1 bögre liszt,
1/3 bögre porcukor,
3/4 kiskanál szódabikarbóna,
3/4 kiskanál sütőpor,
1/2 bögre joghurt,
1 tojás,
1 kiskanál vanília kivonat,
250 g áfonya
Keverjük össze a lisztet, a porcukorral a szódabikarbónával és a sütőporral.
Egy másik tálban keverjük össze a vaníliakivonatot a joghurttal és a tojással.
Ezt a keveréket öntsük a lisztes masszához.
Tegyük bele az áfonyát és keverjük jól össze. Bármilyen erdei gyümölcsöt használhatunk ízlés szerint.
Olajozzuk ki a muffin formákat és töltsük a formákba a fánk tésztát de, csak 2/3 részéig, mert sütés közben még nőni fog.
Előmelegített sütőben 190 fokon süssük a fánkot 10 percig, (vagy ameddig megpirulnak).
Az elkészült fánkot melegen fogyasszuk, porcukorral megszórva.