Borjúkaraj borítékban

Egy sütőpapírt köralakúra vágok és egy sütőlapra fektetem.Az alaposan megmosott burgonyát héjastól vékony, 5 mm-es szeletekre vágom, meglocsolom kevés olívaolajjal, megsózom és a sütőpapír kör egyik felére halmozom.A borjúszeleteket vékonyra klopfolom két fólialap között, majd sózom borsozom és a krumplikarikákra fektetem.
A hagymát és paprikát is felszeletelem, ráteszem a húsokra, megsózom és borsozom.Rátépkedem a friss rozmaringot és kakukkfüvet, egy kanálnyi vajat teszek a tetejére.Ráhajtom a papír másik felét, összefogom és a széleit többször hajtogatva körben lezárom mint egy borítékot, majd a 200 fokra előmelegített sütőbe teszem 25 percre.Azután a sütőt átkapcsolom grillfokozatra, a papír tetejét széthasítva kissé kihajtom és visszateszem a sütőbe, kicsit pirítani.
Tálaláskor az egészet egyben átcsúsztatom egy tányérra, majd a borítékban maradt
vajas szafttal meglocsolom. Friss, apróra vágott petrezselyemmel díszíthetjük.