Kacsamáj alapanyag leírás

Kacsamáj/libamáj fagyasztása. Sütés után is lehet?
Nyersen, mert a sült máj megkeménykedik normál állapotban is, de lefagyasztva sem jobb a helyzet.
Viszont finom házi májas pástétom készíthető belőle, ha már kissé rugós az állaga, akkor is.Nyersen le lehet fagyasztani, majd lassan kiengedve(tehát nem meleg vízben, illetve melegítve) semmi baja. Sütés után viszont nem ajánlott lefagyasztani.(éppen le lehet, de a libamáj csak frissen elkészítve finom)

Az egyébként igen borsos ára mellett sok háziasszony nem is meri megvásárolni a libamájat, mert félnek attól, hogy nem tudják jól elkészíteni. A klasszikus sült libamáj elkészítése egyáltalán nem bonyolult, és biztos sikert arathatunk vele. A libamájat szeletelés után sózzuk - igen, a konyhai hiedelmekkel ellentétben, a szárnyasok máját (mértékkel!) sózhatjuk, nem lesz tőle kemény a máj -, és megszórjuk friss, kézzel összemorzsolt kakukkfűlevelekkel. Ezután közepesen forró serpenyőbe tesszük,,,nálam ez 5-ösön van" és zsír nélkül, a libamáj egyik oldalát körülbelül 4 perc alatt hirtelen megsütjük, majd átfordítjuk a másik oldalára. Alacsonyabb lángon, a másik oldalát is 4 percig sütjük. Miután megsült a libamáj, borsozzuk, zúzott fokhagymát szórunk rá, majd pirítóssal, kaláccsal és áfonyalekvárral kínáljuk. Ily módon a kicsivel alacsonyabb árkategóriájú kacsamáj is ízletesen elkészíthető.

10 tuti tipp:

1. Ha nem sütöttél még májat, akkor kacsamájjal kezdd, ne libamájjal.

2. Piacon soha ne vedd fagyasztott formában.

3. Ha szeletben szeretnéd megsütni, mindig sréhen, ujjnyi vastag szeleteket vágj a májból.

4. A kacsamáj sötétebb és sárgább, mint a libamáj.

5. Általában a kacsamáj kerül kevesebbe a piacon.

6. Ne "pecsenye", hanem "hízott" kacsa- vagy libamájat vásárolj.

7. Nyugodtan megsózhatod sütés közben.

8. Borsozni viszont sütés után, közvetlenül tálalás előtt érdemes.

9. A fokhagyma és a kakukkfű is jó barátai a májnak.

10. Aki nem készít libamájat, ugyanúgy hibát követ el, mint aki rosszul készíti el!