550 g eper
3 ek. méz
2 tk. citromlé (vagy ízlés szerint)
170 g vaj
Tegyük a megtisztított epret egy aprítógépbe és pürésítsük.
Csorgassuk át egy kisebb lábasba, majd adjuk hozzá a mézet és a citromot. Gyakran kavargatva forraljuk kb. 3 percig, vagy amíg kissé be nem sűrűsödik.
Vegyük le a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Egy nagy tálban habosítsuk kicsit a vajat, majd keverjük hozzá az eperszószt. Tegyük tálkába vagy lapos befőttes üvegbe és hagyjuk hűbös helyen legalább egy órán át, hogy összeérjenek az ízek.
Tálaljuk friss croissant-nal, pirítóssal, de akár piskótába is kenhetjük.