2-3 kis üveghez:
1,5 kg meggy (tisztán mérve)
3 dl testes vörösbor
5-7 evőkanál barna nádcukor
1 vaníliarúd
3-5 evőkanál balzsamecet (nálam epres modenai balzsamecetes öntet)
A meggyet megmostam, kimagvaltam, lemértem.
Egy nagy tepsibe terítettem a meggyszemeket úgy, hogy lehetőleg ne fedjék egymást. (A legnagyobb tepsimben kb. 1,5-2 kg meggy fér így el.)
A vaníliarudat felhasítottam, magjait kikapartam és elkevertem a vörösborban.
A bort a meggyre öntöttem, a vaníliarúd hüvelyét is a tepsibe helyeztem (beigazítva a meggy alá, a borba).
A barna nádcukrot a meggyszemekre szórtam, és a tepsit a 180 fokra előmelegített sütőbe tettem.
Sütni kezdtem: fontos, hogy ne párolódjon, hanem süljön a meggy.
Egy óra elteltével kanállal finoman átkevertem, átforgattam a meggyszemeket, ekkor már szépen kezdtek ráncosodni, töppedni.
Újabb egy óra elteltével a gyümölcsre csorgattam a balzsamecetes öntetet és néhány percig még együtt sütöttem. (Jó minőségű, sűrű balzsamecetből kb. 3 evőkanálnyi is elég.)
Végül a sütőből kivéve, azon forrón üvegekbe szedtem, a nagyon finom, kissé besűrűsödött vörösboros öntetet is rákanalaztam.
Lezárva szobahőmérsékleten hagytam kihűlni.
Jó tanács! Rummal tartósítva is készülhet ehhez az üvegekbe szedett meggyet annyi rummal öntjük fel, amennyi ellepi. Lezárjuk, az üveget pár percre fejtetőre állítjuk, majd száraz dunsztba téve hagyjuk kihűlni.