Almás crumble

Az almákat meghámozzuk, felkockázzuk és egy kivajazott, hőálló tálba tesszük. Mehet rá a barnacukor és a narancs lereszelt héja, majd a fél narancs kifacsart leve. Meghintjük a fahéjjal és vanília aromát/kivonatot csepegtetünk rá. Az így beízesített almákat berakjuk 220 fokra a sütőbe kb. 15 percre.

Amíg az almák sülnek, elkészítjük a morzsát. A hideg (!) vajat egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a lisztet és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk. Hideg ujjak előny. Ha egységes, morzsás állagot kaptunk akkor jöhet hozzá a cukor, a sütőpor, a narancs másik felének leve és egy kevés fahéj. Hogy a morzsánk igazán ropogós legyen ezt még felturbózzuk egy kis bolti zabkeksszel. Ebből 2-3 db.-ot egy marék mogyoró társaságában egy mozsárban összetörünk (vagy késes robotgépben lezúzunk, átmegyünk rajta autóval, felrobbantjuk, mindegy, csak legyen ez is morzsa állagú) és hozzáöntjük a keverékünkhöz. Hozzáadunk egy csipet sót és szépen összeforgatjuk az egészet.

Az almát kikapjuk a sütőből és szórunk a tetejére néhány szem csokipasztillát, majd az egészet befedjük a morzsával. Ha hedonisták vagyunk, a morzsa tetejére is juttatunk a csokiból, majd az egész mehet ismét vissza a sütőbe: 180 fok, 20 perc.

Az elkészült crumble baromi jó pl. egy gombóc vaníliafagyival, amit még egy kis whiskyvel is leöntünk, de ha igazán extrát akartok, készítsétek el a bourbon öntetet, elképesztően finom.

Ehhez a cukrot és a vizet egy erre alkalmas edénybe öntjük és alacsony lángon szirup sűrűségűre forraljuk. A tejszínhez hozzákeverjük a tojássárgáját, jól kikeverjük, majd a cukorszirupból egy keveset hozzáöntünk a tojásos tejszínes keverékhez, végül az egészet visszaöntjük a szirupba. (lásd még: hőkiegyenlítés). Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve besűrítjük, ügyelve arra, hogy a végeredmény ne egy tejszínes, cukros rántotta legyen. Ha már kellően besűrűsödött, hagyjuk kihűlni és öntsük hozzá a bourbont.