250 g porcukor,
egy csipet só,
8 tojás sárgája és
500 ml forró tej keveréke,
vaníliával, reszelt citrom-, vagy narancshéjjal ízesítve
„A pudingszerű angol krém (Crème anglaise, Zuppa Inglese, Eierrahm) a cukor, tojássárgája és tej hígabb keveréke, amelyben a tojássárgája fehérjéinek koagulációja sűríti be a tejet. Az angol krém a készítéséhez optimálisnak tekinthető 69-85°C közötti hőmérséklet felett már könnyen szétválhat. Ennek megelőzésére a cukor és a tojássárgája keverékéhez adjunk"
némi kukoricakeményítő (Gordon Ramsay szerint)