1 csomag spagetti
olívaolaj
1 db vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
fehérbor
1 kk sáfrány
1 kg fekete kagyló
1/2 kg friss garnéla
2 doboz hámozott paradicsom konzerv
só
bors
1 csokor petrezselyem
1 narancs
A spagetti tésztát, még szárazon, 1,5-2 cm-es darabokra tördeljük és egy sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük. Meglocsoljuk olívaolajjal és 190 fokos sütőben 10 percig sütjük.
A garnélákat megpucoljuk: fejüket levesszük, a páncélját a farokvéggel együtt szintén leválasztjuk és félretesszük. Ha van bélcsatornája, azt is eltávolítjuk.
A kagylókat hideg vízbe áztatjuk és csak a zárt kagylókat használjuk.
A felaprított vöröshagymát és fokhagymát kevés olívaolajon üvegesre dinszteljük. Ha megpárolódott a hagyma, beletesszük a garnélákról lefejtett páncélt és fejrészeket, pár percig pirítjuk, majd felöntjük a fehérborral. Magas hőfokon elfőzzük a bor alkoholtartalmát.
Ha elfőtt, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet és a sáfrányt. Felöntjük nagyjából 2 liter vízzel. Óvatosan sózzuk és beletesszük a kagylók felét. Fedő alatt 40 percig főzzük.
Ha kész, leszűrjük és a továbbiakban csak a levét használjuk.
A pirított tésztát egy serpenyőbe tesszük át és merőkanalanként adagoljuk, hozzá a halas alaplevet. A tésztafőzési idő befejezése előtt 4-5 perccel, hozzáadjuk a garnéla húsokat és a kagyló másik felét is és fedő alatt még 5 percig főzzük.
A petrezselymet finomra aprítjuk, hozzáadjuk egy kezeletlen narancs reszelt héját és kevés olívaolajjal összekeverjük.
A kész tésztaételt a narancsos, petrezselymes gremolatával tálaljuk.