Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
500 g liszt,
250g vaj vagy margarin,
15g friss élesztő,
1 tojás,
30g cukor, só, őrölt fahéj,
2dl tej,
2db kockacukor,
1 citrom reszelt héja.
Dió töltelék:100g cukor, 1dl tej, 200g darált dió, 50g mazsola
Mák töltelék:100g cukor, 200g darált mák, 1dl méz, 2-3 törött szegfűszeg
Elkészítés:
Az élesztőt 1/2 l langyos tejjel és a cukorral felfuttatjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, egy csipet sót, egy késhegynyi őrölt fahéjat, a reszelt citrom héjat, végül a tejben felfuttatott élesztőt és annyi langyos tejet, hogy közepes keménységű, rugalmas tésztát kapjunk (akkor jó , ha a kezünktől elválik). Cipót formálunk belőle, konyharuhával letakarjuk, szobahőmérsékleten félórát pihenni hagyjuk.
Közben a fenti hozzávalókból-ha vegyesen akarjuk, fele mennyiséget veszünk- elkészítjük a tölteléket: a tejet felforraljuk a cukorral ( no meg a mézzel, ha mákkal töltjük), leforrázzuk a darált mákot vagy diót, hozzákeverjük a még odaillő hozzávalókat, jól összekeverjük és kihűtjük. Ezután a tésztából ovális alakú cipócskákat tépkedünk, kb 2-3 mm vtg kinyújtjuk őket, megkenjük a töltelékkel, amolyan "rendhagyó" kifli-patkó módra felsodorjuk, kivajazott lisztezett tepsiben, jó távolságra lerakjuk (sülés közben még nőni fognak), tetejüket megkenjük a felvert tojás felével. Langyos helyen 30-40 percig kelni hagyjuk-addigra megszikkad felületükön a tojás-újra megkenjük a tojással-, a kétszeri kenéstől lesz márványos-pattogzós a tetejük-és előmelegített sütőben, 200 C°-on aranybarnára sütjük (kb 30-35 perc). A tepsiben hagyjuk kihűlni. Ezután lapáttal tálra rendezzük.
Trükkök, tippek, praktikák:
-a "belle-époque" (századforduló táji, úgymond "aranyévek" ) tipikus süteménye, a florentin kalapok, a rezesbandák és a korzózások hangulatát idézi...A pesti Gerbeaud-cukrászda a mai napig rendületlen következtetéssel repertoáron tartja.
Délutáni kávézáshoz, teázáshoz kitűnő sütemény
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Sütemények, édességek,
A pudingot a szokásos módon főzzük meg a tejjel és a cukorral, majd hagyjuk kihűlni. Tegyük egy tálba és mixerrel keverjük krémesre a vajjal. Ízesítsük a vaníliás cukorral és a res...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A sütő bekapcsolása az első lépés. Semmi értelme később ezzel próbálkozni. Amíg a tésztát összeállítjuk, a sütő remélhetőleg eléri az ideális 180 °C-t. Az előzőleg jól lehűtött...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Közepes
Robotgéppel az összedolgozunk simára és gáz 4-es fokozatán /15perc alatt készre sutjuk. Ha kihült akkor a papírnál levágjuk a kalapját es citromos krémmel megtöltjük, majd a kalapo...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Egy edényben keverjük el a 2 csomag zselatint 200 ml tejjel. Lassú tűzön addig keverjük, amíg a zselatin feloldódik a tejben. Vigyázat a tejnek nem kell főnie! A tűzhelyről levéve...
Elkészítési idő: 1 ora Nehézség: Könnyű