Citromos mákos kalács

1. A langyos tejben 1 evőkanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Az átszitált lisztet összekeverjük a maradék cukorral, a csipet sóval, a citrom reszelt héjával és levével, majd hozzáadjuk a vajat, tojássárgákat, melyekkel összemorzsoljuk a tésztát, végül hozzáadjuk az élesztős tejet is és alaposan összegyúrjuk a tésztát. Jó lágy legyen (ha nem érezzük elég lágynak, adhatunk még hozzá pici langyos tejet). Egy tálat meghintünk liszttel, beletesszük a tésztát, majd letakarva duplájára kelesztjük (ez kb. 30-40 perc). Egyébként a tésztát bedagaszthatjuk kézzel vagy dagasztógéppel is, sőt a kenyérsütőgép dagasztó programjával is.
2. A töltelékhez a tejbe beletesszük a cukrot, mézet, mazsolát, citrom héját, felforrósítjuk (nem kell forralni, csak felmelegíteni), elzárjuk alatta lángot, majd belekeverjük a darált mákot is. Félretesszük.
3. A kinyújtott tésztát enyhén átgyúrjuk, két egyforma részre osztjuk. Kinyújtjuk egyenként téglalap alakúra (kb 5 mm vastagra), majd egyenletesen megkenjük mind a kettőt a töltelékkel. Feltekerjük, mint a bejglit, majd összefonjuk.
4. Egy kivajazott/lisztezett kalácsformába helyezzük a tésztát (lehet forma nélkül is tepsiben sütni), hagyjuk még kelni kb. 15 percig, majd a tetejét lekenjük a felvert tojással és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. Kb. az első 15-20 perces sütési idő után, ha már szép barna a kalács teteje, akkor takarjuk le alufóliával, hogy ne égjen meg, de a közepe még szépen süljön tovább. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)
5. Ha megsült, 5 percet a formában hagyjuk, majd óvatosan egy késsel körbelazítjuk a formában a tésztát és kiborítjuk egy fa táblára.