Elk. idő: 1 óra
Adag: 6-8 adag
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
530 g liszt sima BL55
105 g sertészsír
105 g vaj
5 g só
12 g élesztő
3 db tojássárgája
95 g tej
55 g porcukor
0,5 kg darált dió
70 g morzsa (piskóta lereszelve)
220 g cukor
30 g méz
50 g mazsola
10 g reszelt citromhéj
3 g őrölt fahéj
170 g tej
150 g kandírozott darált narancshéj
90 g kandírozott narancshéj kocka
10 g vaníliás cukor
kenéshez 3 tojás (1 egész 2 sárgája)
Elkészítés:
A lisztet átszitáljuk (BL55 sima liszt) és hozzáadjuk a vajat, a zsírt, porcukrot, élesztőt és a tejjel elkevert három tojássárgáját. Elkeverjük és kézzel eldolgozzuk. Jól összegyúrjuk.
23 dkg-os darabokra vágjuk fel, amiket lapos téglalap formára alakítunk és egy órára hűtőszekrénybe tesszük pihentetni.
Töltelék
A darált diót összekeverjük a kristálycukorral, a kandírozott darált narancshéjjal és a narancshéj kockával. Hozzáadunk pár deka durvára darált diót, a sárga piskóta morzsát, reszelt citromhéjat, mazsolát és fahéjat. A tejet csipet sóval, a mézzel és vaníliás cukorral felforraljuk. Ezt is a diós töltelékhez adjuk és jól összedolgozzuk. Hagyjuk kihűlni. Majd 32 dekás adagokra osztjuk.
A téglalap alakú tésztát 1,5 mm vékonyra kinyújtjuk és egyenletesen elosztjuk rajta a töltelék adagot. a széleinél 1-1 cm széles sávot szabadon hagyjuk. A két szélét felhajtjuk és lelapítva egy szintre hozzuk a töltelékkel, majd feltekerjük.
A feltekert rudakat felülről kissé lenyomkodjuk, hogy a maradék levegő is kijöjjön belőle. Egy egész tojást felverünk 2 sárgájával és lekenjük vele a rúd beiglikat.
A kenést 1-2 óra elteltével megismételjük, majd ha rászáradt a tojás megszurkáljuk a beiglit.
Trükkök, tippek, praktikák:
Szurkálni csak ha megszáradt a teteje akkor kell!!
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Sütemények, édességek,
1. Egy tepsit kikenünk vajjal/margarinnal, liszttel megszórjuk és piskótát sütünk 4 tojásból. 2. Az almákat meghámozzuk, lereszeljük, ráöntjük az 1 citrom levét, a 10 dkg cukrot...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
A reszelt sütőtököt összeforgatjuk a lisztekkel elkevert aszkorbinsavval és szódabikarbónával, majd hozzáütjük a 2 tojást. És addig keverjük, míg egyenletesen elnem oszlik benne...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A lisztet összekeverjük a sóval, porcukorral, vaníliás cukorral, darált dióval, elmorzsoljuk a vajjal + zsírral, majd hozzáadjuk a tojássárgákat is. Összegyúrjuk a tésztát és folpa...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
A sütőt előmelegítjük, a tortaformát kikenjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral és a sóval a robotgép legmagasabb fokozatán kemény habbá verjük. A tojások sá...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes