1 kg háj, 2kg liszt, 10 dkg élesztő, 6 tojás sárgája, 1 egész tojás a kenéshez, 5 marék cukor, 1 l tej, 1 citrom leve és héja
A hájat összemorzsoljuk a liszttel, majd a többi hozzávalóval jól kidagasztjuk, megkelesztjük. Pogácsát, vagy lekváros kiflit készíthetünk belőle.