Citromolaj:
1/2 dl extra szűz olívaolaj
1/2 dl napraforgóolaj
1 citrom lereszelt héja
Fokhagymás chiliolaj:
1/2 dl extra szűz olívaolaj
1/2 dl napraforgóolaj
2 gerezd fokhagyma
2 db chilipaprika
Rozmaringolaj:
1/2 dl extra szűz olívaolaj
1/2 dl napraforgóolaj
2 ág rozmaring
Citromolajos saláta:
1 ek fehérborecet
3 ek citromolaj
1 csomag rukola
5 dkg lágy kecskesajt
1 marék dió
4 szelet pármai sonka
Citromolaj
Egy kisebb lábosba öntjük az olajakat, melegíteni kezdjük, és közben egy zöldségpucolóval belehámozzuk a citrom héját. Alacsony hőmérsékleten összefőzzük.
Halas, tenger gyümölcseivel készült, zöldséges ételekhez, és salátaöntetekhez ajánljuk!
Rozmaringolaj
Egy kisebb lábosba öntjük az olajakat, beleszórjuk a durvára vágott rozmaringot, és nagyon alacsony hőmérsékleten - 70-80 fokon hagyjuk, hogy a fűszer íze átadja magát az olajnak.
Húsokhoz - bárányhoz, szárnyasokhoz -, valamint babos ételekhez ajánljuk!
Fokhagymás chiliolaj
Egy kisebb lábosba öntjük az olajakat, beleszórjuk a magjával együtt fölkarikázott chilit, valamint a megroppantott fokhagymát, és alacsony hőmérsékleten gyakorlatilag csak melegítjük, hogy az illóolajok elkeveredjenek a főzőolajjal.
Távol-keleti, kagylós, rákos, halas, akár magyaros ételekhez is ajánljuk!
Citromolajos saláta
Egy száraz serpenyőben a diót megpirítjuk.
A borecetet a sóval, és a lassú sugárban öntött citromolajjal selymesre keverjük.
A rukolát a tányérra halmozzuk, rámorzsoljuk a kecskesajtot, ráfektetjük a pármai sonkát, meglocsoljuk a citromolajos dresszinggel, végül a tetejét megszórjuk a pirított dióval.