Töltelékek
őrölt mák • porcukor • közepes zsírtartalmú tej 1,5% • dió, darált • porcukor • közepes zsírtartalmú tej 1,5% • mazsola • túró, lágy • vaníliacukor
Mákos: a darált mákot cukorral keverjük, és leöntjük egy kevés meleg tejjel, majd az egészet összekeverjük.Diós: a darált diót cukorral keverjük, és leöntjük egy kevés tejjel, majd az egészet összekeverjük.Túrós: a szárított mazsolát beáztatjuk, majd leöntjük róluk a vizet és hozzákeverjük a túrót és vaníliás cukrot. A kalácsot egyfajta töltelékkel is tölthetjük, de akár töltelékek kombinációját is alkalmazhatjuk.
Töltelékek
2. Resztelt tészta
vaj • darás liszt • porcukor
Azokat a kalácsokat, amelyeket csak lékvárral szeretnénk tölteni, ajánlatos a tetején megszórni resztelt tésztával, hogy a lekvár jobban fixálódjon.A vajat összekeverjük a liszttel, cukorral, és az újaink között szétmorzsoljuk.
Resztelt tészta
3. Tészta
rétesliszt 1000 g • tyúk tojás 4 db • közepes zsírtartalmú tej 1,5% ½ l • napraforgó olaj 100 ml • kristálycukor 60 g • friss élesztő 42 g
Az elkészített tej felét megmelegítjük és ráöntjük az élesztőre, hozzáadunk egy kiskanál cukrot és egy kiskanál lisztet. Összekeverjük, majd a kovászt érni hagyjuk. Egy tálba lisztet szórunk, hozzáadjuk a tojást, és a maradék tejet, olajat, cukrot és a kovászt.
Tészta
4. A tészta kelesztése
Egy tálban kidolgozzuk a tésztát, amelyet meleg helyen hagyjuk keleszteni (megduplázódik a mennyisége).
A tészta kelesztése
5. A tészta kidolgozása
finomliszt
A tésztát részenként dolgozzuk ki. A tészta harmadát meglisztezett gyúrólapon kb 1,5 cm vastagra kinyújtjuk. Egy csésze, illetve kompótos tálka segítségével karikákat formálunk belőle.
A tészta kidolgozása
6.
tyúk tojás
A kivágott karikákat széleit megkenjük tojássárgájával.
7.
A tálka másik oldalával a közepére kis mélyedést formálunk, és a karikák sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
8. Töltelékekkel megtöltjük
A kis mélyedésekbe tölteléket teszünk.
Töltelékekkel megtöltjük
9.
A lekváros tölteléket reszelt tésztával megszórjuk.
10. Sütés
Előmelegített sütőben körülbelül 25 percig sütjük.
Sütés