50 dkg darált sertéscomb, 50 dkg vöröshagyma, 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 dl sör, 2 evőkanál étolaj, só, 1 teáskanál őrölt feketebors, 1 teáskanál majoránna. A sütéshez étolaj.
A morzsolt élesztőre kevés cukrot szórunk, felöntjük egy deci langyos vízzel, összekeverjük, és megvárjuk, míg megkel.
A vöröshagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, és két evőkanál étolajon szalmasárgára pároljuk. Ráborítjuk a darált sertéshúst, összepirítjuk, majd öntünk alá fél deci sört. Két teáskanál sóval ízesítve fedő alatt pár percig pároljuk. Ezután ráöntjük a megmaradt sört. Fűszerezzük borssal és majoránnával. Fedő nélkül lepirítjuk, majd hűlni hagyjuk.
A lisztet két evőkanál sóval tálba borítjuk. Beleöntjük a megkelt élesztőt, és langyos vízzel közepes keménységű tésztát dagasztunk belőle. Meglisztezzük, letakarjuk, majd kb. egy órát kelesztjük.
Amikor duplájára szaporodott, lisztezett gyúrótáblán kétfelé választjuk, és egyenként egy centi vastagra kisodorjuk. Kockákra vágjuk, mindegyik közepébe fél evőkanálnyi tölteléket halmozunk. Gombócokat formálunk belőle, amiket rövid pihentetés után forró olajban kisütünk.
A sörös gombóc nem csak húsos, de bármilyen sós, pl. krumplis, vagy káposztás töltelékkel is készíthető.