1 tojás sárgája
1 dl étolaj
egy csipet só
egy csepp mustár
egy kiskanál citromlé
A tojás sárgáját a mustárral, habverővel, kézzel vagy robotgéppel keverni kezdem, majd cseppenként, nagyon lassan hozzáadom az olajat. Mikor elkezd sűrűsödni és az olaj felét felvette a tojás, gyorsabban adagolom. A végén citromlével, sóval,borssal ízesítem. Saláta készítésénél tejföllel higítom.