5 kg birsalma
5 citrom leve
3.5 kg cukor
apróra vágott száraz dió
A birsalmákat a magjától megtisztítjuk, darabokra vágjuk és vízben jó puhára főzzük.
Ezután vagy szitán áttörjük vagy ledaráljuk. Az áttört masszához kilónként 70 dkg cukrot adunk, azonkívül egy citrom levét. A birsalma masszát a cukorral együtt jó keményre főzzük.
Jól megvizesített formába töltjük és 24 órát állni hagyjuk a birsalma sajtot.
Nagyon finom ha apróra vágott diót keverünk hozzá.