Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
GLUTÉNMENTES ALTERNATÍVÁK
Búzaliszt helyett használhatunk például: amaránt-, burgonya-, kukorica-, rizs-, sárgaborsó-, szójalisztet vagy gluténmentes zablisztet.
Zsemlemorzsa helyett használhatunk például: aprított gluténmentes burgonya-, kukorica-, zabpelyhet, pattogatott kukoricát, kukoricadarát, darált gluténmentes kekszet, kókuszreszeléket, darált diót, mogyorót, pisztáciát, mákot, napraforgó-, tökmagot, szeletelt mandulát, szezámmagot, reszelt sajtot vagy szaküzletekben kapható gluténmentes zsemlemorzsát*.
Palacsintatésztához használhatunk például: csicseriborsó-, kukorica-, rizs-, hajdina-, köles-, mandulalisztet.
Sörtésztához szaküzletekben kapható gluténmentes sör.
TIPPEK
A rántott hús vagy máj nagyon finom olaj nélkül, tepsiben sütve. Nemcsak egészségesebb, de ízletesebb is. Kívül ropogós bunda, belül szaftos hús. (Érdemes sütőpapírt használni.)
A nudli, gombóc vagy derelye sokkal finomabb darált dióba, mandulába, mogyoróba vagy mákba forgatva, mint zsemlemorzsával és így a szénhidráttartalma is jóval kisebb lesz.
A zsemlemorzsát feldobhatjuk friss vagy szárított zöldfűszerekkel, parmezán sajttal.
*Gluténmentes zsemlemorzsát készíthetsz a gluténmentes kenyérből is.
Elkészítés:
SŰRÍTÉS
Rántás: zsiradékon megpirított liszt, amit hagymával, fűszerekkel ízesíthetünk.
Habarás: liszt vízzel, alaplével, tejföllel, kefirrel, joghurttal vagy tejszínnel elkeverve.
GLUTÉNMENTES ALTERNATÍVÁK
Sűrítés hagyományos módon: a búzaliszt helyett gluténmentes lisztet használunk (pl. burgonya-, kukorica-, kókusz-, köles-, lenmag-, mandula-, mák-, napraforgómag-, nyílgyökér-, rizs-, sárgaborsó-, szezámmag-, szója-, tökmagliszt, kukoricakeményítő).
Az étel önmagával való besűrítése: főzelékeknél hasznos eljárás, hisz csökkenthetjük az étel szénhidrát- és zsírtartalmát. Ilyenkor a megfőtt zöldségek egy részét kivesszük, turmixgépben vagy botmixerrel pürésítjük, majd visszatesszük az ételbe.
Sűrítés burgonyával: krémleveseket, főzelékeket sűríthetünk úgy is, hogy az adott zöldség mellé néhány szem krumplit is hozzáfőzünk, majd ezzel együtt pürésítjük az elkészült ételt.
Legírozás: krémlevesek, mártások, pudingok, krémek esetében használható eljárás. A forrásban levő ételt leveszik a tűzről és hozzáadják a tojássárgája és tej, tejszín vagy tejföl keverékét.
Tejföl hozzáadás (liszt nélkül).
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Gluténmentes,
Már az elején szeretném jelezni, hogy ebben a lisztben gluténmentes(!) búzakeményítő van. Ezt elméletileg az összes lisztérzékeny bírja, de gyakorlatilag mégis akadnak kivételek....
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
6 evőkanál 2,8as tej (Alpro kokusz tejet használtam, most nem volt itthon no sugar de azt szokta inni fiam) A tészta hozzávalókat kézzel összegyúrtam, gombócot elfeleztem és kin...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A rizslisztet elkevertem az útifűmaghéjjal, cukorral, sóval és porélesztővel, majd ráöntöttem a felmelegített tejet és az abban felolvasztott vajat, beleütöttem a tojást és robotgé...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű