4 borjúszelet
A panírhoz
10 dkg liszt
2 tojás
15 dkg zsemlemorzsa,
A sütéshez 4 dl olaj
A borjúszeleteket vágjuk be körbe a szélénél, klopfoljuk ki és sózzuk meg. A klopfoló sima felületét használjuk, így a hús nem veszíti el sütés közben az értékes nedveket.
Panírozás: a hús mindkét oldalát forgassuk lisztbe, majd mártsuk a felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába.
Sütés: forró olajban két-két percig süssük a hús mindkét oldalát aranybarnára, vagy akár bő olajban fritőzben is elkészíthetjük.
Titkos tipp: ezután tegyük a bécsi szeletet egy percre előmelegített sütőbe.
Köret: citromszelet és krumplisaláta, vagy petrezselymes burgonya és vörösáfonya-lekvár.