Pozsonyi kifli (diós-mákos)

Először a tölteléket készítsük el, mert csak hideg tölteléket használhatunk.

♥ Töltelék elkészítése ( dió-mák)
A dióhoz és a mákhoz keverjük a hozzávalókat a cukor és tej kivételével
A tejet a cukorral felforraljuk és leforrázzuk vele a dió illetve mák keveréket. Nem főzzük, csak jól elkeverjük.
Hagyjuk kihűlni.

♥Tészta elkészítése:
A robotgép üstjébe szitáljuk a lisztet, kimérjük és az üstbe öntjük a 6 dkg cukrot, hozzátesszük a margarint és a zsírt, a porélesztőt, a vaníliás cukrot, a sót, és a tojássárgát. Alacsony fokozaton elindítjuk a gépet. Pár perc múlva a tál "ablakán" elkezdjük adagolni a tejet.Ha kezd összeállni a tészta, magasabb fokozatra kapcsolunk, és kb 8-10 percig hagyjuk dolgozni a gépet. Ha a tészta elkészült, gombócot formálunk belőle és 1/2 órára hűtőbe tesszük. 1/2 óra múlva kivesszük a tésztát, elfelezzük, először a fele adagot készítjük el, amivel nem dolgozunk, visszamegy a hűtőbe.
A kint maradt tésztából egyenletes vastagságú hurkát formálunk, bejelöljük a felét, majd mindkét oldalt 3 részre osztunk, majd az osztást is megfelezzük. Így gyakorlatilag kimértük a 12 adag kifli tésztáját. Elvágjuk a tésztát a jelölések mentén, majd mindegyik darabból golyót formázunk. A golyót kézzel ellapítjuk, majd nyújtófával ovális alakra nyújtjuk. ( a vastagsága kb 2 mm legyen)
Amikor elkészültünk a nyújtással, következik a töltés.
A dió vagy mák tölteléket osszuk fel 12 részre, és helyezzük a hurka alakra formált részeket az ovális tészta hosszabbik végére, majd tekerjük fel. Kicsit hengergessük meg, hogy szép szivar formát kapjunk.
A mákosból patkó alakot formázunk, a diósból "ácskapocs" formát.
A másik adag tésztával és töltelékkel elvégezzük ugyanezeket a műveleteket.
A kifliket sütőpapírral bevont tepsire helyezzük, és lekenjük mindenhol tojássárgával. Hűvös helyre tesszük, és megvárjuk, míg a tojássárga megszárad, és nem ragad az ujjunkhoz. Ekkor bekenjük tojásfehérjével, és újra visszatesszük száradni. ( ez lehet akár 1 óra is)
A sütőt 180°-ra előmelegítjük, és 10 perc alatt készre sütjük a kifliket