3 közepes karalábé
vaj
3 dl zöldségalaplé
2 dl tisztított víz
só, frissen őrölt fehérbors
kis tejszín
(kb 8 golyóhoz)
10 dkg kéksajt (rochfort, márványsajt)
kis marék dió
A karalábékat meghámoztam és egyforma darabokra vágtam. Kevés vajon néhány percig pároltam, majd felöntöttem az alaplével és a vízzel. Megfűszereztem és fedő alatt készre főztem (kb 25-30 perc). Botmixerrel pürésítettem, majd egy kis tejszínt kevertem hozzá.
A rochfortot villával szétnyomkodtam, hozzákevertem a darabosra darált diót és vizes kézzel golyókat formáztam, ezt tettem a levesbe.