Karaj - Búbos hús

1. A húsokat kiklopfolom, besózom, és kevés olajon mindkét oldalukat kisütöm, hogy szép színük legyen.

2. Ezután a sütésből maradt olajat aláöntve, egy nagyobb tepsibe lerakom a húsokat, és még borsozom is.

3. Pici vizet aláöntök, és fedő alatt 200 fokon puhára párolom.

4. Amíg ez tart, addig összeállítom a búbot: a zsemléket beáztatom egy kis tejbe, a füstölt húst apróra vágom, de le is lehet darálni.

5. Ezután a kis fej hagymát apróra vágom, és kevés olajon, pici sóval megpárolom.

6. A zsemléket kicsavarom, hozzáadom az apróra vágott füstölt húst, a párolt hagymát, a tojásokat, a reszelt sajt felét, kevés ételízesítőt, borsot és a zúzott fokhagymát, egynemű masszává dolgozom össze.

7. Ha már a húsok a sütőben megpuhultak, minden hús tetejére ráhalmozok a töltelékből, és már tető nélkül rakom vissza sülni.

8. 10 perc után kiveszem, ráteszem a tetejére a maradék sajtot, és ezzel is sütöm egy kicsit.