50 dkg (kb. 6 db kisebb, 8 dekás szelet) sertéskaraj
3 nagyobb vagy 6 kisebb szelet sonka
kb. 5 dkg liszt
2 gerezd fokhagyma
3 ek. olaj
30 g vaj (kb. 2 evőkanálnyi)
1 dl fehérbor
1 tk. szárított zsálya
2 tk. konzerv kapribogyó + 1 tk. a levéből
6 db tojás
1. Első lépésben készítsd elő a húst: a karajszeleteket klopfold ki vékonyra (kb. 2 mm), sózd és borsozd őket ízlés szerint.
2. A sonkaszeleteket közepes lángon süsd elő egy serpenyőben 1 ek. olaj és 1 ek. vaj keverékében, kb. 2-2 percig oldalanként. Utána tedd félre őket.
3. A serpenyőhöz adj +1 ek. olajat. A karajszeleteket forgasd lisztbe, és süsd ki a serpenyőben közepes-magas lángon, 2-3 perc alatt oldalanként. Dobj melléjük 2 gerezd fokhagymát, hogy jobb ízük legyen.
4. Mielőtt elkészülnének, tegyél 1-1 sonkaszeletet minden hússzeletre, utána vedd ki a szeleteket és tedd félre.
5. Most készítsd el a mártást: A serpenyőben maradt ízes zsiradékot szórd meg kb. 1 evőkanál liszttel. Keverd el, és pirítsd kb. egy percig.
6. Add hozzá a zsályát, öntsd fel a fehérborral, keverd el csomómentesre, és hagyd, hogy az alkohol elpárologjon és a mártás besűrűsödjön. Add hozzá a kapribogyót és a kapribogyó levét, keverd el.
7. Zárd el alatta a lángot, és a kisebb kockákra vágott, hideg vajat keverd el a mártásban, így lesz egészen krémes. Tedd félre.
8. Utolsó lépésben süsd ki a tükörtojásokat, ízlés szerint átsütve.
9. A tálaláshoz minden egyes sonkás karajszeletre helyezz egy tükörtojást, és tedd a tányérra. Ha túl sűrű, egy kevés vízzel hígítsd a mártást, és kanalazz egy keveset a húsra.
A hús szeleteket megpaskoljuk, mindkét oldalát enyhén sózzuk, borsozzuk. A megtisztított burgonyát fél centi vastag karikákra vágjuk. A megtisztított vöröshagymát szintén karikár...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA karajszeleteket kiklopfoljuk és besózzuk. A burgonyát lereszeljük, összekeverjük a tojással, a sóval, a borssal, a fokhagymával és a liszttel. A hús szeleteket lisztbe, majd a ma...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA húst szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, mindkét oldalukat megkenjük mustárral és egymásra téve egy órára a hűtőbe tesszük. Ha tehetjük a pácolást végezzük el elő...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA húshoz hozzáadjuk a két tojást, petrezselymet, a parmezánt, sót, őrölt borsot, morzsát. A fokhagymát zúzzuk össze, és keverjük azt is bele. Jól dolgozzuk össze az egészet. Egy 2...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: Könnyű