészta).

6. Előmelegített sütőben, 180 fokon 15-20 percig sütjük. Akkor jók, amikor a tetejük felpúposodik és egy ici-picit megreped.

7. A kisült muffinok tetejét megkenhetjük cukormázzal (mi Dr. Oetker, marcipán ízű verziót választottuk), és díszíthetjük Smarties szemekkel, vagy színes cukorgyöngyökkel.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://www.elmenyrandi.hu/vanilia-pudinggal-toltott-csoki-muffin/

Csokis kosárka

Hozzávalók:

---

Hozzávalók 12 darabhoz:

Tészta:

10 dkg liszt
1 dkg holland típusú kakaópor
7 dkg hideg vaj
5 dkg porcukor
1 kicsi tojás (vagy egy nagyobb, felvert tojás fele)

A krémhez:

10 dkg étcsokoládé (50 %kakaótartalmú)
2 dkg kristálycukor
1 tk víz
1 dl tejszín

Elkészítés:

A hideg vajat gyorsan vékony szeletekre vágjuk, elmorzsoljuk a kimért liszttel, kakaóporral, hozzáadjuk a tojást és a porcukrot, és gyorsan egynemű tésztát gyúrunk. (Kisebb méretű késes robotgépben is elmorzsolhatjuk a vajat-lisztet.)
A tésztát meglisztezett folpack között nyújtsuk kb. 2 mm vékonyra, és tegyük hűtőbe egy fél órára.
7-8 cm átmérőjű kerek formával szaggassunk belőle – a maradékot gyorsan újra összegyúrva és kinyújtva – 12 körformát.
Rakosgassuk a tésztaköröket a muffinsütőbe, hogy körben a szélük egyenletesen feküdjön a forma oldalára, és az aljukat jól szurkáljuk meg villával.
200 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt süssük meg a kosárkákat.
Amíg a süti sül, a cukrot egy kicsi lábasban 1 tk. vízzel meglocsolva melegítsük fel, majd sötét színűre karamellizáljuk.
Forraljuk fel a tejszínt mikróban, a tűzről épp lehúzott cukorra óvatosan csurgassuk rá folyamatosan keverve. Tegyük vissza kis lángra, míg sima nem lesz a szósz.
A tűzről lehúzva egy perc után öntsük rá a felaprított csokira, 3 perc állás után egy villával gyorsan keverjük simára és fényesre. Töltsük a kihűlt kosárkákba, szórjuk meg reszelt fehér csokival vagy kókuszreszelékkel.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://divany.hu/offline/2017/02/10/penteki_suti_duplacsokis_karamelles_kosarka/

CSOKIS MASCARPONÉS TORTA

Hozzávalók:

---

Tészta:

250 g teljes kiőrlésű keksz, vagy zabkeksz darálva
100 g sótlan pörkölt mogyoró darálva
100 g vaj (90 g a tésztához +10 g a tortaforma kikenéséhez)

Krém:

500 g mascarpone
1 tasak habfixáló por
100 g fehér csokoládé

Elkészítés:

ELKÉSZÍTÉS:

1. lépés: Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát alaposan kikenünk 10 g vajjal.

2. lépés: Megolvasztjuk a 90 g vajat

3. lépés: A darált kekszhez és mogyoróhoz keverjük az olvasztott vajat, masszává gyúrjuk

4. lépés: A tortaforma aljába simítjuk – lapítjuk a tésztamasszát

5. lépés: A mascarponét és a habfixáló port összekeverjük egy nagyobb tálban

6. lépés: A fehér csokit egészben mikróban 10-20 mp alatt felforrósítjuk (nem kell teljesen folyékonyra, csak lágyra olvasztani)

7. lépés: Elektromos habverővel azonnal a masrcarponés krémhez keverjük. Alaposan habbá verjük

8. lépés: Az előkészített tésztára simítjuk a fehér krémünket, és hűtőszekrényben letakarva 1 éjszakán át pihentetjük

9. lépés: Csokiöntettel és csokiforgáccsal díszítjük

CSOKIS MASCARPONÉS TORTA

Hozzávalók:

---

észta:

250 g teljes kiőrlésű keksz, vagy zabkeksz darálva
100 g sótlan pörkölt mogyoró darálva
100 g vaj (90 g a tésztához +10 g a tortaforma kikenéséhez)

Krém:

500 g mascarpone
1 tasak habfixáló por
100 g fehér csokoládé

Elkészítés:

épés: Egy 26 cm-es kapcsos tortaformát alaposan kikenünk 10 g vajjal.

2. lépés: Megolvasztjuk a 90 g vajat

3. lépés: A darált kekszhez és mogyoróhoz keverjük az olvasztott vajat, masszává gyúrjuk

4. lépés: A tortaforma aljába simítjuk – lapítjuk a tésztamasszát

5. lépés: A mascarponét és a habfixáló port összekeverjük egy nagyobb tálban

6. lépés: A fehér csokit egészben mikróban 10-20 mp alatt felforrósítjuk (nem kell teljesen folyékonyra, csak lágyra olvasztani)

7. lépés: Elektromos habverővel azonnal a masrcarponés krémhez keverjük. Alaposan habbá verjük

8. lépés: Az előkészített tésztára simítjuk a fehér krémünket, és hűtőszekrényben letakarva 1 éjszakán át pihentetjük

9. lépés: Csokiöntettel és csokiforgáccsal díszítjük

Trükkök, tippek, praktikák:

kész torta tetejére csokiforgács helyett mandula pelyhet, vagy tört mogyorót is szórhatsz
A tésztában darált dióval helyettesítheted a mogyorót
A tésztát dúsíthatod marcipánmasszával is, ettől ünnepibb lesz a tortád!
A krémet citromhéjjal, vagy édes likőrökkel ízesítheted
Friss idénygyümölccsel is megpakolhatod a tetejét

Csokis-mogyorós zabkeksz

Elkészítés:

1. A mogyorót egy serpenyőben illatosra és aranybarnára pirítom egy serpenyőben. Félreteszem, hogy kihűljön.

2. A vajat gép segítségével egy-két perc alatt kikeverem a cukorral. Eldolgozom benne a tojást és a tejet is.

3. Egy tálba szitálom a kimért lisztet, kakaót, sütőport és sót. A zabpehellyel együtt a kikevert vajhoz adom, és összedolgozom az egészt.

4. A csokit apró kockákra vágom. A mogyoró héját ledörzsölöm egy konyharuhába csavarva. A mogyorót is felaprítom, és a csokival a masszához adom. Egy-két mozdulattal összekeverem.

5. Két tepsire sütőpapírt terítek. A sütőt előmelegítem 175 fokra (légkeverésest 155-re).

6. Diónyi gömböket formázok a masszából, és egymástól kb. 4 cm-re leteszem őket a tepsikre. Egy villával mindegyiket lelapítom. 15 perc alatt megsütöm.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://edesem.blog.hu/2014/03/24/piknikre_csokis-mogyoros_zabkeksz

Diós isler

Hozzávalók:

---

50 dkg liszt
30 dkg vaj- nem olvasztva
15 dkg darált dió
15 dkg porcukor
2 zacskó vaníliás cukor
1 citrom héja+leve
2 tábla tortabevonó

Elkészítés:

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a darált diót, porcukrot, a vaníliás cukrot, citrom héját és levét. Fél óráig hideg helyen tároljuk, majd vékonyra nyújtjuk és kerek formával szaggatjuk, világosra sütjük.
Ha kihűlt gyümölcsízzel összeragasztjuk és csokoládémázzal bevonjuk.

Egg custard tarts

Elkészítés:

Method
1. To make the pastry, stir the flour and ground almonds together in a large bowl, then add the butter and rub in with your fingertips until the mixture resembles breadcrumbs(zsemlemorzsára hasonlít). Stir in the sugar.
2. Break in the egg and work it into the mixture with your fingers, bringing it together to form a soft dough.
3. Tip the dough onto a lightly floured work surface and shape it into a ball. Flatten with your fingers to a disc and wrap in cling film. Leave to chill in the fridge for 30 minutes.
Jobban össze kell gyúrni, mint a vajas tésztákat általában, mert a töltelék folyós.
4. Preheat the oven to 200C/400F/Gas 6.
5. Roll out the sweet pastry on a lightly floured work surface.
6. Using an 11cm/4½in fluted cutter, cut out twelve discs and line the muffin tray moulds with the pastry circle. The pastry should overlap the top of the moulds by a few millimetres, so that you can crimp the edges if you wish.
7. For the custard filling, warm the milk in a saucepan (sepernyőben), and beat the egg yolks and sugar together in a separate bowl until pale and creamy. – tojás sárgáját és cukrot habosra kell keverni.
8. Pour the milk onto the egg yolk mixture and stir well, creating little bubbles.
9. Transfer the custard mixture into a pouring jug with a lip (kiöntő kancsó ajakkal), then fill each of the tart cases.
10. Sprinkle a small pinch of ground nutmeg into the middle of each tart.
11. Bake the tarts in the oven for about 25 minutes - you may need to turn the temperature down to 180C/350F/Gas 4 for the final 10 minutes. You are looking for a very slight dome on the custard, indicating that it is baked. If the custard domes too much this indicates that you have over-cooked the custard, it will have boiled, and will sink back down leaving a big dip. If this does happen you can help rescue it by removing the tarts from the oven immediately and placing the tin in cold water on a cold surface.
12. Cool in the tin for 30 minutes and then carefully remove from the moulds. The base of the tarts should be perfectly baked through, without having over-cooked the custard filling.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/egg_custard_tarts_15352

Eklerfánk

Hozzávalók:

---

Hozzávalók

4 tojás
2,5 dl tej
15 dkg liszt
12 dkg vaj
csokoládés töltelék
15 dkg étcsokoládé
1,5 dl tejszín

Elkészítés:

A tejet feltesszük melegedni, a vajkockákat hozzáadjuk, teljesen felolvasztjuk. Hozzáadjuk a lisztet és gyorsan elkeverjük benne. Fakanállal néhány percig keverjük-forgatjuk, égetjük, közepes hőmérsékleten. Egy tálba tesszük és egyesével adjuk hozzá a tojásokat, az elektromos habverő dagasztókarjával. Habzsákba töltjük a tésztát. Sütőpapírral borított tepsire nyomkodjuk a 10-12 cm hosszú téglalapokat. 200 fokon 20 percig sül, majd a kikapcsolt sütőben további 10 percig hagyjuk állni. Töltés előtt teljesen kihűtjük a tésztát. Lukat vágunk rá, és megtöltjük a töltelékkel.

A csokoládés töltelékhez a tejszínt felforraljuk, a csokoládét összevágjuk. Az összetört csokoládéra öntjük a forró tejszínt, felolvasztjuk. Habzsákba töltjük, hűtőbe tesszük dermedni.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://izeselet.hu/receptek/eklerfank/

Fahéjas-, kakós csiga

Hozzávalók:

---

Tészta: 10 dkg cukor
2 dl tej
10 dkg margarin
1 dl cukor
1 teáskanál só
liszt

Töltelék: porcukorral összekevert fahéj, vagy kakaó

Elkészítés:

A tejet és a cukrot langyosra melegítjük, hogy elolvadjon benne a margarin, és ebben felfuttatjuk az élesztőt. Ha az élesztő megkelt összedolgozzuk annyi liszttel -amihez adunk egy teáskanál sót, hogy könnyű tésztát kapjunk.
Kelesztjük, majd kb. fél cm vastag téglalap formájúra nyújtjuk.
A tésztát meg kell kenni olvasztott margarinnal, aztán rászórjuk a fahéjat, vagy a kakaót..
Összetekerjük mint a bejglit, és ujjnyi vastagra szeleteljük.
Sütőpapapírral kibélelt tepsire fektetjük, és a tetejét tojássárgával megkenjük, és kristálycukorral megszórjuk.

Trükkök, tippek, praktikák:

Közepes hőmérsékleten 10-15 perc alatt megsül.

Forgácsfánk

Hozzávalók:

---

50 dkg liszt
6 dkg vaj
3 tojás sárgája
rum aroma
fél élesztő
11/2dl tej
tejfel

Elkészítés:

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a megkelt élesztőt, az aromát , és annyi tejfelt, hogy könnyű tésztát kapjunk.
Összegyúrjuk, cipóba formáljuk és fél óráig pihentetjük.
2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, és derelyeszaggatóval, vagy késsel 2-3 cm széles csíkokra vágjuk
.A csíkokat 8-9 cm hosszú darabokra vágjuk, és mindegyik közepét 3
cm hosszan bemetsszük.. Ezen a bemetszésen a tészta egyik végét át lehet 1-2-szer fordítani.
Forró olajban sütjük.

Trükkök, tippek, praktikák:

A kész forgácsfán baracklekvárba mártogatva a legfinomabb!

Francia citromtorta

Hozzávalók:

---

Hozzávalók
10-12 szelet

Tészta:
20 dkg liszt
10 dkg hideg vaj
5 dkg porcukor
2 tojássárgája
csipet só
Citromkrém:
4 citrom leve és héja
17,5 dkg cukor
3 egész tojás
4 tojássárgája
15 dkg vaj
A torta tetejére:
ribizli
pisztácia

Elkészítés:

A liszthez keverjük a sót, a porcukrot és a hideg, felkockázott vajat.
Gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, majd hozzákeverjük a tojássárgákat, - ettől a tészta összeáll.
Frissen tartó fóliába csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük.
Egy 23 cm átmérőjű, lehetőleg cakkos szélű piteformába, egy nagy lyukú reszelőn belereszeljük a hűtőből kivett tésztát, majd elegyengetjük, és a szélét alaposan belenyomkodjuk a sütőforma hullámos peremébe.
Ezt követően a tésztát sütőpapírral lefedjük, és ráteszünk kb. 1 kilónyi sütőbabot, - ezzel lenyomatva a sütéskor nem púposodik fel a tészta.
30 percre betesszük a 170 fokra előmelegített sütőbe, majd a babot és a sütőpapírt eltávolítva újabb 10 percig sütjük.

Amíg a tészta sül, elkészítjük a citromkrémet.
A citromok héját lereszeljük, levüket kifacsarjuk, hozzákeverjük a cukrot, 3 egész tojást, és 4 tojássárgáját. Alaposan összekeverjük, majd alacsony lángom melegíteni kezdjük.
Amikor a teteje már habos, négy egyenlő részletben belekeverjük a vajat.
Így krémes, pudingszerű masszát kapunk, amit az elkészült tésztára öntünk, majd 5-6 percre betoljuk a 230 fokra előmelegített sütőbe.
Addig sütjük, amíg a tetején 1-1 színesebb barna pötty meg nem jelenik.
Szobahőmérsékleten lehűtjük, majd hűtőbe tesszük, és ideális esetben egy éjszakát pihentetve, csak másnap, hidegen tálaljuk.
Ekkor durvára vágott pisztáciával és friss ribizlivel díszíthetjük.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://izeselet.hu/receptek/francia-citromtorta/

Fűszeres répatorta

Elkészítés:

A tojásokat, a csipet sóval és a nyírfacukorral – egy elektromos habverő segítségével – fehéredésig kikeverjük.
Amikor felhabosodik, hozzáadjuk a darált mandulát, a kókuszreszeléket, a törökmogyorót és a reszelt sárgarépát. Kardamommal és egy kevés fahéjjal fűszerezzük. Az egészet alaposan összekeverjük, majd olvasztott vajjal és narancsvirágvízzel lazítjuk.

A torta alapmasszáját, egy vajjal kikent és sütőpapírral bélelt, kapcsos tortaformába öntjük, majd elsimítjuk a tetejét. 160-170 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük. Félidőben alufóliával letakarjuk, Így nem ég meg.

Tálalás előtt kihűtjük, pihentetjük.
Közben krémet készítünk hozzá: a mascarponét kikeverjük egy kevés görög joghurttal, narancsvirágvízzel, porcukorral és vaníliával.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://izeselet.hu/receptek/fuszeres-lisztmentes-repatorta/

Első verzióban úgy készítettem, hogy 15 dkg darált mandula, török mogyoró, kesudió, 12 dkg kókuszreszelék és 13 dkg teljes kiőrlésű liszt.
Bourbon vaníliás cukrot is használtam bele.

Gofri

Elkészítés:

A tojásokat keverd habosra, majd mérd hozzá az összes többi alapanyagot, és keverd addig, míg teljesen csomómentessé nem válik a keverék.
A masszát merőkanállal szedd a forró gofrisütőbe, és kb. 4-5 perc alatt süsd készre.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://aprosef.hu/gofri_teszta_recept

Belga gofri:
http://www.origo.hu/tafelspicc/recept/20160109-a-tokeletes-eredeti-belga-gofri-receptje-es-tortenete.html

http://chiliesvanilia.blogspot.hu/2012/10/vanilias-mangos-gofr.html

videó:http://nol.hu/video/vanilias-mangos-gofri-1545301

great lemon tart

Elkészítés:

200 fok - 10 perc sütőbabbal
200 fok - 10 perc sütőbab nélkül
150 fok - 35 perc
10-15 percig pihentetni kell

Elkészítés:
INSTRUCTIONS

SERVES 8

You will need a 28cm deep loose-bottomed tart tin.

To make the pastry, measure the flour, butter and sugar into a processor. Whiz until the mixture looks like breadcrumbs and then add the egg and water. Whiz again until it forms a ball.

Roll out the pastry thinly on a floured work surface until it is just a little bigger than the size of the tin. Line the tart tin with the pastry, letting the extra pastry hang over the sides of the tin. Place on a baking sheet and then chill in the fridge for 30 minutes.

Peheat the oven to 200C/fan 180C/gas 6. Line the tin with nonstick paper and fill with baking beans. Blind bake for 15 minutes in the preheated oven until pale golden brown.

Take out of the oven and remove the baking beans and paper. Carefully trim the excess pastry from the sides using a sharp knife. Return the empty pastry shell to the oven for another 10-12 minutes or until it is completely dry. Set aside to cool.

Reduce the temperature of the oven to 160C/140C fan/gas 3.

Measure all the filling ingredients into a bowl and whisk until smooth. Carefully pour the filling mixture into the cold baked pastry case.

Transfer the tart and tray carefully to the oven and bake for 35-40 minutes or until just set but still with a slight wobble in the middle. The filling will sink down a bit when it has cooled.

Leave to cool a little, or completely, and then remove it from the tin. Transfer to a serving plate and dust with icing sugar to serve.

PREPARING AHEAD - the tart can be made up to 2 days ahead. Freezes well.



AGA - bake the pastry blind on the grid shelf on the floor of the roasting oven for 10 minutes. Remove the paper and beans and cook for a further 10 minutes. Fill the tart, then slide back on to the floor with the cold shelf on the second set of runners for 15 minutes or until just set with a slight wobble. Transfer to the simmering oven for 20 minutes until completely set.

Trükkök, tippek, praktikák:

https://www.youtube.com/watch?v=ybow5JBUeJw

leírás
https://bakingtipsy.wordpress.com/2015/04/30/mary-berrys-classic-lemon-tart/

Gyümölcsös köles sütemény

Hozzávalók:

---

200 g köles
3 dkg laktózmentes vaj
500 ml laktózmentes tej
xilit , nyírfacukor (vagy bármilyen természetes édesítő)
1-2 citrom héja
250-300 g laktózmentes zsírszegény túró
4 db tojás
100 g mandulaforgács
ízlés szerinti gyümölcsök a tetejére: sárgabarack, őszibarack, eper, szeder, ribizli, meggy, cseresznye, málna

Elkészítés:

Egy lábosban olvasztott vajon 1 percig kevergetjük a kölest, majd felöntjük a tejjel és forralás után lassú tűzön puhára főzzük kb. 8-10 perc alatt (ha elfő a tej, kicsi vízzel pótolható a folyadék a főzésnél). A köles masszába – akár már főzés közben is – belekeverünk annyi édesítőszert, hogy az számunkra finom legyen (kb. 5-6 evőkanál). A masszába még melegen belereszeljük a citrom (ok) héját.


A masszát hagyjuk egy kicsit pihenni, még langyosan jól elkeverjük benne a túrót, és a tojásokat is. A mandulaforgács kihagyható, de ízletesebbé teszi a süteményt.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Az összekevert köleses masszát kivajazott tepsibe tesszük. A tetejére rászórjuk a gyümölcsöket. Előmelegített sütőben 180 C fokon sütjük kb.40 percig, amíg a gyümölcsök egy kicsit világosbarna színt kapnak, és a tészta nem ragad rá a beleszúrt villába.

Egy bögre kakaóval felejthetetlen élmény

Gyümölcsös süti

Elkészítés:

- lisztet, keményítőt, sütőport összedolgozom
- lágy margarint, tojások sárgáját, cukrot és a vaníliás cukrot robotgéppel habosra keverem
- tojások fehérjét kemény habbá verem
A margarinos masszát összekeverem a liszttel, közben a tejjel és az ananászlével higítom. Hozzáadom a darabolt ananászt, és végül tojások fehérjét.
Közepes méretű tepsibe, vagy nagyobb tortaformába kell sütni.

Trükkök, tippek, praktikák:

Bármilyen gyümölccsel elkészíthető, de akkor az ananászlé helyett is tejet adunk a tésztához.

Kakós csiga

Elkészítés:

lentebb

Trükkök, tippek, praktikák:

https://www.youtube.com/watch?v=NZE2UY-GvlI

Keksz kávéhoz

Elkészítés:

Könnyű út: Brulee tortácska

Hozzávalók:

---

(4 adag 10 cm átmérőjű)

100 g keksz

50 g vaj

250 g mascarpone

2 db lapzselatin

125 ml habtejszín

50 g cukor

1 db vaníliarúd

nádcukor a tetejére

Elkészítés:

1. Előkészítek 4 darab, kb. 10 cm átmérőjű desszertgyűrűt (vagy kisebből többet), és egy sütőpapírral bélelt tálcára teszem őket.

2. A kekszet ledarálom, a vajat megolvasztom, és a kettőt összekeverem. Négyfelé osztom, és a gyűrűk aljába nyomkodom. 10 percre a fagyasztóba teszem.

3. A zselatint jéghideg vízbe áztatom 10 percre.

4. A tejszínt felforralom a cukorral, a vaníliarúddal és a kikapart magjaival. Kiveszem a vaníliarudat, már nem lesz rá szükségem. A zselatint feloldom a forró tejszínben, aztán az egészet elkeverem a simára kikevert mascarponéban.

5. A krémet elosztom a négy desszertgyűrűben a kekszrétegek tetején. A hűtőbe teszem, hogy megdermedjen.

6. Tálalás előtt 10 percre a fagyasztóba teszem, hogy karamellizáláskor ne olvasszam fel a sütit. Ha kivettem, egy kevés nádcukrot szórok a tetejére, és szakácsfáklyával gyorsan karamellizálom.

Trükkök, tippek, praktikák:

Figyeljék a kezemet, mert csalok! Ez a 2.0-ás recept ugyanis azoknak való, akik imádják a crème brûléet, de nincs kedvük a vízfürdővel kínlódni, vagy éppen sose sikerül eltalálni azt a pontot, amikor már összeállt a sütőben a krém, de még nem ugrott össze a tojássárga.

Ezt a csalós brûléet nem kell sütni, és még tojássárga sincs benne, viszont nagyon vaníliás. Az alsó réteghez érdemes valami markáns ízű kekszet választani, én például az Ikeában találtam egy citromos-gyömbérest, az nagyon jól passzolt hozzá.

Linzerkarika

Hozzávalók:

---

50 dkg liszt, 1 Rama, 2 tojás sárgája. 1 egész tojás, 15 dkg porcukor, 1 sütőpor, 1 vaníliás cukor, 1/2 citrom reszelt héja.
Baracklekvár.

Elkészítés:

A puha margarint a tojással, cukorral, van. cukorral, és a citromhéjjal habosra keverni.
A lisztet elkeverni a sütőporral.
A két anyagot összedolgozni, ha nem elég puha tejfelt teszünk bele.
Két cipót formálunk belőle. Nyújtjuk, majd formával szaggatjuk.
Előmelegített sütőben világosra sütjük. Miután kihűlt lekvárral összeragasztjuk.

Trükkök, tippek, praktikák:

Fogyasztás előtt 1-2 nappal készítsük le, hogy visszapuhuljon, jó omlós legyen.

Lisztmentes csokitorta

Elkészítés:

A mandulát 5 dkg cukorral és az apró darabokra vágott étcsokoládéval aprítógépben ledaráljuk, a gép méretétől függően 1-2 részletben.

A tojássárgákat a maradék cukorral robotgépben kikeverjük, amíg egészen világos sárga, krémes nem lesz. Hozzáadjuk a vaníliakivonatot, a kakót, a sót, a szerecsendiót, és a mandulatejet és simára keverjük.

A tojásfehérjéből közepesen kemény habot verünk. A fehérjehabot az összekevert csokis masszához óvatosan, több adagban hozzákeverjük, vigyázva, hogy ne törjön össze a hab. Az egészet olajjal kikent tapadásmentes sütőformába tesszük és 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. Mielőtt kivesszük a sütőből megszúrjuk, ha nem tapad a késre a tészta, elkészült! Nem szabad hagyni, hogy kiszáradjon!

Szeletelés előtt hagyjuk kihűlni. Kakaóporral meghintve kínáljuk.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://streetkitchen.hu/2016/02/18/lisztmentes_csokitorta

Mandulás kuglóf

Hozzávalók:

---

Hozzávalók:
10 dkg vaj
15 dkg cukor
30 dkg liszt
10 dkg darált mandula
3 tojás
1 dl tejszín
1 vanília kikapart magja
pár csepp mandulakivonat
1,2 dkg (1 csg) sütőpor

Elkészítés:

Elkészítés: a tojásokat a cukorral, a vanília kikapart magjával és a vajjal habosra keverjük, végül beleöntjük a tejszínt is. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a mandulával és a tojásos masszába dolgozzuk. Jól kikeverjük és kivajazott, lisztezett kuglófformába simítjuk. Előmelegített sütőben 170 fokon kb. 50 percig, tűpróbáig sütjük. A kuglófot a formában hagyjuk kihűlni, akkor könnyen kijön belőle. Porcukorral szórjuk meg a tetejét.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://gesztenyeblog.blogspot.hu/2014/02/mandulas-kuglof.html

Mandulás, citromos mini kuglóf

Hozzávalók:

---

Hozzávalók ( 6db 8*4 cm formához)
2 tojás
10 dkg cukor
5 dkg vaj
1 rúd vanília kikapart magjai
1 citrom leve és héja
5 dkg darált mandula
10 dkg liszt
6 gr sütőpor

Elkészítés:

Elkészítés: a tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd a szoba-hőmérsékletű vajjal. Hozzáadjuk a vanília kikapart magjait, a citrom levét és lereszelt héját. A lisztet összekeverjük a mandulával és a sütőporral, majd a tojásos masszához adjuk és jól elkeverjük. A szilikon sütőforma mélyedésit háromnegyed részig töltjük a tésztából, mert sütés közben megemelkedik. Előmelegített sütőben, 170 fokon 15-20 percig, tűpróbáig sütjük. A formában hagyjuk kicsit hűlni, akkor könnyebb kiszedni. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. Tetejét porcukorral is megszórhatjuk.

Mézeskalács figurák

Hozzávalók:

---

25 dkg méz
50 dkg liszt
10 dkg kristálycukor
1 zacskó Kotányi mézeskalács fűszer
5 dkg olvasztott margarin
1 egész tojás, és 2 tojás sárgája
1 zacskó szalalkáli + késhegynyi szódabikarbóna
(a szalalkálit 1-2 evőkanál tejben feloldok)

Elkészítés:

Simára dolgozom a tésztát, és legalább egy éjszakára hűtőbe teszem.Felhasználáskor jól átgyúrom, majd lisztezett deszkán kb. 3 mm
vastagra nyújtom. Ezután különböző formákkal kiszúrom. Ezeket a figurákat beolajozott, és sütőpapírral bélelt tepsibe a 180 C-on pár perc alatt kisütöm. Még melegen a tetejüket simára kevert 1 egész tojással bekenem. Ettől szép fényesek lesznek.

Díszítéshez 1 tojás fehérjét sok porcukorral keményre verek. A masszát kisméretű uzsonnás zacskóba csurgatom. A zacskó egyik csücskét kicsit levágom, és az így keletkezett apró lyukon át diszítem a figurákat.

Trükkök, tippek, praktikák:

Nagyon finom, és szép. Jól kipróbált recept.

Mézeskrémes

Hozzávalók:

---

Tészta: 2 db tojás
15 dkg cukor
5 dkg margarin
1 kávéskanál szódabikarbóna
3 evőkanál tej
3 evőkanál méz
60 dkg liszt
Krém: 30 dkg margarin
25 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 liter tej
6 evőkanál búzadara
- sárgabarack lekvár-

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit (a liszt kivételével) vízgőz felett összefőzzük Kb. 10 perc.. A tűzről levéve hozzákeverjük a lisztet, 4 részre osztjuk, és közepes méretű tepsi hátán sütjük.
A tejből és a búzadarából sűrű krémet főzünk. A margarint a cukorral és a ás a vaníliával habosra keverjük, és a kihűlt krémhez adjuk, szépen egybedolgozzuk.
Egy tésztalapot tepsibe teszünk, és rákenjük a krém felét-
A második tésztalapot baracklekvárral kenjük-
A harmadik lapra a krém másik felét kenjük-
A negyedi tésztalapot ráhelyezzük.

Trükkök, tippek, praktikák:

Pihentetni kell legalább fél napot, hogy a tészta megpuhuljon.

Minitorták

Elkészítés:

..

Trükkök, tippek, praktikák:

leírásban

Német túrótorta gyümölccsel

Elkészítés:

Cukor, tojássárga, só, vaníliás cukor. olvasztott vaj - összekeverni robotgéppel.
Simára kevert túró. dara, sütőpor hozzáadni, majd a felvert tojásfehérjét.
Végül darabolt gyümölcsöt adjuk hozzá.
Kerek tortaformában sütni, 45 perc, 180 fok.

Trükkök, tippek, praktikák:

Ha a tetejére is teszünk gyümölcsöt /pl. fél barackot/ nagyon mutatós.

Olvadj! Diós-kakaós mini kuglóf

Hozzávalók:

---

(5 db)

75 g darált dió

120 g liszt

1/2 tk só

100 g porcukor

35 g holland kakaó + a formához

140 g puha vaj

100 g cukor

75 g nádcukor

2 db egész tojás és 2 db sárgája

60 ml olaj (pl. napraforgó, olíva)

Elkészítés:

1. Egy mini kuglófforma mélyedéseit kivajazom, és kakaóporral megszórom (mintha kilisztezném, csak épp kakaóval). A sütőt 175 fokra (légkeverésest 155-re) előmelegítem.

2. A diót elkeverem a liszttel és a sóval, a porcukrot pedig a kakaóval szitálom át.

3. A vajat keverőgépbe teszem, és alaposan kikeverem a kétféle cukorral. Hozzáadom a tojásokat, és épp csak elkeverem. Így teszek az olajjal is. Most jöhet a cukros kakaó is.

4. Kiveszem a tálat a gépből, és egy spatulával eldolgozom benne a maradék diós hozzávalókat.

5. A forma mélyedéseibe adagolom a masszát, kb. 2/3-ad részig ér mindenhol. 35 perc alatt megsütöm, de azért az ujjammal óvatosan ellenőrzöm, hogy pont annyira lehet-e puha a belseje, amennyire én azt szeretném. A sütőből kivéve is fog még sülni a közepe magában egy kicsit. Mindenesetre a tűpróba itt most nem igazán használható.

6. Hagyom a formában teljesen kihűlni, és csak ezután fordítom ki belőle.

Trükkök, tippek, praktikák:

róbáld meg úgy megsütni, hogy a közepe olvadós maradjon! Aztán, amikor valaki beleharap, és már éppen szólni akarna neked, hogy "hé, ennek nyers maradt a közepe!", akkor inkább nem szól egy szót sem, csak eszi tovább, mert rájön, hogy ennél jobb nem is lehetne.

Nem állítom, hogy könnyű eltalálni ezt a pont jó állapotot, de nagyot veszíteni nem tudsz rajta, maximum rendesen átsül az egész, és lesz egy elég jó diós-kakaós kuglófod. Azt azért még inspirációként mindenképpen elmondom, hogy ha mégis sikerül a kísérlet, és olvadós marad a közepe, az majdnem olyan lesz, mintha diós Nutellával töltötted volna meg. Pedig nem is. Ígérem, ez a mi kis titkunk marad örökre.

Országtorta- diós

Elkészítés:

A felvert grillázslapokkal kezdem. A diógrillázshoz a 30 g cukrot karamellizálom, majd belekeverem a durvára aprított 17 grammnyi diót. A karamellizált diót sütőpapírra öntöm ki, megvárom, hogy szobahőmérsékletűre hűljön, majd aprítógépben kétszer-háromszor átpörgetve durvára aprítom. A tojásfehérjéket a 35 gramm cukorral kemény habbá verem, majd beleforgatom a tojássárgákat. Ezután belekeverem az olajat és a vaníliakivonatot, majd beleforgatom a citromhéjat, a lisztet, a felaprított diógrillázst és a pörkölt darált diót (a diót előzőleg száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítom, majd én aprítógéppel aprítottam finomra). 18 cm átmérőjű tortakarikát kibélelek sütőpapírral, és ebben sütöm meg egyenként a két lapot: 180 fokra előmelegített sütőben nekem kb. 12 perc alatt sültek meg (tűpróba!). Ahogy a lapok langyosra hűlnek, lehúzom róluk a sütőpapírt, és teljesen kihűtöm. Akár előre is megsüthetjük ezeket a lapokat: és sütőpapírt tettem közéjük, majd alufóliába csomagoltam, és csak másnap használtam fel.
Másnap a krémekkel folytattam. Ezekhez először is elkészítem a zselatinos oldatot: kimérem a zselatint és a vizet, majd ezt óvatosan összemelegítem kavargatva (nem forralom!), míg a zselatin feloldódik. A krémekhez és a karamell-bevonathoz is ezt fogom használni: ha megköt, csak egyszerűen meg kell újra langyosítani.

A diós krémhez a tojássárgákat, a citromhéjat, a vaníliamagokat és a cukrot habosra keverem, majd hozzáadom a tejet. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett 72 fokig melegítem (maghőmérővel mérem) - ha nincs maghőmérőnk, melegítsük csípősre, azaz amikor az ujjunk már nem kellemesen melegnek, hanem csípősnek érzi, de semmiképp sem szabad felforralni. Ekkor lehúzom a tűzről, kicsit hagyom hűlni, majd hozzákeverem a kimért oldott zselatint, majd hagyom, hogy tovább hűljön szobahőmérsékletűre. A tejszínt laza habbá verem, majd a felét a szobahőmérsékletű tojásos krémhez forgatom. Utána hozzáadom az előzőleg szárazon megpörkölt és aprítógépben finomra aprított diót, végül óvatosan hozzáforgatom a maradék tejszínhabot.

Kezdődhet a torta összeállítása. Az egyik felvert grillázslapot ráfordítom a kinyújtott diópraliné-lapra (ha kell, a grillázslap méretéhez szabom egy késsel a pralinélapot), majd alányúlok a sütőpapírnak, amin a kinyújtott pralinélap fekszik, és átfordítom arra a tálra, amin a tortát össze fogom állítani. Mivel a grillázslappal fordítom át a törékeny, vékony pralinélapot, így biztosan nem fog sérülni. Lehúzom róla a sütőpapírt, majd az alj nélküli tortakarikát a grillázslap köré állítom. (Ha kivehető aljú tortakarikával dolgozunk, akkor abba fordítjuk át a grillázslapot+pralinélapot - ha esetleg kicsit szakad-törik közben a pralinélap, az sem gond, kézzel utána tudjuk igazítani, a krém meg majd elfedi ezt a szépséghibát.) A pralinélapra öntöm a diós krémet, majd óvatosan ráhelyezem a második felvert grillázslapot. A félig összeállított tortát a hűtőbe teszem, míg készül a második krém.A mézes krémhez a tojássárgákat a mézzel kikeverem, majd hozzákeverem a tejet. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett 72 fokig, azaz csípősre melegítem. Leveszem, kicsit hűtöm, majd hozzákeverem az oldott zselatint és hagyom szobahőmérsékletűre hűlni. A tejszínt laza habbá verem, majd két részletben beleforgatom a tojásos krémbe. A kész mézes krémet a második felvert grillázslapra töltöm a tortakarikában, majd egy éjszakát hűtöm.

Másnap jöhet a karamell-bevonat. Meglangyosítom a maradék oldott zselatint, feloldom a keményítőt a hideg vízben, és kimérve előkészítem a vajat. A cukrot elkezdem karamellizálni, közben párhuzamosan forrásig melegítem a tejet. Mikor a cukor karamellizálódott, óvatosan hozzácsurgatom a tejet apránként, közben átkeverve (vigyázat, fröcskölni fog!), és hozzáadom a vajat. Tovább melegítem, míg a tej hozzáadásakor megszilárdult karamell újraolvad (ha nem sikerül tökéletesen újraolvasztani, át is szűrhetjük akár). A tejes karamellből teszek egy evőkanálnyit a keményítős oldathoz, majd azt lassan, folyamatos keverés közben a tejes karamellhez csurgatom és forrásig melegítem. Ekkor leveszem a tűzről, pár percig hűtöm, majd hozzáadom az oldott zselatint, és szobahőmérsékletűre hűtöm. Ekkor előveszem a hűtőből az összeállított tortát, és a tetején eloszlatom a karamelles bevonatot, majd még egy órára visszateszem a hűtőbe a tortát, hogy a bevonat is szépen megszilárduljon.

Közben elkészítem a diós roppanós lapokat - na ezek nagyon finomak és tényleg jól ropognak! Viszont ebből csak egyharmadnyi mennyiséget készítettem, az is bőven elég volt. Kimérem egy tálba a darált diót, a lisztet és az átszitált porcukrot. A narancslét és a vajat forrásig melegítem, majd hozzákeverem a többi, előre kimért hozzávalót, és fél óráig hagyom állni. Két nagyobb gáztepsit kibélelek sütőpapírral, és a diós masszát ötös simacsöves nyomózsákba tesszük a recept szerint - én csak sima nejlonzsákba tettem, aminek az egyik sarkán pici lyukat vágtam, ez is teljesen jól működött. A recept szerint zöldborsó nagyságú gömböket kell formázni, az első tepsire ilyen piciket is próbáltam nyomni. Ez azonban szerintem túl pici, így aztán másodszor már picit nagyobb halmokat nyomtam, és ez volt a jó méret. A halmok között vagy 5-6 cm távolságot kell hagyni, mert ezek jócskán fognak terülni sütés közben.180 fokra előmelegített sütőben addig sütöm, míg szépen szétterülnek és aranybarna színük lesz (ez kb. 8-10 perc volt).

Trükkök, tippek, praktikák:

http://www.pralineparadicsom.hu/search/label/orsz%C3%A1gtorta

Poharas desszertek

Elkészítés:

ez

Répatorta

Hozzávalók:

---

Répatorta
Hozzávalók: 4 db tojás, 20 dkg cukor, 30 dkg liszt, 10 dkg mandula, 1 vaniíiás cukor, 1/2 sütőpor, 1 kanál méz, 40 dkg sárgarépa, mazsola, csipet só.

Elkészítés:

Elkészítés: Az egész tojásokat a cukorral habosra verjük, beletesszük a mézet, a sütőport, a mazsolát, a sót, és jól összekeverjük.
A mandulát száraz serpenyőben megpirítjuk, ás hozzáadjuk a masszához, majd a lisztet, és a nagyon vékonyra szeletelt sárgarépát.
Kerek tortaformába öntjük, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.

ribizlis piskótás süti

Elkészítés:

Piskótához szétválasztom a tojásokat, fehérjét nem túl kemény habbá verem, sárgáját kikeverem a cukorral, kakaóval, kevés tojásfehérjével, liszttel és a sütőporral, majd hozzáadom a többi fehérjét. 180 °C-on kb. 20 percig sütöm.
Felverem a habtejszínt, majd a túrót robotgéppel krémesre töröm, hozzáadom a cukrot, a vaníliás cukrot, és elkeverem a felvert tejszínnel. A kihűlt piskóta tetejére terítem.
A túrós krém tetejét beterítem szemezett ribizlivel, és nyakon öntöm a tortazselével. Ezután egy egész éjszakát hűtöm, majd szeletelve tálalom.
Igazi, könnyű nyári desszert.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://images.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2F2.bp.blogspot.com%2F-fM0956B5uQk%2FTfzv0Upo0uI%2FAAAAAAAAAHY%2FFh_Fs5GNFdM%2Fs1600%2Fribizlis%252Bt%252525C3%252525BAr%252525C3%252525B3kr%252525C3%252525A9mes%252Bkocka%252B2.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Ftobbmintmartas.blogspot.com%2F2011%2F06%2Fribizlis-turokremes-kocka.html&h=709&w=683&tbnid=6yFdfju_W1zXvM%3A&docid=L37dxsXHR8dxuM&ei=QF1VV_b2HcilUb7euYgG&tbm=isch&client=firefox-b&iact=rc&uact=3&dur=927&page=1&start=0&ndsp=28&ved=0ahUKEwj2lqXxpJPNAhXIUhQKHT5vDmEQMwg7KA8wDw&bih=789&biw=1600

Ribizlis túrós süti

Elkészítés:

A tészta elkészítéséhez a tojás kivételével egy tálban összemorzsoljuk a hozzávalókat, majd a tojást hozzáadva tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkán kerek lapot nyújtunk belőle, és kibélelünk vele egy 20 cm átmérőjű piteformát. Az alját megszurkáljuk, és a hűtőbe tesszük pihenni, míg a tölteléket elkészítjük.

A töltelék hozzávalóit egy tálban alaposan összekeverjük, ha szükséges, a túrót előtte szitán áttörhetjük. A tölteléket a tésztára halmozzuk, és 150 °C-os sütőben kb. 1 óráig sütjük.
Ha teljesen kihűlt, a tetejét beborítjuk a ribizliszemekkel, majd a tortazselét a zacskón lévő használati utasítás szerint elkészítjük, és a ribizliszemekre öntjük.

Elkészítési idő: 60 perc
Sütés: 60 perc

Trükkök, tippek, praktikák:

http://images.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fwww.nlcafe.hu%2Fdata%2Fcikk%2F9%2F83547%2F3.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.nlcafe.hu%2Fgasztro%2F20100819%2F2_konnyu_ribizlis_desszert%2F&h=300&w=482&tbnid=B1pogX2mr1u8JM%3A&docid=8i-y8oXeTK-IrM&ei=o0ZVV8LROMT_Utzdl9AN&tbm=isch&client=firefox-b&iact=rc&uact=3&dur=257&page=1&start=0&ndsp=29&ved=0ahUKEwiCr4upj5PNAhXEvxQKHdzuBdoQMwgvKAkwCQ&bih=789&biw=1600

Rizspuding epres-rebarbarás zselével recept

Hozzávalók:

---

hozzávalók / 4 adag

10 dkg rizs
6 dl tej
1 ek étkezési keményítő
1 cs bourbon vaníliás cukor
4 ek cukor (ízlés szerint)
csipet só

Zseléhez:

30 dkg eper
2-3 szál rebarbara (mérettől függően)
3-4 ek cukor
pár csepp citromlé
1 ek étkezési zselatin

Elkészítés:

4 dl tejben főni tesszük a megmosott rizst egy csipet sóval. Ha a rizs megpuhult, hozzáöntjük a keményítővel elkevert maradék tejet, és sűrűre főzzük.
Cukorral ízesítjük, és tálkákba vagy poharakba adagoljuk.
Amíg hűl a rizs, elkészítjük a zselét.
A megmosott epret és a tisztított rebarbarát feldaraboljuk, majd felfőzzük a citromlé hozzáadásával. Ahogy fő, levet enged.
Ha már puha a rebarbara is, belekeverjük a zselatint és a cukrot, felforraljuk, és a tűzről levéve egyenletesen elosztjuk a pudingokon.
Jól behűtve kínáljuk. Tetejét tejszínhabbal és gyümölccsel díszítjük.

Sajtos rúd, vagy perec

Hozzávalók:

---

50 dkg liszt
3 dkg reszelt sajt
25 dkg margarin
2 tojás sárgája
2 kiskanál szalalkáli /vagy 1 tasak sütőpor/
2 kávéskanál só
2 dl tejfel

Elkészítés:

A megadott anyagokat alaposan összegyúrjuk, kisodorjuk kb fél centi vastagra nyújtjuk, megkenjük a tetejét a maradék két tojás fehérjével, majd sajtot reszelünk rá.
A rudakat, vagy a pereceket előmelegített sütőben szép világosra sütjük.

sajttorta

Elkészítés:

Sajttorta + almás pite = almás krémsajtos pite

Elkészítés:

A pitealaphoz az összes hozzávalót gyors mozdulatokkal (vagy robotgéppel) gyúrjuk egyneműre, tegyük hűtőbe fél órára, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki és egyengessük el a piteformánkban. 180 fokos légkeveréses sütőben süssük alufóliával letakarva, nehezékkel (bab,lencse stb.) 10 percig, majd fólia nélkül további 10 percig.

Míg sül készítsük el a tölteléket. A krémsajtot keverjük ki a cukorral, tojással és a vaníliával majd tegyük félre. Az almákat pucoljuk meg, daraboljuk fel, forgassuk meg a citrom levében, majd a cukorban és a fahéjban is. A kisült pitetésztára öntsük rá a krémsajtot, majd az almás tetőt és egyengessük el. 180 fokos légkeveréses sütőben süssük 20-25 percig.



megosztása9
2 komment komment
AMERIKAI ÉDESSÉG SWE

Trükkök, tippek, praktikák:

http://streetkitchen.hu/2016/12/27/sajttorta_almas_pite_almas_kremsajtos_pite

Sajttorta sütés nélkül

Hozzávalók:

---

Sajttorta sütés nélkül

(kb. 15 szelet)

200 g keksz (bármilyen, amit szeretsz)

90 g vaj, olvasztva

500 g mascarpone

500 g krémsajt (lehetőleg Philadelphia)

3 ek porcukor

1 tk vaníliakivonat vagy -paszta

1 citrom finomra reszelt héja

a tetejére:

a legfinomabb házi lekvárunk (pl. áfonya, erdei gyümölcs, meggy)

1. A kekszet ledarálom, az olvasztott vajjal összedolgozom. Egy 20x20 centis szögletes forma aljára nyomkodom.

2. A krémsajtot kikeverem a mascarponéval, a cukorral, a vaníliával és a citromhéjjal. A kekszrétegre simítom.

3. A lekvárt a tetejére kanalazom. Ha nagyon folyós a dzsem, érdemes egy lapzselatint hideg vízbe áztatni, a dzsemből egy kicsi felmelegíteni, abban feloldani a zselatint, aztán az egészet összekeverni, és úgy tenni a torta tetejére.

4. Egy órát hűtöm.




Facebook Tumblr Tweet Google+
torta gyümölcsös krémsajt sajttorta kezdőknek is

Ajánlott bejegyzések:

Elkészítés:

Sütőtökös pite paleo

Hozzávalók:

---

a tésztához:
3 tojássárgája
10 dkg őrölt mandula
1 evőkanál eritritol (vagy nyírfacukor, vagy xilit) (nem paleozóknak cukor)
1 csapott teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál citromlé
a krémhez:
25 dkg ToTu (nem paleozóknak túró)
25 dkg már kész sütőtök püré
5 dkg eritritol (vagy nyírfacukor, vagy xilit) (nem paleozóknak cukor)
3 tojásfehérje
1 tojás
1 vaníliarúd kikapart magjai
1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék vagy jó gyömbér, szegfűszeg, méz is

Más receptben volt, de ennek kb a fele kell csak: 3 g só
2 g őrölt fahéj
1 g őrölt gyömbér
0.5 g őrölt szegfűszeg

a díszítéshez:
16 fél dió

Elkészítés:

A tészta valamennyi hozzávalóját összekeverjük. Nedves kézzel, oldalán, alján sütőpapírral bélelt 25 x 25 centis formába nyomkodjuk. 150 fokra előmelegített sütőben 8 perc alatt elősütjük. Ezalatt elkészítjük a sütőtökös réteget, amihez valamennyi hozzávalóját turmixgépbe téve sima masszává dolgozzuk. Ráöntjük az elősütött tésztára (nem baj, ha még meleg). 160 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. Fogyasztás előtt kis időre hűtőszekrénybe tesszük. 16 szeletre vágjuk. Félbevágott dióval díszítjük.

Trükkök, tippek, praktikák:

https://tucsokbogar.blogspot.hu/2014/10/sutotokos-pite-paleo.html?view=magazine

Szedres csokis kosárka

Hozzávalók:

---

A tésztához:
22 dkg liszt
2 dkg cukrozatlan holland kakaópor
16 dkg margarin
8 dkg porcukor
2 tojássárgája
csipet só
A krémhez:
20 dkg étcsokoládé
20 dkg habtejszín
2 evőkanál kristálycukor
Cookta
2016. május 25.

Omlós linzerkosárka, benne a legegyszerűbb, de legfinomabb, legselymesebb csokikrém, mindez szederrel koronázva – ünnepi, duplacsokis sütemény!
Dóra blogjának első születésnapjára készítette ezt a csokikrémes kosárkát: „Tavaly ünnepeltem a blogom indulásának első évfordulóját, ami nekem nagyon sokat jelentett, hiszen ez alatt az egy év alatt otthoni hobbi sütögetőből végzett cukrásszá avanzsáltam, melynek folyamatát a blogon is megosztottam az olvasóimmal. Erre az alkalomra készítettem ezt a csokoládés édességet, amivel szeretnék benevezni a meghirdetett receptversenyre!”

Forrás: Molnár Dóra
Szedres-étcsokoládés kosárkák
Hozzávalók kb. 10 darab kosárkához:
A tésztához:
22 dkg liszt
2 dkg cukrozatlan holland kakaópor
16 dkg margarin
8 dkg porcukor
2 tojássárgája
csipet só
A krémhez:
20 dkg étcsokoládé
20 dkg habtejszín
2 evőkanál kristálycukor
A tetejére:
néhány szem szeder és egy kis grillázsmorzsa

Elkészítés:

Elkészítés: A kakaós linzertésztához egy tálba szitálom a lisztet és a kakaóport, majd alaposan elkeverem. A hideg margarint felkockázom, és gyorsan elmorzsolom a lisztes-kakaóporos résszel. Ezután hozzáadom a csipet sót, a porcukrot és a tojássárgáját, összegyúrom, majd cipóvá formázom. A cipót ezután fóliába csomagolom, és legalább fél órára a hűtőbe teszem pihenni.
A pihentetés után a tésztát enyhén lisztezett felületen közepes vastagságúra nyújtom. Egy nagyobb kör alakú kiszúróval korongokat szúrok ki belőle, majd a tésztakorongokat óvatosan a formákba nyomkodom, a felesleget leszedem a peremnél. Lisztezni-vajazni nem szükséges, a kisült kosárkák szépen kicsúsznak majd a formából! Mielőtt a sütőbe tenném a tésztakosárkákat, egy villával alaposan megszurkálom őket, hogy ne púposodjanak fel túlságosan. 180 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 15–20 perc alatt készre sütöm őket, kihűlés után kiszedem a kosárkákat a formákból.
A ganache-krémhez az étcsokoládét apró darabokra vágom, a tejszínt a cukorral forrásig melegítem, majd egyszerűen csak ráöntöm a csokira. Egy picit hagyom, hogy a forró tejszín megolvassza a csokit, majd elkezdem kevergetni. Néhány másodperc múlva teljesen egynemű, selymes csokoládékrémet kapok, mely még kicsit folyós, de a kosárkákba így érdemes betölteni. Ha viszont pl. tortát akarunk bevonni vele vagy cupcake tetejét díszíteni nyomózsákból, akkor érdemes egy picit berakni a hűtőbe, néhány perc alatt szépen beköt.
A csokiganache-t a kosárkákba töltöm, majd berakom őket a hűtőbe, hogy picit bekössön a krém. Amikor már nem olyan folyós, kiveszem, és szépen kirakom a tetejüket a szederrel. Ha szeretnénk, még szórhatunk egy pici grillázsmorzsát is rájuk, csak a díszítés miatt! :)

Szilvás, grillázsos tönköly kocka recept

Hozzávalók:

---

A tésztához

4 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
190 g vaj
190 g cukor - nád
1 nagy csipet só
125 g joghurt - natúr
12 g sütőpor
190 g tönkölybúza liszt - teljes kiőrlésű (TBL 300)
1 teáskanál fahéj (őrölt)

A tetejére

350 g szilvabefőtt
fahéj (őrölt)

A grillázshoz

100 g kristálycukor
30 g dió (durvára tört)

Elkészítés:

A vajat kissé megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a joghurtot és összekeverjük, ehhez adjuk a fahéjat az átszitált sütőporral elkevert lisztet és összekeverjük őket.
A fehérjéből kemény habot verünk, és apránként hozzáadagoljuk a tésztához, óvatosan beleforgassuk, hogy ne nagyon törjük össze.
Vajjal kikent lisztezett 21x31 cm-es tepsibe öntjük, majd a felezett szilvákat a tetejére tesszük és meghintjük kevés fahéjjal.
180 C fokra előmelegített sütőbe tesszük 40-45 perc alatt készre, tűpróbáig sütjük. Érdemes félidőnél egy alufóliával letakarni, mert a teteje már kezd sülni, de belül még nyers a tészta, kell neki az a 40-45 perc.
Ha kész elkészítjük a grillázst. A cukrot egy edénybe feltesszük a tűzre és folyamatos keverés mellett megvárjuk, amíg felolvad (előbb össze fog csomósodni) Inkább vegyük le a tűzről és kevergessük, ha úgy érezzük, hogy még vannak benne csomók, de már a háromnegyede folyós, hogy csak szép világosbarna színe legyen, ne legyen sötét égett. Ha felolvadt az egész hozzáadjuk a diót.
Majd míg forró egy olajozott deszkára tesszük, és olajozott nyújtófával vékonyra nyújtjuk, majd összevágjuk, és a süteményre szórjuk. Na, ez az, amit legközelebb inkább úgy csinálok, hogy sütés után híg szilvalekvárral leecsetelem a sütit és azonnal rászórom a grillázst, mert a legkisebbek egy kicsit leszórták a grillázst, ugyan összecsipegették a tálról a leszóródott darabokat is.
http://aprosef.hu/szilvas_grillazsos_tonkoly_kocka_recept

tasty

Elkészítés:

vega főtt egytálétel:
https://www.facebook.com/buzzfeedpropertasty/

citromos kosárka:
https://www.facebook.com/buzzfeedpropertasty/

500 grams shortcrust pastry
4 lemons
300 grams caster sugar
100 grams butter (plus more for greasing)
6 eggs

PREPARATION
1. Preheat oven to 180°C / 350˚F.

2. Dust surface with flour and roll out shortcrust pastry until thin (about a pound coin thickness). Use a 10cm pastry cutter to cut out 12 circles. Re-roll the off cuts if necessary.

3. Mould the pastry circles into a greased muffin tin and bake for 20 mins, or until golden brown.

4. In a large bowl over a pot of simmering water, add the zest and juice of the lemons, sugar, and the butter, and heat until the butter has melted completely.

5. Whisk together 3 eggs and an egg yolk and add to the bowl. Whisk and then simmer for 15 minutes until the lemon curd is thick and can coat the back of your spoon. Refrigerate for at least 3 hours.

6. To make the meringue, whisk 2 egg whites until stiff, then gradually add in 100g sugar and whisk until stiff peaks are formed.

7. Add the lemon curd, then a dollop of meringue to the baked pastry cups, using the end of your spoon to form the peaks. Put under the grill for 5 minutes until the meringue has stiffened and browned.

Trükkök, tippek, praktikák:

csirkemell guacamoleval töltve
https://www.facebook.com/buzzfeedpropertasty/

Toboz alakú sütemény

Elkészítés:

a masszát összegyúrjuk, kúp alakúra formázzuk és a reggeliző pehellyel megtűzdeljük.

Trükkök, tippek, praktikák:

https://www.youtube.com/watch?v=rJUXec3xHk8

Tojáslikőr krém

Elkészítés:

A tojáslikőr krémhez:
A porcukrot összekeverjük a tojáslikőrrel.
A zselatint felmelegítjük.
A tojáslikőrből adunk egy kicsit a zselatinhoz, összekeverjük és beleöntjük a többi zselatinba.
A habtejszínt felverjük és összekeverjük a zselatinos tojáslikőrös krémmel.

A toppinghoz a zselatint felolvasztjuk és hozzáadjuk a tojáslikőrhöz és ezzel vonjuk be a sütit.

Trükkök, tippek, praktikák:

https://www.youtube.com/watch?v=aq92o2CKwxc

tojáslikőr kuglóf

Hozzávalók:

---

Hozzávalók:5 egész tojás
20 dkg porcukor
2,5 dl tojáslikőr
2 dl olaj
10 dkg liszt
10 dkg étkezési keményítő
1 sütőpor
2 vaníliás cukor

Elkészítés:

A sütőport a liszttel elvegyítjük, és az összes hozzávalót egy tálban alaposan elkeverjük, majd egy kuglófformába öntjük.
Előmelegített sütőben (180 fok, vagy 4-es fokozat) sütjük, 30-40 perrc.

Tojáslikőrös kuglóf

Elkészítés:

Ezeket az anyagokat összekeverjük, és kerek formába öntjük.
A sütőt 180 fokra melegítjük.Kb fél óra kell a sütéshez, és közben ne nyissuk ki a sütő ajtaját.

Tökös-mákos rétes

Hozzávalók:

---

60 dkg sütőtök lereszelve
30 dkg őrölt mák
20 dkg Koronás nádcukor
3 ek. méz
1 citrom héja
fél narancs héja
fél narancs leve
1 ek. fahéj


5 dkg olvasztott vaj
réteslap
búzadara

Elkészítés:

A tököt lereszeljük, besózzuk és kicsit állni hagyjuk.
A mákot elkeverjük a cukorral, a citrom és narancshéjjal, a fahéjjal és a narancslével. A tököt kinyomkodjuk és a mákhoz adjuk. Összeforgatjuk.
Egy réteslapot nedves konyharuhára terítünk, megkenjük olvasztott vajjal (vagy olajjal), majd egy másik lapot teszünk rá. A szélét megszórjuk búzadarával és arra halmozunk a töltelékből. A ruha segítségével feltekerjük. Tepsibe tesszük és a tetejét is lekenjük vajjal.
Elkészítjük a többi lapot is.
180-200 fokos sütőben kb. 15-18 perc alatt pirosra sütjük.

Túltorta

Elkészítés:

szandis:
http://www.sutikbirodalma.hu/2014/08/karamellas-turos-csokis-keksztorta.html

Trükkök, tippek, praktikák:

piskóta:
http://streetkitchen.blog.hu/2014/12/19/karacsonyi_torta_414

dió:
http://hvg.hu/gasztronomia/20141223_Tokeletes_csemegekaracsonyi_karamellizalt

magok:
http://www.ritakonyhaja.hu/ajandek-konyhabol/3051-chilis-karamellizalt-magvak-recept.html

csokimousse:
http://sulvefove.nlcafe.hu/recept/Meggyes-csokimousse-torta

piskóta:
http://aledakonyhaja.blogspot.hu/2012/10/kaves-csokis-mousse-torta.html
Legjobb:
http://mandulasarok.blogspot.hu/2011/01/kave-mousse.html

Túró Rudi desszert őzgerincben

Hozzávalók:

---

A tésztához:

10 dkg liszt
1 evőkanál holland kakaópor
¼ csomag sütőpor
1 kiskanál barna cukor
1 tojássárgája
2,5 dkg vaj
tej
A töltelékhez:

25 dkg zsírszegény túró
2 egész tojás
1 tojásfehérje (a sárgáját a tésztába tettük)
2 dkg mazsola
2 csomag vaníliás cukor
½ citrom leve és reszelt héja
1 evőkanál búzadara

+

liszt a tészta nyújtásához
vaj és liszt a sütőformához
5 dkg étcsoki és 1 kiskanál étolaj a bevonáshoz
2 evőkanál diákcsemege a tetejére

Elkészítés:

A tésztához összekeverjük a lisztet a sütőporral, a barna cukorral, a kakaóporral.

Beletesszük a tojássárgáját, a vajat és annyi tejet, hogy gyúrható masszát kapjunk. Jól összedolgozzuk.

A krémhez a zsírszegény túrót kikeverjük a tojássárgákkal, a vaníliás cukrokkal, a citromlével és reszelt citromhéjjal. Belekeverjük a búzadarát, majd a mazsolát. A tojásfehérjéket kemény habbá verve óvatosan a túrós krémbe dolgozzuk.

A tésztát lisztezett deszkán akkora téglalappá nyújtjuk, hogy az őzgerincformát belülről be tudjuk teríteni, és vissza is tudjuk majd a töltelék tetején hajtani.

Az őzgerincformát vékonyan vajjal kikenjük, leheletnyi liszttel megszórjuk.

A kinyújtott tésztát a formába fektetjük.

Megtöltjük a finom citromos-vaníliás túrókrémmel.

A tésztát visszahajtjuk.

A Túró Rudi sütit előmelegített sütőben 170 fokon kb.40 percig sütjük.

Ha kihűlt, olvasztott csokival bevonjuk. A süti tetejét diákcsemegével díszítjük.

Legalább 2 órát pihentessük a Túró Rudi sütit szeletelés előtt.

Üdítő-szelet

Hozzávalók:

---

Tészta: 6 tojás sárgája
6 kanál porcukor
4 kanál meleg víz
1 kanál kakaó
1 dl olaj
5 kanál liszt
1/2 csomag sütőpor
6 tojás habja
Fehér krém: 1 csomag margarin
2o dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
25 dkg túró
Máz: 2 csomag vaníliás puding
7 dl narancs ízű üdítő (Miranda, Fanta)

Elkészítés:

A tésztához a tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, közben hozzáadjuk a meleg vizet, a kakaót, olajat, lisztet, sütőport,és végül a tojások kemény habját. - közepes méretű tepsibe megsütjük -

A fehér krémhez valókat alaposan összedolgozzuk, és a kihűlt tésztára kenjük.

A mázt is elkészítjük: a vaníliás pudingot összefőzzük a naranccsal (a pudingot kevés narancslében simára keverjük) Ezt a mázt a kihűlt túrókrém tetejére öntjük.

Ezt a mázt a

Trükkök, tippek, praktikák:

A megsült tésztát a tepsibe kell hagyni, és úgy rátenni a fehér krémet ,és a mázt.

Vaníliasodó

Elkészítés:

A tejszínt egy vastag aljú, kivizezett lábosban feltesszük forrni.

Közben egy habverővel a tojássárgákat a cukorral, a sóval és a vanília kikapart magjával elkeverjük.

A vaníliarudat a melegedő tejszínbe tesszük. Amikor felforrt, leszűrjük és folyamatosan kevergetve a tojásokhoz öntjük. Ismét visszatesszük a tűzhelyre, és folyamatosan kevergetve melegítjük egészen addig, amíg be nem sűrűsödik. Ügyeljünk a hőfokra, nehogy becsomósodjon.

Amikor elkészült, töltsük át egy hideg fémedénybe.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://izeselet.hu/receptek/vaniliasodo/

Szárnyas Ételek

Pástétom

Elkészítés:

Trükkök, tippek, praktikák:

http://tomakonyha.blogspot.hu/2011/02/csirkemell-pastetom.html

Pipimell gazdagon

Elkészítés:

1.,A pipimellet sütés előtt a kínai fűszerrel kell pácolni, majd megpárolni.
2. A hagymát megsütni, és sűrített paradicsommal és vízzel és (vagy házi
befőtt paradicsommal) kell felengedni, és kell bele pár kanál étkezési keményítő.
-teszünk bele, sót, cukrot, kevés ecetet, gyömbért,kínai fűszert, egy kanál szójaszószt, 5-6 evőkanál baracklekvárt, és a bébirépát. Kis ideig kell főzni, míg megfől a répa.
Végül belek kell tenni a húst, és az ananászt.
- összeforraljuk, kóstolgatjuk, és ha kell még ízesítjük.

Trükkök, tippek, praktikák:

Köretként finom hozzá a Bulgur.

Szószok

Pad Thai szósz

Elkészítés:

Először a szószt készítem el: az első négy hozzávalót kis lábosba teszem és összefőzöm.

Sültpaprika körözött

Hozzávalók:

---

3 nagy kápiapaprika
15 dkg friss tehéntúró
2 ek olívaolaj
só
frissen őrölt bors

Elkészítés:

Sütőpapírral bélelt tepsin 30 perc alatt egészben megsütöttem a paprikát. Amint kihűlt, héját lehúztam, villával összetörtem és hozzákevertem a túrót. Kapott egy nagyobb löttyintés olívaolajat, sót, jó sok frissen őrölt borsot. Hűtőben pihentettem, míg összeértek az ízek, és kisült az olajbogyós kenyér. Isteni keleties íze van, érdemes kipróbálni némi chilivel és római köménnyel is.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://gasztro.rubineszter.com/2010/11/sultpaprika-korozott.html

Szószok

Elkészítés:

így

Trükkök, tippek, praktikák:

http://www.mindmegette.hu/a-negy-alapmartas-43825

Tonhalkrém

Elkészítés:

A tonhalról öntsd le az olívaolajos levet, villával maszatold bele egy pofás, öblös tálba. Add hozzá a joghurtot, mustárt, majonézt, fűszerezd, majd csöpögtesd bele a citrom levét. Friss pirítóssal vagy baguette-el mennyei étek!

vinaigrette-öntet

Elkészítés:

http://www.mindmegette.hu/dresszing-alapok-19317

Tésztafélék

Bolognai canelloni

Elkészítés:

A bolognai raguval kezdünk: finomra aprítjuk a vöröshagymát és egy löttyintésnyi olívaolajon párolni kezdjük. A sárgarépát megtisztítjuk, majd lereszelve a hagyma mellé dobjuk, ahogyan az apró szeletekre vágott angolzellert is. A soffritonak is nevezet zöldségalapot pirítgatni kezdjük, majd 3-4 perc után beletörjük a fokhagymákat is. Újabb 2 perc párolás után a zöldséges alapra dobjuk a darált marhahúst, amit kevergetve szépen fehéredésig pirítunk a lábasban. Ezután hozzáadjuk a passata di pomodoro-t, vagyis a passzírozott paradicsompürét és a vörösbort. Ízesítés következik: só, bors, szárított oregano és kakukkfű kerül bele. Lefedve minimum 1,5 órán át főzzük, amíg a zöldségek teljesen eltűnnek benne. Ekkor elkeverjük benne a kevés tejet és a finomra vágott bazsalikommal ízesítjük, majd elzárjuk alatta a lángot.

A besamel mártáshoz a vajat felolvasztjuk egy lábasban, majd hozzáadjuk a lisztet és egy habverővel addig keverjük, amíg csiriz-szerű állagot kapunk. Részletekben elkezdjük adagolni hozzá a tejet és addig kevergetjük, amíg szép, homogén mártást kapunk. Ekkor sóval, fehérborssal és őrölt szerecsendióval ízesítjük.

Az cannelloni összeszereléséhez egy 24X14 méretű hőálló tál aljára öntünk egy keveset a besamel mártásból. Ezután a tésztacsöveket egy kiskanállal elkezdjük megtölteni a raguval, törekedve arra, hogy minél több kerüljön beléjük. Ha a csövek már a tálban pihennek, meglocsoljuk az egészet egy újabb adag mártással, majd megszórjuk reszelt parmezánnal, erre pedig ismét raguval töltött csövek kerülnek. Újabb adag besamel és egy végső löket parmezán kell rá és az egész bekerül a 180 fokos sütőbe, ahol 40 perc alatt elkészül. Tálalás előtt fél órát pihentetjük ééés jól megesszük.



megosztása22
2 komment komment
OLASZ HÚS MARHAHÚS OLASZ KONYHA PASTA CANNELLONI BOLOGNAI RAGU KULCSÁR LILI CANNELLONI BOLOGNESE

Trükkök, tippek, praktikák:

http://streetkitchen.hu/2016/10/18/cannelloni_bolognese

Gombás vega canelloni

Elkészítés:

A vöröshagymát egy kis olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a rusztikusra vágott gombát, megborsozzuk és hagyjuk lepirulni. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a bort. Ha bor elpárolgott, akkor hozzáadjuk a felaprított petrezselymet és a bébispenótot. Hagyjuk, hogy a spenót összeessen, majd átpakoljuk egy aprítóba és mehet hozzá 1 marék reszelt parmezán, a pirított tökmag és a ricotta. Az egészet rusztikusra zúzzuk.

A besamel mártáshoz a vajat felolvasztjuk egy lábasban, majd hozzáadjuk a lisztet és egy habverővel addig keverjük, amíg csiriz-szerű állagot kapunk. Részletekben elkezdjük adagolni hozzá a tejet és addig kevergetjük, amíg szép, homogén mártást kapunk. Ekkor sóval, fehérborssal és őrölt szerecsendióval ízesítjük.

A cannelloni összeszereléséhez egy 24X14 méretű hőálló tál aljára öntünk egy keveset a besamel mártásból. Ezután a tésztacsöveket egy kiskanállal elkezdjük megtölteni a töltelékkel, törekedve arra, hogy minél több kerüljön beléjük. Ha a csövek már a tálban pihennek, meglocsoljuk az egészet egy újabb adag mártással, majd megszórjuk reszelt parmezánnal, erre pedig ismét raguval töltött csövek kerülnek. Újabb adag besamel és egy végső löket parmezán kell rá és az egész bekerül a 180 fokos sütőbe, ahol 30 perc alatt elkészül. Tálalás előtt fél órát pihentetjük ééés jól megesszük.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://streetkitchen.hu/2016/12/03/a_10_adas_receptjei_amiket_ti_kertetek_csirke_chow_mein_fokhagyma_kremleves_azsiai_burger_es_vega_ca

LINZERKARIKA

Elkészítés:

A puha margarint a tojással, cukorral, van. cukorral, és a citromhéjjal habosra keverni.
A lisztet elkeverni a sütőporral.
A két anyagot összedolgozni, ha nem elég puha tejfelt teszünk bele.
Két cipót formálunk belőle. Nyújtjuk, majd formával szaggatjuk.
Előmelegített sütőben világosra sütjük. Miután kihűlt lekvárral összeragasztjuk.

Trükkök, tippek, praktikák:

Fogyasztás előtt 1-2 nappal készítsük le, hogy visszapuhuljon, jó omlós legyen.

Teljes kiörlésű pizza recept

Elkészítés:

Semmi ördöngösség nincs benne, mindent összekeversz, majd gyúrsz egymással. Birkózzatok egymással néhány percig (4-5 perc), s ha már nem ragad a kezedhez a tészta, pakold vissza a tálba kicsit pihenni, takard is be, nehogy megfázzon! Kapcsold be a sütőt 250 fokra.
Ez alatt a 10 perc alatt, amíg a pizzád alszik, szépen elő is készítheted a feltéteket. Ízlés szerint pakolj rá zöldségeket (cukkini és/vagy gomba és/vagy padlizsán, paprika stb.), de ki ne feledd alóla a darabolt paradicsomot se! Ezt a részét Rád bízom! A tetejére ismét a tofus sajt .
Térj vissza a tésztához, nyújtsd kerek lappá, a sütőd formájától/a kész pizza vastagságától függően két pizzára is elegendő ez a mennyiség, pakold meg minden jóval, majd a forró sütőben hagyd kb. 15 – 20 percig sülni.

Trükkök, tippek, praktikák:

http://eletmodszer.com/boszorkanykonyha/wellness-pizza.html

Zöldbabos, szezámos sertés csíkos tészta

Hozzávalók:

---

125g spagetti tészta
1 fej vöröshagyma
kb. 300g vágott zöldbab
1 szelet sertés tarja
1-2 ek. szezámmag
1-2 ek. kókuszzsír
2-3 ek. szójaszósz
1 kk. méz
1 ek. balzsamecet
só ízlés szerint

Elkészítés:

Forralj fel kb. 1,5 liter vizet 1 kk. sóval. 10 perc alatt főzd benne al dente állagúra a tésztát (átfőtt, de nem túl puha).
Vágd pár milliméter vastag csíkokra a tarja szeletet, csíkozd fel a hagymát is, a zöldbabot vágd rövidebb darabokra, ha szükséges.
Nagy serpenyőben vagy wokban forrósíts fel 1-2 ek. kókuszzsírt. Ha jó forró, dobd bele a tarja csíkokat és gyorsan kevergetve-rázogatva süsd őket, amíg elkezdenek barnulni. Ekkor mehet hozzá a szezámmag és a hagyma: amikor ezek is aranybarnák, dobd a serpenyőbe a zöldbabot, és kevergesd-rázogasd pár percig, amíg a bab is megpuhul.
Közben a tészta biztosan megfőtt, szűrd le és öblítsd át hideg vízzel.
Öntsd a serpenyő közepére a mézet és a balzsamecetet, kb. fél perc alatt a felesleges ecet elforr, és a méz is karamellizálódik a balzsamecettel.
Keverd át az egészet és tedd a serpenyőbe a tésztát: óvatosan forgasd össze, hogy ne törjön, végül fűszerezd szójaszósszal és sóval ízlés szerint. Kész is, tálalhatod!

Trükkök, tippek, praktikák:

Szójaszószok közül Clearspring Tamari szójaszószt használok - ez itt megint nem a reklám helye: általában lejárom a lábam érte, ha elfogy, de kiemelkedő minősége miatt nem kérdés, hogy legközelebb is elindulok-e majd.
Mielőtt megijednétek a méz és a balzsamecet magas cukortartalmától, ajánlom figyelmetekbe a felhasznált mennyiséget: itt csak fűszerként funkcionálnak, hiszen egy étel akkor lesz "kerek", ha mind az öt alapíz megtalálható benne: édes (méz, balzsamecet), sós (só, szójaszósz), savanyú (balzsamecet), keserű (szójaszósz) és umami (szójaszósz).

Vegetáriánus

Cukkini fasírt

Elkészítés:

A cukkinit a nagyobb lyukú reszelőn reszeld le, sózd meg, majd hagyd állni pár percig, amíg levet ereszd. Nyomkodd ki, gyurmázd össze a liszttel, szódabikarbónával, zsemlemorzsával, fűszerezd! Teflon serpenyőbe spriccelj olívaolajat és a masszából formált lapos tallérok mindkét oldalán süsd aranyló barnára. Miközben a tallérok hűlnek, a PRO-PRE joghurtot fűszerezd, add hozzá a préselt fokhagymát és a fél citrom levét. Ezek után nincs más dolgot, mint jóízűen elfogyasztani a remek eledelt!

Eggs Benedict Brunch for 2

Elkészítés:

PREPARATION
Preheat oven to 400˚F/200˚C degrees.
Peel and grate the potatoes, and soak them in ice water. Squeeze out excess water and place potatoes in a bowl.
Add the rest of the ingredients to the bowl and mix well.
On a nonstick pan, form patties of the potato mixture with your hands.
Bake for 35-40 minutes or until brown and crispy.
Enjoy!

Trükkök, tippek, praktikák:

https://www.youtube.com/watch?v=es21vdNBBKs

egszséges körtek (brokkoli stb.)

Elkészítés:

linkben

Trükkök, tippek, praktikák:

https://tasty.co/compilation/veggie-rice-4-ways

Tepsiben sült zöldségek nasinak

Elkészítés:

linkben

Trükkök, tippek, praktikák:

https://www.youtube.com/watch?v=dMWiZooG2dI

Vegan ramen

Elkészítés:

linkben

Trükkök, tippek, praktikák:

https://www.youtube.com/watch?v=m1nP8APZP-M

Veggie Nuggets

Hozzávalók:

---

Servings: 6–8 (makes 40–50 nuggets)
3 carrots, peeled & cut into chunks
½ head cauliflower, broken up
1 head broccoli, broken up
2 cloves garlic, chopped
1 egg
½ teaspoon onion powder
1 teaspoon salt
½ teaspoon pepper
1¾ cup plain bread crumbs

Elkészítés:

. In a food processor, blend carrots, cauliflower, broccoli, garlic, egg, onion powder, salt, and pepper until combined.

2. Add 1¼ cup of bread crumbs and blend just until incorporated.

3. Scoop a tablespoon of the mixture and form a small circular shaped “nugget.”

4. Place the remaining ½ cup of bread crumbs in a bowl and cover each nugget with the bread crumbs.

5. Either pan-fry with a small drizzle of oil over medium-high heat until both sides are golden brown, about 10 minutes. Or you can bake them on a piece of parchment paper at 400˚F/200˚C for 25 minutes, flipping after the first 15 minutes.

6. Serve with your favorite dipping sauce.

Trükkök, tippek, praktikák:

https://www.buzzfeed.com/clairenolan/veggie-nuggets?bffbtasty&ref=bffbtasty&utm_term=.cfqKEaaaM#.vrWpJDDD5

Zucchini “Meatballs"

Hozzávalók:

---

INGREDIENTS
4 zucchinis
1 large egg
1 cup ricotta cheese
1 cup bread crumbs
1 tablespoon Italian seasoning
3 tablespoons fresh basil, chopped
3 tablespoons fresh parsley, chopped
1 tablespoon salt
1 teaspoon pepper
2 tablespoons olive oil
1 medium onion, diced
2 cloves garlic, chopped

Elkészítés:

PREPARATION
1. Remove each end of the zucchinis and use a cheese grater to shred into a large mixing bowl.
2. Sprinkle salt over shredded zucchini, toss, and let rest for 20 minutes to pull out excess moisture.
3. Preheat oven to 375˚F/190˚C.
4. Using a dish towel/cloth squeeze out excess liquid from the shredded zucchini.
5. Move the zucchini to a dry mixing bowl and add the remaining ingredients.
6. Stir until evenly mixed and form into golf ball-sized balls.
7. Bake in a preheated oven for 30-40 minutes or until browned, flipping halfway through.
8. Serve over pasta with your choice of sauce.
9. Enoy!

Trükkök, tippek, praktikák:

https://www.youtube.com/watch?v=rHpDd16oRTE