15-20 szem ép, zölddió
1 liter 40 %-os szesz
fél rúd fahéj
1 szál vanília
1 db szerecsendió
5 szem szegfűszeg
35 dkg cukor
víz
1 db 2-2,5 literes befőttesüveg, vagy valamilyen zárható edény
Egy pár éve karácsonyra ezt a likőrt készítettem a fontosaknak. Hosszadalmasan készül, de csak az elején van vele igazából "munka" utána már csak ázik, és érik, majd csak leszűrni kell. Kb két hónap, mire elkészül, tehát karácsonyra már biztosan kész lesz, csak aztán addig el ne fogyjon! Kávébarna, illatos likőrt kapunk majd a több hónapos várakozás után, viszont a receptnek most van itt az ideje, mert a zölddió szedését most kell elvégezni, utána már nem lesz rá lehetőségünk!
Vigyázat!!! Mindent megfog!!! Érdemes tőle minden olyan dolgot távol tartani, amit nem akarunk órákig sikálni utána.
Zölddió-likör
Hozzávalók:
15-20 szem ép, zölddió
1 liter 40 %-os szesz
fél rúd fahéj
1 szál vanília
1 db szerecsendió
5 szem szegfűszeg
35 dkg cukor
víz
1 db 2-2,5 literes befőttesüveg, vagy valamilyen zárható edény
Elkészítése:
15-20 szem ép, de még éretlen, azaz zölddiót kb ilyenkor, a június végi napokban szedjük. A szemeket jól megmossuk és elnegyedeljük, majd egy nagyobb (2-2, 5 literes) befőttesüveg aljára szórjuk, és egy liter grappát (víztiszta olasz pálinka friss bortörkölyből) öntünk rá. (Ezt a pálinkát helyettesíthetjük 40%-os tiszta szesszel is, vagy jó hozzá a vodka is, de törekedjünk a minőségre...) Egy hónapon át meleg, napos helyen érleljük, hetente egyszer-kétszer megkeverjük. (A meleg, napos hely nálam a konyhapultot jelenti. Az üveget a konyhaablak elé állítom, de az ablak zárva, így nem kap közvetlen fényt, csak maximum világos helyen van.)
Ez a kép az eltevés napján készült. Másnapra már haragoszöld lett az alkohol. Egészen mélyzöld. A dió olyan kemény volt, hogy csak kalapáccsal tudtam szétverni, késsel már nem lehetett vágni.
A hónap elteltével sűrű vásznon átszűrve tiszta üvegbe töltjük. Fél rúd fahéjat, egy egész szál vaníliát, egy egész szerecsendiót, 5 szem szegfűszeget beledobunk, és lefedve újabb négy hétig érleljük.
A második hónap elmúltával 35 deka cukrot két deci vízzel addig főzünk, amíg a cukor teljesen feloldódik. Kihűtjük, és a fűszeres párlatra öntjük. Jól összekeverjük, üvegekbe töltjük, lezárva hűvös helyre állítjuk. Körülbelül egy évig tartható el.
Fontos! Nem vicceltem, mindent megfog! Már akkor is fog, amikor még zöld, érdemes gumikesztyűvel elbánni vele, és vigyázzunk a ruházatunkra is. Az ázáskor beérik és sötétbarna bizarr színű lé lesz belőle. Még ha úgy gondoljuk, hogy hagyjuk tovább a diókat ázni, ne tegyük, mert elég volt neki az egy hónap! Végig kesztyűben dolgozzunk vele, mert a kézről szinte lemoshatatlan. Rosszabb, mint a meggy, cseresznye és krumpli egyszerre. Nincs vele sok munka, a szemeket felvágni kb 10 percig tart, és a végeredmény remek ajándék lesz!