Szilvalekváros csavart fánk

Egy kevés langyos cukros tejben elmorzsoljuk az élesztőt. Felfuttatjuk.
. A lisztbe belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, sót, tojásokat, végül a felfuttatott élesztőt és valamennyi tejet.
-Ne mindet, kezdetben olyan szűk 3 dl-t, aztán majd később meglátjuk, kell-e még.
. Jól kidolgozzuk a tésztát, melynek lágynak, lazának, hólyagosnak kell lennie és elválik a dagasztás végén az edény falától
. A langyos tej mennyiségét a liszt határozza meg. Ha kész, letakarjuk konyharuhával és hagyjuk megkelni.
. Addig előkészítjük a szilvalekvárt. Ha túl sűrű, nem lehet kenni, akkor egy kevés vízzel hígítsuk..
A megkelt tésztát alaposan lisztezett felületre borítjuk és kézzel széthúzgáljuk téglalap alakúra (ne használjunk nyújtófát). A tészta vastagsága kb. 4 mm legyen.
-- A felénk eső oldalon kezdjük a lekvárral való töltést.
- A tészta szélére egy csíkban lekvárt kenünk.
--Ráhajtjuk a tésztát, lenyomkodjuk a hajtásnál.
-. Késsel vagy derelyevágóval levágjuk ezt a hosszú csíkot, amit kb. 15 cm hosszú rudakra darabolunk. Széleit összenyomkodjuk, hogy a lekvár ne süljön ki belőle, a rudakat lágyan megsodorjuk, kicsit meg is tekerhetjük, majd két végét összefogva megfonjuk őket. i.
. Amíg melegszik a zsír, hagyjuk kelni még egy kicsit a tésztát.
-. Forró zsírban mindkét oldalát pirosra sütjük (természetesen úgy, ahogy más fánknál, itt is az a szabály, hogy a zsiradék se túl forró, ne legyen, se hideg...a túl forró megégeti a tésztát, nyers marad belül, a hideg zsiradékban meg megszívja magát a tészta). Kicsit hagyjuk hűlni, majd porcukorral megszórva tálaljuk.