20 dkg tönkölybúzaliszt
10 dkg őrölt dió
20 dkg finomliszt
1 mk. só
1 tk. sütőpor
25 dkg hideg vaj
1 tk. őrölt fahéj
3 ek. barna nádcukor
1 tojás
1 citrom reszelt héja
2-3 ek. tejföl
Töltelék: 1-1,5 kg alma, 1 ek. barna nádcukor, 2-3 ek. méz
1 vaníliás pudingpor, fahéj
A tönkölylisztet, a diót és a finomlisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a sütőport. Alaposan összevegyítjük. Kis kockára vágjuk a hideg vajat és az ujjaink hegyével morzsásra keverjük a liszttel. Hozzáadjuk a tojást és annyi tejfölt amivel rugalmas tésztát tudunk gyúrni. A tésztát fóliába csomagoljuk és legalább 1 órára hűtőbe tesszük.
Elkészítjük a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, a reszelő nagy lyukán lereszeljük és pár percig állni hagyjuk. Kinyomkodjuk a levét, és 3 dl-t elkeverünk 1 tasak vaníliás pudingporral. Ha nincs 3 dl az almalé, akkor vízzel felhígítjuk. Lassú tűzön besűrítjük. Hozzáadjuk a cukrot, a mézet és a fahéjat, majd beleforgatjuk az almát is, de azzal már nem főzzük. Kihűtjük. Egy tepsit kivajazunk. Kettévágjuk a tésztát, az egyiket kinyújtjuk és a tepsibe fektetjük. Rásimítjuk a tölteléket. Befedjük a másik kinyújtott tésztalappal. Egy felvert tojással lekenjük és villával megszurkáljuk.
180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük.