• 30 dkg natúr joghurt
• 10 dkg porcukor
• 2 dl tejszín habbá verve
• 1 citrom héja
• 1 dkg zselatin
• 1,5 dl víz
• 2 evőkanál cukor
A ribizlizseléhez:
• 25 dkg ribizli (friss vagy mirelit)
• 3 evőkanál cukor
• 1,5 dl víz
• 1 dkg zselatin
• 1 narancs reszelt héja
Egy őzgerinc- vagy kenyérformát kibélelünk folpakkal. A joghurtot elkeverjük a porcukorral és a citromhéjjal, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt. A zselatint elkeverjük a cukorral, hozzáadjuk a vizet, és mikróban vagy gázon teljes olvadásig melegítjük. A joghurtos hab egy kis részével lehűtjük a zselatint, így adjuk hozzá a többi joghurtos habhoz. (Ezt nevezzük hőkiegyenlítésnek.) Az így elkészült joghurthab felét a kibélelt forma aljába simítjuk, majd betesszük a fagyasztóba dermedni. (A maradék joghurtos részt ne tegyük a hűtőbe, hogy ne dermedjen meg, míg rá nem tesszük a ribizlis rétegre.)
Elkészítjük a ribizlizselét: a cukrot elkeverjük a zselatinnal, hozzáadjuk a vizet, kislábosban felforraljuk, majd beleszórjuk a ribizlit és a narancshéjat. (A ribizlit egy kicsit törjük meg, hogy megszínezze a zselét!) Ha langyosra hűlt, a fagyasztóba tett joghurtos részre rétegezzük, utána megint visszarakjuk a mélyhűtőbe. Dermedésig ott tartjuk, majd ha megdermedt, rákenjünk a maradék joghurtos részt. Ha megszilárdult, tálra borítjuk, és a tetejét kirakjuk friss ribizlivel és/vagy narancsszeletekkel.