4 fő
30 dkg főtt rizs
1 ek olaj
1 hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 csokor újhagyma
1 sárga kaliforniai paprika
25 dkg sütőtök
3 db szegfűszeg
1 kk fahéj
1/3 gyömbér
1 kk római kömény
1 ek kurkuma
1 csokor friss koriander
tálaláshoz:1 db lágytojás
só, bors
½ dl víz
A felaprított vöröshagymát és fokhagymát forró olivaolajon üvegesre dinszteljük,
majd hozzáadjuk a reszelt gyömbért. Ezután megszórjuk a karikákra vágott
újhagymával, megvárjuk míg megpuhul és hozzáadjuk a fűszereket: a kurkumát, a
római köményt és a fahéjat. Ezt követően hozzáforgatjuk a felkockázott
kaliforniai paprikát és sütőtököt, majd sózzuk, borsozzuk. Felöntjük vízzel és
hagyjuk párolódni a zöldségeket. Ha megpuhultak, átforgatjuk a főtt rizzsel és a
felkarikázott újhagymával, valamint megszórjuk frissen felaprított korianderrel.
A tetejére tesszük a lágytojást és tálaljuk.