25 dkg főtt cékla
1 teáskanál római kömény
1/2 teáskanál koriandermag
2 evőkanál tahini (szezámkrém)
1 gerezd fokhagyma
1/2 citrom
olívaolaj
só
bors
A római köményt és a koriandert egy száraz serpenyőben 2-3 perc alatt megpirítjuk, hogy felélesszük az illatanyagokat, majd mozsárban megtörjük. Turmixgépbe etsszük a felkockázott főtt céklát, a mozsárban összetört fűszereket, a szezámkrémet, a citrom levét, sót és borsot, a zúzott fokhagymát és kevés olívaolajat. A turmixgépben pépesítjük, megkóstoljuk, és ízlés szerint még ízesíthetjük, további olívaolajjal vagy szezámkrémmel selymesíthetjük.