1 füstölt csülök
1 friss csülök
2 köröm
ha van, bőrke,
5 fej fokhagyma,
2 cső szárított piros paprika(felénk zöldséget nem raknak bele)
só, bors
Először a húst tesszük egy 8-10 literes lábosba, mikor felforrt, leszedjük a habját, és beletesszük a többi hozzávalót. Lassú-nagyon lassú- tűzön addig főzzük, amíg le nem jön a hús a csontjáról. Akkor leszűröm, a vastag zsírt leszedem a léről, a húst kicsontozom, és tányárokba teszem. Rászedem a levet. Hideg , fagymentes helyen alvasztom. Ez a mennyiség 16 tányér kocsonya. Vigyázni kell a sóval, mert attól nehezebben alszik meg,és a füstölt hús is sós, a fokhagyma is kocsonyásít