1 nagy padlizsán, 15 dkg gorgonzola, 5 dkg dió, só, bors,
olívaolaj, citrom
A padlizsánt 200 C fokos sütőben kb. 50 perc alatt megsütjük, a héját lehúzzuk, és a húsát villával összetörjük.
Sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a fokhagymát és egy kevés citromhéjat,
belecsavarunk pár csepp citromlevet, és olívaolajat öntünk hozzá. Alaposan összekeverjük.
A diót durvára vágjuk és egy száraz serpenyőben megpirítjuk. A padlizsánkrémhez adjuk, amibe belereszeljük a gorgonzolát, és ismét alaposan összedolgozzuk.